СП Лето

1. СП лето

СП ЛЕТО
Начало продаж: Ижевск 29 апреля 2025г
Сарапул 30 апреля 2025г

2. Цели запуска:

ЦЕЛИ ЗАПУСКА:
1.Создание дополнительного инфоповода к посещению кафе
2.Расширение ЦА за счет ввода трендовых новинок
3.Увеличение доли бара за счет ввода новинок сприцы и джус боллы

3. Идеология :

ИДЕОЛОГИЯ :
Меню "Ну, полный пикник" создаётся с целью перенести гостей в атмосферу летнего отдыха на
природе. Мы стремимся создать пространство, где каждый гость сможет насладиться вкусной едой и
расслабляющей атмосферой, словно на настоящем пикнике. Каждое блюдо в меню подбиралось с
учетом свежести, легкости и ярких вкусовых сочетаний, чтобы подчеркнуть идею летнего наслаждения.
Мы создали блюда, которые легко
брать с собой на пикник или
наслаждаться на месте. Подача блюд
продуманы так, чтобы они были
удобны для потребления на открытом
воздухе. Это делает наши кафе
идеальным местом для тех, кто хочет
устроить пикник без лишних хлопот.
Меню напитков включает
освежающие коктейли и лимонады,
которые идеально подходят для
жаркой погоды. Спритцы с ягодными
вкусами и сангрия создают легкое и
весёлое настроение, а лимонады с
джус-боллами добавляют элемент
веселья и игривости.

4. кухня

КУХНЯ
Овощной салат с сырной крем-пастой
Цена: 360р
Выход: 220гр
Огурцы свежие чищеные п/ф
Соль
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Сахарный песок
Лук красный чищеный п.ф
Чиабатта п/ф нарезанная, кг
масло чесночное п/ф
Домашняя крем-паста сырная
Сочетание свежих томатов и
хрустящих огурцов с красным и
зеленым луком. Соус песто и
нежная сырная крем-паста
придают блюду насыщенность
и аромат. Подается с
хрустящей чиабаттой,
добавляя текстурное
разнообразие.
Масло растительное
Зелень чищенная п.ф петрушка
Зелень чищенная п.ф укроп
Зелень чищенная п.ф зеленый лук
Соус песто п/ф
Огурцы, помидоры нарезать произвольно крупными ломтиками ( длинной 4 см, толщиной 1 см)
лук красный тонкой слайсами кружками
тост из чиабатты смазать чесночным маслом и обжарить на гриле до золотистого цвета,
нарезать на квадраты по 1,5 см
Огурцы, помидоры, лук красный и кубики чиабатты посолить, перемешать и выложить в тарелку
горкой, на середину в сторну края выложить копченую сметану
выложить сверху перья зеленого лука, зелень петрушки и укропа
полить соусом песто и нерафинированным подсолнечным маслом

5. кухня

КУХНЯ
Печеный перец со страчателлой
Цена: 350р
Выход: 130гр
Перец печеный п/ф
Домашняя крем-паста сырная
Сыр Страчателла, кг
Масло оливковое Экстра Верджин
Базилик свежий чищенный п/ф
Печеный перец, с нежной сырной
крем-пастой и сливочной
страчателлой, создает
гармоничное сочетание вкусов.
Базилик добавляет свежести и
аромата, подчеркивая яркость
ингредиентов. Подается с
хрустящей чиабаттой, идеально
дополняя закуску.
Чиабатта п/ф нарезанная, кг
Специи
Перец печеный нарезать вдоль длинными треугольниками
по 5…6 см, выложить на тарелку, выложить страчателлу,
посыпать перец через мельницу
полить нерафинированным оливковым маслом, украсить
листьями базилика и подать с тостом из чиабатты,
нарезанный на 2 треугольника

