8.90M

Category:

cookery

СП Весна. Ижевск

1.

ИЖЕВСК
СП ВЕСНА 24
Начало продаж: 19.03.2024г

ЦЕЛИ ЗАПУСКА:
1. Создание дополнительного инфоповода к посещению кафе
2. Привлечение дополнительных аудиторий
3. Поддержание спроса у текущей аудитории
4. Повышение маржи по представленным ТГ
5. Расширение вкусовой матрицы по представленным ТГ

3.

ИДЕОЛОГИЯ И ПРОДВИЖЕНИЯ:
Весна ярче с Мама Пицца – в лучших традициях Италии
Весна - это время, когда природа просыпается после зимнего сна. Воздух становится теплее, солнце светит ярче,
а на улицах начинают появляться первые цветы.
В этом меню мы предлагаем не только вкусную еду и напитки, но и возможность окунуться в атмосферу
прекрасной страны Италии. Пробуя наши новые блюда и напитки, гости смогут почувствовать дух Италии,
погрузиться в культуру и традиции этой удивительной страны.

4.

МАКЕТ

5.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ
Весна в Италии - это время, когда природа оживает после зимнего сна и все вокруг наполняется яркими красками
и ароматами. Это также время, когда наше кафе предлагает гостям особенное весеннее меню, которое отражает
свежесть и красоту пробуждающейся природы.
Шницель по-милански из свинины- аппетитный, сочный и мягкий подается с овощной капонатой- не только
вкусное, но и сытное блюдо, Не отказывайте себе в удовольствии попробовать его.
Запечённый баклажан с сыром в томатном соусе - это настоящий шедевр кулинарного искусства, который не
оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана
Легкий салат со слабосоленой семгой в сочетании с сырным кремом, свежей зеленью и молодыми овощами
приправленный пикантной заправкой – Перенесет вам прямиком в солнечную Тоскану
Сливочный суп с морепродуктами- настоящий шедевр итальянской кухни, который подарит вам незабываемое
наслаждение и истинное удовольствие.
Римская пицца с ветчиной и индейкой - горячая пицца с ветчиной, индейкой и сливочным соусом со шпинатом создают неповторимый вкус этого итальянского блюда.
Кассата и Сбричолата – по- настоящему итальянский десерты каждый из них имеет свою уникальную историю и
традиции, которые делают их особенными.
Все эти блюда отлично дополнят наши новинки из бара - бодрящие кофейные напитки такие как «Капучино
клубника-жасмин» и «Анчан латте с медом и лавандой» Питательные и полезные смузи «Черника-вишня» и «Яблокобазилик» Для любителей сладкого милкшейк «Мятное Орео» и лимонады Мандарин и Ягодный

6.

КУХНЯ
Шницель по-милански из свинины с овощной
капонатой
Цена: 480р
Выход: 220гр
Шницель из свинины п\ф мп
Масло растительное
Баклажан п/ф
Лук репчатый чищеный п.ф
Стебель сельдерея зачищ п\ф
Перец свежий чищеный п.ф
Оливки б/к целые
Каперсы маринованные
Помидоры свежие очищенные от
плодоножки п/ф
Базилик св
Соль
Специи
Масло растительное
Аппетитный шницель из
нежнейшей свинины,
приправленный
специями, покрытый
золотистой хрустящей
корочкой подаем с
овощной капонатой*
*Капоната - традиционное сицилийское
блюдо, вид
овощного рагу из баклажанов, тушенных в
месте с другими овощами: луком,
помидорами (или томатным соусом),
сельдереем и др., с добавлением оливок.
1. Баклажаны, помидоры, перец нарезать кубиком 1*1 см, сельдерей поперек на сегменты толщиной 5
мм, Лук нарезать мелким кубиком.
2. В сковороде разогреть масло 20 грамм, выложить лук и баклажаны, жарить помешивая 2 минуты,
добавить перец и сельдерей, посолить, поперчить, жарить еще 1 минуту.
3. В конце ввести помидоры, листочки базилика, оливки, каперсы и протушить 1 минуту.
4. Панированную свинину обжарить с 2х сторон на разогретом масле 10 гр до золотистой корочки и до
готовности внутри.
5. Выложить гарнир в глубокую салатную тарелку, сверху скраю выложить готовый шницель, сверху
шницель декорировать свежими листочками базилика

7.

