Gaetano. Libro del bar. Аперитивы

1.

libro del bar

2.

Аперитивы

3.

• Аперитив – это напиток, подаваемый перед едой и вызывающий аппетит, слюноотделение и
подготавливающий рецепторы для восприятия пищи, стимулирующий выделение желудочного
сока. В качестве аперитивов используют алкогольные напитки, безалкогольные напитки, соки.
• Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные. Одинарным
называется аперитив, состоящий только из одного напитка, например подают только один
вермут или один вид сока или минеральной воды. Комбинированный аперитив состоит из
нескольких напитков, подаваемых одновременно, например минеральная вода, соки и вино.
Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков,
например коктейлей.
• Напитки, употребляемые перед едой, имеют весьма давнюю историю. Их упоминает живший в
V веке блаженный Диадох Фотикийский.
• В 1796 году туринский винокур Антонио Карпано изобрёл вермут. Во Франции аперитивы
появились после того, как в 1846 году химик Жозеф Дюбонне создал напиток, получивший его
имя. Дюбонне добавил в винный купаж хинин как средство для профилактики и лечения
малярии, а чтобы смягчить горечь, собрал особую смесь из трав и специй. В XIX веке аперитивы
получили распространение в Европе, а с начала XX — и в США.

4.

Carpano dry
История дома Карпано начинается в 1786 году в Турине, когда Антонио
Бенедетто Карпано закончил обучение на травника, смешал травы и
специи с мускатным вином. Таким образом, он создал рецепт вермута с
уникальными вкусовыми качествами.
Вермут производится по историческому рецепту, который был
дополненным Чемпионом Мира конкурса сомелье 2010 года Лукой
Гардини
Одним из важных ингредиентов, используемых в создании вермута
Карпано, является полынь. Она выращивается в экологически чистых
зонах на большой высоте. Другой ингредиент Карпано Драй «Критская душица», трава с острова Крит, которая поглощает соль и йод
из морской воды. Она придает напитку его характерную богатую
ароматику.

5.

Dollin Dry
Вермут "Dolin" Dry изготовлен в окруженной горами долине Шамбери из гроздьев сорта Уни Блан.
Основным составляющим ингредиентом является вино, дополняющие эту композицию растения
прошли особенную технологию мацерации. Букет экзотических фруктов китайской сливы, ягод
винограда и цитрусовых гармонирует в коктейли с нюансами миндаля и хвои. В бокале раскрывается
вкус традиционного альпийского ликера Genepi с нотами соснового леса и морских водорослей
оставляя приятное освежающие ощущение с легкой кислинкой употребив содержимое.В 1815 году
Жозеф Чавасс построил небольшую винодельню в городке Савойя, где он начал производство
ликеров. В 1821 году он изобрел рецепт замечательных вермутов, которые пользуются успехом и по
сей день. В 1843 году его дочь, Мари Розали Чавасс, вышла замуж за Луи-Фердинанда Доляна,
который стал управлять винодельней Жозефа. Немного погодя, Луи с женой переехал в Шамбери и
открыл там собственную компанию по производству ликеров и вермута, которую он назвал Долян. В
1919 году компания была приобретена Жозефом и Карлом Севез. Эти торговцы продуктами питания и
специй сохранили оригинальное название компании. Мэзон Долян энд Си является одним из
немногих оставшихся независимых производителей вермута в Шамбери. Компания продолжает
создавать напитки в соответствии с принципами, которые устанавливались годами и не одним
поколением. Для приготовления вермутов Долян используют отборные белые вина с максимально
нейтральным ароматическим и вкусовым букетами. Для придания своим напиткам особых и
неповторимых черт, компания использует большое разнообразие трав и специй.

6.

BYRRH Grand Quinquina
Аперитив "Byrrh" Grand Quinquinaбыл создан в 1873 году братьями Pallade и Simon Violoet в небольшом
французском городке Thuir. Установившаяся жесткая конкуренция между местными производителями
аперитивов подтолкнула братьев к оригинальному маркетинговому решению. Добавив в рецептуру
настойку хинина, который широко использовался при изготовлении медицинских препаратов, они смогли
назвать свой аперитив "напитком здоровья" и продавать его в аптеках. Он пользовался большой
популярностью, экспортировался в другие страны. Продажи аперитива достигали 35 миллионов литров в
год. Он стал символом своего времени, часто демонстрировался в кинофильмах, среди которых наиболее
известные "Американец в Париже" (1951), "Бубновый валет" (1967), "Спасти рядового Райана" (1998).
После Второй Мировой войны производители спиртных напитков получили большие налоговые льготы и
смогли диктовать свои условия на рынке, поэтому постепенно производство "Byrrh" уменьшалось. В 1977
году из-за непримиримых разногласий между собственниками компания была приобретена холдингом
Pernod Ricard. Сейчас подобные напитки вновь набирают популярность и старый добрый "Byrrh" Grand
Quinquina получив новую жизнь в 1999 году, готовый порадовать любителей аперитивов своим
оригинальным вкусом. На конкурсе "International Wine & Spirit Competition" в 2012 году напиток получил
серебряную медаль.

7.

Ferro China Baliva
Рецепт Ferro China Baliva восходит к 1894 году и был работой римского доктора Эрнесто Балива.
Ликёр долго считался медицинским препаратом. Он продавался в качестве пищевой добавки и даже
был показан детям по чайной ложке в день с добавлением сахара! Вера в лечебные свойства Ferro
China была основана на убеждении, что железо лучше усваивается организмом, если его растворить
в спирте. Доктор Балива продавал созданный им напиток через местные аптеки, а когда спрос на
продукт значительно вырос, было налажено производство на винокурне Вирджилио Паллини. Pallini
и сегодня производит его на промышленном уровне и достаточно успешно продает. Ликёр был
повсеместно популярен в 20е годы ХХ века, а в 70е, когда кризис поразил весь итальянский
ликёрный рынок, не прекращал массированной рекламной кампании.
Напиток обладает крепостью 21° и золотисто-коричневым цветом. У него сложный аромат с тонами
горечавки, горьких апельсинов и хинного дерева. Вкус раскрывается травяными и цитрусовыми
оттенками. Хотя в конце прошлого века он был несколько скорректирован в сторону менее горького,
более приятного тона и затянутого минерального послевкусия, этот вкус всё равно из-за
преобладания терпкого и танинового участия железа, бальзамических нот хинного дерева, солодки
и карамели не очень соответствует современным тенденциям.
Ликер подходит для самостоятельного употребления в качестве аперитива при температуре 16 — 18
°С, а также с водой, тониками или в составе коктейлей.

8.

Punt E Mes
"Punt e Mes" — вермут, известный во всем мире благодаря своему идеальному балансу
между интригующими цитрусовыми намеками и горьковатыми нюансами абсента. История
гласит, что 19 апреля 1870 года биржевой маклер дискутировал с коллегами в винном
магазине Carpano о повышении цен на акции в тот день — полтора пункта — заказывая при
этом свой обычный вермут Carpano, но попросил бармена, чтобы тот добавил в стакан
половину меры "горького", используя региональное выражение "Punt e Mes". Бармен того
времени, Маурицио Боэрис, вспоминал, что напиток сразу же стал популярным в качестве
аперитива перед обедом. Вскоре причудливое происхождение этого нового названия стало
широко распространенным, когда "завсегдатаи" винного магазина жестом заказывали Punt e
Mes. При этом им нужно было всего лишь поднять большой палец, чтобы указать одну точку
и провести им в воздухе прямую линию вверх, чтобы обозначить половину точки. Бармен
сразу понимал, что они хотят Пунт э Мес. Это был любимый напиток основателя FIAT —
Джованни Агнелли, как он вспоминал в своих мемуарах 1916 года.

9.

St.Raffael
История бренда St. Raphael восходит к 1830 годам, когда доктор Адемар Джуппет начал работать
над рецептом аперитива из настойки хинного дерева и вина. Совершенствование рецепта
потребовало долгих бессонных ночей, в результате чего зрение доктора сильно ухудшилось.
Доктор вспомнил одну из притч Ветхого Завета, в которой архангел Рафаэль исцеляет
благочестивого Товита от слепоты. В надежде поправить здоровье и завершить свои изыскания,
доктор Джуппет молится архангелу Рафаэлю и просит помощи. Зрение восстановилось, рецепт
оказался удачным — доктор решил, что его молитвы были услышаны и назвал свой эликсир в
честь Святого Рафаэля.
• Утончённый аромат смеси специй и ботаникалов с преобладанием тона какао.
• Вино в основе напитка придаёт атаке вкуса ощущение силы, с прекрасно сбалансированной
сладостью и хорошо интегрированными танинами, происходящими из коры хинного дерева.
• Ароматическая композиция раскрывается оттенками апельсиновой цедры, шоколада и
ванили.
• Округлый и спокойный вкусовой профиль с ароматами ванили и кокоса.
Рекомендуется употреблять охлажденным или в составе коктейлей.

10.

Dollin Chamberyzette
Изысканный земляничный аперитив из Альп.В 1843 году Мари Розали Чавасс, дочь основателя
небольшой винокурни в Савойе Джозефа Чавасса, вышла замуж за Луи-Фердинанда Доляна.
Спустя некоторое время, супружеская пара переехала в город Шамбери, где и было суждено
родиться этому легендарному аперитиву.
Розали унаследовала от отца страсть к производству напитков, и в 1902 году создала рецептуру
земляничного аперитива Dolin Chamberyzette Fraise.
За основу она взяла базовое нейтральное белое вино, в котором мацерируются порядка 54
трав и растений.
Заключительным штрихом является добавление свежего земляничного сока, который помимо
незабываемого аромата и вкуса, насыщает Chamberyzette нежным цветом спелых ягод.

11.

Per se
Destilaria Portugesa - один из лидирующих производителей алкоголя в
Португалии, основанный Хосе Карранка Редондо, родившегося в 1921 году.
При разработке рецептуры компания использовала весь свой огромный
многолетний опыт работы с различными растительными ингредиентами, и в
итоге был создан легкий аперитив с ароматом и оттенками апельсина,
кардамона, ямайского перца и португальского хмеля.
Органолептические характеристики:
Цвет: Ликёр насыщенного оранжевого цвета.
Аромат: Аромат ликера наполнен оттенками апельсина, кардамона,
ямайского перца и португальского хмеля.
Вкус: Вкус яркий, пикантный, мягкий, элегантный, с оттенками апельсина и
кисло-сладкими ягодными тонами, украшенными солоноватыми штрихами.
Послевкусие длительное, с выраженной травянистой горчинкой.
Гастрономия: Рекомендуется пить со льдом или тоником на выбор, украсив
долькой апельсина, а его богатая, сложная рецептура открывает также
большие возможности для создания новых коктейльных сочетаний.

12.

Ricard
Аперитив (пастис) «Ricard» — это французский алкогольный напиток на основе аниса и
натурального экстракта солодки. Задавшись целью создания аперитива «Ricard», Поль Рикар в
течение года доводил его рецепт до совершенства, он стремился добиться гармоничного
сочетания ингредиентов, которое бы обеспечило напиток свежестью, восхитительным
ароматом и вкусом. В 1932 году был создан рецепт этого великолепного аперитива, который
стал самым популярным в Европе и занял первое место среди анисовых аперитивов.
Для создания "Ricard" используются звёздчатый анис, провансальские травы, экстракт
солодки. Вкус
Аперитив обладает пряным вкусом, уникальным, насыщенным и бодрящим.
Аромат
Аперитив обладает свежим ароматом с яркими тонами аниса.
Гастрономические сочетания
Аперитив не употребляется в чистом виде. Согласно традиции, для того, чтобы наиболее
полно оценить вкус аперитива, рекомендуется следовать простым правилам: сначала в стакан
наливается "Ricard", затем негазированная минеральная вода, через несколько секунд следует
добавить лёд. Также аперитив прекрасно сочетается с тоником, соками – вишнёвым,
томатным и клубничным.

