Винный бар

1.

Г О С УД А Р С Т В Е Н Н О Е Б Ю Д Ж Е Т Н О Е
П Р О Ф Е С С И О Н А Л Ь Н О Е О Б РА З О В А Т Е Л Ь Н О Е
У Ч РЕ Ж Д Е Н И Е М О С КО В С КО Й О БЛ АС Т И
« Н О Г И Н С К И Й КОЛ Л Е Д Ж »
БИЗНЕС ПЛАН
«VINE BAR» заведение, всецело посвященное теме вина, где
абсолютно все настраивает гостя на восприятие этого напитка
АВТОРЫ ПРОЕКТА
Обучающиеся ГБПОУ МО
«Ногинский колледж»
Группы 3 ООП
Скубко Игорь
Чуркин Дмитрий

2.

Скубко Игорь
Владимирович
8(977)2831261
Чуркин Дмиртрий
Сергеевич
8(901)7543677
Сильные стороны, личные компетенции и достижения
значимые черты характера
1. Смелость
2. Честность
3. Вежливость
1.Самоуверенность
2.Энергичность
3.Креативность
навыки и компетенции
1.Нахождение альтернативного
решения или подхода к проблеме
2.Быстрая приспосабливаемость к
различным видам работ
3.Формулирование цели
1.Созданию и реализации бизнес планов
2.Знание нужной номенклатуры
3.Умение разбираться в людях
Опыт работы и обучение
Длительно прохождение практики в
ресторана высшего класса
Длительно прохождение практики в
ресторана высшего класса

3.

Р ОЛ И У Ч АС Т Н И КО В И П Е Р С П Е К Т И В Ы
П Р О Ф Е С С И О Н А Л Ь Н О ГО Р О С ТА
Участник 1
Скубко Игорь Владимирович
Роль (должность) и
выполняемые функции:
Менеджер проекта
Участник 2
Чуркин Дмитрий Сергеевич
Роль (должность) и выполняемые
функции:
БИЗНЕС-АНАЛИТИК
Исполнительный директор
Направления
профессионального роста
Направления
профессионального роста
Работа в сфере общественного
питания
Работа в сфере общественного питания

4.

О П И С А Н И Е КО М П А Н И И
— VINE BAR — заведение, всецело посвященное
теме вина, где абсолютно все настраивает гостя на
восприятие этого напитка
Логотип ;
Слоган:
«Наша барная стойка идеально
сочетается с вашими планами
на сегодняшний вечер»

5.

М И СС И Я П Р О Е К ТА
«Быть любимым местом наших клиентов где они
могут прекрасно провести время»

6.

Ц Е Л И И З А Д АЧ И Б И З Н Е С - П Р О Е К ТА
Цели
1.Развитие
предприятия
Задачи
1. Введение новых технологий
2. Использование новых методов
управления
2.Улучшение качества 1.Введение нового оборудования
блюд
2.Подключение новых поставщиков

7.

О П И СА Н И Е У СЛ У Г И
Наименование
Характеристика продукции
Названчение и
обозначение
Винный бар
Основные
характеристики
Предприятие общественного питания с
широким ассортиментом блюд сложного приготовления
Патентоспособность
Не предусмотрена
Лицензирование
Лицензия на розничную продажу алкоголя
Конкурентоспособность
Высокое качество продукции
Степень готовности
Производство вручную

8.

ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА
Проанализировали статистические данные на сайте
https://mosstat.gks.ru
Определили свою потенциальную целевую аудиторию.
Для расчета емкости рынка, мы воспользовались
следующей информацией: по данным сайта в Московской
области проживают 4237000 чел. в возрасте от 18 до 60 лет.
Это наша потенциальная целевая аудитория.

9.

Ц Е Л Е ВА Я Г РУ П П А
Tam
Sam
Som
Потанциал рынка
4237000 чел.
4 237 000 × 0,3
= 1 271 100
1 271 100 ×
0,1 = 127 110

10.

О П И СА Н И Е К Л И Е Н ТА
Портрет типичного клиента ;
1. Девушка
2. 18-25 лет
3. Обучающаяся ВУЗА
4.Не состоит в отношениях
5. Активный образ жизни ,любит общаться с друзьями
6.Активно использует соц-сети
7. Любит интересно провести вечер

11.

М Е Т ОД 5 W М А Р К А Ш Е Р Р И Н Г Т О Н А
Кто(who?)
Потребители; мужчины и женщины от
18 до 50 лет
Покупатели; Мужчины и женщины
Потребители и
Покупатели; Мужчины и
женщины от 23 до 45
Что (what?)
Алкогольные напитки
Винные изделия и
закуски
Почему(when?)
Для смены обстановки и желания
выпить хорошего вина
Желание выпить бокал
хорошего вина
Когда(when?)
В течение всего года
Без особого случая
Где (where?)
В здании
В самом заведении

12.

СХ Е М А П Р Е Д О С ТА ВЛ Е Н И Я У СЛ У Г

13.

О Р ГА Н И З А Ц И О Н Н А Я С Т РУ К Т У РА
Бухгалтер
Официант
Исполнительный
директор Чуркин
Дмитрий
Администратор
Официант
Бармен

14.

КО Н К У Р Е Н Т Н Ы Е П Р Е И М У Щ Е С Т ВА
Н А Ш Е ГО Б И З Н Е СА И Р И С К И
Дизайн
заведения
Низкие цены
Бонусная
система
Высокое
качество услуг
Качество
продукции
Эксклюзивность
формата

15.

А Н А Л И З Р И С КО В П Р О Е К ТА
Риски проекта
Антикризисные
мероприятия
Временные
риски(неокупаемость
в установленные
сроки )
Бюджетные
риски(неверный
расчет бюджета
Риски изменения
объёмов работы
Сокращение персонала
Переход на
отечественные продукты
Привлечение посетителей
с помощью рекламы

16.

У Т И Л И З А Ц И Я О Т ХОД О В И С Ч Е М
О Н И С ВЯ З А Н Ы
Экологический фактор
Утилизация стекла и вторичная его
переработка
Установка измельчитель-дегидратора
пищевых отходов
Сбор и вывоз остатков пищи в
отдельных баках (контрейнерах )
Передача отходов на компостирование и
вермикомпостирование
Ресурсосберегающие лампы
сдаются в специальном
контрейнере
Подключение к системе коммерческого
фудшеринга, продажа нереализованных в
течение дня блюд со скидкой через
приложение
Сотрудничество с
благотворительным движением
foodsharing, передача оставшихся
продуктов через волонтеров

17.

С О Ц И А Л Ь Н А Я С О С Т О ВЛ Я Ю Щ А Я
Мероприятия по
формированию
положительного имиджа
Меры по социальной защите и
мотивации
Обратная связь с целевой
аудиторией
Проведение конкурсов в
соц.сетях
Комфортные условия
Материальные виды
стимулирования
Разработка фирменного
стиля
Разработка общих
коллективных мероприятий