NEW Класс для АССИСТЕНТОВ Октябрь 2026 (1)

1.

УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОЗАТРАТАМИ
НА ПРЕДПРИЯТИИ
КЛАСС ДЛЯ МЕНЕДЖЕРОВ,
СОСТАВЛЯЮЩИХ РАСПИСАНИЕ

2. План класса

❑ Введение, правила
❑ Команда и задачи
❑ Роль менеджера расписания
❑ Анализ затрат на Labor
❑ Планирование продаж
❑ Штатная численность
❑ Анализ укомплектованности
❑ Часы сотрудников
❑ VLH
❑ Программа расписания ESP
❑ Практика в программе ESP
❑ No Show
❑ Резервное копирование
❑ Отчеты по расписанию
❑ Сигналы системы
❑ Технические неполадки
❑ Практические задания
❑ Тестирование
❑ Опрос

3. Правила класса

❑ Пунктуальность
❑ «Здесь и сейчас»
❑ Телефонные звонки и сообщения
❑ Участвуют все – одновременно
говорит один
❑ Любой вопрос – умный
❑ Чистота и порядок в аудитории
❑ Правила в случае возникновения
чрезвычайных ситуаций

4. QR для питания студентов

5. Команда трудозатрат

Виктория
Яфаева
Спонсор команды
Сергей
Ильин
Лидер команды
Павел
Сингх
Консультант по
производству
Екатерина
Фролова
Консультант по
производству
Юлия
Родина
Консультант RSG
Вадим
Дружинин
Консультант по
производству
Арвид
Курков
Консультант по
производству

6. Задачи команды

Разработка, утверждение и реализация стратегии компании в направлении трудозатрат
Разработка материалов и инструментов по управлению трудозатратами
Организация классов для директоров и ассистентов
Управление таблицами VLH
Управление производительностью труда
Кросс-функциональное взаимодействие
Консультация и поддержка

7. Роль менеджера расписания

Составление
расписания работников
Непроизводительные
часы
Эксперт в направлении
Трудозатрат
Таблица обучения
Цели ПБО
Контроль переработок
Анализ результатов
Labor

8. Обучение менеджера расписания

❑ Обязательное использование Чек-листа передачи
расписания
❑ Передача обязанностей по расписанию должна
пройти в течение 3х составлений расписаний
❑ Запись на класс по Трудозатратам осуществляется
самостоятельно на платформе LMS в первый день
передачи обязанностей

9. Общий Labor

Анализ затрат
на оплату труда
ОБЩИЙ
LABOR
Crew Labor + Management Labor + Management Bonus + Payroll Taxes
% Общий Labor =
Чистый товарооборот
Crew Labor
Management Labor
Crew Payroll –
Management Payroll –
заработная плата работников ПБО
(уровень 1-2), менеджеров ПБО
(уровень 3)
заработная плата менеджеров ПБО на
окладе (уровень 4-6) и координатора
отдела кадров *
Labor Transfers –
трансферы по заработной плате
(уровень 1-3)
Crew Vacations –
начисления отпускных выплат
Management Vacations –
начисления отпускных выплат
Labor Transfers –
трансферы по заработной плате
(уровень 4-6)
Crew Salary –
з/п техников и специалистов отдела
кадров уровня 3 на окладе
Crew Bonus –
резерв под полугодовой бонус
сотрудников на почасовой оплате
труда (уровень 3)
Crew Salary Bonus –
резерв под полугодовой бонус
техников и СОК
* з/п главного инженера
отражается в статье M&R Other
Management Bonus
Manager Bonus –
резерв под полугодовой бонус
менеджеров ПБО (уровень 4-6)
Payroll Taxes
Затраты на обязательные страховые
взносы
30,2%

10. Составляющие Crew Labor

Labor – вторая по затратам статья в P&L
3% 4%
2%
Оплата часов
8%
Премии
Отпуска
18%
59%
Ночные часы
Переработки
Необходимо учитывать все составляющие Labor
и предпринимать действия для выполнения целей
• Анализировать GCPCH в разные дни недели и часы
• Соблюдать рекомендации по SPMH
• Контролировать структуру выработки сотрудников
• Управлять средней ставкой и т.д.

11.

ОТЧЕТЫ ИЗ QSRАнализа

12.

Портал Анализа Данных

13. Планирование продаж

Планирование продаж – одна из основополагающих составляющих
общего процесса планирования на предприятии
НА ОСНОВАНИИ Прогнозируются стаффинг и прием сотрудников
ЗАПЛАНИРОВАННЫХ
ПРОДАЖ: Составляется расписание для выполнения плана по
продажам
Рассчитывается уровень продукции
в конфигураторе eProduction
Ставятся цели/задачи на каждый день, смену и час
работы предприятия
Планируются расходы предприятия

14. Эффективность планирования продаж

ПРОЦЕНТ ЧАСОВ РАБОТЫ ЗАЛА ПБО, КОГДА ПЛАНИРУЕМОЕ КОЛИЧЕСТВО GC ПО СРАВНЕНИЮ С
ФАКТИЧЕСКИМ GC В ДИАПАЗОНЕ +\- 10
ОСНОВНОЙ
КРИТЕРИЙ
ОЦЕНКИ
Расхождение между
планируемым и
фактическим
количеством заказов в
час –
+/- 10 GC в час
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ
КРИТЕРИЙ ОЦЕНКИ
Расхождение между
планируемым и
фактическим
товарооборотом – не
более 5% за день,
неделю, месяц
По статистике, увеличение точности
прогнозирования GC на 10% дает
улучшение GCPCH на 0,1
Ориентиром высокой точности
планирования считается
уровень 80% и выше

15.