13.

Vermouth Dry Provence 30
Напиток изготовлен из белого вина с добавлением дистиллятов растений и
специй, экстракт полыни, натуральные ароматизаторы "карамель" и
"кофе". В процессе производства вермута, проходящего под строгим
лабораторным и органолептическим контролем, используются только
натуральные компоненты высокого.
Компания Distilleries et Domaines de Provenceимеет более чем 100-летнюю
историю. Основанная в 1898 году во французской коммуне Форкалькье, в
самом сердце Прованса, она обрела широкую известность с началом
производства ликеров и настоек на основе душистых трав, собранных возле
горы Lure. Не случайно этот край называют самым "ароматным" регионом
Франции, ведь благоухание всевозможного зелья, цветов и кустарников
улавливается даже в воздухе. Создание местными жителями травяных
препаратов практиковалось еще в XVII-XVIII веке, а изготовленные
лекарственные настойки имели освежающие и очищающие качества, а также
свойства, улучшающие пищеварение.

14.

Vermouth Forcalquier
Французский вермут Vermouth de Forcalquier— это
ароматизированное вино, душистый аперитив или дижестив,
поставляемый в великолепной винтажной бутылке. Напиток
изготовлен из белого вина с добавлением тростникового сахара,
полынной водки (абсента), эссенций и настоек, изготовленных из
более чем 15 свежих растений, семян, сушеных кореньев и
пряностей с горьковатым вкусом и ароматом, в числе которых
зеленый анис, лимонник, мята, корица, кориандр и розовый перец.
В процессе производства вермута, проходящего под строгим
лабораторным и органолептическим контролем, используются
только натуральные компоненты высокого качества.

15.

RinQuinQuin a la Peche
"RinQuinQuin" Peche — легкий традиционный аперитив, которое стимулирует
аппетит и ценится французами как идеальный способ начать трапезу. Он
сладкий, фруктовый и женственный. Термин "RinQuinQuin" на прованском
наречии означает "бодрящий напиток". Аперитив изготавливается по
традиционному рецепту из персиков, выращенных в долине Дюранс, сушеных
персиковых косточек, эфирного масла цитрусовых фруктов, тростникового
сахара и белого вина. Измельченные персики настаивают отдельно в спирте и
вине от 6 месяцев до года. Жидкая часть соединяется с белым вином, а мякоть
перегоняют и только затем добавляют в общую смесь. Этот волшебный
аперитив лучше всего подавать охлажденным или со льдом, смешав с
газированной водой. Он прекрасно дополнит ваше любимое мороженое или
десерт.

16.

Orange Colombo
"Orange Colombo"— потрясающий апельсиновый аперитив из
французского региона Прованс. Его прообраз сложился еще в
древности и представлял собой подслащенное вино, в которое
были добавлены корица и гвоздика. Сегодня же "Orange Colombo"
— сбалансированная смесь настоев сладкого и горького апельсина,
розового вина и ликера "Кюрасао". Но будьте осторожны, он
довольно крепкий! Аперитив является приятным, освежающим
компаньоном для десертов, особенно шоколадных, фруктовых
салатов. Идеальный аперитив для тех, кто любит напитки с горькопряным вкусом.

17.

China-China Felix Bigallet
"Bigallet" China-China — насыщенный, крепкий ликер, созданный по оригинальному
рецепту 1875 года из сладких и горьких апельсиновых корок, которые мацерируются в
спирте на основе сахарной свеклы. Затем в ликер добавляют специи и травы и
дистиллируют в медных аламбиках. Для придания ликеру насыщенного цвета в него
добавляется сладкая карамель. Компания Giffard (Жиффар)—
крупнейший французский производитель сиропов и ликеров. Первый ликер этой марки
был изобретен аптекарем Эмилем Жиффаромиз Анжу (Долина Луары), в 1885 году.
История создания первого ликера достаточно интересна. Лето 1885 года выдалось очень
жарким, поэтому изобретательный фармацевт решил изучить освежающие и лечебные
особенности мяты перечной. В результате оптимального купажирования, использования
высококачественного алкоголя и многоэтапной фильтрации Эмиль Жиффар разработал
рецепт необычного мятного ликера. Ликер продегустировали посетители одного из
фешенебельных местных отелей, и он незамедлительно получил всеобщее признание.

18.

Bellambre bitter-amber
Bigallet, "Bellambre" Bitter-Amer — крепкий, горький ликер,
обладающий насыщенным травяным вкусом. Для изготовления
биттера дистиллируют и мацерируют более 10 различных
растений и корней с добавлением цедры апельсинов и
мандаринов. "Белламбре" Биттер-Амер рекомендовано
употреблять в чистом виде в качестве аперитива или дижестива, а
также в сочетании с мясными блюдами или закусками.

19.

Джин

20.

Джин — крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового
спирта с добавлением растительных пряностей, обычно это можжевеловая ягода, кориандр,
корень дудника (ангелика), корень ириса (фиалковый корень), миндаль и другие, которые придают джину его
характерный вкус. Вкус обычного джина очень сухой, и поэтому джин не всегда употребляется в чистом виде.
Необходимо отличать от тернового джина, горького ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна,
настоянных на джине. Наиболее распространённый вид джина, обычно используемый для коктейлей, — «London dry
gin» (Лондонский сухой джин); данное название относится не к бренду, марке или стране происхождения, а к процессу
перегонки. Лондонский сухой джин — крепкий спиртной напиток, обычно изготавливаемый в
вертикальных перегонных кубах и вторично перегоняемый после добавления трав к спиртовой основе. Кроме
можжевельника, обычно добавляют немного цитрусовых: цедру лимона или померанца. Могут использоваться и
другие растительные добавки: анис, корень дудника, фиалковый корень, корица, кориандр и кора кассии.
• Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, чётким привкусом
можжевельника.
• Среди других видов джина: женевер (нидерландский или бельгийский джин), плимутский джин и джин Old
Tom(утверждается, что приготовление осуществляется по технологиям 18 века и конечный продукт подслащивается
сахарным сиропом — именно так предприниматели пытались сделать алкоголь низкого качества пригодным для
питья).

21.

Whitley's Neill Original
Свое начало Уитли Нейлл Хэндкрайт Джин берут еще с 18 века, когда первые (из 8 ныне
существующих) поколений семьи начали создавать джин, наполняя его традициями разных стран
мира.
• Популярность и распространение в массы компания получила уже при нынешнем владельце –
Джимми Нейлле, который, под чутким руководством своей бабушки, дал возможность купить
Джин Уитли Нэйлл массам.
• Началось все с любознательности мальчишки к тому, что находится в чулане под лестницей,
после чего это переросло в дело всей его жизни. «Я чувствовал себя алхимиком», - вспоминал
Джимми Нейлл в одном из интервью для официального сайта бренда.
• Производство:
Whitley Neill Handcraft Gin имеет два основных, от остальных джинов, отличия. Причудливые, не
присущие остальным рецептам джинов ингредиенты, типа африканских пряностей и экстрактов
баобаба. И второй – это методика дистилляции джина.
Более 100 лет джин компании производится в медном горшке, который получил имя
«Констанция».
• Шесть пряных ботанических растений, чистейшая вода и 100% зерновой спирт, в совокупности с
секретными элементами рецептуры, позволили Джимми Нейллу сделать один из самых
титулованных алкогольных напитков мира.

22.

Berkshires Dundelion
"Berkshire" Dandelion & Burdock Gin — это уникальный джин, который производится только с
использованием растительных компонентов, включая норвежскую ель, можжевельник, кориандр, цедру
апельсина и лимона. Джин дистиллирован в медном кубе из отобранных вручную растений, после чего
настоян на одуванчике и лопухе.
О производителе За свою историю
компания Halewood Wines & Spirits стала крупнейшим независимым производителем и дистрибьютором
алкогольной продукции в Великобритании. Компания владеет семью заводами по выпуску виски и
джина и двумя крафтовыми пивоварнями в Англии, Шотландии, Ирландии и Уэльсе, алкогольными
производствами в ЮАР и Австралии, заводом по производству водки в России, а также управляет сетью
фирменных баров. Halewood Wines & Spirits выпускает водку под брендами "Whitley Neill", "J.J. Whitley",
"Red Square", "Liverpool", а также является дистрибьютором российской Beluga Group в Великобритании
и Ирландии. В портфель торговых марок компании также входят "City of London", "Dead Man’s Fingers",
"Pogues", "Crabbie’s", "Lambrini".
На сегодняшний день продукция компании Halewood Wines & Spirits экспортируется в более, чем 88
стран по всему миру, ежегодный оборот составляет 265 миллионов евро.
Вкус - Вкус джина чистый, сильный и полнотелый, в нем переплетаются нюансы ванили, лакрицы и меда
с небольшим количеством цитрусовых и имбиря. Послевкусие долгое, освежающее и слегка сухое.
Аромат -Аромат джина представлен гармоничным союзом нот апельсина и лимона, пряными оттенками
можжевельника, нюансами имбиря и кориандра.
Гастрономические сочетания - Джин прекрасно сочетается с тоником и сухим Мартини, идеален для
приготовления классических коктейлей с джином.

23.

Citadelle
"Citadelle" Original — уникальный французский джин, в производстве которого используется
19 растительных пряностей, дистиллируемых в небольших медных кубах на открытом огне.
В результате джин приобретает мягкий и чувственный вкус. Идея воссоздания
французского джина в Chateau de Bonbonnet родилась в июле 1996 года во время
семейного обеда. Помимо использования можжевеловых ягод было решено использовать
широкий спектр специй и трав для придания уникального вкуса джину. В Chateau de
Bonbonnet со всей серьезностью подходят к созданию джина, именно поэтому была
высажена собственная плантация можжевельника и при производстве "Citadelle"
используются только ягоды, выращенные в шато.

24.

Nordes
В 1722 году английский негоциант Томас Осборн основал винодельческую компанию на
территории испанской провинции Херес. Последующие поколения успешно развивали и
расширяли семейный бизнес, заняв передовые позиции по производству крепленых вин. В период
своего расцвета, который пришелся на 1935-1972 годы, компания Осборн, специализировавшаяся
на изготовлении алкогольных напитков, вошла в число мировых лидеров. Сегодня под знаком
черного быка (официальный логотип компании Осборн) производится большой ассортимент
хересов, получивших высокие рейтинги не только на родине, но и за ее пределами. "Nordes" —
первый в своем роде джин премиального класса, основу которого составляет не спирт, а вино. Он
производится в автономной области Испании — Галисии, которую в древности называли "краем
света". Джин является квинтэссенцией северного терруара, омываемого океаническими
штормами и овеваемого ветрами с Атлантики. ино, из которого дистиллируется джин "Нордес",
изготовлено из автохтонного винограда сорта Альбариньо, который придает вкусу тонкие
фруктовые ноты. Ароматическая основа составлена из 11 растительных компонентов. Шесть из них
собираются в природе Галисии — вербена, эвкалипт, шалфей, лавр, перечная мята и суккулент под
названием "солерос". Остальные 5 ингредиентов поставляются из других регионов — в их число
входят гибискус, черный чай, можжевельник, кардамон и имбирь.
Процесс дистилляции осуществляется очень медленными темпами и позволяет максимально
раскрыть каждый аромат в составе джина. Являясь лучшим отражением своего терруара

25.

