Similar presentations:
Торт "Сказка"
1.
Торт"Сказка"
Борзенкова Полина ПК.17А
2.
РецептураБисквит
Сироп для промочки
Крем "Шарлот"
Крем "Шарлот" шоколадный
Крошка бисквитная жареная
Фрукты
3.
Ингредиентыяйца — 4 шт.;
сахар — 100 г;
мука — 120 г.
4.
Приготовлениебисквита
5.
Взбить желтки с 2/3 сахара дополучения густой светлой
массы.Белки взбить до пиков,
добавить сахар и взбивать дальше до
плотности и блеска, около 1
минуты.Слишком сильно взбивать не
нужно, т.к. бисквит может плохо
подняться.Осторожно смешать белки
и желтки в однородную массу
6.
На яичную смесь в 2-3 захода просеять муку.После каждого захода размешивать тесто,
очень плавно и аккуратно проводя лопаткой
снизу вверх в одном направлении, чтобы тесто
не осело. Добиться растворения всех сухих
комков и неровностей. Тесто должно
получиться гладким и однородным.
7.
Готовое тесто выложить в смазаннуюмаслом или застеленную пергаментом
форму и выпекать при 200*С.
8.
Бисквит выложить на тарелкуширокой частью вниз. Сверху
подрезать углы, чтобы получить
закругленную форму, напоминающую
полено. Бисквит разрезать на 3
коржа.
Все коржи пропитать сиропом.
9.
Приготовлениепропитки
Довести воду до кипения. Добавить
сахар и варить, постоянно помешивая,
минут 5. Далее охладить до комнатной
температуры. Добавить коньяк и
ромовую эссенцию.
10.
Сборка тортаДва нижних коржа промазать белым кремом. Весь
торт промазать шоколадным кремом. Обсыпать весь
торт, кроме верха, бисквитной крошкой с какао.
Сверху сделать бороздки. Разноцветным кремом
отсадить листочки и цветы на полученную
рельефную поверхность. Дать торту пропитаться в
холодильнике.