КУХНЯ
Баклажан запеченный с сыром в томатном соусе
Цена: 390р
Выход: 300гр
Баклажан запеченный п\ф
Соль
Начинка сырная для баклажана п\ф
Соус томатный пряный для пиццы пф
МП
Вода питьевая
Изысканное блюдо с тонким
ароматом и нежной текстурой
- запеченный баклажан с
сыром фета, моцареллой и
томатами, подаем на
подушке из сочного
томатного соуса
Масло зеленое (нефть) п\ф
Базилик св
1. Запеченный баклажан слегка раскрыть, посолить, заполнить сверху 100
грамм начинки.
2. Запечь при Т+180 градусов в течении 8-9 минут.
3. В это время разогреть томатный пряный соус с небольшим количеством
воды, выложить его в центр тарелки для салата, распределить немного по
тарелке.
4. Выложить баклажан поверх соуса, украсить листочками базилика и
полить зеленым маслом

8.

КУХНЯ
Тосканский салат со слабосоленой семгой
Цена: 430р
Выход: 165гр
Салат Кеил
Огурцы свежие чищеные п/ф
Цукини чищеная мытая п.ф.
Рулет из слабосоленой семги с
сливочным кремом п\ф
Заправка Том ям п\ф
Кунжут семенами
Яркий и сочный
тосканский салат с
нежными кусочками
слабосоленой семги в
сочетании с сырным
кремом, листьями салата
кейл*, свежими огурцами
и цуккини
приправленный
пикантным соусом и
кунжутом
*Кейл (кудрявая капуста) травянистый однолетник
с широкими резными листьями, без кочана,
относится к семейству капустные
1. Цукини нарезать кружочками толщиной 3 мм, огурцы слайсами толщиной 2 мм и длиной 5
см.
3. Салат дорогой смешать с огурцом и цукини, полить половиной заправки (предварительно
обязательно заправку хорошо размешать) и перемешать, выложить в центр тарелки, вокруг
разложить рулет из семги.
4. Полить салат оставшейся заправкой, посыпать смесью семян кунжута.

9.

САЛАТЫ
Суп сливочный с морепродуктами
Цена: 260р
Выход: 250гр
Морской коктейль
картофель чищеный п.ф
Пассеровка овощная (лук,морковь) пф
МП
Стебель сельдерея зачищ п\ф
Чеснок очищеный п/ф
Бульон куриный п\ф ФК 1кг
Тимьян св
Помидоры бланшированые п\ф МП
Сливки 22% ТТП
Нежный сливочный суп с
морепродуктами - В его
основе - креветки, мидии
кальмары, осьминоги
которые варятся в
ароматном бульоне с
добавлением сливок,
картофеля, моркови,
лука, сельдерея и
томатов
Соль
Специи
1. Картофель нарезать кубиком 1*1 см, сельдерей мелким кубиком, у помидор снять кожицу и нарезать кубиком 1*1 см,
чеснок на мелкой терке.
2. Пассерованные овощи, картофель, сельдерей залить бульоном и проварить 10 минуут на слабом огне под крышкой,
3. Морепродукты заранее разморозить на сите и очистить, воду от морепродуктов не выливать, ее надо добавить в суп.
4.Добавить очищенные морепродукты и воду от них в суп (вес в ТК указан в замороженном виде), чеснок и тимьян.
Проварить еще 5-7 минут.
5. В конце добавить сливки, нарезанные помидоры и варить 3-4 минуты до готовности, довести до вкуса солью и перцем.
6. Хранить суп в холодильнике при Т+2+4 градуса не более 48 часов

10.