Malfy Orange
"Malfy" Con Arancia — яркий итальянский джин, в производстве которого используется цедра
красных сицилийских апельсинов, что придает напитку неповторимую палитру ароматов и
свежесть вкуса. Цедра, можжевельник, итальянский зерновой спирт и четыре вида трав
настаиваются в течение 36 часов. Изготовленный в Torino Distillati неподалеку от Турина
стараниями мастеров дистилляции, Beppe Ronco и Denis Muni, джин идеально сочетается с
тоником, лимонадом или просекко.
Семья Vergnano вдохновилась тысячелетней историей дистилляции для создания линейки джинов
Malfy. Монахи издавна экспериментировали на здешних землях с перегонкой различных спиртов,
комбинируя их с щедрыми дарами местной природы. Можжевельник широко распространен в
Италии и именно здесь получилось создать один из первых в мире можжевеловых дистиллятов.
Хотя джин Malfy производится с учетом всех современных инноваций, главным секретом успеха
продукции является использование уникальных местных ингредиентов — итальянской пшеницы,
можжевельника из Тосканы, красных апельсинов из Сицилии и лимонов с побережья Амальфи.

26.

Текила и Мескаль

27.

• Возникновение мескаля
• История текилы фактически начинается в 1530 году, когда капитан испанского судна
Христофор де Окате прибыл в Мексику и основал поселение Текила (статус посёлка Текила
получила 27 марта 1824 года, а городом стала в 9 января 1874 года; с 1823 года —
штат Халиско). Конкистадоры потребляли уже полюбившийся им бренди, а такие
слабоалкогольные агавовые ферментированные напитки, как октли, пришлись им не по
вкусу. Тогда они решили использовать известный им метод перегонки при помощи медного
куба, что повысило крепость исходного продукта и понравилось конкистадорам. Продукт
дистилляции ферментированного сока агавы получил название «мескаль». Его название
пришло из языка науатль (язык ацтеков) и состояло из слов «melt» и «ixcalli», что
переводится как «агава» и «приготовленный».
• Первоначально мескаль предназначался для потребления внутри страны, поэтому купить
текилу в других странах было невозможно. Однако постепенно производство расширялось и
увеличивались его масштабы, одновременно повышались и качественные характеристики
напитка. Впервые такой качественный мескаль был получен доном Педро Санчесом де
Тагли, носившим титул маркиза Альтамира, который в 1600 году основал первую фабрику,
занимавшуюся промышленным производством этого напитка. После этого популярность
мескаля стала быстро расти. Уже спустя восемь лет после открытия фабрики власти ввели
даже специальный налог на торговлю этим алкогольным напитком. Наконец, в XVII веке
мескаль стал важным экспортным мексиканским продуктом.

28.

• Возникновение текилы
• В 1758 году земли в окрестностях поселения Текила приобретает семейство Куэрво.
На этой территории они начинают промышленное производство алкогольного
напитка из голубой агавы. В 1795 году Куэрво построили первую фабрику, а сам
напиток позднее получил название в честь города. В том же году Хосе Мария
Гваделупа де Куэрво получает от правительства разрешение, разрешающее ему
производить напиток под названием Mezcal Vino de Tequila. Со временем первая
часть названия была опущена, и осталось лишь лаконичное «текила».
• С начала XIX века для текилы наступает золотое время. Известно, что на границе с
Мексикой постоянно происходили вооруженные стычки. Именно тогда многие
американские солдаты получили возможность впервые попробовать этот спиртной
напиток. Однако этим дело и кончилось: напиток был слишком яркого и
непривычного вкуса и не понравился американцам. Только спустя 37 лет в
СШАотправилась первая пробная партия текилы, впрочем, встреченная
американцами без особого энтузиазма. Время традиционного мексиканского
напитка пришло в 1836 году, когда на Чикагской всемирной выставке ему присудили
специальный приз. Отношение американцев к текиле оставалось довольно
сдержанным, однако купить её стало гораздо проще.

29.

Espolon Blanco
Одним из пяти регионов производства настоящей текилы является Лос Альтос де Халиско - место,
где произрастает голубая агава – настоящая гордость Мексики. Именно здесь с 1889 года
производится текила Espolon, созданная на 100% из голубой агавы. Отличает Espolon не только
высокое качество и яркий вкус, но и захватывающая история.
Ее главные герои – скелеты Гваделупе и Розарита, а также их спутник петух Рамон,
символизируют силу и свободу духа мексиканского народа. Сюжет, изображенный на этикетке
Espolon Blanco, олицетворяет память о борьбе мексиканцев за независимость от испанских
захватчиков. А сюжет, представленный на этикетке текилы Espolon Reposado, называется
«Recuerdo», то есть «Воспоминание». На этой иллюстрации Гвадалупе и Розаритастоят на рынке
нового Мехико, и под руководством петуха Рамона клянутся, что сохранят культуру старейшей
цивилизации ацтеков для следующих поколений.

30.

Espolon Reposado
Золотисто-соломенная шестимесячная текила, в запахе и вкусе которой можно
уловить перечно-карамельные переходы. Она также очень хороша в чистом
виде. Этикетка текилы Espolon Reposado отдает дань традиционным
мексиканским рынкам, история которых начиналась еще с цивилизации Ацтеков.

31.

Koch El Artesanal
Koch – один из пионеров артизанального мескаля, внесший большой вклад не только в
популяризацию напитка, но и поддерживающий и способствующий культивации агавы в
различных частях Оахаки. Компания была основана энтузиастами мескаля в 2009 году и в
данный момент работает с 13 различными общинами, собирающими и выращивающими
разные сорта агавы. Портфель Koch включает более двух десятков различных типов мескаля
уровня Ancestral, изготовленных из дикорастущих и культивируемых сортов агавы.
Цвет: Мескаль чистого, прозрачного цвета.
Аромат: Аромат мескаля раскрывается легкими цветочными нотами с нюансами дымка.
Вкус: Во вкусе мескаля переплетаются оттенки перца, цитрусовых и корицы.

32.

Ром (промышленный + агриколь)

33.

Ром
• Классический ром – продукт дистилляции ферментированного сока сахарного тростника и
мелассы, по другому называемой черной патокой, побочного продукта при производстве сахара
из сахарного тростника или сахарной свеклы. Но ром разрешено производить только из сахарного
тростника, а никак не из свеклы.
• В то же время ром – это незакрепленное географическое наименование, и он может быть
произведен в любых странах; нет и строгой регламентации по выдержке его в бочках, по
разрешенным добавкам (карамель, пряности, сахар) и продают его разных видов: белый, золотой
или черный. Считается, что ром появился в Вест-Индии в 17 веке, но сейчас в любой стране
можно на законных основаниях выпускать свои собственные сорта рома и устанавливать свои
стандарты производства.
• Во вкусе рома мы всегда можем почувствовать сладкие ноты. Сахарá в черной патоке
сбраживаются перед дистилляцией, но в своей естественной форме ром не сладкий. Слишком
часто производители добавляют сахар и значительную порцию пищевой карамели в уже
дистиллированные спирты, и карамель подкрашивает напиток, словно он был долго выдержан в
дубе. На рынке представлено большое разнообразие напитков этой категории, охватывающей и
высококачественные рома и самые простые его версии, зачастую не выдерживающие никакой
критики.

34.

Сельскохозяйственный ром или rhum agricole
• Сельскохозяйственный ром отличается от обычного рома, ведь для его
производства используется только чистый сок прессованного сахарного тростника,а
не меласса и отходы сахарного производства. Это традиционный продукт
франкоговорящих стран карибского бассейна, возможно, нам стоит называть его
на французский манер «rhum», хоть никто этого обычно и не делает.
• Этот стиль рома появился впервые на острове Мартиника после кризиса
перепроизводства сахара на острове. Таким образом можно считать, что rhum
agricole стали производить из финансовых соображений. Несмотря на то, что
некоторые авторы утверждают, будто он может быть произведен только на
Мартинике, на самом деле его можно производить в любой точке мира при
соблюдении технологии. Но только ромы, произведенные на острове Мартиника
по определенной технологии на основе сока из сахарного тростника, могут
указывать на этикетках свой апелласьон «Rhum Agricole AOC Martinique».
• «Agricole» с французского переводится как «сельскохозяйственный». В нем мы
можем в прямом смысле почувствовать терруар во вкусе. В случае с
сельскохозяйственным ромом это обычно означает травянистую сухую ноту.

35.

Varadero Anejo 7 Anos
В 1862 году, при поддержке испанской короны, было основано предприятие "Варадеро", в легендарных
стенах которой много десятилетий создавался традиционный мягкий, легкий и питкий кубинский ром. Свое
название компания получила в честь одноименного города в северной части Кубы. Автором исключительного
рома "Варадеро" является Валентино Перез Фарина, который иммигрировал в Кубу из Испании в 1898 году.
Благодаря его усилиям и высокому качеству напитка уже к концу XX века ром Варадеро стал известен не
только на Кубе и США, но и Европе. Сегодня для его изготовления используются лучший сахарный тростник,
который выращивается в южной части Кубы. Секретная технология ферментации, традиционный способ
производства и выдержка в дубовых бочках дарят Варадеро уникальный вкус, не похожий ни на один из
известных ромов. "Варадеро" второй по величине кубинский бренд после Havana Club, который не так давно
появился на российском рынке, но уже успел завоевать популярность среди истинных ценителей рома.
Каждая этикетка рома Varadero содержит вверху специфическое изображение ценных бумаг зеленого цвета, в
котором кубинское правительство гарантирует, что Varadero именно кубинский ром и весь процесс
производства осуществлялся на острове Свободы. Такую маркировку можно увидеть и на бутылках Havana
Club, так как она обязательна для всех производимых на Кубе ромов. "Anejo 7 Years Anos" — превосходный
кубинский ром с мягким, элегантным вкусом и интересным, пикантным ароматом — один из лучших
дижестивов от компании "Varadero". Напиток создан из спиртов высокого качества, на основе сахарного
тростника, с добавлением чистейшей воды. Производство рома — длительный и трудоёмкий процесс.
Первый этап, предназначенный для создания рома-сырца, занимает не менее полутора лет. После
полученный напиток смешивается с чистейшим спиртом и выдерживается на протяжении 7 лет в
обожженных бочках из белого дуба.

36.

Plantation Pineapple Rhum
Ром "Plantation" Pineapple был создан
Александром Габриэлем, мастером Cognac Ferrand и Дэвидом Вондрихом, автором
книги "Imbibe". Ром является данью уважения преподобному Стиггинсу, любимым
напитком которого был "ананасовый ром" в "Посмертных записках Пиквикского
клуба" Чарльза Диккенса. Не предназначенный для продажи, ром был создан для
угощения коллег и друзей. Став жертвой собственного успеха, теперь он доступен для
широкого круга потребителей и признан специалистами.
При изготовлении рома ананасы сорта "Королева Виктория" сначала помещают на
одну неделю в белый ром "Плантейшн". Затем производится дистилляция. В это же
время другая часть фруктовой мякоти ананаса выдерживается в течение 3-х месяцев
в роме "Plantation" Original Dark Rum. Затем оба рома соединяют и помещают в
деревянные бочки, где ром созревает 3 месяца

37.

