СП Весна

1.

СП ВЕСНА
Начало продаж:
Ижевск - 11.03.2025
Сарапул- 13.03.2025

2.

ЦЕЛИ ЗАПУСКА:
1. Ввод нового категории «блюдо на фокачче»
2. Создание дополнительного инфоповода к посещению кафе
3. Привлечение дополнительных аудиторий
4. Поддержание спроса у текущей аудитории

3.

ИДЕОЛОГИЯ :
Меню "Не пицца", где тонкая итальянская лепешка
становится основой для уникальных блюд. Мы предлагаем
свежие салаты с томатами и страчателлой, курицей с соусом
цезарь и креветками с цитрусами — каждый из них на тонкой
лепешке, которая добавляет особый шарм. Погрузитесь в
насыщенные вкусы нашего болоньезе с картофельным пюре
и строганов из судака, которые перенесут вас в сердце
Италии. Освежите себя тропическими смузи и баблами, а
завершите трапезу изысканными десертами: муссовым
тортом лайм и клубничным чизкейком.
Наше специальное меню— это не просто еда, это новое
восприятие любимых блюд! Присоединяйтесь к нам и
откройте для себя мир новых вкусов!

4.

КУХНЯ
Салат из спелых томатов со страчателлой на
фокачче
Цена: 430р
Выход: 300гр
Лепешка п/ф ФК
Помидоры свежие очищенные п/ф
Лук красный очищенный п/ф
Заправка из трав п/ф
Итальянская тонкая
лепешка, свежие томаты,
красный лук, руккола и
кремовая страчателла,
заправленные ароматной
травяной заправкой.
Сахарный песок
Соль
Сыр страчателла
Салат руккола
1. Помидоры нарезать на треугольные сегменты шириной ребра 2 см, лук красный нарезать
тонкой соломкой (как можно тоньше), смешать, добавить соль, сахар, перемешать. Добавить
заправку из трав и перемешать.
2. Лепешку замороженную прогреть в тостере 1 минуту до хруста, нарезать на 8 частей (сначала
вдоль пополам, потом поперек пополам и каждую часть еще поперек пополам)
3. Выложить лепешку на овальную тарелку, сверху распределить салат из томатов полить
оставшимся соком.
4. Сверху разложить страчателлу и декорировать промытой рукколой.

5.

КУХНЯ
Салат с курицей и соусом цезарь на фокачче
Цена: 430р
Выход: 220гр
Лепешка п/ф ФК
Микс салатов п/ф
Помидоры свежие очищенные п/ф
Соус на салат цезарь п/ф
Курица запеченная нарезанная п/ф
Масло растительное
Сыр пармезан тертый п/ф
Итальянская тонкая
лепешка, украшенная
свежим миксом
салатов, сочными
томатами и
запеченной курицей.
поливается
классическим соусом
Цезарь и посыпается
ароматным сыром
пармезан
1. Помидоры черри нарезать пополам, если крупные то на четвертинки, соединить с
миксом салата, курицу на цезарь обжарить на растительном масле с 2 сторон до
золотистого цвета.
2. Лепешку замороженную прогреть в тостере 1 минуту до хруста, нарезать на 8 частей
(сначала вдоль пополам, потом поперек пополам и каждую часть еще поперек пополам)
3. Полить лепешку половиной соуса, сверху распределить замешанный салат, разложить
курицу, полить оставшимся соусом и посыпать тертым пармезаном

6.

