Хранение хлеба в домашних условиях (часть 1)

1. Хранение хлеба в домашних условиях

Работу выполнил: Лёвин Александр
учащийся 1 «Б» класса МБОУ «СШ №4 г. Нижний
Ломов»
Руководитель: Кусмарова Маргарита Викторовна
учитель начальных классов

2.

Хлеб – всему голова.
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал , пришёл.
В нём здоровье наше, сила,
В нём душевное тепло;
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло!

3. Актуальность работы:

А) научная значимость:
Употребляя в пищу хлеб, человек обеспечивает
себе качественное полноценное питание.
Б) социальная значимость:
Хлеб мы едим каждый день. Весь его не съедаем,
а оставляем на следующий день. На следующий
день он становится не таким вкусным и ароматным,
а то и совсем зачерствеет, что его невозможно
употреблять в пищу.
Чаще всего мы его
выкидываем, а выкидываем мы не только хлеб и
чей – то труд, но и свои деньги.

4. Цель:

Определить
оптимальные
условия хранения
хлебобулочных изделий в
домашних условиях.

5. Задачи:

Изучить состав и пищевую ценность
хлебобулочных изделий.
Определить, в каких условиях
благоприятно хранить хлебобулочные
изделия.
Определить влияет ли состав
хлебобулочных изделий на длительность
их хранения.
Составить рекомендации по хранению
хлеба в разных условиях.

6. Гипотеза:

Если
определить наиболее
оптимальные условия
хранения хлеба, то хлеб
может сохранить свой вкус
дольше и лучше.

7. Состав хлеба:

Хлеб — пищевой продукт, получаемый путём
выпечки, паровой обработки или жарки теста,
состоящего, как минимум, из муки и воды.
Хлеб – один из основных продуктов питания,
который является источником белков,
незаменимых аминокислот, жиров, углеводов и
витаминов.
Состав хлеба:
Мука пшеничная или ржаная
Соль
Дрожжи
Вода питьевая
Сахар -песок
Масло подсолнечное,
маргарин (сдобный хлеб)
Отруби
Иногда «Улучшители» для большего хранения хлеба

8. Немного истории.

Ученые полагают, что впервые хлеб
появился на земле свыше
15тысяч лет назад.
Слово «хлеб» имеет
древнегреческое
происхождение.
Дело в том, что греки
выпекали свой хлеб в
специальных горшках,
называемые
«клибанос».

9. Болезни хлеба

Картофельная болезнь.
Срок хранения:
Плесневение хлеба
3 дня (72 часа)
Пшеничный хлеб- 24 часа.

10.

Интересно было сравнить цену, состав
и пищевую ценность хлебобулочных
изделий на 100г. продукта, которые
моя семья употребляет каждый день:
Хлеб «Арбековский»
АО «Нижнеломовский хлебокомбинат»
Булочка «Ромашка»
АО «Нижнеломовский хлебокомбинат»

11. «Арбековский» «Ромашка»

«Арбековский»
Состав: мука пшеничная
первого сорта, мука
ржаная обдирная, вода
питьевая, соль пищевая,
дрожжи прессованные
хлебопекарные .
Пищевая ценность на
100г. продукта, гр.
Белки – 6,8
Жиры – 1,0
Углеводы – 45,5
Калорийность на 100г.,
ккал 218
цена 32-00
«Ромашка»
Состав: мука пшеничная
хлебопекарная высшего
сорта, вода питьевая,
сахар, маргарин, дрожжи
хлебопекарные
прессованные, яйцо, соль
поваренная пищевая,
кунжут, ванилин
Пищевая ценность на
100г. продукта, гр.
Белки – 11,7
Жиры – 8,6
Углеводы – 81,1
Калорийность на 100г.,
ккал 332
цена 28-00

12. Решил проверить, как хлеб будет изменяться в разных условиях хранения:

Взял хлеб и булочку, отрезал от них
небольшие кусочки, разделил их на три
части: первая будет храниться без упаковки,
вторая в полиэтиленовом пакете, третья – в
морозилке

13.

Результаты исследования:
хлеб без упаковки
за 72 часа (срок хранения указанный на
упаковке): весь хлеб слегка зачерствел.
через 7 дней: Хлеб «Арбековский»
зачерствел полностью, был непригоден в
пищу, булочка «Ромашка» покрылась
плесенью.
ДО
ПОСЛЕ

14.

Результаты исследования:
в полиэтиленовом пакете
за 72 часа (срок хранения) хлеб без
изменений.
- через 7 дней: Хлеб «Арбековский» и
зачерствел, а вот булочка «Ромашка»
покрылась плесенью.
ДО
ПОСЛЕ

15.

Результаты исследования:
в полиэтиленовом пакете в
морозильной камере
за 72 часа (срок хранения): хлеб и
булочка остались без изменений.
- через 7 дней: хлеб «Арбековский» и
булочка «Ромашка» остались без
изменений.
ПОСЛЕ
ДО

16. Выводы:

Хлеб не предназначен для долгого хранения. При
длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет
мягкость и аромат. Если хлеб хранить неправильно,
он покрывается плёнкой зелёной плесени.
Наиболее благоприятными условиями хранения
хлеба во время срока его хранения, который указан
на упаковках - полиэтиленовый пакет, но можно
использовать и хлебницу.
Быстро становится непригодным сдобный хлеб,
т.к. для изготовления используют пшеничную муку
и срок реализации продукта только 24 часа.
хранить хлеб дольше положенного срока хранения
не стоит.

17. Заключение:

Считаю, что на поставленные вопросы
нашёл ответы;
Определил наиболее благоприятные
условия для длительного хранения
хлебобулочных изделий;
Узнал полезные качества хлеба;
Составил рекомендации по хранению
хлеба в разных условиях.

18. Практическая значимость работы:

При правильном хранении хлеба мы экономим
на стоимости дополнительно купленного
хлеба и ограничиваем свой организм от
вредных микробов, получаемых в виде
плесени при неправильном хранении.
Планирую познакомить со своей работой
родителей своего класса, дать им
составленные мною рекомендации по
хранению хлеба в домашних условиях.

19. Спасибо за внимание!