Lovers
Ром Tiki Lovers производит фирма, организованная немецкими предпринимателями и любителями
экзотики Стефаном Бергом и Александром Хоуком. Компания специализировалась на производстве
ликеров до тех пор, пока ее основатели при посещении одного из тики-баров в качестве представителей
своего бренда не заметили, что ром, подаваемый в этом заведении, не отличается высоким качеством.
Именно им пришла мысль организовать собственную линейку рома, идеального для тропических тикикоктейлей. Имея за плечами опыт плавания по Карибскому морю и его островам, Берг разбирался в
видах рома и правилах приготовления коктейлей с ним. Хоук также разбирался в таких напитках
благодаря увлечению полинезийской культурой. Объединив свои знания, предприниматели создали
новый бренд рома – Tiki Lovers.
Немецкий ром Тики Ловерс изготавливается исключительно из натуральных ингредиентов. Напиток
представлен в трех позициях – белый, темный, с ананасовым вкусом. Белый rum Тики Ловерс готовится на
основе бленда рома с Ямайки и Тринидада. Кристально-прозрачный напиток крепостью 50% имеет
легкий фруктовый привкус используется для приготовления коктейлей Pina Colada, Daiquiri, Rum Cola.
Темный rum Тики Ловерс представляет собой напиток со сложным многогранным вкусом, который
получается при смешивании нескольких сортов выдержанного рома с Ямайки, Барбадоса, Гайаны и
Тринидада. Крепкий 57%-ный алкоголь обладает насыщенным вкусом, в котором сочетаются ваниль,
патока, темные фрукты и специи. Ром используют для приготовления коктейлей Mai Tai, Rum Punches, Fog
Cutter, Zombie.Ананасовый ром Тики Ловерс готовится из того же бленда сортов, что и темный, но с
добавлением экстракта ананаса и имеет более низкую крепость – всего 45%. Игривый сладкоосвежающий вкус напитка с цитрусовыми и пряными оттенками делает его идеальным для
приготовления тропических коктейлей, также ананасовый Тики Ловерс хорошо сочетается с имбирным
пивом. Все виды рома Tiki Lovers также вкусны в чистом виде.

38.

Водка и зерновые дистилляты

39.

• Во́дка — крепкий алкогольный напиток, бесцветный водно-спиртовой раствор с
характерным вкусом и ярко выраженным спиртовым запахом.
• Процесс производства водки включает приготовление исправленной воды,
смешивание ректификованного или дистиллированного этилового спирта из
пищевого сырья с исправленной водой, обработку водно-спиртового раствора
активированным углем или модифицированным крахмалом, его фильтрование,
внесение ингредиентов, если они предусмотрены рецептурой, перемешивание,
контрольное фильтрование, разлив в потребительскую тару и оформление готовой
продукции
• Зерновые дисциляты — это семья алкогольных напитков включает группы водок,
виски и шнапса. Правда, следует оговориться, что значительная доля польской
водки делается из картофеля, а часть скандинавских аквавитов - не из картофеля, а
из зерна.
• Зерновые спирты делятся на невыдержанные и выдержанные.
- Невыдержанные зерновые спирты: водки (польские и русские, а также
украинские горилки); немецкие шнапсы (хотя они представляют собой не что иное,
как разбавленную и ароматизированную фруктовым сырьем водку); рисовые
водки Китая и Японии.
- Выдержанные зерновые спирты: виски шотландские, ирландские, американские,
канадские и японские.

40.

Koskenkorva в асс-те
Это прозрачный напиток с традиционной крепостью 40% и едва уловимым ароматом ячменного зерна. Вкус мягкий, чуть сладковатый,
послевкусие пьянящее, с оттенком лакрицы — корня солодки. В 1888 году небольшая группа финских инженеров–технологов,
занимающихся производством уксуса и пекарских дрожжей, консолидировалась и создала компанию Altia в городе Райамяки. В целях
расширения ассортимента компания стала выпускать спирты, но в 1919 году, когда Финляндия получила независимость, завод стал
государственным и выпускал лишь дрожжи и уксус до 1932 года. Потом на его основе создали компанию Oy Alkoholiliike Ab,
производящую алкоголь. С 1969 по 1995 годы компания была монополистом-производителем финского алкоголя. Всё, что стояло на
полках финских магазинов, принадлежало Oy Alko AB. Но затем Финляндия присоединилась к EEA — Европейскому Экономическому
Пространству, и отказалась от монополизации, открыв внутренние рынки для торговли с европейскими странами. Концерн Alko Ltd
разделили на три независимые компании, самой большой и быстроразвивающейся из которых оказалась Altia Group.
Головной офис находится в столице Финляндии Хельсинки, кроме завода в Коскенкорва, компании принадлежит ликёроводочный завод
в шведском городе Саудсвалле, а также два завода по разливу продукции — в финском Райамяки и эстонском городе Табасалу. Но и это
не всё: Altia Group владеет собственными производственными площадями и подвалами в легендарном французском Cognac.При
изготовлении напитка используют только экологически чистое сырьё, а образовавшуюся от таянья ледников воду качают из подземных
источников — для этого установлено 6 насосных станций. Известно точное количество ячменных зёрен, необходимое для изготовления 1
литра водки — 18 тысяч. У завода есть собственные площади для выращивания пшеницы и ячменя, но даже обильного урожая не
хватает, поэтому 85% зерна закупают у финских фермеров с хорошей репутацией.
Процесс дистилляции на предприятии состоит из 250 этапов. Разбавляют спирты водой только после достижения крепости 95% и
абсолютной прозрачности. У завода «Коскенкорва» есть своя биоэнергетическая электростанция: энергию получают, сжигая ячменную
шелуху в виде топлива, благодаря чему выбросы углекислого газа в атмосферу удалось сократить втрое. На заводе, кроме спирта,
производят крахмал и корма для животных — из остатков зерна после обработки. Даже образовывающийся в процессе диоксид
углерода применяют в теплицах, где круглый год выращивают свежие овощи для работников завода. Наиболее значимыми клиентами
компании Altia Group являются торгующие алкоголем североамериканские предприятия, сети супермаркетов по всему миру и
отечественные (финские) компании.
Водку «Коскенкорва» экспортируют в 30 стран — Европы, Америки, Азии и Ближнего Востока.
Koskenkorva — водка №1 в Северной
Америке, и обладатель двух золотых наград International Wine & Spirits Competition — 2004 и 2015 года.

41.

Koskenkorva Original
• Цвет - Водка чистого, прозрачного цвета.
• Вкус - Водка демонстрирует мягкий, гармоничный вкус с
едва уловимыми лакричными оттенками и пьянящим
послевкусием.
• Аромат - Водка обладает приятным ароматом с легкими
ячменными нотками.
• Гастрономические сочетания - Водка подается
охлажденной. Прекрасно сочетается с блюдами
традиционной русской и европейской кухни: блинами с
икрой, рыбными и мясными солянками, ухой, жарким
по-домашнему, запеченной дичью и домашней птицей,
фаршированной фруктами и овощами. В качестве
закусок идеальны маринованные грибы, соленья и
овощи гриль.

42.

Koskenkorva Sauna Barrel
Дегустационные характеристики
• Цвет кристально-прозрачный. Вкус с оттенками обожженного дерева, дыма и ванили.
Рекомендации по употреблению
• Приятный дижестив. Подходит к легким закускам с икрой и разнообразным мясным
деликатесам со специями.
• Питательная и энергетическая ценность
• Энергетическая ценность в 100 мл
• 209 ккалУглеводы в 100 мл
• 0.9 гСостав
• вода родниковая подготовленная, спирт этиловый ректификованный «ЛЮКС» из ячменя,
сахар, натуральные ароматизаторы дуба и трав, ароматизатор «торфяной виски»

43.

Koskenkorva Blueberry Juniper
• Крепость (%)37.50
• Гастрономия - Идеальный дижестив, который подают хорошо охлажденным.
• Выдержка - Невыдержанный
• Аромат - В аромате основной тон ягодный, на этой основе развиваются
фруктовый, цитрусовый и пряный аккорды с нюансами можжевельника.
• Вкус - Натуральные черничные оттенки уравновешивают травяной вкус
настоящего можжевельника, создавая аутентичный букет северных лесов.
• Послевкусие - Классический вкус водки оттенен черничными и хвойными нотами,
которые остаются в согревающем послевкусии.

44.

Koskenkorva Lemon Lime Yarrow
• Крепость
• 37.5 % об.
• Дегустационные характеристики
• цвет кристально-прозрачный. В аромате цветы и цитрусовая
свежесть смешиваются с акцентами тысячелистника и
изысканными нотами женских духов. Яркий вкус напитка
наполнен лимонной цедрой и мякотью лайма, цветочной
пудрой и яркими травяными оттенками. Продолжительное
освежающее послевкусиеРекомендации по употреблению
• идеальный дижестив, который подают хорошо охлажденным

45.

Reyka Small Batch
Водка "Reyka" не просто сделана в Исландии, а буквально соткана из захватывающих дух
величественных пейзажей этой непознанной до конца страны. Слово "рейка" с древнеисландского
переводится как "пар, поднимающийся из недр земли", что является обычным явлением для
местности с постоянно действующими вулканами. Вода — наиболее важный компонент в
производстве водки "Рейка". Арктическая родниковая вода, проходящая через 4000-летний слой
окаменевшей вулканической лавы, является одной из самых чистых в мире. Элитные сорта ячменя
и пшеницы, смешанные с этой водой, дистиллируются в паровом перегонном аппарате,
называемом Carter-Head Still, которых во всем мире насчитывается только шесть штук.
В его конструкции, изначально разработанной для изготовления джина, предусмотрен блок,
заполнявшийся растительными компонентами, проходя через которые спирт насыщался их
ароматом. В случае с водкой "Рейка", этот блок заполняют кусками лавы, которая, действуя
наподобие губки, фильтрует дистиллят и смягчает его.

46.

Handsa
В Эстонии первое письменное упоминание алкоголя относится к 1485 году, когда Великая Гильдия
винных производителей выпустила указ, запрещающий жителям пригородных областей продавать
алкоголь в городе. С этой даты официально отмечается начало производства алкоголя в Эстонии. Только
члены Великой Гильдии, продавцы и их вдовы имели право производить алкоголь для продажи.
Мое (Моэ) считается одним из самых старых винокуренных заводов мира. Первая запись о пивоварневинокурне Muddis (впоследствии – Мое) зафиксирована в 1688 году. Особый вклад в развитие завода
внес фармацевт Якоб Курберг, купивший его в 1886 году. Он превратил старинную винокурню в самое
современное на тот момент производство и одно из крупнейших алкогольных предприятий Эстонии, в
1887 году получив разрешение губернатора построить первую паровую дистиллерию. На протяжении
истории своего развития дистиллерия Мое переживала много взлетов и падений, связанных с пожарами,
войной, переоборудованием производства и сменой владельцев. В 1996 году завод устанавливает
рекорд производства - 5.2 миллиона литров в год. Estonian Spirit OÜ приобрел ликероводочные заводы
Мое и Раквере в 2009 году.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Дистилляты Handsa производятся вручную из органической озимой эстонской ржи «Сангасте», самого
старого сорта в мире.
ОРГАНОЛЕПТИКА
Прозрачный цвет с легким опалом. Тонкий чуть пряный аромат с характерными оттенками ржаного
хлеба. Согревающий мягкий вкус с выраженными ржаными оттенками и долгим, пьянящим
послевкусием.

47.

Граппа

48.

Гра́ппа (Grappa) — итальянский виноградный алкогольный крепостью от 36% до 55%.
Изготавливается путём перегонки виноградных отжимок (для названия которых часто
используется французское слово marc), то есть остатков винограда (включая стебли и
косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина. Изначально граппа
производилась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но
быстро стала источником прибыли и была запущена в серийное производство. Сегодня
граппа продаётся по всему миру. Не стоит путать граппу с бренди. Последнее — это
результат перегонки виноградного сусла, а не мезги.

49.