КУХНЯ
Салат с креветками и цитрусами на фокачче
Цена: 520р
Выход: 260гр
Лепешка п/ф ФК
Микс салатов п/ф
Апельсин филе очищенный п/ф
Огурцы компрессионные п/ф
Помидоры свежие очищенные п/ф
Соус понзу п/ф
Итальянская тонкая
лепешка на которой
гармонично сочетаются
микс салатов, сладкие
апельсины, хрустящие
огурцы, сочные томаты,
креветки и сыр фета. Все
это заправлено соусом
понзу и зеленым маслом
Креветки очищенные п/ф
Сыр фета нарезанный п/ф
Масло зеленое п/ф
Понзу - японский соус из сока цитрусовых
Фреш апельсиновый п/ф
Фреш лимонный п/ф
Паста чесночно-имбирная п/ф
Соус соевый
Мед
Соус унаги
Листя лайма
Крахмал картофельный
1. Филе апельсина нарезать на 4 части, помидоры кубиком 1*1 см, креветки подрезать как на
цезарь и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и готовности, в конце посолить.
2. Соединить микс салата, апельсины, помидоры, половину соуса понзу, перемешать аккуратно.
3. Лепешку замороженную прогреть в тостере 1 минуту до хруста, нарезать на 8 частей (сначала
вдоль пополам, потом поперек пополам и каждую часть еще поперек пополам)
4. Выложить лепешку на овальную тарелку, сверху распределить салат, разложить огурцы,
жаренные креветки, декорировать крошкой сыра Фета, полить оставшимся соусом и зеленым
маслом

7.

КУХНЯ
Болоньезе с картофельным пюре на фокачче
Цена: 530р
Выход: 320гр
Лепешка п/ф ФК
Соус болоньезе п/ф ФК
Соус томатный пряный п/ф
Лечо п/ф
Итальянская тонкая
лепешка с кремовым
картофельным пюре на
сливках, ароматным соусом
болоньезе, свежими
томатами и сушеным луком
Картофельоное пюре на сливках
Помидоры конкасе п/ф
Лук сушенный
1. Прогреть пюре со сливками, намазать на лепешку оставив с краев расстояние 2 см,
поставить в ПКМ на 4 минуты.
2. Болоньез соединить с томатным соусом, лечо и прогреть в сотейнике.
3. Лепешку с пюре нарезать на 8 частей (сначала вдоль пополам, потом поперек пополам и
каждую часть еще поперек пополам), выложить лепешку на горячую овальную тарелку,
разложить сверху болоньез с лечо.
4. Декорировать помидорами конкасе и луком сушеным жаренным

8.

КУХНЯ
Строганов из судака на фокачче
Цена: 570р
Выход: 340гр
Лепешка п/ф ФК
Лук пассерованный п/ф
Шампиньоны маринованные п/ф
База сливочная для пасты п/ф
Филе судака кубик ФК
Крахмал картофельный
Бульон рыбный сухой
Огурцы маринованные
Горчица зернистая
Хрустящее филе судака,
обжаренное в панировке.
Подается на тонкой
итальянской лепешке в
сливочном соусе с
репчатым луком и
шампиньонами,
маринованными огурцами,
зернистой горчицей и
свежими томатами
Масло зеленое п/ф
Помидоры конкасе п/ф
1. Кубик судака приправить рыбным бульоном сухим, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре 1 минуту.
2. Лук пассерованный, шампиньоны маринованные соединить и обжарить в сотейнике до золотистого цвета, добавить
нарезанные соломкой маринованные огурцы, базу сливочную, горчицу сладкую зернистую и прогреть до загустения.
3. Лепешку замороженную прогреть в ПКМ 1-2 минуты до хруста, нарезать на 8 частей (сначала вдоль пополам, потом
поперек пополам и каждую часть еще поперек пополам)
4. Выложить лепешку на горячую овальную тарелку, сверху распределить равномерно соус оставив от бортов 2 см,
разложить кубики жаренного судака, помидоры конкасе, полить зеленым маслом и декорировать микрозеленью

9.

КУХНЯ
Муссовый торт лайм
Цена: 350р
Выход: 150гр
Шпинат заморож
Яйцо
Сахар
Масло растительное
Разрыхлитель для теста
Сливки
Сыр творожный
Масло сливочное
Пюре лайма
Желатин
Молоко
Краситель
Вода
Нежный лаймовый мусс в
сочетании с легким бисквитом
из шпината
Подача в овальной тарелке

10.

КУХНЯ
Чизкейк клубника
Цена: 380р
Выход: 130гр
Мука пшеничная
Масло сливочное
Сахарная пудра
Миндаль
Желток яичный
Разрыхлитель для теста
Соль
Сыр творожный
Сливки
Сахар
Молоко
Паста фруктово-ягодная клубника
Желатин
Мармеладные шарики
Фундук
Нежный клубничный
чизкейк на ореховом
корже с желейными
шариками
Подача в овальной тарелке

11.