6. кухня

КУХНЯ
Обед на тарелке с гречкой и куриными котлетами
Цена: 450р
Выход: 300гр
Масло растительное
Котлеты из мяса птицы п\ф ФК Мп 1 шт
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Цукини чищеная мытая п.ф.
Гречневая каша с аппетитными
куриными котлетами с золотистой
корочкой. Гарнир дополняют
Овощи гриль: шампиньоны,
цукини, томаты и свежая руккола
Это сбалансированный и вкусный
обед!
Шампиньоны св
Сливочный соус с сыром маскарпоне п/ф
МП
Шампиньоны маринованные п/ф
Салат руккола чищ п\ф
котлеты размороженные обжарить на гриле до золотистого цвета и доготовить в пароконвектомате при
180С 8 минут
кашу гречневую разогреть на плите
шампиньоны нарезать крупно дольками и обжарить на гриле, посолить
Помидоры крупно четвертинками обжарить на гриле тоже
соус сливочный перемешать с маринованными шампиньонами и прогреть на плите
подать согласно фото

7. кухня

КУХНЯ
Обед на тарелке с картофельным пюре и курицей
в сливочном соусе
Нежное картофельное пюре, с
Цена: 450р
куриным филе с шампиньонами и
Выход: 320гр
луком в сливочном соусе, рядом
яркий салат из свежих овощей с
картофельное пюре п/ф МП
пикантной заправкой придает
Масло сливочное
блюду свежесть и контраст.
Лук репчатый очищенный, пассерованный п/ф
Идеальное сочетание для
Шампиньоны маринованные п/ф
сытного обеда!
База сливочная для пасты п/ф
Курица молочная размороженная зачищенная
п\ф МП
Салат из свежих овощей с пикантным соусом не
заправленный п\ф
Соус пикантный с горчицей п/ф МП
Зелень чищенная п.ф
в сотейнике перемешать лук пассированный, шампиньоны маринованные, курицу запеченную слайсами
и базу сливочную
прогреть, слегка затянуть соус
картофельное пюре разогреть в сотейнике на плите
выкладываем в тарелку картофельное пюре, делаем углубление, выкладываем мягкое сливочное масло
с одногго края тарелки выкладываем не заправленный салат, поливаем его пикантным соусом
с другой стороны выкладываем мясо в соусе
посыпаем рубленной петрушкой

8. кухня

КУХНЯ
Пицца деревенская с картофелем и грибами
Цена: 550р
Выход: 600гр
тесто для пиццы классик новое п/ф ФК
Мука Крупка
Яйцо столовое, шт
соус сметаный
Молоко 2,5% п/э
картофельное пюре п/ф МП
Шампиньоны маринованные п/ф
Уютная пицца с картофельным
пюре и нежным омлетом, как у
бабушки! Шампиньоны,
маринованные огурчики и
красный лук добавляют
пикантности. Моцарелла,
сливочный соус и лук создают
гармонию вкуса!
Огурцы конс п/ф
Лук красный чищеный п.ф
Сыр Моцарелла для пиццы
Зола из картофеля п/ф
Зелень чищенная п.ф лук зеленый
1. Краст формируем вручную на пицца форме до диаметра 27 см для оброзования бортков, после растягиваем тоже вручную до 33 см,не повредив
бортики,выкладываем на чистую решетку для пиццы.
2. Смазываем краст перемешанным соусом из яйца, молока, картофельного пюре и сметанного соуса отступая от бортика 0,5 см.
3. Поверх соуса равномерно выложить тертый сыр.
4. Выложить шампиньоны, огурцы маринованные, красный лук кольцами
5. Запекаем в пицце печи при температуре 320-330 С в течении 4-5 минут,
6. Во время выпечки пиццу переворачиваем, оставляя пиццу на прежнем месте.
7. Посыпаем перьями зеленого лука и золой из картофеля
8. Разрезаем ножом для пиццы на 8 равных частей, так чтобы на каждом куске было одинаковое количество ингредиентов,
9. Выкладываем на тарелку для пиццы

