Проект суши-бар 曜土曜日

1.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» (РГГУ)
ГУМАНИТАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ РГГУ
ПРОЕКТ СУШИ-БАРА
«ЁБИДОЁБИ»
П Р Е З Е Н ТА Ц И Ю П О Д ГОТО В И Л А
СТ УДЕНТКА ШЕПЕЛЕВА СОФИЯ 301
ГРУППА СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ «РЕКЛАМА»

2.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
Цели:
Создание и продвижение имиджа, образа суши-бара «Ёбидоёби»
Задачи:
Выявить особенности суши-бара и его точки продажи
Выявить товары и услуги суши-бара
Выявить ценовую политику
Выявить целевую аудиторию покупателей
Выявить конкурентную среду
Рассмотреть продвижение на рынке

3.

СУШИ-БАР «ЁБИДОЁБИ»
ЁбиДоёби [曜土曜日| Ё:би доё:би] (пер. с яп. «Жизнь начинается с
субботы») – федеральный сервис по доставке блюд японской кухни в
России с главным офисом в Красноярске, основанный в 2016 году.
Изначальным вариантом названия сети было «Имбирный день», однако
создатели
решили
отказаться
от
него
в
пользу
более эпатажного «ЁбиДоёби», которое было придумано случайно при
изучении русско-японского словаря.
По состоянию на начало 2021 года в сеть входит 43 города в России,
летом планируется открытие точек на юге России в Краснодаре и
Новороссийске, в конце 2020 года открыта первая точка
в Казахстане.
Выручка в 2020 году составила более 680 млн рублей в год.
Основатели заявляют о планах выхода на европейский и американские
рынки.

4.

ОСОБЕННОСТИ СУШИ-БАРА
• Это международная сеть доставки суши
и роллов:
У них быстрая и качественная доставка
• Основатели придерживаются
изначальной концепции эпатажа,
поэтому прибегают к использованию
черного юмора и игры слов в
рекламных кампаниях:
• Суши-бар использует ай-стопперинг:
В переводе с японского «ЁбиДоёби»
означает "Жизнь начинается с
субботы"

5.

В переводе: «Жизнь начинается
с субботы»

6.

ОСОБЕННОСТИ ТОЧКИ ПРОДАЖИ
•Суши-бар находится рядом с метро
•Большая и запоминающаяся вывеска,
не придется искать суши-бар

7.

PRODUCT: ТОВАРЫ И УСЛУГИ
Ассортимент продукции разделен на
категории такие как:
•Наборы (суши и роллы)
•Роллы и суши
•Премиум суши и роллы
•Темпура (горячие) суши и роллы
•Горячее (горячие блюда, супы) и
салаты
•Соусы
•Напитки и десерты

8.

PRICE: ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА (ЦЕНЫ/СТОИМОСТЬ)
На нее влияют ряд факторов: уникальность
товара, его качество, уровень спроса и
конкуренции; контроль со стороны
государства; среднерыночные цены;
целевая группа покупателей.
Все это повлияло на цены продукции в сушибаре «Ёбидоёби».
Цена продукции также зависит от продуктов,
входящих в состав.
Можно сказать, что ценовая политика суши-бара
является средней.

9.

10.

PEOPLE: ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ
Женщины и мужчины от 12 до 40 и более
лет.
От 12 до 18 – школьники, студенты, которые
хотят вкусно поесть и провести
весело время, отпраздновать дни
рождения или провести какой-либо
праздник.
От 18 до 40 лет – студенты или занятые лица,
которые хотят отметить дни рождения,
назначить деловые встречи или устроить
корпоративные вечера.
Средний или высокий достаток. Россия,
Москва и Московская область. Средняя
или низкая занятость. Любители
экзотической еды или японской кухни.

11.

12.

ПРОБЛЕМЫ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ
Клиент хочет избежать просроченных или испорченных продуктов,
плохого обслуживания, также хочет избежать меню без фото т.к.
многие блюда клиенту неизвестны. Хочет иметь возможность
зарезервировать столик. Клиент хочет получить достойное
обслуживание и вкусную еду, эстетическое наслаждение от
данной еды. Также хочет избежать высокой стоимости продуктов
(относится к ц/а от 12 до 18 лет т.к. получают деньги от родителей,
не имея собственного заработка). Клиент хочет провести время
весело с пользой для себя. Клиент не хочет, чтобы оказанные
услуги или еда были хуже, чем они описаны в отзывах о данном
баре. Клиент боится, что не будет свободного столика или заказ
будут долго готовить.

13.

ПОЧЕМУ И ЗАЧЕМ КЛИЕНТЫ ХОТЯТ ИЗБЕЖАТЬ
ПРОБЛЕМЫ:
От 12 до 18 лет: подросток не имеет собственного заработка,
поэтому ему очень важна цена продукта. Чем ниже – тем лучше.
Также им важно, чтобы было понятно меню, чтобы в нем
находились картинки в избежание заказа той пищи, которую
они не желают. Подросткам важна и эстетическая часть
продукта, т.к. многие сидят в инстаграмме и хотят похвастаться
покупкой данной еды перед своими сверстниками. Им важны
наличия свободных мест, чтобы можно было сразу сесть за
столик и сделать заказ. Иначе они просто уйдут из бара так и не
сделав заказ. Никому из ц/а не нравится долго ждать
свободного столика.