САЛАТЫ
Римская пицца с ветчиной и индейкой
Цена: 550р
Выход: 480гр
Парбейк п/ф ФК (Выпекание)
Соус Альфредо со шпинатом п/ф
Сыр Моцарелла для Римской пиццы
Ветчина нарезка
Рулет из индейки Товар зачищенный
п/ф
Ароматная пицца с
ветчиной, индейкой,
сливочным соусом со
шпинатом, томатами
конкасе и соусом песто
Помидоры конкасе п/ф
Соус песто п/ф
1. На парбейк нанести соус, посыпать моцареллой для римской пиццы.
2. Выложить равномерно ветчину, сверху выложить объемно рулет из индейки.
3. Выпекать в пицца-печи в течении 1,5-2 минут переворачивая переодически.
4. Разрезать на 8 равных кусочков.
5. Сверху выложить томаты конкасе и полить соусом песто.
6. Выложить на доску с пергаментом.

11.

САЛАТЫ
Кассата
Цена: 250р
Выход: 125гр
сыр рикотта
сливки
сахарный песок
Один из самых популярных
десертов Сицилии на основе
нежного бисквита и
сливочного крема с
цукатами
орех миндаль
цукаты ананаса кол.
желатин
шоколад (молочный)
яйцо
мука
Сахарный песок
Делить на 10 порций. Оформить консервированным
ананасом и мятой.

12.

САЛАТЫ
Королевская ватрушка- "Сбричолата"
Цена: 190р
Выход: 170гр
мука пшеничная
сливочное масло
сахарная пудра
сода
соль
творог
яйцо
ванилин
сахар
Пирог родом из Италии
.Состоит из песочного
теста с творогом,
карамелизированными
яблоками и карамельным
соусом
Сыр творожный
Соус соленая карамель
мята
Яблоко свежее
Делить на 10 порций, оформить какрамельным соусом,
мятой и яблоком.

13.

САЛАТЫ
Окрошка мясная
Цена: 230р
Выход:300гр
Картофель отварной очищенный п.ф.
Огурцы свежие чищеные п/ф
Редис очищенный п.ф.
Яйцо столовое, шт
Зелень чищенная п.ф
Сметана
Традиционный холодный суп на
основе кваса, индейки, огурцов,
редиса, картофеля и яйца. С
добавлением ароматной свежей
зелени. Подается со сметаной
Масло зеленое (нефть) п\ф
Рулет из индейки Товар зачищенный п/ф
Квас шотовый для окрошки МП п/ф
1. Картофель, огурцы нарезаем брусочками толщиной 5 мм и длиной 3см и рулет из индейки и яйцо нарезаем кубиком 7*7 мм, ,
редис соломкой 2*2 мм, лук зеленый мелко рубим, укроп рвем на мелкие листочки
2. Соединяем овощи (можно хранить до 18 часов в смешанном виде, на порцию в этом случае 50 гр), яйцо.
3. Выкладываем овощи с яйцом в центр глубокой тарелки для пасты через кольцо 10 см, сверху посыпаем леленым луком,
декорируем листочками укропа..
4. Вокруг горки из овощей распределяем равномерно нарезанный рулет.
5. Заправленный квас наливаем в фарфоровый кувшин
5. Сверху на гущу окрошки ложкой выкладываем сметану, поливаем зеленым маслом сверху и вокруг.
7. Подаем с квасом в фарфоровом кувшине отдельно

14.

САЛАТЫ
Окрошка овощная
Цена: 210р
Выход:260гр
Картофель отварной очищенный п.ф.
Огурцы свежие чищеные п/ф
Редис очищенный п.ф.
Яйцо столовое, шт
Зелень чищенная п.ф
Традиционный холодный суп на
основе кваса, огурцов, редиса,
картофеля и яйца. С добавлением
ароматной свежей зелени. Подается
со сметаной
Сметана
Масло зеленое (нефть) п\ф
Квас шотовый для окрошки МП п/ф
1. Картофель, огурцы, нарезаем брусочками толщиной 5 мм и длиной 3см, яйцо кубиком 7*7 мм , редис соломкой
2*2 мм, лук зеленый мелко рубим, укроп рвем на мелкие листочки
2. Соединяем овощи (можно хранить до 18 часов в смешанном виде, на порцию в этом случае 50 гр), яйцо.
3. Выкладываем овощи с яйцом в центр глубокой тарелки для пасты через кольцо 10 см, сверху посыпаем
зеленым луком, декорируем листочками укропа..
4. Заправленный квас наливаем в фарфоровый кувшин
5. Сверху на гущу окрошки ложкой выкладываем сметану, поливаем зеленым маслом сверху и вокруг.
6. Подаем с квасом в фарфоровом кувшине отдельно

15.