Планирование продаж
ПЛАНИРОВАНИЕ
ПРОДАЖ
В АЙКО ОФИС
ПРЕДЛАГАЕМЫЙ
ПРОГНОЗ
АВТОМАТИЧЕСКОЙ
МОДЕЛИ
ПРОГНОЗИРОВАНИЯ
ЕЖЕДНЕВНЫЙ АНАЛИЗ
ФАКТИЧЕСКИХ
ПРОДАЖ
ПЛАНИРОВАНИЕ НА
ДЕНЬ
ПЛАНИРОВАНИЕ НА
КАЖДЫЕ 15 МИНУТ
ТОЧНОСТЬ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ
+/- 10 GC В ЧАС
(корректировка не требуется)
ТОЧНОСТЬ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ
ВЫХОДИТ ЗА ПРЕДЕЛЫ
+/- 10 GC В ЧАС
(требуется корректировка GC на
основании последних тенденций)

16.

Модель формирует прогноз
по GC, ТО и среднему чеку
Учитывает
ПРЕИМУЩЕСТВА:
• Высокий уровень точности (96% по
рынку)
Индивидуальные особенности
ПБО
• Планирование GC во все часы работы
ПБО
Исторические тренды продаж
• Оптимизация рабочего времени
Будущие маркетинговые
активности
Данные бюджета

17. Планирование продаж

Директор ознакамливается с прогнозом модели, при необходимости
вносит корректировки в план
Осуществляется таким образом, чтобы максимально приблизить
планируемые ТО / GC к фактическим
Важно повышать точность почасового планирования
!!!
Если были произведены корректировки по составленному расписанию,
то нужно вручную изменить расписание работников и отчеты
Прогноз продаж подгружается в программу расписания и в модуль «План
лидера смены» *
* В отчет «План для Лидера смены» в QSR подкачивается только первое планирование

18. Корректировка прогноза продаж

ФАКТОРЫ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО УЧЕСТЬ ПРИ КОРРЕКТИРОВКЕ:
Тенденции торговли
Праздники, выходные дни
Погодные условия и сезонные колебания
Строительство, ремонт
Локальные мероприятия
Изменение торговой территории
Чрезвычайные события
© McDonald’s

19. Планирование штатной численности

Наставники
Ночники
Авто
ОСНОВНОЙ ИНСТРУМЕНТ
КОЛИЧЕСТВО СОТРУДНИКОВ
КАССОВОЙ КОМНАТЫ, ДОСТАВКИ
УТВЕРЖДАЕТСЯ ДИРЕКТОРОМ ПБО СОВМЕСТНО С КпП

20. Планирование штатной численности

Что влияет на работу инструмента?
❑ Настройки программы расписания ESP
❑ Корректность внесенных данных по
временным возможностям и позициям, на
которые обучен сотрудник, в его карточке
в программе расписания
❑ Перед
запуском
расчета
штатной
численности
необходимо
проверить
настройки в программе расписания по чеклисту проверки установок
Менеджеру расписания нужно очень
внимательно создавать карточки новых
работников и изменять информацию в
карточках
действующих
работников
(возможности, позиции и т.д.)

21. Портал Анализа Данных

22. Дашборд «Укомплектованность»

Метрики для оценки комплектации
• Укомплектованность HR Oracle
• % покрытия возможностями потребностей в VLHчасах
• Почасовая укомплектованность по возможностям
сотрудников с учетом часов ВС

23. Матрица почасовой укомплектованности

Аналитический блок с
метриками почасовой
укомплектованности
❑ Матрица почасовой
укомплектованности
❑ Динамика почасовой
укомплектованности
• Позволяет детально анализировать укомплектованность
ПБО и оперативно принимать решения
• Помогает выявлять периоды нехватки сотрудников по
часам

24. Дашборд «Укомплектованность». Временные возможности ПБО

Почасовая укомплектованность
❑ KPI «Процент
покрытия
возможностями
потребностей
в VLH-часах»
❑ Общий график
«Временные
возможности ПБО»
Линия
возможностей
должна быть выше
линии потребностей
Менеджеру расписания / РДЛ необходимо регулярно анализировать комплектацию часов и,
при необходимости, коммуницировать с работниками о расширении временных возможностей

25. Часы сотрудников и баланс сотрудников на смене

Команде необходимо
Часы сотрудников
ЧАСЫ СОТРУДНИКОВ ДЕЛЯТСЯ НА:
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ
ЧАСЫ
обеспечивать баланс между
ростом продаж и эффективностью
использования людских ресурсов
(производительных и
непроизводительных часов)
НЕПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ
ЧАСЫ
VLH ЧАСЫ: Прилавок, Кухня, Авто, Доставка, Кафе и
т.д.
ЧАСЫ, НЕ ВХОДЯЩИЕ В VLH: Менеджеры ПБО 3ур,
Позиция Support
Производительные часы (кроме позиции Sup) напрямую зависят
от уровня GC определяются таблицами VLH

26.

