Бисквитный торт

1. КРАТКОСРОЧНЫЙ Проект: Бисквитный торт

Подготовила и провела Разумова Н. В.

2. Цель и задачи проекта

Цель работы: научиться выпекать и украшать торт, отличающийся
своей неповторимостью и оригинальностью
Задачи:
Познакомиться с видами тортов.
Освоить технологию изготовления бисквитного торта.
Развивать эстетический и художественный вкус, творческие
способности, фантазию и наблюдательность.
Воспитывать интерес к самостоятельному творчеству.
Оценить проделанную работу.

3. Тематический план.

№
п/
п
Этап
Теоретические сведения
Практическая
работа
1
Выбор и
обоснование
проекта.
2
Выбор продукта,
ингредиентов и
инструментов
Поиск и изучение
информации
теме
проекта.
Выбор
ингредиентов,
инструментов.
3
Выбор
оптимальной
технологи
Постановка проблемы.
Знакомство с историей
происхождения тортов, и их
классификацией.
Выбор вида торта для
Выпечки (в соответствии с возможностями
и наличием ингредиентов),
обдумывание украшения
готового продукта. Выбор ингредиентов,
инструментов.
Планирование работы с
основой на
технологическую карту.
Повторение правил
безопасного труда.
Запись плана
работы.

4.

4.
Практическая
работа.
5
Оценка
качества
продукта
Практическая
работа.
6
7.
Реклама.
Работа по
Выпечка бисквита.
технологической карте.
Виды кремов. Выбор
крема и продуктов для
его приготовления.
Украшение торта.
Высказывание мнений по
приготовленному
бисквитному коржу.
Приготовление крема.
Оформление торта
Воспитанники рекламируют
свою работу.

5.

Вкусным
Недорогим
Быстрого
приготовления
Красивым
Торт должен
быть
Оригинальным
Простым в
технологии
приготовления

6. Выбор и обоснование проекта

Решили в преддверии Новогодних праздников
научиться выпекать и украшать торты.

7. Выбор продукта

бисквитный или слоеный
Бисквитный: коржи пышные, легко нарезаются и формируются по желаемой
форме;
Слоеный: тесто выпекается сразу тонкими широкими коржами, слои
промазываются жидкими кремами.
Вывод: Мы будем готовить бисквитный торт и учиться украшать его к
предстоящему празднику. Он является хорошим источником вдохновения.
Мягкий, ароматный, нежный. К тому же есть все необходимые продукты для
его приготовления и инструменты.

8. Санитарно-гигиенические требования

Следует тщательно с мылом вымыть руки;
Надеть чистый передник, пилотку;
Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь,
продукты.
Передавай нож (или) вилку только ручкой вперед
Не поднимай нож высоко,
Когда вынимаем противни из духовки использовать
надо ухватки, следить, чтобы рядом ни кого не
было, аккуратно поставь на жаростойкую подставку.

9. Ингредиенты для торта.

Для теста: 4 яйца, 2 стакана (400г) сахара, 100г
масло растительное, 200 г напитка «Фанта», соды
0,5 ч. л., мука 3 стакана (400 г).
Для крема:
1 банка сливок 30% (330г), 400г сахарной пудры,
ванильный сахар.

10. Выпечка коржа

11. Добавляем 1 стакан фанты +100 г. масла растительного + 3 стакана муки + ванильный сахар + 1 пачка разрыхлителя

12. Приготовление крема. Украшение торта.

13.

Для приготовления теста
Стоимость
продукта за
1 кг (руб.),
шт.
Количество
использованн
ых продуктов
Стоимость
использованного
продукта (руб.)
Яйца
5,5
5 шт.
27,5
Сахар
31
400г
12,4
Мука
18
600 г
10,8
Масло растительное
66
100 г
6,6
Фанта
57
200 г
11,4
Ванильный сахар
5
1
5
Разрыхлитель (Сода пищевая)
24
0.5 ч. лож.
0,30
Название продукта
ИТОГО
74 рубля

14. Для приготовления крема

№
п
/
п
Название
продукта
1
2
3
Стои
мость
продукта
за 1 кг
(руб.), шт.
Количество
использованны
х продуктов
Стоимость
использованн
ого продукта
(руб.)
Сливки 30%
60
2 бан. 30%
120
Сахарная
пудра
Ванильный
сахар
Итого
64
500г
32
5
1
5
157руб.

15.

Итого:
стоимость торта
227 руб. 40 коп.
Весом 2 кг 230 г
Итого на 1 кг нашего торта мы израсходовали
около 102 рублей, время приготовления - 1 час

16. РЕКЛАМА

В нашей стране в течение года люди отмечают
различные праздники, Ни один из праздничных
столов не обходится без десерта. А мы научились
готовить торт вкусный, экологически чистый,
экономичный. Приятного аппетита.