Po di Poli
Винокурня, принадлежащая семье Поли – одна из старейших в Италии. Она была основана в 1898
году в центре региона Венето, у подножия Монте Граппа, в очаровательном городе Бассано дель
Граппа. Венето считается наиболее типичным регионом для производства граппы, именно здесь
располагаются многие винокурни Италии. Виноград для производства граппы собирается на холмах
Маростика и Бреганце, землях, исторически посвященных выращиванию винограда для граппы.
"Требовать хорошую цену можно только за отменное качество" – таков был лозунг винокурни Поли
с момента её создания. Превосходное качество граппы обеспечено тщательностью отбора
виноградного жмыха, который подвергается дистилляции в перегонном кубе. Мягкий процесс
дистилляции позволяет выделить и сохранить самые тонкие нюансы винограда. Еще одна
особенность Поли Дистиллери – использование древних медных кубов в составе паровых котлов,
которые сохранились со времен основания производства. Производством занимаются только во
время сбора урожая. Этот подход позволяет добиваться особой утонченности вкуса и изысканности
аромата.
В семье Поли говорят: "Секрет дистилляции хорошей граппы прост: свежий виноград и столетний
опыт". Благодаря мягкой дистилляции Grappa Po di Poli Morbida наполнена богатством мягкого
вкуса и прекрасного аромата Муската. Граппа обладает приятной структурой, радует
восхитительным букетом сладковатых ноток и долгим соблазнительным вкусом.

50.

Sibona Barbera
Винокурня L’Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. Завод расположен в районе Роэро (регион Пьемонт, северо-восток
провинции Кунео), на границе областей Бароло, Альбез и Барбареско, всего в нескольких километрах от города Альба. Это
самое сердце важнейшей винодельческой области: именно там выращивается виноград для лучших пьемонтских вин из
знаменитых сортов Неббиоло, Барбера, Мускат, Шардонне, Дольчетто.
Винокурня Сибона считается одним из главных исторических производителей, ведь история компании насчитывает уже более
ста лет! Кроме того, Sibona является обладателем так называемой «лицензии №1», выданной когда-то U.T.I. (это
государственный орган Италии, контролирующий процесс производства граппы и занимающийся сертификацией продукции)
– лицензии на первую, самую старую перегонку, а это главный показатель принадлежности к «титанам» или, выражаясь
армейским языком, «дедам» винодельческого мира Италии. Другими словами, завод L’Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A.
стал первым производителем Пьемонта, получившим лицензию на изготовление алкоголя.В настоящее время старейшая
дистиллерия под названием Sibona выпускает роскошную моносортовую граппу из характерных для местности сортов:
Неббиоло, Барберо, Дольчетто, Мускат, Брачетто, Арнеис, Бароло и Барбареско. Для изготовления граппы Сибона
специалисты отбирают только лучшие выжимки, которые затем подвергаются бережной дистилляции, причем основная часть
выжимки отправляется на перегонку сразу после поступления ее на дистиллерию – так, сказать, с пылу, с жару.
Непосредственно дистилляция осуществляется с использованием сверхточного, высокотехнологичного оборудования,
полностью изготовленного из меди. Укороченные дистилляционные колонки позволяют передать будущей граппе фруктовоцветочный аромат винограда – а точнее, конкретных сортов винограда, используемого заводом Сибона. По окончании
перегонки напиток тщательно фильтруется, затем сцеживается в специальные чаны из неокисляемого материала или же
дубовые бочки. Очистка, проводимая на первом и на последнем этапах производства, позволяет достичь напитку высшей
степени благородства, а длительный процесс созревания определяет особую мягкость, насыщенность и комплексность граппы
Sibona. Выдержка сперва проходит в бочках средних размеров, а потом – в маленьких бочках. Такая небольшая хитрость
гарантирует, что напиток приобретет только самые изысканные оттенки аромата. Ну и, конечно, свою роль играет опыт двух
профессиональных дегустаторов, который, как известно, «не пропьешь» – именно специалисты в конечном итоге дают
«добро» на выпуск граппы Сибона. Граппа Сибона Барбера (Sibona Barbera), прозрачная, светло-соломенного оттенка,
изготавливается из того же сорта винограда, что и Сибона Ризерва Черри Вуд Финиш (а именно, винограда Барбера родом из
двух DOC: Barbera d"Alba и Barbera d"Asti), но не обладает столь же внушительной выдержкой. По окончании дистилляции
напиток просто помещают на несколько месяцев в стальные чаны. Несмотря на это, Вы будете приятно удивлены зрелым и
глубоким ароматом граппы Sibona Barbera, а также ее предельно гармоничным сухим вкусом и ярким послевкусием.

51.

Фруктовые,ягодные дистилляты и настойки

52.

• Дистилляты (фруктовые и злаковые) — спиртные напитки, в основе которых лежит технология
дистилляции. Доподлинно неизвестно, кто изобрел данный метод, поскольку первые упоминая о
нем находят в работах алхимиков Древнего Египта. Дистилляты получают из браги,
представляющей собой массу из ферментированного зерна, ягод или плодов. Процесс дистилляции
или перегонки осуществляется в специальных аппаратах - перегонных кубах. Они бывают разного
размера и формы, что влияет на свойства готового продукта. Брага внутри них подогревается и
начинает испарятся, поступая в специальный резервуар, где пары охлаждаются и превращаются в
конденсат — это и есть дистиллят. Для улучшения его свойств перегонку осуществляют несколько
раз — от двух до пяти.
• В зависимости от того, какое сырье использовалось для браги, дистилляты приобретают разные
органолептические свойства. Зерновые имеют менее выраженные оттенки вкуса и запаха, для них
характерны тонкие хлебные нюансы в букете. Фруктовые отличаются более интенсивным
ароматом, в котором доминируют ноты различных плодов и ягод, а во вкусе могут проявляться
сладость, кислинка или терпкость плодовой косточки. Дистилляты в чистом виде имеют высокий
уровень крепости, ведь это практически чистый спирт, поэтому их обязательно разбавляют водой,
но процентное соотношение ингредиентов в купаже может быть разным, в зависимости от вида
алкоголя. Содержание спирта обычно варьируется от 37% до 55% (а иногда и более). В некоторых
случаях такие напитки подвергаются выдержке в стальных цистернах или дубовых бочках. Для
части элитных сортов данный этап является обязательным: за счет такого «отдыха» спирты
приобретают гладкость вкуса и гармоничность аромата. Фруктовые и зерновые дистилляты
производятся во многих уголках мира, и в некоторых странах их считают визитной карточной и
национальным символом.

53.

Rakija Vilijamovka Simex
Original
Компания Simex Original (Саймекс Ориджинал), расположенная на севере Сербии, в городке под названием Суботица, является
одним из важнейших производителей натуральной плодовой ракии и крепких алкогольных напитков в стране.
С момента своего основания в 1991 году компания неустанно развивалась, стремясь к модернизации технологических
процессов в соответствии с европейскими и мировыми стандартами. Многолетний труд и постоянное совершенствование
сделали свое дело и сегодня Simex Original является одним из передовых сербских производителей крепких алкогольных
напитков, ставящий качество продукции превыше всего.
Все стадии производства, от поступления фруктов на склад и до поставки продукции покупателям, контролируются
высококвалифицированными специалистами компании.
Ассортимент компании включает более 60 напитков, представленных как на территории Сербии, так и на зарубежных рынках.
Четко реагируя на растущие требования современного потребителя, Simex Original делает особый акцент на безопасности
изготавливаемой продукции, применяя интегрированную систему управления качеством ISO 9001 и гарантируя ее безопасность
в соответствии со стандартом IFS Food.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Спелые плоды отбирают, дробят и оставляют для брожения. Медленное сбраживание в емкостях из нержавеющей стали.
Двойная дистилляция сброженного сусла в медном перегонном аламбике. Добавление умягченной воды до достижения
напитком требуемой крепости. Выдержка в течение 12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.
ТЕРРУАР
Ракия – традиционный балканский крепкий алкогольный напиток, произведенный из сброженного сока отборных фруктов.
ОРГАНОЛЕПТИКА
Кристально прозрачный цвет. Яркий аромат очаровывает оттенками душистых садовых груш и белых цветов. Чистый вкус с
обволакивающей текстурой и тонами желтых сладких груш в продолжительном послевкусии.
СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к холодным и горячим закускам и мясным деликатесам, печеным овощам, основным блюдам на
основе белого, розового и красного мяса с большим количеством специй, типа приготовленных на гриле отбивных, котлет и
рубленых колбасок или мясу, приготовленному в собственном соку. Традиционно подается в качестве аперитива или дижестива
с фруктами.

54.

Persimmon
aged
Anaseuli
Грузия является одной из старейших винодельческих стран мира. Считается, что виноделие и виноградарство впервые
началось здесь, в Кавказском регионе около 6000 лет назад, на землях, которые сейчас составляют территории Грузии,
Армении, Азербайджана и Восточной Турции. Археологические данные свидетельствуют о том, что уже в то время
жители этого региона возделывали виноградные лозы и ферментировали виноград в простейшие формы вина.
Наряду с современными технологиями и использованием классических методов производства вин, сегодняшние
виноделы-новаторы из Грузии, в стремлении к сохранению и развитию культуры традиционного виноделия, делают
акцент на культивировании автохтонных сортов и изготовлении вин по традиционной кахетинской технологии,
отличительной особенностью которой является ферментация винограда вместе с мезгой и гребнями в глиняных сосудах
– квеври. Получаемые в результате вина настолько уникальны, что остаются в памяти навсегда. Одними из таких
виноделов-новаторов, являются братья Чхаидзе, основатели компании Братья Асканели (Askaneli Brothers). Предприятие
специализируется на производстве грузинских вин, бренди и чачи. В коллекции виноделов представлены и вина,
изготовленные в квеври. В продолжение философии развития и возрождения традиционного грузинского виноделия,
возникла идея восстановления производства гурийских фруктовых дистиллятов. Идея принадлежала Гоче Чхаидзе,
вследствие чего в 2015 году был полностью переоборудован комбинат Анасеули, который в советское время, с 1930-х
годов, был известным изготовителем чая. Сегодня, для компании Братья Асканели дистилляция и выдержка чачи и
фруктовых бренди производится на Комбинате Анасеули.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Спелые плоды отбирают, дробят и оставляют для брожения. Медленное сбраживание
в емкостях из нержавеющей стали. Дистилляция сброженного сусла. Добавление умягченной воды до достижения
напитком требуемой крепости. Выдержка фруктовых дистиллятов в течение 6 месяцев в дубовых бочках.
ТЕРРУАР - Для производства дистиллятов используют спелую садовую хурму, выращенную в личных крестьянских
хозяйствах в регионе Гурия, что на западе Грузии.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Чистый прозрачный цвет, с легким золотистым оттенком. Сладкий аромат с оттенками спелой хурмы.
Во вкусе обволакивает деликатной текстурой и тонами сладкой мякоти хурмы и сухих трав в мягком продолжительном
послевкусии.
СОЧЕТАЕМОСТЬ - Рекомендуется подавать к холодным и горячим закускам и мясным деликатесам, например к
бастурме и суджуку, пряным кучмачам или острым сырам, печеным овощам, основным блюдам на основе белого,
розового и красного мяса с большим количеством специй

55.