9. кухня

КУХНЯ
Пицца с курицей и соусом песто
Цена: 570р
Выход: 510гр
тесто для пиццы классик новое п/ф
ФК
Мука Крупка
соус сметаный
Сыр Моцарелла для пиццы
Курица молочная размороженная
зачищенная п\ф МП
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Пицца с курицей, спелыми томатами и
ароматным песто - это баланс вкуса в
каждом кусочке! Нежная моцарелла и
пикантный пармезан идеально
дополняют сливочный сметанный соус.
Попробуйте гармонию ингредиентов!
Соус песто п/ф
Сыр Пармезан тертый п/ф
1. Краст формируем вручную на пицца форме до диаметра 27 см для оброзования бортков, после растягиваем тоже вручную до 33 см,не повредив бортики,выкладываем на
чистую решетку для пиццы.
2. Смазываем краст сметанным соусом отступая от бортика 0,5 см.
3. Поверх соуса равномерно выложить тертый сыр.
4. Выложить равномерно слайсы помидоров
5. В пространство между помидорами выкладываем курицу запеченую.
6. Запекаем в пицце печи при температуре 320-330 С в течении 4-5 минут,
7. Во время выпечки пиццу переворачиваем, оставляя пиццу на прежнем месте.
8. Поливаем соусом песто и посыпаем сыром пармезан.
9. Разрезаем ножом для пиццы на 8 равных частей, так чтобы на каждом куске было одинаковое количество ингредиентов,
10. Выкладываем на тарелку для пиццы

10. кухня

КУХНЯ
Пицца Чикен барбекю
Цена: 550р
Выход: 490гр
тесто для пиццы классик новое п/ф ФК
Мука Крупка
Пицца с сочным куриным
попкорном, хрустящим беконом и
тягучей моцареллой. Майонез и
соус барбекю создают богатый и
насыщенный вкус.
Сыр Моцарелла для пиццы
Соус майонез с чесноком пф
Куринный поп корн
Бекон сырокопченый
Соус барбекю
1. Краст формируем вручную на пицца форме до диаметра 27 см для оброзования бортков, после растягиваем тоже вручную до 33 см,не повредив бортики,выкладываем на чистую решетку
для пиццы.
2. Смазываем краст соусом майонез с чесноком отступая от бортика 0,5 см.
3. Поверх соуса равномерно выложить тертый сыр.
4. Обжарить куриный попкорн до золотистого цвета во фритюре при Т+190 градусов и доготовить в ПКМ 5-6 минут, нарезать на кубики по 1 см. выложить.
5. Запекаем в пицце печи при температуре 320-330 С в течении 4-5 минут,
6. Во время выпечки пиццу переворачиваем, оставляя пиццу на прежнем месте.
7. Поливаем соусом барбекю.
8. Разрезаем ножом для пиццы на 8 равных частей, так чтобы на каждом куске было одинаковое количество ингредиентов,
9. Выкладываем на тарелку для пиццы

11. кухня

КУХНЯ
Брауни с мороженым
Цена: 310р
Выход: 135гр
Классический десерт, любимый во всем
мире! Шоколадный брауни и сливочное
мороженое
Брауни
Джелато сливочное
Разогреть в свч брауни, подать с
шариком мороженого

12. кухня

КУХНЯ
Джелато Джини
Цена: 330р
Выход: 125гр
Джелато бабл-гам
Посыпка декор
Печенье орео
зефир
Мармелад ремни
Любимый милкшейк "ДжинниЕдинорожка" теперь в виде
мороженого! Джелато бабл гам,
печенье оре, мармеладные
ремни, зефир и хрустящие
жемчужены, но теперь в виде
самого летнего десерта.

13. кухня

КУХНЯ
Джелато Джонни
Цена: 330р
Выход:125гр
Джелато сливочное
топинг
Печенье орео
зефир
Мармелад ремни
Любимый милкшейк "Джонниединорог" теперь в виде
мороженого! Джелато сливочное,
печенье оре, мармеладные
ремни, зефир, топпинг но теперь
в виде самого летнего десерта.