БАР
Анчан латте с медом и лавандой
Цена: 240р
Выход:250мл
Чай Анчан (Тайский синий чай)
Напиток соевый
Мед.
Аначан латте на кокосовом молоке с
лавандой,медом и ягодной посыпкой
Сироп для бара
Посыпка
при приготовлении напитка необходимо использовать мерную посуду и весы.
- в маленьком питчере заварить 1 гр анчана в 30 мл горячей воды
- в большой питчер налить 130 мл кокосового молока, сироп лаванда 5 мл, мед 10 гр
- взбить молоко с сиропом и медом, как для капучино
- перелить взбитое молоко в рокс 250 мл
- сверху аккуратно влить заваренный анчан, без самого чая, чтоб получились слои
- сверху равномерно посыпать смородиновой посыпкой
подача без трубочки

16.

БАР
Капучино клубника-жасмин
Цена: 240р
Выход:250мл
Кофе Тейсти Вендинг
Жасмин бутоны
Капучино с клубничным сиропом и
бутонами жасмина
Сироп для бара
Молоко 3,2%
при приготовлении напитка необходимо использовать мерную посуду и весы.
- в маленьком питчере заварить 1 гр жасмина в порции эспрессо
- в большой питчер налить 130 мл молока и сироп земляника 10 мл
- взбить молоко с сиропом, как для капучино
- отфильтровать эспрессо через сито в рокс 250 мл
- влить в эспрессо взбитое молоко с сиропом, как в капучино
- сверху украсить 3мя бутонами жасмина
подача без трубочки

17.

БАР
Смузи черника-вишня
Цена: 220р
Выход:300мл
Черника замор
Вишня замор
банан очищенный
Напиток на основе персикового сока,
черники, вишни и банана
Сок Добрый
Лед кг
при приготовлении напитка необходимо использовать мерную посуду и весы.
- смешать все ингредиенты в блендере
- перелить в хайбол 300 мл
подача с 1 трубочкой отдельно в боксе

18.

БАР
Смузи яблоко-базилик
Цена: 220р
Выход:300мл
Лед кг
Базилик св
Яблоки без семянного гнезда П/Ф
Напиток на основе яблочного сока, свежих
яблок, мяты и базилика
банан очищенный
Сок Добрый
при приготовлении напитка необходимо использовать мерную посуду и
весы.
- смешать все ингредиенты в блендере
- перелить в хайбол 300 мл
подача с 1 трубочкой отдельно в боксе

19.

БАР
Милкшейк мятное орео
Цена: 280р
Выход:330мл
Мята свежая чищ. п\ф
Печенье.
Топпинг в ассортименте
Мороженое пломбир лоток
Молоко 3,2%
Краситель пищевой.
Молочный коктейль на основе
сливочного мороженого, печенья орео
и мятного сиропа со взбитыми
сливками
сливки взбитые растительные пф 1 кг
стружка кокосовая зеленая мп 1 кг
Печенье.
при приготовлении напитка необходимо использовать мерную посуду и весы.
- смешать мороженое, мяту, топпинг, орео 20 гр и краситель в блендере
- перелить в милкшейк
- украсить взбитыми сливками 20 гр
- посыпать сверху зеленой кокосовой стружкой и ломом от орео 10 гр
подача с 1 трубочкой отдельно в боксе

20.

БАР
Лимонад мандарин
Цена: 200р/350р
Выход: 450мл/1000мл
премикс мандарин
Освежающий лимонад с
мандарином, нотками клубники,
ванили и свежей мятой
мандарин дольки с кожурой
мята
содовая
мадл, билд

21.