Aquavit Linea
История алкогольных напитков под общим названием Аквавит началась в Норвегии в середине XIX века с тминной водки
Aalberg Taffel. Необычное спиртное мгновенно завоевало популярность в Скандинавии, после чего Аквавит покорил весь
мир. Сегодня производится 20 сортов напитка. В 2002 году Аквавит признали лучшим в своем секторе на самом
престижном международном конкурсе вина и крепкого алкоголя IWSC.
Аквавит (Aquavit или Akvavit) – это крепкая (38-50 градусов) пряная скандинавская водка обычно желтоватого оттенка (цвет
варьируется от прозрачного до светло-коричневого), произведенная из зернового и картофельного сырья с последующим
настаиванием на фенхеле, тмине, имбире, анисе, других специях и травах. Латинское название Aqua vitae означает «живая
вода».
Напиток изготавливают по древней рецептуре, которую производители держат в строжайшем секрете. Но есть правило, без
выполнения которого водка не может называться Аквавитом. После варения, перегонки и настаивания в дубовой бочке
напиток должен совершить путешествие по морю. Это не миф и не прихоть создателя рецепта – для того чтобы водка
быстрее настоялась на травах и впитала древесные ноты дуба, она должна как следует потрястись на морских волнах.
Максимум характерных свойств Аквавит приобретает именно в условиях естественной морской качки. Он становится
похожим на благородные сорта коньяка.
Виды Аквавита. Различают 2 наиболее популярных вида скандинавской водки: датскую и норвежскую. В Дании производят
преимущественно прозрачные напитки с тминным ароматом, на основе которых делают концентрированные горькие
настойки с фруктами и специями.
В Норвегии делают как раз «морской» Аквавит, имеющий янтарный оттенок. Третий мировой лидер по производству
скандинавской водки – Швеция, где к датскому рецепту добавляют определенные коренья и травяные сборы.
Полезные свойства. За Аквавитом закрепился имидж целебной живой воды, поскольку изначально его принимали как
лекарство. Интересный факт: по задумке напиток должен был исцелять от алкоголизма. Было время, когда датчанепенсионеры получали по 400 мл Аквавита каждую неделю в лечебных целях. Но практику лечения водкой пришлось
остановить, когда молодежь начала покупать ее у стариков в увеселительных целях.
Считается, что скандинавская водка помогает пищеварению, особенно если за столом преимущественно жирные блюда.
Она оказывает благотворное воздействие на организм при кишечных расстройствах, простудных заболеваниях и потере
аппетита, а также укрепляет иммунную систему. Выдержка:
В бочках из под хереса (oloroso–sherry) при этом бочки ставят в контейнер, контейнер на корабль и отправляют в плавание
как минимум на 6 месяцев. Бочка пересекает экватор два раза, о чем написанно и на бутылке.

56.

O.P. Anderson
Petronella
В 1888 году в финском городе Раямяки группа инженеров создала компанию Altia (Алтиа), которая
занималась производством прессованных дрожжей, уксуса и спиртов. В 1919 году, после того, как
Финляндия стала независимой, был принят "Закон о запрете" и завод стал государственным. После отмены
закона в 1932 году была создана компания Oy Alkoholiliike Ab, которая занималась производством
легализированных алкогольных напитков. С 1969 по 1995 год компания работала под названием Oy Alko
AB, имея монопольные права на производство алкогольных напитков в Финляндии. А 1995 году Финляндия
вступила в Европейское Экономическое Пространство (EEA) и монополия, связанная с внешней торговлей,
была отменена. Alko Ltd была разделена на три независимые дочерние компании, а главная компания
стала называться Altia Group.
На сегодняшний день Altia Group производит собственные бренды: Blossa, Chill Out, Koskenkorva, Valhalla,
O.P. Anderson, Renault, Larsen и Xanté. Продукция компании широко известна во многих странах мира.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Традиционный скандинавский аквавит, который изготавливается на
шведском заводе в Сундсвалле. Классический рецепт основан на мацерации таких специй, как тмин, анис и
семена укропа, в спирте, после чего полученные экстракты подвергаются перегонке и шестимесячной
выдержке в дубовых бочках. Округлые фруктовые ноты купажу придает органический яблочный сок.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Нежный янтарный цвет. Интенсивный, пряный аромат аквавита дополнен округлыми
яблочными нотами. Свежий вкус аквавита, в котором доминируют традиционные оттенки тмина и аниса,
дополнен бархатистыми штрихами спелого яблока и сочными отголосками фенхеля.
СОЧЕТАЕМОСТЬ - Рекомендуется подавать в чистом виде в качестве дижестива, либо в составе
классических и авторских коктейлей.

57.

J.J.Kurberg
Organic Chilly
"J.J. Kurberg" Chile Organic — органический крепкий спиртной напиток, изготовленный вручную по
старинному рецепту из этилового спирта наивысшей очистки и тройного настоя кайенского перца.
Напиток назван в честь фармацевта Якоба Курберга, который в 1886 году купил поместье Muddis и
превратил его в современный завод. Винокуренный завод Moe считается одним из старейших
заводов Эстонии. Основанный в далеком 1688 году под названием "Muddis", в 1886 году на
территории поместья начинается строительство нового современного предприятия. В процессе
производства дистиллятов используется только органическое отборное эстонское зерно. Каждый
этап изготовления крепких напитков проходит под чутким руководством ведущих специалистов.
На сегодняшний день на территории компании расположен "Музей Водки", имеющий одну из
обширных экспозиций в стране.
Цвет - Напиток прозрачного цвета с легкими золотистыми оттенками.
Вкус - Спиртной напиток обладает мягким, приятным вкусом с травяными оттенками и
пикантными нотами перца чили.
Аромат - Гармоничный аромат водки наполнен пряными нюансами.

58.

J.J.Kurberg
Organic HOPS
В Эстонии первое письменное упоминание алкоголя относится к 1485 году, когда Великая Гильдия винных
производителей выпустила указ, запрещающий жителям пригородных областей продавать алкоголь в городе.
С этой даты официально отмечается начало производства алкоголя в Эстонии. Только члены Великой
Гильдии, продавцы и их вдовы имели право производить алкоголь для продажи. Мое (Моэ) считается одним
из самых старых винокуренных заводов мира. Первая запись о пивоварне-винокурне Muddis (впоследствии –
Мое) зафиксирована в 1688 году. Особый вклад в развитие завода внес фармацевт Якоб Курберг, купивший
его в 1886 году. Он превратил старинную винокурню в самое современное на тот момент производство и
одно из крупнейших алкогольных предприятий Эстонии, в 1887 году получив разрешение губернатора
построить первую паровую дистиллерию. На протяжении истории своего развития дистиллерия Мое
переживала много взлетов и падений, связанных с пожарами, войной, переоборудованием производства и
сменой владельцев. В 1996 году завод устанавливает рекорд производства - 5.2 миллиона литров в год.
Estonian Spirit OÜ приобрел ликероводочные заводы Мое и Раквере в 2009 году.
Сегодня на Мое производятся напитки высочайшего качества. Среди них – и водки J. J. Kurberg. Они
изготавливаются по старинным рецептам фармацевта и названы в честь Якоба Курберга.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Изготовлено вручную из местных экологически чистых ингредиентов
(озимое зерно, органический хмель), с применением традиционных технологий, позволяющих сохранить
характерные вкусы и ароматы.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Прозрачный, медово-золотистого цвета напиток с тонким ароматом хмеля, меда,
скошенной травы, луговых цветов, и свежим, с пикантной горчинкой, вкусом."J.J. Kurberg" Hops Organic —
органический крепкий спиртной напиток, изготовленный вручную по старинному рецепту из этилового
спирта наивысшей очистки, хмелевого настоя и других растительных ингредиентов. Напиток назван в честь
фармацевта Якоба Курберга, который в 1886 году купил поместье Muddis и превратил его в современный
завод. Водка выпускается ограниченным тиражом.

59.

Handsa
Rowanberry Sour
Крафтовый ржаной дистиллят, произведенный вручную из озимой ржи сорта «Сангасте».
Мастер-винокур использует отборные плоды рябины и органическую рожь для создания
уникального вкуса напитка.
Дистилляты Handsa («Хандса») производятся вручную из органической озимой эстонской
ржи «Сангасте», самого старого сорта в мире. Мастер-винокурни использует отборные
плоды рябины и органическую рожь для создания уникального вкуса напитка.
Handsa продолжают традиции винокурения тех времен, когда Эстония была частью
Российской империи. В XVIII веке винокуры тайно гнали крепкие ароматные напитки для
своих нужд и контрабанды, и вскоре дистилляты из местного зерна стали пользоваться
большой популярностью не только в Эстонии, но и в Петербурге.

60.

Handsa Sea
Buckthorn Sour
Крафтовый ржаной дистиллят, произведенный вручную из озимой ржи
сорта «Сангасте». Мастер-винокур использует только отборную рожь и
сезонную облепиху, без каких-либо добавок.

61.

Диджестивы (ликеры,амаро и биттеры)

62.

• Дижести́ в «средство, способствующее пищеварению»— общее название напитков,
которые подают после еды. Считается что дижестив помогает перевариванию пищи.
В Средние века во Франции в конце трапезы пили напиток на
основе вина, сахара и пряностей.
• Дижестив можно сравнить с аперитивом, подаваемым перед едой, но дижестив обычно
более крепкий. Существует негласное правило: подавать светлые напитки в качестве
аперитива, а тёмные — как дижестив.
• Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие
как граппа, кальвадос. Дижестивом могут служить ликеры и бальзамы, а также крепленые
вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются
потому, что вкус тонких, лёгких вин не будет восприниматься после обильной трапезы.
Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой
напитками. Так, если еда сопровождалась пивом, то солодовый виски окажется более
уместным, нежели коньяк или арманьяк.
• В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей. Безалкогольные
напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не
считаются.

63.

Vittore Blanco
История Cherubino Valsangiacomo (Черубино Вальсанджакомо) началась ещё в 1831 году в Швейцарии, когда
Витторе Вальсанджакомо (Vittore Valsangiacomo) основал винодельню под своим именем в Кьяссо в
швейцарском кантоне Тичино рядом с итальянской границей. Это была первая семейная винодельня.
В конце XIX-го века его сын Черубино, соблазнившись выгодным соседством с Валенсией и портовым Аликанте,
известных превосходным качеством своего винограда, решил открыть здесь компанию по экспорту вина. Как и
его отец, Черубино дал свое имя винодельне.
В 1890 году бизнес стал стремительно расширяться, открылись винодельни в Чиве, Утьеле, Рекене, Моноваре,
Йекле и в Эль-Грао-де-Валенсии, которая оставалась штаб-квартирой компании до 1997 года. В том же году
Черубино решил переехать в Чиву, где производственные мощности предприятий позволяли изготавливать и
хранить виноматериалы и концентрированный виноградный сок. В 2002 году винодельни были расширены и
модернизированы, построен новый завод и линия розлива, отвечающие самым современным методам контроля
качества производства. Завод также располагает погребом, вмещающим 2000 баррелей.
В 1904 году Cherubino Valsangiacomo выпустила первую бутылку вермута. Сегодня, спустя более 100 лет,
руководство компании – пятое поколение семьи Вальсанджакомо – продолжает былые традиции, изготавливая
вермут по старинному семейному рецепту, ранее разработанному Доном Бенедетто Вальсанджакомо.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Вино смешивают с экстрактом из трав, полученного путем прессования настоя
из более чем 20-ти тщательно отобранных ботаникалов, прошедшего 15-дневную мацерацию в водно-спиртовой
среде. Фильтрация. Розлив.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Блестящий соломенный цвет с золотистым отливом. Насыщенный аромат переливающийся
палитрой оттенков средиземноморских трав оттенен свежестью цитрусовых нот с яркими ванильными
штрихами. Прекрасно сбалансированный яркий вкус с долгим сладко-пряным послевкусием и пикантной
горчинкой в финале.

64.

Vittore Tinto
Прозрачный красно-рубиновый цвет. Бальзамические мотивы
аромата создают волшебное звучание пряных, цитрусовых и
травянистых нот с бархатистыми акцентами лакрицы. Гладкая
текстура напитка сбалансирована мягкой кислотностью. Во
вкусе играют оттенки корицы, гвоздики и тимьяна с оттенками
апельсиновой цедры и сандала.

65.