14. бар

БАР
Спритц земляника
Цена: 390р
Выход: 300мл
лигаре аперитив
Цитрусовый ликер , пюре
земляника , игристое
содовая
пюре земляника пд
игристое
содовая
Метод билд. Винный бокал. Кусковой лед

15. бар

БАР
Спритц малина
Цена: 390р
Выход: 300мл
лигаре аперитив
сироп малина
Цитрусовый ликер
сироп малина
игристое
содовая
ягоды малины
игристое
содовая
малина замор (украшение целые красивые
ягоды)
Метод билд. Винный бокал. Кусковой лед

16. бар

БАР
Спритц бузина
Цена: 390р
Выход: 300мл
сироп бузина
сироп бузина
игристое
содовая
ягоды черники
игристое
содовая
черника зам (украшение, целые красивые
ягоды)
Метод билд. Винный бокал. Кусковой лед

17. бар

БАР
Сангрия алко
Цена: 370/1100р
Выход: 300/1000мл
пф глинтвейн
пюре земляника пд
Красное вино
пюре земляника
содовая
апельсины
лимоны
содовая
апельсины дольки
лимоны дольки
Метод билд. Винный бокал. Кусковой лед

18. бар

БАР
Лимонад клубничный с джус-боллами
Цена: 320р
Выход: 450мл
Клубнично-земляничное пюре
джус-боллы
содовая
премикс клубника-земляника
джус-боллы(в стакан)
содовая
Метод билд. Хайбол. Кусковой лед

19. бар

БАР
Лимонад бузина
Цена: 320/550р
Выход: 450/1000мл
сироп бузина
сок яблоко
сироп бузина
сок яблоко
содовая
черника
заправка лимонная
содовая
черника зам (украшение, целые красивые
ягоды)
Метод билд. Хайбол. Креш лед.

20. бар

БАР
Клубничный бамбл
Цена: 320р
Выход: 450мл
премикс клубниказемляника
Клубнично-земляничное пюре
сок апельсин
эспрессо
сок апельсин
эспрессо порция
Метод билд по порядку, слои Не перемешивать. Эспрессо сверху

21. бар

БАР
Кофе ягодный с джус-боллами
Цена: 320р
Выход: 450мл
ягодный топпинг
сироп ваниль
ягодный топпинг
сироп ваниль
молоко
джус-боллы
эспрессо
молоко
джус-боллы
эспрессо
Метод билд. Эспрессо сверху

22.

Доставка

23. кухня

КУХНЯ
Овощной салат с сырной крем-пастой
Цена: 420р
Выход: 220гр
Огурцы свежие чищеные п/ф
Соль
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Сахарный песок
Лук красный чищеный п.ф
Чиабатта п/ф нарезанная, кг
масло чесночное п/ф
Домашняя крем-паста сырная
Сочетание свежих томатов и
хрустящих огурцов с красным и
зеленым луком. Соус песто и
нежная сырная крем-паста
придают блюду насыщенность
и аромат. Подается с
хрустящей чиабаттой,
добавляя текстурное
разнообразие.
Масло растительное
Зелень чищенная п.ф петрушка
Зелень чищенная п.ф укроп
Зелень чищенная п.ф зеленый лук
Контейнер для салата+крышка 500мл( Эко Оп салат 500)
Соус песто п/ф
Огурцы, помидоры нарезать произвольно крупными ломтиками ( длинной 4 см, толщиной 1 см)
лук красный тонкой слайсами кружками
тост из чиабатты смазать чесночным маслом и обжарить на гриле до золотистого цвета,
нарезать на квадраты по 1,5 см
Огурцы, помидоры, лук красный и кубики чиабатты посолить, перемешать и выложить в тарелку
горкой, на середину в сторну края выложить копченую сметану
выложить сверху перья зеленого лука, зелень петрушки и укропа
полить соусом песто и нерафинированным подсолнечным маслом