Какие позиции относятся к непроизводительным часам?
Работник зала
Проведение мастер-классов
Лидер гостеприимства
Обучение (наставник и ученик)
Непроизводительные часы –
это часы сотрудников, непосредственно
не занятых в производстве продукции и
обслуживании гостей.
Необходимы для поддержки процессов
производства продукции и обслуживания
гостей
Разгрузка машины
Доставка
Кассовая комната
Уборка территории
Работник бригады подготовки и открытия
Регламентные работы
Отсутствие непроизводительных часов
негативно влияет на опыт посещения гостя

27. Непроизводительные часы

Непроизводительные часы
Модуль в QSR
Если у сотрудника на непроизводительной
позиции стоит часть смены на
производительной позиции, то она должна
быть предоставлена в тот интервал
времени, когда ее поставил менеджер
расписания (по VLH)
• План до 25 числа
• Анализ до 10 числа
числа
КпП ежемесячно
утверждает
Количество непроизводительных часов для каждого предприятия рассчитывается на
основании индивидуальных особенностей (конфигурации, площади, поставок и т.д.)

28.

Таблица кодов и рейтингов
❑ В таблице указывается какие позиции
производительные, а какие нет
❑ ВАЖНО! Все название позиций должны быть
внесены на латинской раскладке (англ.
язык):- В установках "Позиции" в программе
расписания- В карточке сотрудников
❑ Все позиции утверждаются только командой
трудозатрат. Неутвержденные позиции
использовать ЗАПРЕЩЕНО

29.

VLH (Variable Labor Hours) –
таблицы по производительным часам, использующиеся для:
Составления расписания работников
Расстановки работников на этаже
Правильное использование таблиц позволяет обеспечить корректный баланс сотрудников на смене,
что даёт возможность обслуживать гостей быстро, готовить продукцию качественно и добиваться
максимальных результатов по торговле
Стандарты Компании
Время приготовления продукции
Время обслуживания
Выполнение первичных и
ВТОРИЧНЫХ обязанностей
сотрудниками
Условия ПБО
Соотношение зон продаж
(% GC Автораздачи, SOK, Прилавка,
Кафе, Доставки, Table Service)
Конфигурация ПБО
Тип ПБО (тип здания, концепции,
зоны продаж)
Размер заказа (Items per GC,
средний чек)
Структура Product Mix
29

30.

Таблицы VLH
ПЕРЕСЧЁТ НЕ РЕЖЕ 2-Х РАЗ В ГОД/ ИЗМЕНЕНИЕ ДИНАМИКИ ТОРГОВЛИ
РАСЧЁТ НА ОСНОВАНИИ ПРОГНОЗА, А НЕ ФАКТИЧЕСКИХ ДАННЫХ
ТАБЛИЦЫ ВНОСЯТСЯ В АЙКО ОФИС И В ПРОГРАММУ РАСПИСАНИЯ
РАСПЕЧАТАННЫЕ ТАБЛИЦЫ ХРАНЯТСЯ В ПБО
КОРРЕКТНОСТЬ ВЫБРАННОГО МАСТЕР ФАЙЛА

31.

Таблицы VLH
Operations >Команды >Трудозатраты >Таблицы VLH
Шаг 1. Внимательно ознакомиться с инструкцией
«Описание таблиц VLH»

32.

Таблицы VLH
Шаг 2. Использовать вспомогательный файл
«Выбор таблицы VLH»
Шаг 3. Скачать нужный файл, используя
инструкцию по скачиванию. Ввести основные
данные в расчетную таблицу по своему ПБО
Operations >Команды >Трудозатраты >Таблицы VLH >Выбор таблицы VLH

33.

Таблицы VLH
❑ Для расчета Items Per GC используйте модуль из QSR.
❑Обязателен ввод данных для периодов: будни завтрак (при наличии завтраков), будни основное
меню, выходные завтрак и выходные основное меню.
ВАЖНО: в мастер-файл мы вносим ПРОГНОЗ продаж на рассчитываемый период, данные из QSR
используется исключительно как аналитика.

34.

Полезные материалы
Руководство по
трудозатратам
Чек-лист составления
расписания
Чек-лист проверки
установок в программе
расписания
Таблица
кодов и рейтингов
Яндекс Диск > Operations > Команды > Трудозатраты

35. Программа расписания ESP

Правильный путь открытия
программы:
Пуск > Программы >
Расписание работников >
Расписание работников
Открытие программы по
неправильному пути
Программа расписания ESP
Открытие программы под
доступом директора

36.