Carpano Blanco
Итальянский белый вермут "Carpano" Bianco впервые был изготовлен в 30-х годах.
Основными ингредиентами для создания вермута являются особый винный купаж,
свежая горькая апельсиновая цедра, мускатный цвет, маки и корица, которые
придают вкусу особый пряный оттенок. "Карпано" Бьянко — самый неординарный
вермут из всей линейки бренда Carpano. Изначальная сладость во вкусе практически
сразу же сменяется соблазнительной, мягкой горечью, дарящей удивительные и
необычные ощущения.

66.

Carpano Rosso
Красный вермут Carpano Classico был впервые изготовлен в 1900 году и основан на
оригинальном рецепте изобретенном Антонио Бенедетто Карпано. Классическая
формула для создания содержит в своем составе специи, полынь и цитрусовые фрукты.
Профессиональные бармены считают его уникальным ингредиентом, необходимым
для создания идеального коктейля. Его пряные и цитрусовые оттенки отлично
сочетаются в гармоничном вкусе, наполненном нотами полыни, что придает этому
классическому вермуту сбалансированный характер. Своим цветом вермут обязан
натуральному обожженному сахару, который также обогащает ароматический букет.
Carpano Classico, как и другие вермуты линейки, не содержит каких-либо искусственных
красителей, консервантов, добавок.Характеристика: Коричнево-красный цвет с
оранжевыми оттенками. Аромат вермута сложный и пикантный, наполнен щедрыми
травяными и растительными нотами, тона меда, ванили, корицы, кардамона и
сахарной патоки. Богатый, крепкий, согревающий вкус. Обладает идеальным балансом
между сладостью и горечью. Послевкусие наполнено тонами жженого сахара, полыни
и специй в обрамлении цитрусовых оттенков. Рекомендованная температура подачи:
8-10 °C.

67.

Del Professore
Rosso
Antica Distilleria Quaglia (Антика Дистиллерия Куалья), базирующаяся в коммуне Кастельнуово-Дон-Боско
(Асти, Пьемонт), была основана в самом начале XX века, в 1906 году, когда Джузеппе Куалья купил местный
завод, расширил его, пробурил скважины для водоснабжения и установил паровой котел. В 1930 году
бизнес компании продолжил сын Джузеппе — Карло, который под умелым руководством своего отца
изучил секреты дистилляции, усовершенствовал и модернизировал отдел розлива, значительно увеличил
производственные мощности и нанял 35 сотрудников. В 1967 году третье поколение дистилляторов
присоединилось к компании, следуя семейной традиции. В эти годы Антика Дистиллерия Куалья, наряду с
традиционными напитками, наладила производство изысканной моносортовой граппы. В настоящее время
заводом управляет молодой Карло, правнук Джузеппе, который с энтузиазмом посвящает себя работе,
привнося новые идеи и энергию, обогащая ассортимент продуктов оригинальными специалитетами,
используя лучшее сырье натурального происхождения. Таким образом, компания имеет возможность
полностью удовлетворить потребности клиентов, предлагая продукты, которые воплощают в себе самое
высокое качество.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Создан из итальянских белых и красных вин с добавлением ароматических
растений и овощей, выращенных на собственной ферме компании. Состав ингредиентов держится в тайне,
известны лишь несколько из них: альпийская мята, полынь, горечавка и гвоздика. При изготовлении
вермута в смесь вин добавляется чистый спирт. После дистилляции в основу крепостью 18% вводят
ароматические ингредиенты и только в последний момент добавляют чистый тростниковый сахар.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Бледный рубиновый цвет. Теплый и обволакивающий аромат вермута наполнен тонами
подлеска, бальзамико и ментола, сбалансированными с оттенками абсента, горького апельсина и ванили.
Вкус вермута полный, мягкий, горько-сладкий, с бальзамическими и ментоловыми нотами, оттенками
ревеня и горечавки, легкими танинами и горьким послевкусием.

68.

Padró & Co. Rojo
Amargo Vermouth
Винодельческая компания Padró & Co. (Падро и Ко) расположена в деревне Брафим провинции Таррагона
на северо-востоке Испании. Она была основана в 1886 году: в то время Даниэль Падро Порта и его жена
Роза Вальдосера начали изготавливать на своей маленькой винодельне вина, вермуты и ликеры и
продавать их прямо из больших бочек, загруженных на телеги. Потомки основателей постепенно
расширили семейный бизнес и построили новую винодельню. При этом компания продолжала продавать
свои напитки в розлив и перешла на выпуск вин в бутылках только в 1960 году. В настоящее время
винодельней управляют представители пятого поколения семьи Падро, они увеличили площадь
собственных виноградников, оборудовали винодельню по последнему слову техники и внедрили самые
современные технологии изготовления, фильтрации и хранения вин. Сегодня Padró & Co. продолжает
выпускать уникальные вермуты на основе оригинальных настоев из трав, возвращая традиции изготовления
этого значимого для Каталонии напитка.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Производство самого насыщенного вермута хозяйства Padró & Co.
проходит в два этапа: в начале оригинальный бленд для вермута выдерживается 2 года в каштановых
бочках вместе с настоем из кореньев и цветов высокогорных растений, после чего в него добавляют
уникальный состав из коры и корней местных растений, придающий будущему вермуту характерную
горчинку и неповторимую текстуру.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Насыщенный рубиново-красный цвет. В аромате яркие ноты цедры спелого апельсина и
корицы плавно переходят в пряные тона гвоздики с нюансами сушеного абрикоса и других сухофруктов.
Вкус, мягкий и пряный, наполнен нотами красного апельсина с горьковатыми нюансами табака, коры
хинного дерева и медовой карамели. Послевкусие обволакивающее, с легкой ненавязчивой сладостью и
деликатной горчинкой.

69.

Lillet Blanc
Определить его принадлежность к той или иной категории можно в том случае, если
разобраться в процессе производства.
На первом этапе производства проходит отбор вин. Вино закупается на открытом рынке —
исключительно молодое и нейтральное. Далее происходит отбор фруктов и цедр для
производства ликеров, которые составляют 15 процентов объема Lillet (остальные 85% —
вино). Для приготовления ликеров используется хинин — его привозят из Перу, — сладкий
апельсин из Испании и Туниса, горький апельсин из Гаити и… что-то еще: точный рецепт
производитель держит в тайне. Однако, доподлинно известно, что все 10 ликеров,
использующихся для производства Lillet, — фруктовые. Травяных ликеров в нем нет. А это
значит что? Что Lillet некорректно называть вермутом.
Далее ликеры и вино смешивают со спиртом — он закупается на севере Франции, — и
выдерживают смесь в бочках. Интересный факт: часть бочек с производства Lillet с
радостью выкупает завод Beefeater, где в этих бочках выдерживается сырье для одной из
позиций премиального английского джина.
После выдержки происходит купажирование и — можно разливать продукт по бутылкам.
Никаких дополнительных ингредиентов, никакой химии, кроме антиокислителей, в
продукте нет — он и без ароматизаторов получается очень приятным и элегантным.
Вкус
Аперитив демонстрирует яркий, гармоничный, хорошо сбалансированный, многослойный
вкус с пряными и цитрусовыми нотками.
Аромат
В аромате напитка угадываются оттенки винограда, апельсина и хинина.

70.

Dollin Rouge
Производится вермут Dolin непосредственно в Шамбери — главном городе французского
департамента Савойи в Южных Альпах. Первоначально базовое вино происходило из
местных савойярдских виноградников, в частности La Combe de Savoie и Montmélain.
Сегодня вино поставляется со всей Франции, в основном, из виноградников Арманьяка в
департаменте Жерс. Отличительная черта вермутов Dolin — особый вкус и аромат
растений, которые собирают на альпийских лугах выше Шамбери. Эти вермуты
характеризуются свежестью, чистотой и сложностью; они, в частности, легче, суше и менее
жгучие, чем вермуты крупных промышленных производителей.
Дом Dolin был основан Жозефом Шавассом в 1821 году; его дочь со своим мужем Луи
Фердинандом Доленом продолжили дело отца и сыграли ключевую роль в развитии и
успехе Vermouth de Chambéry. Семья Доленов управляла компанией в течение трех
поколений, но в 1920 году, не имея наследников, была вынуждена продать ее своим
друзьям — семье Севез, которая владеет ей и по сей день.
Точный рецепт семейного вермута держится в тайне, но известно, что для его производства
используется до 35 различных растений, среди которых полынь, иссоп, ромашка,
можжевельник, хинная кора и лепестки розы. Растения настаиваются в сухом вине из
винограда сорта «уни блан» на протяжении семи месяцев.
Vermouth Dolin Rouge (красный) 16°: 35 растений и специй, 130 грамм сахара на литр. Пить
рекомендуется в чистом виде или с сырами и шоколадными пирожными. В коктейлях
хорошо сочетается с фруктовой водкой, виски, арманьяком и коньяком.

71.

Suze
Французский биттер Suze с давних времен завоевал славу превосходного аперитива и, пожалуй,
именно он мог соперничать с таинственным абсентом во времена его сумасшедшей популярности. Но
обо всём по порядку.
Горечавка, из которой производится напиток — это растение, свойствам которого приписывают
поднятие духа и восстановление положительного расположения к самым сомнительным жизненным
ситуациям. В девятнадцатом веке, именно корнями горечавки пользовались для создания
лекарственных настоев, писали трактаты о воздействии лекарства не на тело, но на ум, и на долгое
время закрепили за ней целый вагон, груженный разнообразными мифами и недосказанностями.
Вероятно, это могло стать причиной резкой популяризации этого лекарственного настоя, сейчас
классифицируемого как биттер, но стоит признать, что горечавка в действительности обладает
неизменно выразительными вкусовыми оттенками.
Интересно, что авторство ликера приписывают как французу, так и швейцарцу. Первый из них был
Фернан Муро, успешный винокур и почти коренной парижанин, который в 1889 просто обязан был
создать легендарный рецепт и назвать его в честь своей дамы Сюзанны, и иначе быть просто не могло.
Второй же, Ганс Капплер, по версии швейцарских энтузиастов, неизменно существовал в живописных
горах кантона Берн, он и разработал удивительный напиток, именовав его в честь местной реки Сюз.
За неимением денег, Капплер продал рецепт некоему французу, после чего напиток набрал
колоссальную популярность, а он сам, остался со скудной суммой и изрядными сожалениями
доживать свой срок в горах.

72.

Amaro
Montenegro
Биттер (ликерная настойка по другой классификации) Амаро Монтенегро был
изобретен известным итальянским производителем алкоголя Станиславом
Кобьянчи в 1885 году в Болонье, Италия.
Официально: Cообщается, что название Амаро Монтенегро этот напиток получил
в честь второй прицессы Италии Елены Черногорской, сочетавшейся браком с
итальянским сувереном Виктором Эммануэлем III в год его изобретения.
Действительно, чарующее сочетание сладкого и горького в Амаро Монтенегро
больше всего напиминает именно брак.
Состав Амаро Монтенегро как и подобает напитку со столетней историей
держится в строжайшем секрете. Известно, что основой напитка служит
нейтральный алкоголь и травы, точное количество которых также не известно, но
считается, что их более 40.
Мнение: Амаро Монтенегро – очень интересный и аутентичный
средиземноморский ликер. Он превосходен прежде всего в жару, до и после
плотного обеда. Этот ликер сладковато-горького, пряного вкуса прекрасно
освежает тело, веселит душу и успокаивает желудок

73.