КУХНЯ
Окрошка мясная
Цена: 260р
Выход:300гр
Картофель отварной очищенный п.ф.
Огурцы свежие чищеные п/ф
Редис очищенный п.ф.
Яйцо столовое, шт
Зелень чищенная п.ф
Сметана
Традиционный холодный суп на
основе кваса, индейки, огурцов,
редиса, картофеля и яйца. С
добавлением ароматной свежей
зелени. Подается со сметаной
Масло зеленое (нефть) п\ф
Рулет из индейки Товар зачищенный п/ф
Квас шотовый для окрошки МП п/ф
1. Картофель, огурцы нарезаем брусочками толщиной 5 мм и длиной 3см и рулет из индейки и яйцо нарезаем кубиком 7*7 мм, ,
редис соломкой 2*2 мм, лук зеленый мелко рубим, укроп рвем на мелкие листочки
2. Соединяем овощи (можно хранить до 18 часов в смешанном виде, на порцию в этом случае 50 гр), яйцо.
3. Выкладываем овощи с яйцом в центр глубокой тарелки для пасты через кольцо 10 см, сверху посыпаем леленым луком,
декорируем листочками укропа..
4. Вокруг горки из овощей распределяем равномерно нарезанный рулет.
5. Заправленный квас наливаем в фарфоровый кувшин
5. Сверху на гущу окрошки ложкой выкладываем сметану, поливаем зеленым маслом сверху и вокруг.
7. Подаем с квасом в фарфоровом кувшине отдельно

12.

КУХНЯ
Окрошка овощная
Цена: 240р
Выход:260гр
Картофель отварной очищенный п.ф.
Огурцы свежие чищеные п/ф
Редис очищенный п.ф.
Яйцо столовое, шт
Зелень чищенная п.ф
Традиционный холодный суп на
основе кваса, огурцов, редиса,
картофеля и яйца. С добавлением
ароматной свежей зелени. Подается
со сметаной
Сметана
Масло зеленое (нефть) п\ф
Квас шотовый для окрошки МП п/ф
1. Картофель, огурцы, нарезаем брусочками толщиной 5 мм и длиной 3см, яйцо кубиком 7*7 мм , редис соломкой
2*2 мм, лук зеленый мелко рубим, укроп рвем на мелкие листочки
2. Соединяем овощи (можно хранить до 18 часов в смешанном виде, на порцию в этом случае 50 гр), яйцо.
3. Выкладываем овощи с яйцом в центр глубокой тарелки для пасты через кольцо 10 см, сверху посыпаем
зеленым луком, декорируем листочками укропа..
4. Заправленный квас наливаем в фарфоровый кувшин
5. Сверху на гущу окрошки ложкой выкладываем сметану, поливаем зеленым маслом сверху и вокруг.
6. Подаем с квасом в фарфоровом кувшине отдельно

13.

БАР
Смузи малина-мята
Цена: 290р
Выход: 300мл
малина замор
мята
Освежающий напиток на основе
малины, банана, сока ананаса и
мяты
банан
сок ананаса
сироп малина
лед
Метод бленд. Хайбол 300

14.

БАР
Смузи тропический
Цена: 290р
Выход: 300мл
манго замор
Освежающий напиток на основе
манго, пюре маракуйи, банана и
сока апельсин
основа манго-маракуя
банан
сок апельсин
лед креш
Метод бленд. Хайбол 300

15.

БАР
Смузи банан-шпинат
Цена:290р
Выход:300мл
шпинат замор
Освежающий напиток на основе
шпината, банана, сока персик и
кокосового молока
банан
сок персик
кокосовое молоко
лед
Метод бленд. Хайбол 300

16.

БАР
Карамельный медвежонок
Цена:340р
Выход:330мл
мороженое
молоко
карамельный топпинг(в
блендер)
карамельный топпинг(на
стенки)
Сливочное мороженое,
воздушные взбитые сливки
и тягучий карамельный
топпинг дополняются
любимым бисквитом
"Барни", создавая
восхитительное лакомство
для маленьких и больших
сладкоежек.
взбитые сливки укр
мишка барни
Метод бленд. Милкшейк

17.