Программа расписания ESP
Загрузка данных
в программу расписания:
ПУСК > ПРОГРАММЫ > РАСПИСАНИЕ
РАБОТНИКОВ > ЗАГРУЗКА ДАННЫХ
1. «Импорт плана продаж и GC в
расписание»
2. «Импорт отпусков»
3. Отправка данных в Dashboard для
расчета LEM и других сигналов

37.

Программа расписания ESP
Разделы
программы
расписания
Пожалуйста, откройте
программу расписания
на вашем компьютере

38. Данные для входа в компьютер

Логин:
.\student
Пароль: TZitochka24
© McDonald’s

39.

Программа расписания ESP
ГЛАВНАЯ
СТРАНИЦА
ПРОГРАММЫ
Чек-лист
составления
расписания на Диске
Итоги составленного
расписания
Кнопки управления
расписанием
Кнопки управления
задачами
Пункты меню

40.

Программа расписания ESP
❑ Проверяем загрузку
запланированного GC из
Айко Офис
❑ Сверяем итоговый прогноз
по GC за день и за каждый
час
❑ Раздел «История продаж»
мы не используем

41.

Программа расписания ESP
❑ В разделе «Ограничение
времени» находится
информация о сотрудниках, у
которых запланирован
отпуск на неделю, на
которую составляется
расписание
❑ Данная информация
подкачивается из базы
ORACLE при импорте
отпусков
❑ Учебный или отпуск за свой
счет, который сотрудник
может взять в момент, когда
составляется расписание,
будет необходимо внести
вручную
ВАЖНО: Контроль пересечения отпуска и рабочего времени
(ночная смена, продление из-за праздничных дней)

42.

Программа расписания ESP
❑ В разделе «Фиксированные
смены» вносятся только
непроизводительные часы на
позициях Доставка, Кассовая
Комната, Лидер Гостеприимства,
Зал, Ночник и менеджер ПБО
❑ Также фиксируются часы на
обучение инструктору и ученику –
только в этом случае вместе с
позицией фиксируются имена
сотрудников
❑ Важно понимать, что все зафиксированные VLH часы программа автоматически прибавляет к
необходимому количеству по VLH Chart и выводит их «сверх баланса»

43.

Перерыв

44.

Программа расписания ESP
Перед выполнением
Практических заданий
нужно
Начать новое
расписание
РАСПИСАНИЕ
НЕ ГЕНЕРИРУЕМ!!!

45.

Практическое задание
Поставьте фиксированные
непроизводительные
смены согласно плану из
QSRАнализ

46.

Практическое задание
Внесите смены
менеджеров в программу
расписания

47.

Программа расписания ESP
Обязательные поля для заполнения:
Имя
Имя в расписании
Дата приёма
Категория
Пол
ID
Дата рождения
«Полное время», если применимо (5 смен по 9 часов)
Категория:
ADULT 1 – совершеннолетний сотрудник, сотрудник подготовки и
открытия ПБО
ADULT 2 – совершеннолетний сотрудник, с которым подписано
дополнительное соглашение о 12-ти часовом режиме работы
MINOR 1 – несовершеннолетние, не учащиеся
MINOR 2 – несовершеннолетние учащиеся
MINOR 3 – 15 лет НЕ учащиеся
MINOR 4 – 15 лет учащиеся
ID:
Индивидуальный табельный номер (6 или 7 цифр)

48.

Программа расписания ESP
Стандартный лимит
смен для всех
категорий.
(Смотри чек-лист
базовых установок)
❑ В раздел «Регулярные возможности»
вносим возможности сотрудника для
постоянной работы
❑ Раздел «Альтернативные
возможности» не используется
Лимит часов вносится в
зависимости от
категории сотрудника.
(Смотри чек-лист
базовых установок)
В разделе «Квалификация»
должна стоять галочка,
иначе программа не
проставит сотруднику смены
«Рейтинг» - На всех позициях
необходимо установить рейтинг
«2»
Ограничения по времени для
работы на позиции. Например:
Сотрудник может работать с
утра, но не обучен на
завтраках
❑
Раздел «Дополнительно»
содержит контактную
информацию о сотруднике и
историю увольнений

49.

Программа расписания ESP
Раздел «Продолжительность смен»
Приоритет, по
которому программа
расписания будет
ставить смены
❑ В раздел «Продолжительность смен» вносятся
смены, которые будет искать программа
❑ Смены должны сопоставляться с временными
возможностями сотрудников
Варианты
продолжительность
смены

50.

Программа расписания ESP
Раздел «Персонал» и
внесение Manning Chart
❑ В программу расписания из
расчетного файла вносятся все
VLH чарты для которых
произведен расчет
❑ В Айко Офис вносится только
один период – Основное
Будни. И вносятся значения не
GC, а ТО (техническая
особенность)
❑ Распечатки отчетов с VLH Chart
(файл EXCEL, VLH чарты из
программ расписания и из
MyStore) с подписью директора
необходимо хранить в ПБО
Ввод уровня GC в
ESP ВСЕГДА
начинаем с
максимального
значения

51.

