Автоматизация пиццерии

1.

Блок 2, командный. БП «Продажа»
Автоматизация
пиццерии

2.

Кейс «Автоматизация Пиццерии»: Блок 2, командный
2 Блок: разработка программного продукта «с нуля»
Длительность всех блоков 8 недель
Блок 0.
Подготовительный,
индивидуальная
работа
В задачи подготовительного
блока входит задача
индивидуального
прохождения из курса
«21 день» в обязательном
порядке до 13 урока.
Аналитики и программисты
проходят эти уроки
одинаково. Контролируется
выборочно.
Уроки 14-21 (бухучёт, расчёт
зарплаты и т.п.) —
в обязательную программу
не входит. Проходим
по желанию для общего
развития, не контролируется.
Блок 1, командный.
БП «Закупка»
Блок 2, командный.
БП «Продажа»
В задачи Блока №1
входит автоматизация
процесса закупок
у поставщиков.
Выполняются только
основные задания.
В задачи Блока №2
входит автоматизация
процесса продажи пиццы.
Выполняются только
основные задания.
Задания со * —
предварительное
ознакомление,
выполнение
не обязательно,
но можно начать
продумывать и даже
реализовывать.
Задания со * —
предварительное
ознакомление,
выполнение не
обязательно, но можно
начать продумывать
и даже реализовывать.
Блок 3, командный.
«Фишки
программного
решения»
В задачи Блока №3 входит
обязательное решение
не менее одной задачи
со * из каждого перечня
задач по БП «Закупка»
и «Продажа» (т.е. 2 задачи
со *).
Блок 4. Итоговый
доклад
и презентация
В задачи последнего блока
входит: обобщить итоги
трех предшествующих
недель, собрать весь код
воедино, формирование
общей презентации
и представление «фишек»
программного решения
команды работодателю!

3.

Вводная часть: пицца — дело семейное
Наши клиенты — супруги Игорь и Валентина. В 2010 году,
вернувшись из гастрономического тура по Италии, он поняли,
что готовы воплотить свою давнюю мечту и открыть пиццерию.
Из интервью:
Изначально пиццерия задумывалась как уютное место, куда могут приходить бабушки и дедушки
вместе с внуками разного возраста. На первый взгляд выбор целевой аудитории был необычным,
так как исключает автоматизацию процессов, но ниша была практически свободной, и мы решили
рискнуть. Так появился план самого первого ресторана: уютного, демократичного, с качественными
продуктами.
На сегодняшний день у нас несколько ресторанов. Наша аудитория — люди от 45 лет, имеющие
стабильный средний доход. Внимательные к деталям и любящие стабильность.
Пандемия внесла свои коррективы
Как и все мы не работали несколько месяцев, и в течение этого времени мы пересмотрели свою
бизнес-модель и приняли решение автоматизировать процессы работы пиццерии. Для начала
попробовали готовые решения по автоматизации пиццерии, но они оказались не очень
адаптированы под нас, поэтому мы задумались о заказе индивидуального программного
продукта.
Поскольку мы далеки от технологий, нашим экспертами будут Андрей и Михаил, которые вместе
с коллегами оценят ваши решения и дадут рекомендации с кем нам работать дальше.
Программный продукт будет создаваться постепенно, каждую неделю будет
автоматизироваться определенный бизнес-процесс.

4.

БП «Продажа»
В задачи второй недели входит автоматизация процесса продажи пиццы.
Продумайте схему и последовательность отражения
в информационной базе операций по работе с клиентами.
Соблюдая итальянские традиции выпекания пиццы, мы готовим:
карбонару, сырную, пепперони, фридей и бешамель по особым
рецептам. Как мы это делаем можно ознакомиться отдельно
с технологической картой.
В наших заведениях мы запустили отдельное направление заказа
пиццы по телефону. Все заказы клиентов регистрируются,
бесплатная доставка заказов осуществляется курьерскими
службами Яндекс.Еда и Delivery Club. т.е. принимаемый заказ
может либо «в зале», либо «с доставкой по адресу».
Сейчас каждая пицца упаковывается в отдельную коробку.
К каждой пицце добавляется 6 салфеток и по упаковке соусов:
чесночного и сырного.
Пиццерия предлагает следующие виды пицц:
Наименование
Стоимость, руб.
только на тонком тесте
НДС, %
сверху,
Карбонара
520
20
Сырная
536
20
Фридей
490
20
Пепперони Фреш
430
20
Бешамель
570
20
Вместе с заказом каждому покупателю
бесплатно выдаётся:
• Коробка 1 шт.
• Салфетка 6 шт.
• Соус чесночный и сырный по 1 шт.

5.