14.

ПОЧЕМУ И ЗАЧЕМ КЛИЕНТЫ ХОТЯТ ИЗБЕЖАТЬ
ПРОБЛЕМЫ:
От 18 до 40 и более лет: Как и для более младшей целевой
аудитории, клиентам от 18 до 40… хочется сразу иметь в
наличии
свободный
столик
или
возможность
его
зарезервировать. Также как и для аудитории от 12 до 18,
клиентам важна эстетическая и композиционная часть блюда,
она должна выделятся и гармонировать, чтобы сделать
красивы фото в соц. Сети. Им также важно иметь адекватное
соотношение цены и качества продукции, чтобы не
переплачивать за еду, которую можно купить дешевле в другом
месте. Непосредственно клиентам нужно внимательное и
четкое обслуживание, чтобы они пришли в этот бар снова.

15.

РЕЗУЛЬТАТЫ
Клиент хочет
совместимость приятное с
полезным. Ему важно, чтобы
продукт не вызвал отторжения или
плохого вкуса. Клиент хочет
гармонично и весело провести
время с друзьями, день
рождение, корпоратив или же дел
овое собеседование. Клиенту
важно, чтобы данный суши-бар
приносил ему радость и
напоминал о приятных
воспоминаниях.

16.

ЧТО ОСТАНАВЛИВАЕТ ЦЕЛЕВОГО КЛИЕНТА
Если один из клиентов отравится или ему не
понравится качество продукции данного
суши-бара, клиент может распространить
данную информацию в СМИ или же
написать негативный отзыв о данном
месте и его обслуживании. После прочтения
данного отзыва люди будут более
настороженно
относиться
к
данной
компании. Также клиента отделяет от
приятного мнения о суши-баре – его
экстравагантное название « Ебидоеби» и
название блюд. Это хитро подобранный
рекламный ход, который привлекает
внимание будущих клиентов, но также это
может
отпугнуть
из-за
слишком
вызывающего и немного «неприличного»
названия суши-бара.

17.

КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА
Лидеры на рынке:
•Ресторан Якитория
•Ресторан Тануки
Косвенные конкуренты:
•Много лосося
•Суши Вок
Прямые конкуренты:
•Ресторан Цветение Сакуры
•Суши-бар Планета Суши

18.

КОСВЕННЫЕ КОНКУРЕНТЫ
Ресторан «Много лосося» (схожи только по
продукции суши и роллов)
О ресторане. “Много лосося” - это блюда
разных
кухонь
мира
с
щедрой
пропорцией свежего лосося. Раскрыть
вкус этой благородной рыбы им
помогают правильный японский рис,
мягкий авокадо и другие спелые овощи,
полезный киноа и, конечно, авторские
соусы. Это сочетания нашли свое
отражение в отборных роллах японской
кухни, гавайском поке, севиче, том-яме,
пицце с лососем и в ряде других классных
блюд.

19.

МНОГО ЛОСОСЯ (Ц/А, ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА,
ПРОДУКЦИЯ И ПРОДВИЖЕНИЕ)
Целевая аудитория: мужчины и женщины от 16 и более лет. С высоким
достатком, средняя или высокая занятость. Россия, Москва и
Московская область. Любители рыбы (в особенности лосося) или
азиатской кухни.
Ценовая политика:
Ориентированы на людей с высоким достатком, поэтому цены выше
среднего.
Продукция:
Специализация: Рыба, Здоровая еда, Паназиатская кухня, Суши
Суши, роллы, поке, севиче, пицца, супы.
Продвижение:
Внешний и внутренний Promotion

20.

ПРОДУКЦИЯ РЕСТОРАНА МНОГО ЛОСОСЯ
Специализация: Рыба, Здоровая еда, Паназиатская кухня, Суши
Суши, роллы, поке, севиче, пицца, супы.
Специализированы именно на продукцию с добавлением лосося.

21.

ВНЕШНИЙ И ВНУТРЕННИЙ PROMOTION
РЕСТОРАНА МНОГО ЛОСОСЯ
Внутренний:

22.

ВНЕШНИЙ PROMOTION РЕСТОРАНА МНОГО
ЛОСОСЯ

23.

КОСВЕННЫЕ КОНКУРЕНТЫ
Магазин Суши WOK (схожи только по
продукции суши и роллов)
Суши Wok — международная сеть
магазинов японской и паназиатской
кухни формата take away. Основная
продаваемая продукция — блюда
восточной кухни. Сеть магазинов
работает с заказами путём курьерской
доставки, предоставления готовой еды
навынос, а также обслуживания гостей
в мини-кафе.

24.

