Морковный торт

1.

Работу выполнил:
Щербаков Максим
Олегович
МОРКОВНЫЙ ТОРТ

2.

ШВЕЙЦАРИЯ - РОДИНА МОРКОВНЫХ ПИРОГОВ.
ТАМ ЗНАЮТ ТОЛК В ВЫПЕЧКЕ. ТАКОГО ВЛАЖНОГО, АРОМАТНОГО,
РАССЫПЧАТОГО И ВМЕСТЕ С ТЕМ ЛЕГКОГО В ПРИГОТОВЛЕНИИ БИСКВИТА, Я
НЕ ЕЛ УЖЕ ДАВНО.
ПРОСТО, ВКУСНО И ПРАЗДНИЧНО - ЭТО ШВЕЙЦАРСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ.
МЯГКИЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С СЫРОМ МАСКАРПОНЕ ДОВЕРШАЕТ ЭТОТ
ПРАЗДНИК ВКУСА.

3.

О ПОЛЬЗЕ:
В основе морковного торта – обычная морковь. Дети любят этот яркий
корнеплод, а еще он очень полезен.
Содержащийся в нем бета-каротин преобразуется в витамин А. Действие
этого витамина улучшает работу легких, укрепляет сетчатку глаз,
поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек. Витамин А имеет
сильное противомикробное действие, является мощным антиоксидантом.
Недостаток витамина А в организме ведет к развитию малокровия,
повышенной утомляемости, ухудшению зрения.
Также в моркови есть такие важные витамины, как Е, С и витамины
группы В. Витамин Е помогает усваивать витамин А, а витамин С
участвует в обменных процессах, улучшает сопротивляемость организма
вирусам и стрессам, выводит соли тяжелых металлов, помогает усвоению
кальция и железа, повышает устойчивость витаминов группы В, а также
витаминов А и Е. Витамины группы В нужны для крепкой нервной
системы, отвечают за работу кровеносной и эндокринной систем.
Богата морковь и микроэлементами. Больше всего в ней содержится
калия и магния. Они отвечают за вывод из организма лишней жидкости,
устраняют отечность. Также в ней много железа, кальция и фосфора. Они
нужны для кроветворения и крепкой костной системы. Конечно, много в
моркови пектинов и клетчатки. Эти вещества помогут пищеварению и
выведут шлаки из организма. Улучшает усвоение витамина А присутствие
жира в пище.

4.

ПРОДУКТЫ:
Для теста:
Мука - 35г
Морковь - 200г
Яйца - 3шт.
Сахар - 150г
Разрыхлитель - 1ч.ложка
Орехи грецкие - 170г
Лимон (для цедры) – 1шт.
Корица – 1/3 ч. ложки
Для крема:
Сыр маскарпоне – 250г
Сахарная пудра – 100г
Корица ( по вкусу) – для украшения
Сахарные жемчужинки и мастику (по желанию) – для украшения

5.

ПОДГОТОВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТНОГО КОРЖА.

6.

Морковь очистите и измельчите на мелкой терке в глубокую миску.

7.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ИЗМЕЛЬЧИТЕ УДОБНЫМ ДЛЯ ВАС СПОСОБОМ. Я
ПРОСТО НАТЁР ОРЕХИ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ. ДОБАВЬТЕ ОРЕХИ К
МОРКОВИ.

8.

В ЭТУ ЖЕ В МИСКУ ДОБАВЬТЕ КОРИЦУ, ЦЕДРУ ЛИМОНА,
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ И МУКУ. ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ВМЕСТЕ.

9.

АККУРАТНО ОТДЕЛИТЕ БЕЛКИ ОТ ЖЕЛТКОВ В РАЗНЫЕ
ЕМКОСТИ.

10.

ПОЛОВИНУ НОРМЫ САХАРА ДОБАВЬТЕ К БЕЛКАМ И ВЗБИВАЙТЕ 8-10 МИНУТ НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ
МИКСЕРА, ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЫШНОЙ ВОЗДУШНОЙ МАССЫ.
ЖЕЛТКИ СО ВТОРОЙ ПОЛОВИНОЙ САХАРА ВЗБЕЙТЕ В СВЕТЛО-ЖЕЛТУЮ МАССУ.
АККУРАТНО ВВЕДИТЕ К ОСТАЛЬНЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ СНАЧАЛА ЖЕЛТКИ, А ЗАТЕМ БЕЛКИ.

11.

РАЗЪЕМНУЮ ФОРМУ (ДИАМЕТР МОЕЙ ФОРМЫ 19 СМ) ВЫСТЕЛИТЕ
ПЕРГАМЕНТОМ И ВЛЕЙТЕ В НЕЕ ТЕСТО ДЛЯ БИСКВИТА С ОРЕХАМИ И
МОРКОВЬЮ.

12.

ВЫПЕКАЙТЕ БИСКВИТНЫЙ КОРЖ ПРИМЕРНО 40 МИНУТ В
РАЗОГРЕТОЙ ДО 180 ГРАДУСОВ ДУХОВКЕ.

13.

ИЗВЛЕКИТЕ БИСКВИТНЫЙ КОРЖ ИЗ ФОРМЫ И ДАЙТЕ ОСТЫТЬ.
ОСТЫВШИЙ БИСКВИТ ОБЕРНИТЕ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ И ВЫДЕРЖИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ. ТАК ОН СОХРАНИТ СВОЮ ВЛАГУ И НЕ БУДЕТ НУЖДАТЬСЯ В ПРОПИТКЕ.

14.

УДОБНЫМ ДЛЯ ВАС СПОСОБОМ РАЗРЕЖЬТЕ БИСКВИТ НА ТРИ КОРЖА.

15.

ПОДГОТОВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА: МАСКАРПОНЕ И САХАРНАЯ ПУДРА.
В БЛЕНДЕРЕ ИЛИ МИКСЕРЕ НА МАЛЕНЬКИХ ОБОРОТАХ СМЕШАЙТЕ ОБА
ИНГРЕДИЕНТА ДО ОДНОРОДНОСТИ.

16.

НА ДНО ТАРЕЛКИ УЛОЖИТЕ ПЕРВЫЙ КОРЖ И НАНЕСИТЕ НА НЕГО ТРЕТЬ
КРЕМА. ЗАТЕМ СНОВА КОРЖ И ТРЕТЬ КРЕМА. СВЕРХУ НАКРОЙТЕ ТРЕТЬИМ
КОРЖОМ. УБЕРИТЕ ТОРТ НА ЧАС В ХОЛОДИЛЬНИК ДЛЯ ЗАСТЫВАНИЯ КРЕМА.

17.

УКРАСЬТЕ ТОРТ КОРИЦЕЙ И САХАРНЫМИ ЖЕМЧУЖИНАМИ ИЛИ
ФИГУРКАМИ ИЗ МАСТИКИ (ПО ЖЕЛАНИЮ).

18.

В РАЗРЕЗЕ МОРКОВНЫЙ ТОРТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ. БЕЛЫЙ КРЕМ
ГАРМОНИЧНО СОЧЕТАЕТСЯ С ТЁМНЫМИ КОРЖАМИ. НУ А ТО, ЧТО ЭТО
ВКУСНО - НЕСОМНЕННО!