Бисквитное тесто

1. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

2. Существует два способа приготовления бисквитного теста: холодный и горячий

3. Холодный способ ингредиенты:

• 9 яиц
• 300 грамм сахара
• 200 грамм муки
• 0,5 чайной ложки соли

4. Холодный способ приготовления

• Перед приготовлением теста необходимо
разогреть духовку до нужной температуры
(обычно это около 200°С). Отделите белки от
желтков. Желтки с сахаром взбейте в пышную
белую массу, которая в процессе взбивания
должна увеличиться в объёме. В полученную
массу добавьте муку и размешайте её так,
чтобы не было комочков, затем добавьте соль,
растворённую в небольшом количестве теплой
кипяченой воды. Как можно быстрее взбейте
яичные белки в пышную пену и вмешайте в
тесто. Готовое тесто сразу же заливается в
форму и ставится в духовку для выпечки.

5.

6. Горячий способ ингредиенты:

• 10 яиц,
• 250 грамм сахара,
• 250 грамм муки,
• 0,5 чайной ложки соли.

7. Горячий способ приготовления

• Смешайте яйца с сахаром в отдельной
посуде и нагрейте эту смесь до
температуры 60°С, одновременно
взбивая. Когда смесь загустеет, снимите
её с огня и охладите до 20°С, после
этого аккуратно смешайте с мукой.
Готовое тесто так же заливается в
форму и выпекается в заблаговременно
разогретой духовке при температуре
200°С.