Программа расписания ESP
Раздел «Персонал»
и внесение Manning Chart
❑ Важно помнить, что в случае
попадания государственных
праздников на будние дни,
необходимо внести данную
информацию в Manning Chart
❑ Данную процедуру необходимо
выполнять и в обратном случае,
когда в соответствии с
производственным календарем
происходит перенос рабочего
дня на выходной день
❑ И при составлении расписания на следующую неделю до генерации, вернуть настройки в
изначальный стандартный вид

52.

Практическое задание
Найдите ошибки в
расчетах таблиц VLH и
переносе VLH таблиц в
программу расписания

53.

Практическое задание. Разбор ошибок
1.
Мастер файл устаревший и не соответствует
конфигурации ПБО
2.
В ПБО нет концепции Кафе, в расчётном мастер
файле внесен прогноз % Кафе
3.
% Total прогноза по распределению % зон продаж
периода «Будни Основное меню» менее 100%
4.
Самостоятельно удалены периоды дня: «Будни
Пиковые часы», «Выходные Пиковые часы»
5.
В ПБО представлена концепция TS, в расчетном
файле не внесены данные по прогнозу %GC TS
6.
В разделе Items per GC по периодам дня внесены
исторические данные из QSRАнализа

54.

Практическое задание. Разбор ошибок
1.
В разделе «Время» не указаны данные по одному
дню – СРЕДА
2.
В разделе «Время» указано окончание действия
VLH-чарта позднее времени закрытия зала до 02:00
(время работы зала до 00:00)
3.
В разделе «Уровень» указаны GC по минимальному
уровню из расчетной формы Excel
4.
В разделе «Уровень» указан параметр «A.R.» («шаг
назад») равный 1
5.
В разделе «Позиции» отображаются позиции,
которые относятся к непроизводительным часам: LL,
GEL, DEL, DLK, MR
6.
В разделе «Позиции» внесены данные по позиции
«SW», количество сотрудников на позициях «C» и
«K» сокращено в каждом часе на количество
менеджеров
7.
В разделе «Уровни сотрудников» на уровень GC 54 и
81 заказ внесено одинаковое общее количество
сотрудников – 8 человек
8.
В разделе «Позиции» не внесены данные по
позиции «WUW»

55. Практическое задание

Создайте карточки сотрудников, согласно информации ниже:
СОЗДАНИЕ
КАРТОЧКИ НОВОГО
СОТРУДНИКА
Номер
сотрудника
Номер
сотрудника
Имя
Табельный
номер
Дата
рождения
Дата
приема
Учащийся
Телефон
800
Иван
111111
23.04.2001
05.10.2026
НЕТ
8-495-123-45-67
801
Ольга
222222
12.07.2002
08.10.2026
ДА
8-495-765-43-21
802
Петр
333333
03.08.2010
05.10.2026
ДА
8-495-123-45-68
803
Елена
444444
23.09.2009
05.10.2026
НЕТ
8-495-765-43-22
Имя
Возможности сотрудника
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
800
Иван
7-23
7-23
OFF
7-23
7-18
OFF
7-18
801
Ольга
8-15
8-15
8-15
8-15
8-15
8-15
8-15
802
Петр
17-21
17-21
17-21
17-21
17-21
OFF
OFF
803
Елена
OFF
12-21
12-21
12-21
12-21
12-21
OFF

56.

Практическое задание
УВОЛЬНЕНИЕ СОТРУДНИКА
Увольте сотрудников
согласно информации
справа
Номер
сотрудника
Имя
Дата увольнения
271
Ян
15.10.2026
274
Татьяна
08.10.2026
260
Маша
10.10.2026

57.

Практическое задание
ПРАКТИКА. ИЗМЕНЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ СОТРУДНИКА
Измените возможности сотрудникам согласно информации ниже:
Номер
сотру
дника
Имя
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
Период действия
65
Мария
7-24
7-24
OFF
7-24
7-24
7-24
7-24
постоянно
76
Никита
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
7-24
7-24
с 05.10 .2026 по
11.10.2026
126
Ангелина
8-16
OFF
8-16
8-16
OFF
8-16
8-16
с 05.10.2026 по
31.10.2026

58.

Практическое задание
ПРАКТИКА. ВНЕСЕНИЕ ОТПУСКОВ СОТРУДНИКАМ
Внесите отпуска сотрудникам согласно информации ниже:
Номер
сотрудника
Имя
Дата начала
Дата окончания
Кол-во дней
097
Оксана
05.10.2026
14.10.2026
10
001
Лиза
05.10.2026
18.10.2026
14
020
Варвара
05.10.2026
17.10.2026
13

59.