БАР
Бабл-милкшейк
Цена:340р
Выход:330мл
мороженое
сок персик
Мороженое,молока и свежий
персиковый сок создают идеальную
гармонию вкусов. Особые джус
боллы — натуральные фруктовые
шарики — добавляют коктейлю
удивительную текстуру и яркий
фруктовый акцент в каждом глотке!
молоко
джус боллы (в бокал)
Метод бленд. Милкшейк
ПОДАЧА ТОЛСТЫЕ ТРУБОЧКИ ДЛЯ БАБЛ ТИ

18.

БАР
Бабл-кофе с печеньем
Цена:300р
Выход:450р
джус боллы
Эспрессо, сироп шоколадное
печенье гармонично сочетаются с
молоком, ароматной корицей и
натуральные фруктовые шарики
сироп шоколадное печенье
молоко
эспрессо(с корицей)(сверху слоем)
Метод билд
ПОДАЧА ТОЛСТЫЕ ТРУБОЧКИ ДЛЯ БАБЛ ТИ

19.

БАР
Бабл-манго
Цена:300р
Выход:450мл
джус боллы
Пюре манго и маракуйи в
сочетании с молоком, чаем анчан
и джус боллами
основа манго маракуя
молоко
чай анчан пф (сверху слоем)
Метод билд
ПОДАЧА ТОЛСТЫЕ ТРУБОЧКИ ДЛЯ БАБЛ ТИ

20.

Доставка

21.

КУХНЯ
Болоньезе с картофельным пюре на фокачче
Цена: 50р
Выход: 320гр
Лепешка п/ф ФК
Соус болоньезе п/ф ФК
Соус томатный пряный п/ф
Лечо п/ф
Итальянская тонкая
лепешка с кремовым
картофельным пюре на
сливках, ароматным соусом
болоньезе, свежими
томатами и сушеным луком
Картофельоное пюре на сливках
Помидоры конкасе п/ф
Лук сушенный
Упаковка для
пикколы
1. Прогреть пюре со сливками, намазать на лепешку оставив с краев расстояние 2 см,
поставить в ПКМ на 4 минуты.
2. Болоньез соединить с томатным соусом, лечо и прогреть в сотейнике.
3. Лепешку с пюре нарезать на 8 частей (сначала вдоль пополам, потом поперек пополам и
каждую часть еще поперек пополам), выложить лепешку на горячую овальную тарелку,
разложить сверху болоньез с лечо.
4. Декорировать помидорами конкасе и луком сушеным жаренным

22.

КУХНЯ
Строганов из судака на фокачче
Цена: 610р
Выход: 340гр
Лепешка п/ф ФК
Лук пассерованный п/ф
Шампиньоны маринованные п/ф
База сливочная для пасты п/ф
Филе судака кубик ФК
Крахмал картофельный
Бульон рыбный сухой
Огурцы маринованные
Горчица зернистая
Хрустящее филе судака,
обжаренное в панировке.
Подается на тонкой
итальянской лепешке в
сливочном соусе с
репчатым луком и
шампиньонами,
маринованными огурцами,
зернистой горчицей и
свежими томатами
Масло зеленое п/ф
Помидоры конкасе п/ф
Упаковка для
пикколы
1. Кубик судака приправить рыбным бульоном сухим, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре 1 минуту.
2. Лук пассерованный, шампиньоны маринованные соединить и обжарить в сотейнике до золотистого цвета, добавить
нарезанные соломкой маринованные огурцы, базу сливочную, горчицу сладкую зернистую и прогреть до загустения.
3. Лепешку замороженную прогреть в ПКМ 1-2 минуты до хруста, нарезать на 8 частей (сначала вдоль пополам, потом
поперек пополам и каждую часть еще поперек пополам)
4. Выложить лепешку на горячую овальную тарелку, сверху распределить равномерно соус оставив от бортов 2 см,
разложить кубики жаренного судака, помидоры конкасе, полить зеленым маслом и декорировать микрозеленью

23.