БАР
Лимонад ягодный
Цена: 200р/350р
Выход: 450мл/1000мл
премикс ягодный
содовая
Освежающий лимонад с ягодами
клюквы, брусники и нотками
земляники
брусника зам(укр)
билд.

22.

ИЗМЕНЕНИЯ ПОДАЧИ
Цезарь с курицей
Цезарь с курицей
Салат айсберг чищенный
Салат кейл чищенный
Курица запеченная
Соус текущий с рыбным соусом
Помидоры черри
Сыр пармезан тертый
Чипсы из чиабатты
Цезарь с креветками
Цезарь с курицей дет.
Салат айсберг чищенный
Салат кейл чищенный
Курица запеченная
Соус текущий с рыбным соусом
Помидоры черри
Сыр пармезан тертый
Гренки
Цезарь с креветками
Салат айсберг чищенный
Салат кейл чищенный
Креветки чищенные
Соус текущий с рыбным соусом
Помидоры черри
Сыр пармезан тертый
Чипсы из чиабатты

23.

Доставка

24.

КУХНЯ
Шницель по-милански из свинины с овощной
капонатой
Цена: 520р
Выход: 220гр
Упаковка: ЭКО500
Аппетитный шницель из
нежнейшей свинины,
приправленный
специями, покрытый
золотистой хрустящей
корочкой подаем с
овощной капонатой

25.

КУХНЯ
Баклажан запеченный с сыром в
томатном соусе
Цена: 430р
Выход: 300гр
Упаковка: ЭКО500
Изысканное блюдо с тонким
ароматом и нежной текстурой
- запеченный баклажан с
сыром фета, моцареллой и
томатами, подаем на
подушке из сочного
томатного соуса

26.

СУП
Суп сливочный с морепродуктами
Цена: 300р
Выход: 250гр
Упаковка:
ЭКОсуп-1
Нежный сливочный суп с
морепродуктами - В его
основе - креветки, мидии
кальмары, осьминоги
которые варятся в
ароматном бульоне с
добавлением сливок,
картофеля, моркови,
лука, сельдерея и
томатов

27.

САЛАТЫ
Тосканский салат со слабосоленой семгой
Цена: 470р
Выход: 165гр
Упаковка: ЭКО500,
соусник (отдельно заправка)
Яркий и сочный
тосканский салат с
нежными кусочками
слабосоленой семги в
сочетании с сырным
кремом, листьями салата
кейл*, свежими огурцами
и цуккини
приправленный
пикантным соусом и
кунжутом
*Кейл (кудрявая капуста) травянистый однолетник
с широкими резными листьями, без кочана,
относится к семейству капустные

28.

СУП
Окрошка овощная
Цена: 250р
Выход:260гр
Упаковка: ЭКОсуп-1,
бутылка пластиковая 0,25 мл с наклейкой
Традиционный холодный суп на
основе кваса, огурцов, редиса,
картофеля и яйца. С добавлением
ароматной свежей зелени. Подается
со сметаной

29.

СУП
Окрошка мясная
Цена: 270р
Выход:300гр
Упаковка: ЭКОсуп-1,
бутылка пластиковая 0,25 мл с наклейкой
Традиционный холодный суп на
основе кваса, индейки, огурцов,
редиса, картофеля и яйца. С
добавлением ароматной свежей
зелени. Подается со сметаной

30.

РИМСКАЯ ПИЦЦА
Римская пицца с ветчиной и индейкой
Цена: 550р
Выход: 480гр
Упаковка: коробка крафтовая прямоугольная для РП
Ароматная пицца с
ветчиной, индейкой,
сливочным соусом со
шпинатом, томатами
конкасе и соусом песто

31.

ДЕСЕРТЫ
Королевская ватрушка- "Сбричолата"
Цена: 230р
Выход: 170гр
Упаковка: упаковка для десертов-2
отдельно соусник для груши, и соусник для соуса
Пирог родом из Италии
.Состоит из песочного
теста с творогом,
карамелизированными
яблоками и карамельным
соусом

СП Весна. Ижевск

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.