Технологическая карта для выпекания пицц
Пицца
Ингредиенты
Расход, кг
Сыр Моцарелла
Ингредиенты
Расход, кг
0,09
Сыр Моцарелла
0,13
Соус томатный
0,06
Ветчина
0,015
Бекон
0,05
Ананас
0,035
Сыр Пармезан
Сервелат
0,015
0,015
Пепперони
0,02
Тесто
0,3
Курица маринованная
0,015
Мука (для раскатки теста)
0,01
Сыр Пармезан
0,005
Сыр Моцарелла
0,12
Томаты
0,015
Соус сливочный
0,1
Шампиньоны
0,01
Тесто
0,3
Томатный соус
0,017
Мука (для раскатки теста)
0,02
Сливочный соус
0,017
Сыр Пармезан
Итальянские травы
0,005
0,05
Лук зелёный
0,002
Сыр Дор Блю
0,05
Тесто
0,3
Оливковое масло
0,01
Мука (для раскатки теста)
0,01
Тесто
0,3
Тесто
0,3
Мука (для раскатки теста)
0,01
Мука (для раскатки теста)
0,01
Томатный соус
0,02
Томатный соус
0,02
Пепперони
0,1
Томаты
0,02
Томаты
Ветчина
0,05
0,02
Шампиньоны
0,02
Сыр Моцарелла
0,16
Сыр Моцарелла
0,16
Сыр Пармезан
0,008
Сыр Пармезан
0,007
Оливковое масло
0,01
Оливковое масло
0,01
Карбонара
Сырная
Пепперони
Фреш
Время
изготовления, мин
7
Время
выпекания, мин
Пицца
5
Фридей
10
12
4
7
Бешамель
Время
изготовления, мин
Время
выпекания, мин
17
8
10
5

6.

По итогам второй недели каждой команде необходимо автоматизировать бизнес-процесс «Продажа»
на платформе 1С: Предприятие 8, создав Автоматизированное рабочее место (АРМ) менеджера по продажам
Для этого надо решить следующие основные задачи:
1
Внести в информационную базу (ИБ) информацию о клиентах.
2
Продумать, как хранить информацию о номенклатуре:
продаваемый товар (пицца), данные технологической карты.
5
Создать печатную форму «Чек покупателю». Желательно продумать
дизайн чека, использовав его как дополнительный элемент рекламы.
Реализовать возможность ввода данных по заказу клиента. Учесть,
что заказы могут поступать как по телефону, с доставкой по адресу
(в этом случае ввод адреса доставки обязателен), так и от посетителей
в зале (в этом случае адрес доставки не заполняется).
6
Создать отчёт по работе с курьерской службой за произвольный период
(отчёт должен содержать информацию о количестве доставок каждой
службой и сумму доставок за период).
3
4
Отразить продажу пиццы.

7.

полезные для заказчика
функциональные возможности:
2_1*: «Себестоимость доставки
по видам пицц»
Создать отчёт о количестве, сумме продаж и сумме
доставки в разрезе разных видов пицц (стоимость
доставки одного заказа (в целом!) — 50 руб., т.е.
если в заказе несколько пицц, то себестоимость
доставки раскладывается по видам пицц,
например, пропорционально стоимости или
количеству в заказе (способ раскладки можете
выбрать сами).
2_2*: «Отчёт о прибыли»
2_3*: «Чек лояльности»
Создать отчёт о прибыли, себестоимости продаж
и рентабельности на 1 неделю, 1 месяц, 3 месяца.
Пользователь должен иметь возможность
настраивать период формирования отчета.
* Будет необходимо продумать внешний вид
макета отчёта. Самый простейший вид примера
учебного макета показан на рисунке.
Справочная информация:
• Прибыль = Выручка (без учёта НДС) – Расходы
(без учёта НДС).
• Выручка = Стоимость реализованных товаров
(без НДС) * Количество проданных товаров.
• Себестоимость пиццы = стоимость ингредиентов
на каждый вид пиццы.
• Прямые расходы = Стоимость сырья + стоимость
упаковочных материалов + стоимость
бесплатных.
Рентабельность =
Прибыль за период
Выручка за период (без НДС)
∗ 100%
Пиццерия стремится удержать своих клиентов,
чтобы они приходили к нам снова, т.е. Влиять
на лояльность клиента к заведению.
Поэтому необходимо продумать систему «скидок».
Например, варианты скидок: при сумме в чеке
более определённой суммы (пороговое значение
суммы и сам процент скидки должна быть
возможность настраивать, шкала скидок может
быть дифференцированной — чем больше сумма,
тем больше процент скидки); при заказе одного
вида пицц более определённого значения
(например, «при заказе 5 пицц одного вида —
шестая в подарок»).
Результаты произведённых расчётов скидок
должны быть включены в чек из п.5 обязательной
части задания, т.е. форма чека расширена.

8.