СУШИ ВОК (Ц/А, ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА,
ПРОДУКЦИЯ И ПРОДВИЖЕНИЕ)
Целевая аудитория: мужчины и женщины от 14 и более лет. Со средним
или высоким достатком, низкая, средняя и высокая занятость.
Россия, Москва и Московская область. Любители азиатской,
восточной и японской кухни.
Ценовая политика:
Высокий ценовой сегмент, высокое качество товара, который должен
соответствовать всем заявленным требованиям.
Продукция:
Специализация: блюда восточной кухни, азиатской, японской и
итальянской кухни.
Роллы, пицца, суши, салаты, воки, и прочие блюда итальянской и
восточной кухни.
Продвижение:
Внешний и внутренний Promotion

25.

ПРОДУКЦИЯ МАГАЗИНА СУШИ ВОК
Специализация: блюда восточной кухни, азиатской, японской и
итальянской кухни.
Роллы, пицца, суши, салаты, воки, и прочие блюда итальянской и восточной
кухни.

26.

ВНЕШНИЙ И ВНУТРЕННИЙ PROMOTION
РЕСТОРАНА СУШИ ВОК
Внутренний:

27.

ВНЕШНИЙ PROMOTION СУШИ ВОК

28.

29.

ПРЯМЫЕ КОНКУРЕНТЫ
Ресторан «цветение Сакуры»
Ресторан «Цветение сакуры» расположился
вблизи Садового кольца на улице Красина.
Открывший свои двери в 2007 году, он
продолжает радовать гостей аутентичной
японской кухней, которую по достоинству
ценят его постоянные гости, среди которых
множество японцев. ... суши с тунцом, суши с
креветкой, суши с угрем, суши с лососем,
роллы с лососем, роллы с тунцом, роллы с
омлетом, роллы с авокадо, роллы с угрем,
роллы с огурцом

30.

РЕСТОРАН ЦВЕТЕНИЕ САКУРЫ(Ц/А, ЦЕНОВАЯ
ПОЛИТИКА, ПРОДУКЦИЯ И ПРОДВИЖЕНИЕ)
Целевая аудитория: мужчины и женщины от 14 и более лет. Со
средним или высоким достатком, низкая, средняя и высокая
занятость. Россия, Москва и Московская область. Любители
японской кухни.
Ценовая политика:
Высокий ценовой сегмент, высокое качество товара, который
должен соответствовать всем заявленным требованиям.
Продукция:
Специализация: блюда японской кухни
Суши, роллы, сеты, японские десерты
Продвижение:
Внешний и внутренний Promotion

31.

ПРЯМЫЕ КОНКУРЕНТЫ
Суши-бар Планета Суши
«Планета Суши» — сеть ресторанов японской кухни,
в которых сочетаются оригинальные рецепты и
традиции с современным дизайном и
новейшими технологиями. Концепция сети
ресторанов «Планета суши» — соблюдение
традиций паназиатской кухни, безупречное
качество, лаконичная подача и уважительное
отношение к клиентам. Здесь вы можете в
любое время купить вкусные суши из свежих
экологически
чистых
продуктов
по
демократичной цене. Сетевые рестораны и
суши-бары — это уютные заведения с
интерьерами в стиле минимализма, приятной,
практически
семейной
атмосферой
и
безупречным обслуживанием, где всегда рады
посетителям.

32.

СУШИ-БАР ПЛАНЕТА СУШИ (Ц/А, ЦЕНОВАЯ
ПОЛИТИКА, ПРОДУКЦИЯ И ПРОДВИЖЕНИЕ)
Целевая аудитория: мужчины и женщины от 12 и более лет. Со средним
достатком, низкая, средняя занятость. Россия, Москва и Московская
область. Любители японской кухни.
Ценовая политика:
Средний ценовой сегмент.
Продукция:
Специализация: блюда японской кухни, паназиатской кухни
Суши, роллы, сеты, японские десерты
Продвижение:
Внешний и внутренний Promotion

33.

ВНЕШНИЙ PROMOTION (СОЦ. СЕТЯХ)

34.

PROMOTION: СПОСОБЫ ПРОДВИЖЕНИЯ
I Внутренний Promotion:
•Витрины и продукция
II Внешний Promotion:
•Реклама
1) Наружная реклама:
Это баннеры, вывески, листовки
2) Реклама в соц. сетях:
Это Вконтакте, Инстаграм, Facebook, Одноклассники, Телеграмм
•Пиар
1) Создание положительного и "отрицательного" имиджа для суши-бара
2) Реклама с использованием СМИ

35.

ВНУТРЕННИЙ PROMOTION (ВИТРИНЫ И
ПРОДУКЦИЯ)

36.

ВНЕШНИЙ PROMOTION (НАРУЖНАЯ РЕКЛАМА)

37.

ВНЕШНИЙ PROMOTION (РЕКЛАМА В СОЦ. СЕТЯХ)

38.

ВНЕШНИЙ PROMOTION (ПИАР)

39.

ВНЕШНИЙ PROMOTION (ПИАР)

40.

ПРЕИМУЩЕСТВА СУШИ-БАРА СРЕДИ
КОНКУРЕНТОВ
1) Средняя ценовая политика (многие сеты намного дешевле,
чем у конкурентов)
2) Запоминающиеся название Суши-бара и продукции
3) Суши-бар располагается напротив метро
4) Быстрая и качественная доставка
5) Это международная сеть доставки суши и роллов