КУХНЯ
Муссовый торт лайм
Цена: 390р
Выход: 150гр
Нежный лаймовый мусс в
сочетании с легким бисквитом
из шпината
Шпинат заморож
Яйцо
Сахар
Масло растительное
Разрыхлитель для теста
Сливки
Сыр творожный
Масло сливочное
Пюре лайма
Желатин
Молоко
Краситель
Вода
Эко500

24.

КУХНЯ
Чизкейк клубника
Цена: 420р
Выход: 130гр
Мука пшеничная
Масло сливочное
Сахарная пудра
Миндаль
Желток яичный
Разрыхлитель для теста
Соль
Сыр творожный
Сливки
Сахар
Молоко
Паста фруктово-ягодная клубника
Желатин
Мармеладные шарики
Фундук
Эко500
Нежный клубничный
чизкейк на ореховом
корже с желейными
шариками

25.

КУХНЯ
Окрошка мясная
Цена: 260р
Выход:300гр
Картофель отварной очищенный п.ф.
Огурцы свежие чищеные п/ф
Редис очищенный п.ф.
Яйцо столовое, шт
Зелень чищенная п.ф
Сметана
Традиционный холодный суп на
основе кваса, индейки, огурцов,
редиса, картофеля и яйца. С
добавлением ароматной свежей
зелени. Подается со сметаной
Масло зеленое (нефть) п\ф
Рулет из индейки Товар зачищенный п/ф
Квас шотовый для окрошки МП п/ф
ЭКОсуп-1,
бутылка пластиковая 0,25 мл с наклейкой
1. Картофель, огурцы нарезаем брусочками толщиной 5 мм и длиной 3см и рулет из индейки и яйцо нарезаем кубиком
7*7 мм, , редис соломкой 2*2 мм, лук зеленый мелко рубим, укроп рвем на мелкие листочки
2. Соединяем овощи (можно хранить до 18 часов в смешанном виде, на порцию в этом случае 50 гр), яйцо.
3. Выкладываем овощи с яйцом в центр глубокой тарелки для пасты через кольцо 10 см, сверху посыпаем леленым
луком, декорируем листочками укропа..
4. Вокруг горки из овощей распределяем равномерно нарезанный рулет.
5. Заправленный квас наливаем в фарфоровый кувшин
5. Сверху на гущу окрошки ложкой выкладываем сметану, поливаем зеленым маслом сверху и вокруг.
7. Подаем с квасом в фарфоровом кувшине отдельно

26.

КУХНЯ
Окрошка овощная
Цена: 240р
Выход:260гр
Картофель отварной очищенный п.ф.
Огурцы свежие чищеные п/ф
Редис очищенный п.ф.
Яйцо столовое, шт
Зелень чищенная п.ф
Традиционный холодный суп на
основе кваса, огурцов, редиса,
картофеля и яйца. С добавлением
ароматной свежей зелени. Подается
со сметаной
Сметана
Масло зеленое (нефть) п\ф
Квас шотовый для окрошки МП п/ф
ЭКОсуп-1,
бутылка пластиковая 0,25 мл с наклейкой
1. Картофель, огурцы, нарезаем брусочками толщиной 5 мм и длиной 3см, яйцо кубиком 7*7 мм , редис соломкой
2*2 мм, лук зеленый мелко рубим, укроп рвем на мелкие листочки
2. Соединяем овощи (можно хранить до 18 часов в смешанном виде, на порцию в этом случае 50 гр), яйцо.
3. Выкладываем овощи с яйцом в центр глубокой тарелки для пасты через кольцо 10 см, сверху посыпаем
зеленым луком, декорируем листочками укропа..
4. Заправленный квас наливаем в фарфоровый кувшин
5. Сверху на гущу окрошки ложкой выкладываем сметану, поливаем зеленым маслом сверху и вокруг.
6. Подаем с квасом в фарфоровом кувшине отдельно

27.

Общая информация.
Дата прихода меню в БЦ 6.03-7.03
Отработки в БЦ 10.03 ( если получится, то можно раньше)
План продаж по СП – 10% (с учетом окрошки)