Организация ведения процесса приготовления оформления и подготовки к реализации стейков из мяса

1. Дипломная работа по теме: «Организация ведения процесса приготовления оформления и подготовки к реализации стейков из мяса. »

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Иркутской области «Братский торгово-технологический техникум»
Выполнил:
обучающийся группы 4ПКД13
Антипин Никита Александрович
Руководитель:
Белякова Оксана Алексеевна

2. Введение

Актуальность работы заключается в том, что она
имеет практическую значимость для предприятий
общественного питания. Результаты проделанной
работы могут быть использованы для разработки
рецептур, стейков из мяса и определения
технологических нормативов закладки сырья, что
необходимо для здорового, сбалансированного и
вкусного питания, и имеет большое значение, так как
все чаще посетители в ресторанах приходят отведать
хороший, приготовленный по их пожеланиям стейк.

3. Виды стейков из говядины

4. Особенности приготовления стейков

5. Ресторан «ГрильХаус» ООО «Брусник»

6. Схема предприятия

7. Ассортимент стейков Классические стейки

Рибай
Нью-Йорк

8. Ассортимент стейков Альтернативные отруба

Стейк
Мясника
Топ-Блейд
Чак-рол

9. Ведение технологического процесса приготовления стейков из мяса

10. Заключение

Считаю, что тема работы актуальна, так как она имеет
практическую значимость при приготовлении салатов
сложного ассортимента
Результаты проделанной работы могут быть использованы
для расширения ассортимента классических и
альтернативных стейков
В процессе работы поставленная мною цель выполнена:
Изучена организация ведения процесса приготовления
оформления и подготовки к реализации стейков из мяса
Поставленные в процессе исследования задачи решены.