Практическое задание
ПРАКТИКА. СМЕНЫ ОБУЧЕНИЯ СОТРУДНИКОВ
Внесите смены обучения (два дня) новым сотрудникам
согласно информации ниже:
Номер
сотрудника
Имя
800
Обучение на
позиции
Возможности сотрудника
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
Иван
7-23
7-23
OFF
7-23
7-18
OFF
7-18
С
801
Ольга
8-15
8-15
8-15
8-15
8-15
8-15
8-15
С
802
Петр
17-21
17-21
17-21
17-21
17-21
OFF
OFF
К
803
Елена
OFF
12-21
12-21
12-21
12-21
12-21
OFF
К
Номер
наставника
Имя
Возможности наставника
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
085
Диана
6:00-1:00
6:00-1:00
6:00-1:00
6:00-1:00
6:00-1:00
6:00-1:00
6:00-1:00
206
Антон
8-15
8-16
8-16
8-15
8-16
OFF
OFF

60.

Практическое задание
Найдите ошибки в карточке сотрудника

61. Перерыв 15 минут

62.

Внутренние совместители
Внутреннее совместительство – это возможность работать внутри
одной Компании сразу по двум трудовым договорам:
основному и по совместительству
❑ Условия каждого из трудовых договоров независимы друг
от друга
❑ Учет рабочего времени и оплата труда по каждому
трудовому договору ведется по отдельности
ГРАФИК РАБОТЫ
❑ Не более 4 часов в рабочие дни | не более 8 часов в
выходные дни | не более ½ месячной нормы рабочего
времени, но не менее 10 часов за месяц.
❑ В течение одного дня допускается перерыв между сменами
по основному
❑ месту работы и совместительству

63.

Технические номера сотрудников ВС
Технический номер сотрудника ВС
должен состоять из шести цифр с использованием
знака «/». Например, 063/211, где:
063 – номер хронокарты/значка сотрудника по
основному договору
211 – номер хронокарты/значка сотрудника по
договору ВС
Технический табельный номер сотрудника ВС
должен состоять из восьми цифр. Например, 11001063,
где:
11001 – (первые пять цифр) – это номер ПБО сотрудника,
где он числится
063 – (последние три цифры) номер хронокарты/значка
сотрудника по основному договору

64.

Карточка сотрудника ВС в программе ESP
Для сотрудников, с которыми заключён договор внутреннего совместителя, создаётся отдельная
карточка в программе расписания
Закладка «Основные»
❑ В поле «Имя» вводим технический номер сотрудника и имя
❑ В поле «ID» вносим технический табельный номер
сотрудника
❑ В поле «Примечание» указываем временные возможности
сотрудника по договору «Внутреннего совместителя».
Данная информация является справочной и не влияет на
процесс генерации смен
❑ Важно! Галочка в поле «Полное время» не ставится
❑ Остальные поля заполняем как для обычного сотрудника в
соответствии с рекомендациями из Чек-листа составления
расписания работников

65.

Карточка сотрудника ВС в программе ESP
Внутреннее Совместительство - это возможность работать внутри
Закладка
«Возможности»
одной Компании
сразу по двум трудовым договорам:
основному и по совместительству
В разделе «Лимит часов» вносим в поле «МИН» – 3, в поле
«МАКС» – 22,5
Важно! Временные возможности в карточку внутреннего
совместителя НЕ вносим. Справочно они указываются на
закладке «Основное» в поле «Примечание»
Остальные поля заполняем как для обычного сотрудника в
соответствии с рекомендациями из Чек-листа составления
расписания работников
Расписание смен для каждого сотрудника данной категории
менеджер составляет индивидуально вручную в программе
расписания ESP при редактирования после генерации.

66.

Карточка сотрудника ВС в программе ESP
Внутреннее Совместительство - это возможность работать внутри
Закладка
«Позиции»
одной
Компании
сразу по двум трудовым договорам:
основному и по совместительству
Вносим позиции, на которые обучен сотрудник,
аналогично данным из его основной карточки

67.

Карточка сотрудника ВС в программе ESP
Внутреннее Совместительство - это возможность работать внутри
одной Компании сразу по двум трудовым договорам:
основному и по совместительству
❑ В базе программы расписания и во всех
отчетах 2 карточки одного сотрудника
будут отражаться друг за другом
❑ В расписании для работников сотрудник
будет видеть свое расписание по каждой
карточке в одном месте

68.

Ошибки в расписании

69. Практическое задание

Создайте карточки сотрудников на программе ВС,
согласно информации ниже:
СОЗДАНИЕ
КАРТОЧКИ
СОТРУДНИКА ВС
Номер
сотрудника
ПБО 11022
Номер
для ВС
Имя
Дата
рождения
Дата
приема
Учащийся
Телефон
800
910
Иван
11.09.05
05.10.25
НЕТ
8-495-123-45-67
803
911
Елена
26.02.04
08.10.25
ДА
8-495-765-43-21

70.

Контроль выработки сотрудников
Отчет «Прогноз переработок в QSRАнализе»
Отчеты из HR Oracle
Ежедневно используйте информацию для контроля
выработки сотрудников
ЛВВ, «ступеньки», ВС, менеджеры ПБО и т.д.
Дашборд Внутреннее совместительство
на Портале Анализа Данных

71.

Программа расписания ESP. Редактирование расписания
Разница между
планом и фактом
в часах по всему
ПБО
Разница между
планом и фактом
в часах на участке
❑ Рекомендуемый
диапазон с разницей в
часах – 0+2

72.