24. кухня

КУХНЯ
Обед на тарелке с гречкой и куриными котлетами
Цена: 490р
Выход: 300гр
Масло растительное
Котлеты из мяса птицы п\ф ФК Мп 1 шт
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Цукини чищеная мытая п.ф.
Гречневая каша с аппетитными
куриными котлетами с золотистой
корочкой. Гарнир дополняют
Овощи гриль: шампиньоны,
цукини, томаты и свежая руккола
Это сбалансированный и вкусный
обед!
Шампиньоны св
Сливочный соус с сыром маскарпоне п/ф
МП
Шампиньоны маринованные п/ф
Салат руккола чищ п\ф
Контейнер для салата+крышка 500мл( Эко Оп салат 500)
котлеты размороженные обжарить на гриле до золотистого цвета и доготовить в пароконвектомате при
180С 8 минут
кашу гречневую разогреть на плите
шампиньоны нарезать крупно дольками и обжарить на гриле, посолить
Помидоры крупно четвертинками обжарить на гриле тоже
соус сливочный перемешать с маринованными шампиньонами и прогреть на плите
подать согласно фото

25. кухня

КУХНЯ
Обед на тарелке с картофельным пюре и курицей
в сливочном соусе
Нежное картофельное пюре, с
Цена: 490р
куриным филе с шампиньонами и
Выход: 320гр
луком в сливочном соусе, рядом
яркий салат из свежих овощей с
картофельное пюре п/ф МП
пикантной заправкой придает
Масло сливочное
блюду свежесть и контраст.
Лук репчатый очищенный, пассерованный п/ф
Идеальное сочетание для
Шампиньоны маринованные п/ф
сытного обеда!
База сливочная для пасты п/ф
Курица молочная размороженная зачищенная
п\ф МП
Салат из свежих овощей с пикантным соусом не
заправленный п\ф
Соус пикантный с горчицей п/ф МП
Зелень чищенная п.ф
Контейнер для салата+крышка 500мл( Эко Оп салат 500) 2 шт (
холодное и горячее в разные контейнеры)
в сотейнике перемешать лук пассированный, шампиньоны маринованные, курицу запеченную слайсами
и базу сливочную
прогреть, слегка затянуть соус
картофельное пюре разогреть в сотейнике на плите
выкладываем в тарелку картофельное пюре, делаем углубление, выкладываем мягкое сливочное масло
с одногго края тарелки выкладываем не заправленный салат, поливаем его пикантным соусом
с другой стороны выкладываем мясо в соусе
посыпаем рубленной петрушкой

26. кухня

КУХНЯ
Пицца деревенская с картофелем и грибами
Цена: 610р
Выход: 600гр
тесто для пиццы классик новое п/ф ФК
Мука Крупка
Яйцо столовое, шт
соус сметаный
Молоко 2,5% п/э
картофельное пюре п/ф МП
Шампиньоны маринованные п/ф
Уютная пицца с картофельным
пюре и нежным омлетом, как у
бабушки! Шампиньоны,
маринованные огурчики и
красный лук добавляют
пикантности. Моцарелла,
сливочный соус и лук создают
гармонию вкуса!
Огурцы конс п/ф
Лук красный чищеный п.ф
Сыр Моцарелла для пиццы
Зола из картофеля п/ф
Зелень чищенная п.ф лук зеленый
1. Краст формируем вручную на пицца форме до диаметра 27 см для оброзования бортков, после растягиваем тоже вручную до 33 см,не повредив
бортики,выкладываем на чистую решетку для пиццы.
2. Смазываем краст перемешанным соусом из яйца, молока, картофельного пюре и сметанного соуса отступая от бортика 0,5 см.
3. Поверх соуса равномерно выложить тертый сыр.
4. Выложить шампиньоны, огурцы маринованные, красный лук кольцами
5. Запекаем в пицце печи при температуре 320-330 С в течении 4-5 минут,
6. Во время выпечки пиццу переворачиваем, оставляя пиццу на прежнем месте.
7. Посыпаем перьями зеленого лука и золой из картофеля
8. Разрезаем ножом для пиццы на 8 равных частей, так чтобы на каждом куске было одинаковое количество ингредиентов,
9. Выкладываем на тарелку для пиццы