полезные для заказчика
функциональные возможности:
2_4*: «Система бонусов»
2_5*: «Неделя «Бешамель»
Удержание и лояльность клиента могут
реализовываться также через систему начисления
бонусов – сначала клиенту предлагают оформить
бонусную карту клиента пиццерии (бонусная карта
с номером и информация о ней должна храниться
в ИБ), затем при каждом последующем заказе,
например, на каждые 500 руб. в чеке начисляется
30 бонусов (сумма «кратности» в чеке и количество
бонусов должны указываться где-то в настройках
и могут быть изменены по решению руководства
и в зависимости от спроса).
Как элемент раскрутки, например, новых видов пицц
или тех видов, которые имеют меньшую популярность,
да и просто чтобы израсходовать, например,
определённые ингредиенты, чтобы обновить складские
запасы, можно проводить акции, с задаваемыми
сроками действия (например, неделя).
В дальнейшем, клиент может оплачивать часть заказа
(не более установленного процента) бонусами.
Сколько бонусов он хочет списать с карты в счёт
оплаты (и будет ли их расходовать вообще в этом
заказе) менеджер по продажам уточняет у клиента при
оформлении заказа.
Результаты произведённых расчётов бонусов
должны быть включены в чек из п.5 обязательной
части задания, т.е. форма чека расширена.
Накануне этой акции (например, начиная за неделю
или 5 дней) в текущем чеке покупателя печатается
рекламная запись с названием акции («Неделя «<вид
пиццы>» или «10 дней с «<вид пиццы>») и её условиях
(т.е. сроки, какой вид пиццы и с какой скидкой будут
продаваться в эти сроки).
При наступлении этого периода в заказе
автоматически должна начисляться данная скидка,
если клиент заказал акционный вид пиццы. Результаты
расчёта акции должны быть включены в чек из п.5
обязательной части задания, т.е. форма чека
расширена.
2_6*: «Отчёт «На сколько пицц
хватит?»»
Сформировать отчёт, который ежедневно будет
показывать остатки ингредиентов с расчётом,
на сколько пицц каждого вида хватит ингредиентов
и материалов.
Следует учитывать, что рецептуры приготовления
пицц «пересекаются» по некоторым ингредиентам. Как
самый простейший вариант отчёта — можно показать
на сколько пицц хватит какого ингредиента (без учёта,
что он расходуется и на другие виды пицц).
Более сложный вариант должен предусматривать
«совместный» расход общего ингредиента
несколькими видами пицц. Как возможный вариант
средней пропорции (доля пицц каждого вида в общем
объёме ежедневной реализации) — можно вычислять
по статистике заказов прошлых периодов или
задавать в ИБ где-то директивно.
Чтобы срочно улучшить ситуацию с организацией закупок в пиццерии заказчик ждёт обязательного решения в течение первой недели командной работы только всех основных задач. Если
у команды остается время, то можно попробовать начать реализовывать какую-либо из задач со *. Приветствуется также внесение в основные задачи доработок и тщательная проработка
нюансов (внешнего вида форм, удобства заполнения, проверки корректности, решение каких-либо дополнительных взаимосвязанных с основными задач, предложенных командой).

9.

Задания по ролям
Руководителю команды:
Аналитикам:
Разработчикам:
• Распределить задачи для каждого и прописать
в файле «Планы работ» количество
затраченного времени на отработку каждой
задачи участниками команды.
• Проанализировать, как отразить
и автоматизировать бизнес-процесс «Продажи».
• Выполнить работы по разработке согласно ЧТЗ.
• Подготовить командную презентацию.
Командная презентация должна содержать
информацию о достижениях команды в целом
и каждого участка в частности за текущую
неделю (каждый член команды делает
скриншоты своих достижений на текущей
неделе (код, сложная задача, интересный
интерфейс и т.д.) и предоставляет
руководителю команды для оформления
в общую презентацию).
• Подготовить ЧТЗ для программистов (одно
ЧТЗ на все выполненные задачи недели
аналитиком).
• Подготовить контрольный пример,
протестировать работу системы.
• Записать скринкаст по ЧТЗ с показом
контрольного примера (каждый участник
записывает свой скринкаст). Скринкаст должен
содержать обзор ЧТЗ и результат работы
в пользовательском режиме (по всем
выполненным задачам недели, назначенным
на конкретного аналитика).
• Сделать скриншоты своих достижений
на текущей неделе и предоставить
руководителю команды для оформления
в общую презентацию.
• Подготовить скринкаст по разработке, показать
работу в режиме Конфигуратор и результат
разработки в пользовательском режиме
(один скринкаст по всем задачам недели,
назначенным на конкретного разработчика).
• Предоставить dt-файлы.
• Сделать скриншоты своих достижений
на текущей неделе и предоставить
руководителю команды для оформления
в общую презентацию.