Составление расписания работнику на программе ВС
Внутреннее Совместительство - это возможность работать внутри
одной Компании сразу по двум трудовым договорам:
основному и по совместительству
Сменами ВС необходимо
перекрывать оставшиеся
неназначенные смены в
расписании после его
редактирования менеджером
расписания
Не допускается предоставление
часов по договору
«Внутреннего
совместительства» сверх
запланированного по VLH
баланса сотрудников

73.

Редактирование расписания
Внутреннее Совместительство - это возможность работать внутри
одной Компании сразу по двум трудовым договорам:
основному и по совместительству
Кликнуть для получения
подробной информации

74.

No Show
❑ %NS – это соотношение часов сотрудников, не вышедших на смену по неизвестной
причине, и общих часов из Статистики
❑ % NS просчитывается еженедельно и вносится в раздел «Прогноз продаж» вручную
❑ В случае, если сотрудник на текущей неделе перестает выходить на смены, и с ним не
удается связаться, в программе расписания в карточке рядом с именем необходимо
проставить ему N/S
❑ На неделе, на которую составляется расписание, сотруднику необходимо проставить
минимум 1 смену по его возможностям или продолжительностью не короче 5-ти ч.
❑ Данную смену необходимо ставить сотруднику ТОЛЬКО на производительной позиции
(например, support) и учитывать, что она будет сверх баланса. Смен ВС тоже нужно
учитывать и проставлять
❑ Если сотрудник стоит на какой-либо премиальной программе, то нужно учитывать норму
выработки по данной программе (например, ЛВВ – 45 часов в неделю)
❑ Выводить сотрудника из программы
расписания необходимо после отправки ему
2-ого уведомления о невыходах и вывода из
базы ORACLE (информацию предоставляет
СОК или директор ПБО/ РД Люди)

75.

Практическое задание
ПРАКТИКА. ВНЕСЕНИЕ СМЕН N/S
Внесите смены N/S следующим сотрудникам (учитывайте
информацию из карточки сотрудника):
Номер сотрудника
Имя
256
Ульяна
253
Сергей

76.

Резервное копирование
❑ Резервное копирование
осуществляется еженедельно после
составления расписания
❑ Копирование производится на ноутбук
на сетевой диск с именем
«Documents»
❑ Подробнее с руководством по
резервному копированию можно
ознакомиться по пути:
Operations >Команды >Трудозатраты >Вспомогательные материалы >
Чек-листы и инструкции

77.

Отчеты по расписанию
Отчет «СТАТИСТИКА»
❑ Вручную вносим запланированное количество
часов на обучение в неделю по каждому дню
❑ Необходимо ориентироваться на GCPCH без N/S
❑ GCPCH с NS носит информативный характер, при
изменении %NS общее количество часов не
меняется
❑ Отчёт Статистика необходимо выводить два раза
– сразу после генерации и по итогу составленного
расписания (после удаления неназначенных
смен)
❑ Количество Ошибок в финальном отчете
Статистики должно быть сведено к минимуму

78.

Отчеты по расписанию
Отчет «ДНЕВНОЕ РАСПИСАНИЕ»
❑ Отчёт необходимо выводить два раза – сразу после
генерации и по итогу составленного расписания
❑ Достаточное и оптимальное количество
производительных часов в разные периоды дня
❑ Количество непроизводительных часов
соответствует утверждённому плану
❑ Финальная версия не должна содержать
неназначенные смены , кроме смен сотрудников,
которые не имеют карточек в программе
расписания (Менеджер ПБО)

79.

Отчеты по расписанию
Отчет «ДНЕВНОЕ РАСПИСАНИЕ»
❑
Прогноз по Labor - Необходимое количество VLH часов для данного уровня GC за час
❑
Labor - Фактическое количество всех производительных часов (VLH + Менеджеры ПБО + SUPPORT)
❑
+/- разница - Разница между Прогнозом по labor и Labor - разница на кол-во менеджеров ПБО и часов
SUPPORT должна быть 0+2
❑
Непроизв затраты - Количество непроизводительных часов

80.

Отчеты по расписанию
Отчет «МЕНЕДЖЕРСКИЙ ОТЧЕТ»
❑ Если у сотрудника отсутствуют
смены – необходимо указать
причину
❑ Удобно проверять количество
смен/часов в неделю
❑ Удобно проверять выработку на
программах ЛВВ, ВС,
несовершеннолетних
сотрудников

81.

Отчеты по расписанию. Дополнительные отчеты
Отчет «ВОЗМОЖНОСТИ»
❑ Показывает количественное и процентное
распределение возможностей всех
сотрудников (полные/короткие
возможности)
❑ В отчете считается количество работников
универсалов, прилавка, кухни и зала
❑ Суммы «итого» по возможностям и по
категориям отличаются на количество
работников ночной смены и в случае,
если вы при составлении расписания
уволили сотрудника
❑ Для корректного подсчета в карточках
сотрудников квалификации должны быть
указаны латиницей

82.