27. кухня

КУХНЯ
Пицца с курицей и соусом песто
Цена: 630р
Выход: 510гр
тесто для пиццы классик новое п/ф
ФК
Мука Крупка
соус сметаный
Сыр Моцарелла для пиццы
Курица молочная размороженная
зачищенная п\ф МП
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Пицца с курицей, спелыми томатами и
ароматным песто - это баланс вкуса в
каждом кусочке! Нежная моцарелла и
пикантный пармезан идеально
дополняют сливочный сметанный соус.
Попробуйте гармонию ингредиентов!
Соус песто п/ф
Сыр Пармезан тертый п/ф
1. Краст формируем вручную на пицца форме до диаметра 27 см для оброзования бортков, после растягиваем тоже вручную до 33 см,не повредив бортики,выкладываем на
чистую решетку для пиццы.
2. Смазываем краст сметанным соусом отступая от бортика 0,5 см.
3. Поверх соуса равномерно выложить тертый сыр.
4. Выложить равномерно слайсы помидоров
5. В пространство между помидорами выкладываем курицу запеченую.
6. Запекаем в пицце печи при температуре 320-330 С в течении 4-5 минут,
7. Во время выпечки пиццу переворачиваем, оставляя пиццу на прежнем месте.
8. Поливаем соусом песто и посыпаем сыром пармезан.
9. Разрезаем ножом для пиццы на 8 равных частей, так чтобы на каждом куске было одинаковое количество ингредиентов,
10. Выкладываем на тарелку для пиццы

28. кухня

КУХНЯ
Пицца Чикен барбекю
Цена: 610р
Выход: 490гр
тесто для пиццы классик новое п/ф ФК
Мука Крупка
Пицца с сочным куриным
попкорном, хрустящим беконом и
тягучей моцареллой. Майонез и
соус барбекю создают богатый и
насыщенный вкус.
Сыр Моцарелла для пиццы
Соус майонез с чесноком пф
Куринный поп корн
Бекон сырокопченый
Соус барбекю
1. Краст формируем вручную на пицца форме до диаметра 27 см для оброзования бортков, после растягиваем тоже вручную до 33 см,не повредив бортики,выкладываем на чистую решетку
для пиццы.
2. Смазываем краст соусом майонез с чесноком отступая от бортика 0,5 см.
3. Поверх соуса равномерно выложить тертый сыр.
4. Обжарить куриный попкорн до золотистого цвета во фритюре при Т+190 градусов и доготовить в ПКМ 5-6 минут, нарезать на кубики по 1 см. выложить.
5. Запекаем в пицце печи при температуре 320-330 С в течении 4-5 минут,
6. Во время выпечки пиццу переворачиваем, оставляя пиццу на прежнем месте.
7. Поливаем соусом барбекю.
8. Разрезаем ножом для пиццы на 8 равных частей, так чтобы на каждом куске было одинаковое количество ингредиентов,
9. Выкладываем на тарелку для пиццы

29. бар

БАР
Лимонад клубничный с джус-боллами
Цена: 380р
Выход: 500мл
премикс клубника-земляника
Клубнично-земляничное пюре
джус-боллы
содовая
джус-боллы
содовая
бутылка 0,5
Метод билд. Бутылка для доставки

30. бар

БАР
Лимонад бузина
Цена:380р
Выход: 500мл
сироп бузина
сок яблоко
заправка лимонная
сироп бузина
сок яблоко
содовая
черника
содовая
черника замор
бутылка 0,5
Метод билд. Бутылка для доставки

31.

Общая информация.
Дата прихода меню в БЦ: 28.04
Отработки в БЦ
План продаж по СП : 12%