Отчеты по расписанию
Чек-лист проверки расписания
❑ Заполняется менеджером расписания
❑ Утверждает директор ПБО согласно
каждому пункту из «чек-листа
проверки расписания»
❑ Хранится вместе с отчетами по
расписанию
❑ В электронном варианте есть вкладка с
расшифровкой каждого пункта

83.

Отчеты по расписанию
Сроки хранения отчетов
❑ Отчет «Статистика», «Менеджерский
отчет», отчет «Дневное расписание»,
Чек-лист проверки расписания последние четыре календарные
недели
❑ Архив расписания работников – 3
месяца
❑ Архив «Расписание на день» – 3
месяца

84.

Практическое задание
Найдите ошибки в отчетах
по расписанию

85.

Практическое задание «Проверка расписания». Разбор ошибок
ОТВЕТ:
1. Некорректно указан план по GC
2. Некорректно указан план по среднему чеку
3. Все часы являются производительными
4. Все перерывы являются оплачиваемыми
5. Некорректно указан план по N/S
6. Избыточное количество неназначенных смен

86.

Практическое задание «Проверка расписания». Разбор ошибок
ОТВЕТ:
1.
2.
3.
4.
5.
У работника 6 смен на неделе
Работнику на ЛВВ не предоставили
полную выработку 40 часов в неделю
Неверное обозначение в имени
несовершеннолетнего сотрудника
15-ти летнему сотруднику
предоставили смену
продолжительностью 7,5 часов
Сотруднику по договору ВС
предоставлена смена 6 часов в день,
когда он работает по основному
договору

87.

Практическое задание «Проверка расписания». Разбор ошибок
ОТВЕТ:
1.
2.
3.
4.
5.
В финальном расписании остались
неназначенные смены
15-ти летнему сотруднику поставили смену
6 часов
Несовершеннолетнему сотруднику
поставили смену позже 22:00
Расписание составляется через
фиксированные производительные часы
На прилавке нет смен с 7:00

88.

Практическое задание «Проверка расписания». Разбор ошибок
ОТВЕТ:
6.
Сотруднице предоставлена смена на
позиции BOP
7. Сотруднице предоставлена смена
продолжительностью 13 часов
8. В расписании зафиксировано
избыточное количество часов на
позицию LL
9. Отсутствуют часы менеджеров ПБО
10. 15-ти летнему сотруднику
предоставлена смена выше нормы
11. В расписании запланированы три
сотрудника на позицию NT 1

89.

Практическое задание
Директор изменил прогноз по
почасовым заказам. Сколько
работников и на какие позиции
нужно добавить /убрать?

90. Сигналы системы «Штат, расписание, расстановка»

91. Сигналы системы «Штат, расписание, расстановка»

Сигнал «Эффективность планирования продаж»
Влияние
Оценка способности Директора эффективно планировать ТО /
GC
Измерение
% рабочих часов в диапазоне +/-10 GC от фактического уровня
GC

92. Сигналы системы «Штат, расписание, расстановка»

Сигнал «VLH часы в расписании»
Влияние
Оценка способности менеджера расписания комплектовать
штат на смену согласно плану Директора
Измерение
% рабочих часов, когда VLH часы в Расписании в диапазоне 0+2
от VLH чарта

93. Сигналы системы «Штат, расписание, расстановка»

Сигнал «VLH часы на смене»
Влияние
Оценка эффективности «перекрытия» смены оптимальным
числом надежных и компетентных работников
(No show)
Измерение
% рабочих часов, когда фактические VLH часы
в диапазоне +/-1 от Расписания

94.

Сигналы системы «Штат, расписание, расстановка»
Эффективность
планирования
продаж
VLH часы в
Расписании
VLH часы на Смене
Часы менеджеров
Влияние
Оценка способности
Директора
ресторана
эффективно
планировать ТО / GC
Оценка
способности
менеджера
расписания
комплектовать штат
на смену согласно
плану Директора
Оценка
эффективности
«перекрытия»
смены
оптимальным
числом надежных
и компетентных
работников
(No
show)
Оценка
способности
Директора
составлять
расписание
менеджеров в
соответствии с
рекомендациями
Процесс
измерений
% рабочих часов в
диапазоне +/-10 GC
от фактического
уровня GC
% рабочих часов,
когда VLH часы в
Расписании в
диапазоне 0+2 от
VLH чарта
% рабочих часов,
когда фактические
VLH часы в
диапазоне +/-1 от
Расписания
% рабочих часов,
когда фактические
(в расписании) часы
менеджеров равны
рекомендациям
Измерение

95.

Технические проблемы
Что делать, если
❑ Программа открыта по неправильному
пути
❑ Отсутствует лицензия на ПК
❑ Программа расписания открывает
неверную неделю
❑ Необходимо удалить текущее
расписание/последнее составленное
расписание
❑ Необходимо изменить дату начала
составления расписания

96. Управление трудозатратами в предприятии

Финальный
тест

97.

Управление трудозатратами в предприятии

98.

Опрос
Пожалуйста,
заполните опрос по
итогам класса

99.

Желаем
успехов
в реализации
целей!