Amaro Averno
Amaro Averna — итальянский ликёр в категории Амаро, произведённый в местечке под названием
Кальтаниссетте, которое расположено на острове Сицилия. Он назван в честь своего изобретателя Сальваторе
Аверны, создавшего рецепт напитка в 1868 году.
Выросший в Кальтаниссетте, Сальваторе Аверна следовал древней традиции, рождённой в укреплённых
бенедиктинских аббатствах и распространившейся в Европе через цистерцианские монастыри. Там монахи
произвели эликсир трав, который был приятным, несмотря на горечь. Считалось, что он обладает
тонизирующими и терапевтическими свойствами. В 1859 году в знак благодарности монахи подарили
Сальваторе рецепт их настойки. В 1868-м он начал производство Averna для гостей в своём доме.
Именно Франческо Аверна, сын Сальваторе, выступил с инициативой пропаганды питья так называемого
«горького» напитка. Он участвовал в различных выставках в Италии и за рубежом. Во время частного визита
короля Умберто I в 1895 году Франческо получил золотую булавку с эмблемой Дома Савойи в знак признания
сицилийского биттера, который к тому времени уже был хорошо известен. В 1912 году Витторио Эмануэле III
предоставил компании Averna право наносить королевский герб на этикетке своего ликёра со словами
«Патент королевского дома», компания Averna стала поставщиком для королевской семьи. Эти награды
побудили Франческо изменить дизайн этикетки, включив в неё все сертификаты и призы. 1978 год был
значительным в истории компании, потому что после 110 лет и трёх поколений стало возможным
преобразовать то, что было рождено как семейный ремесленный продукт, в важную компанию на
итальянском рынке.
Рецепт напитка - Травам, корням и кожуре цитрусовых дают возможность впитаться в базовый ликёр перед
добавлением карамели. Аверна сладкая, густая и имеет нежную травяную горечь. Крепость напитка
составляет 29 % (ранее — 32 %).Цвет
Ликер цвета темной карамели.
Вкус - Ликер обладает горьковатым, терпким, насыщенным вкусом.
Аромат - Аромат ликера наполнен нотами трав, пряностей и цитрусовой цедры.
Гастрономические сочетания - Ликер можно употреблять в чистом виде, со льдом, тоником, кофе или в
составе коктейлей.

74.

Fernet Branca
Fernet-Branca — итальянский травяной бальзам (амаро), относящийся к категории
крепких горьких ликёров (фернет).
История бренда началась в 1845 году, когда супруги Бранка основали компанию
Fratelli Branca. До этого Бернардино долгое время работал аптекарем. За это время
ему удалось создать собственный эликсир, который помогал от многих болезней.
Другие источники утверждают, что изготовление этого фернета основано на
венецианской панацее от желудочных заболеваний под названием Theriak, рецепт
которой был куплен оборотистой Марией Бранка (в девичестве Скала) и
модифицирован её мужем. Окончательно напиток стал подаваться как полезный
для здоровья, в том числе как средство от «переедания, метеоризма и связанных с
ним болей, похмелья, (и) подъема с пола, когда вы смешиваете устрицы и бананы».
Уже более столетия Фернет-Бранка выпускается фирмой Fratelli Branca Distillerie S.r.l.
по сохраняющемуся в тайне семейному рецепту. Известно, что Фернет-Бранка
настаивается на 27 различных травах, собираемых на 5 континентах, в том числе это
алоэ из Южной Африки, ревень и кора хинного дерева из Китая, горечавка из
Франции, галангал из Индии, ромашка из Италии, а также кардамон, шафран, мирра
и цветки бузины, и т. д. Напиток созревает в течение года в дубовых бочках.
Содержание алкоголя — от 39 % до 40 %, для продажи в Италии — до 43 %.
Содержание сахара более низкое, чем у большинства других амаро.

75.

Cynar
Чинар (Цинар) – артишоковый ликер крепостью 16.5% об., производимый итальянским алкогольным
концерном Campari Group. Напиток относится к категории amaro (амаро) – травяным ликерам с
полезными для пищеварения свойствами. Точный рецепт хранится в секрете, известно только, что в
состав Чинара входит 13 трав и растений. Наименование бренда происходит от латинского названия
главного ингредиента, артишока – Cynar scolymus.
Характеристики - Ликер Чинар имеет темно-янтарный цвет, густую консистенцию и освежающий сладкогорький вкус. На удивление, в напитке совсем не чувствуется артишок, вместо этого главный ингредиент
придает ликеру отчетливый травяной вкус с землистыми нотками.
История - Своим появлением напиток Чинар обязан венецианскому предпринимателю и филантропу
Анджело Далле Молле (Angelo Dalle Molle). Синоьр Анджело разработал рецепт в 1948 году, а первые
партии ликера появились на рынке Италии четырьмя годами позже. Продукт быстро распространился по
Европе, затем стал экспортироваться и в другие части света. Основные импортеры Чинара сегодня –
Бразилия, Италия и Швейцария.
Первым производителем стал сам изобретатель и двое его братьев – Амедео и Марио. В 1955 по
популярности среди амаро уступал только Кампари. С 1957 по 1976 на телевидении запустили серию
рекламных роликов артишокового ликера с участием кинозвезд, эта кампания способствовала
укреплению рыночных позиций бренда.
Органолептические характеристики:
Цвет: Ликер темного коричневого цвета с янтарным отливом.
Аромат: Освежающий, насыщенный, приятный аромат ликера полон щедрых оттенков трав.
Вкус: Вкус ликера горько-сладкий, мощный и хорошо сбалансированный. Ноты лекарственных трав
составляют его основу и долго звучат в обильном послевкусии.
Гастрономия: Ликер подается как аперитив, дижестив, с тоником, содовой, колой или апельсиновым
соком, а также в составе коктейлей.

76.

Strega
Strega (Стрега) – самый мистический травяной ликер родом из Италии. В переводе название напитка означает
«ведьма». Крепость его составляет 40%. Цвет напитка имеет тёмно-желтый оттенок, вкус обладает сладким,
бархатистыми нотками, а в запахе улавливаются мятные и коричные ароматы. На сегодняшний день этот ликер
подвергается подделыванию. Компания Strega Alberti собрала более 400 копий со всего мира. Все началось в 1860
году, в этот год Джузеппе Альберети переехал жить в городок Benevento и в центре него открыл свой бар. Это было
правильное решение, так как в этот период начался расцвет торговли вкусными алкогольными напитками в Италии.
По рассказам местных жителей, начиная с XIII века, в этот небольшой городок, слетались ведьмы со всеми мира и
устраивали шабаш под большим ореховым деревом. И 2 тыс. колдуний варили секретное зелье из различных трав и
нагоняли страх на местных жителей. Но пары, которые перебороли свои страх и выпивали колдовского зелья
оставались вместе до конца своих дней. И вот однажды, когда Джузеппе гулял по городу и искал травы для создания
нового напитка. Он увидел ведьму, которую придавило то самое упавшее ореховое дерево и спас ее. Взамен она
поведала ему секретный рецепт ликера Strega. Владелец бара пообещал, что никогда и никому не раскроет эту тайну.
И только когда будет умирать, то передаст его кому-то из членов своей семьи. Кто знает, возможно, все так и было. Но
эксперты утверждают, что это хороший маркетинговый ход и существует более правдоподобная версия создания
этого напитка. Согласно этой версии травяной настой разработали монахи-бенедиктинцы. А постоянно вносимые
улучшения и новые компоненты способствовали рождению ликера Стреги. Состав и особенности производства Стрега
Несмотря на то что история про ведьму это просто легенда, но она по сей день продолжает поддерживаться
соответствующими фактами. Рецепт напитка хранится в строжайшем секрете, и даже сотрудники завода не знают всех
его компонентов за исключением пары человек. Они видят только пронумерованные емкости, а в их обязанности
входит лишь отмерить нужное количество ингредиентов или при необходимости что-то измельчить. Наверняка
известно только то, что ликер Стрега представляет собой смесь из 70 трав и специй. И среди них удалось разгадать
только шесть компонентов: цейлонская корица, фенхель, мята, флорентийский ирис, апеннинский можжевельник и
шафран. Последний ингредиент играет главную роль в формировании желтого оттенка напитка. Можжевельник и
мята отчетливо выделяются в аромате ликера. Секрет идеально вкуса и аромата Strega заключается в длительном
созревании напитка в дубовых бочках. И только после этого этапа его разливают по бутылкам и отправляют на полки
магазинов.
Цвет - Ликер насыщенного желтого цвета.
Вкус - Ликер отличается мягким, округлым, маслянистым, достаточно свежим, гармоничным вкусом с нотами
шафрана, лесных орехов и ментола, долгим и стойким послевкусием.
Аромат - Ликер обладает ярким ароматом, сотканным из оттенков душистых трав и специй. Особый шарм букету
добавляет свежая мятная нотка.

77.

Chartreuse
Vert/Jeune
Chartreuse (Шартрёз) — сладкий, но одновременно пряный и острый французский ликёр с очень сильным
травяным вкусом, который был впервые произведён более 300 лет назад картезианскими монахами в
монастыре Гранд-Шартрёз близ Гренобля. В крепком спиртном, получаемом из вина, вымачивают более
130 растений, которые собирают в самой Франции, привозят из Италии и Швейцарии, а затем настаивают в
течение 5 лет.
Шартрёз готовится так: в дистилляционную колбу помещают лужёное медное сито, содержащее 50 гр
мускусных зёрен, 30 гр цейлонской корицы, 100 гр померанцевых корок, 50 гр фруктов померанца, 30 гр
кардамона, 150 гр ирной травы, 125 гр семян ангелики, 100 гр хинных корок, 30 гр семян сельдерея, 30 гр
белого имбиря, 30 гр ямайского перца, 30 гр гвоздики, 10 гр чёрного перца, 250 гр свежей лимонной мяты,
30 гр ирного корня, 30 гр мускатного цвета, 30 гр корней ангелики, 125 гр синего зверобоя, 25 гр
тонкинских бобов, 50 гр мускатных орехов, 125 альпийского чернобыльника и, наконец, добавляют 30 л
96% спирта и 10 л мягкой воды. Всё содержимое в дистилляционной колбе нагревается в продолжение 8
часов, причём отгоняемый спирт стекает вновь в колбу из обратно поставленного холодильника; затем
содержимое колбы фильтруется с 200 гр жжёной магнезии и после добавления 40 кг сахара разводится до
100 литр. После этого его разливают в дубовые бочки и настаивают 5 лет.
Цвет: Ликер салатово-зеленого цвета.
Аромат: У ликера насыщенный сильный аромат с множеством травяных оттенков и нотками ягод
можжевельника.
Вкус: Богатый вкус ликера изобилует травяными нотами. Послевкусие длительное, согревающее с
нюансами имбиря и мяты.
Гастрономия: Ликер можно подавать в чистом виде после еды или использовать для приготовления
коктейлей.

78.

Mirto di Sardignia
Ликер Bresca Dorada, Mirto di Sardegna получают из ягод мирта, выращенных
на Сардинии. Собираются ягоды вручную опытными сборщиками, которые
подходят к своей работе с трепетом и любовью. Только лучшие, спелые ягоды
отбираются для производства ликера. Долгие месяцы они настаиваются на
спирте, после чего в настой добавляют сахар и мед.

79.

Minttu
Peppermint
Сегодня ментоловыми напитками никого не удивишь, а в конце 80-х идея создания
ледяного ликера c добавлением свежей мяты выглядела новаторской и необычной.
Рецептуру легендарного продукта разработали американцы, а для реализации
проекта была выбрана финская фабрика «Chymos». Завод на юго-западе северной
страны, основанный в 1906 году, специализировался на производстве кондитерских
изделий, безалкогольных соков и спиртного из натурального сырья. Название для
нового бренда взяли самое простое – от главного ингредиента («minttu» в переводе
с финского значит «мята»). А вот к разработке дизайна подошли с креативом:
производитель остановился не на привычной круглой бутылке, а на вытянутой
прямоугольной со сглаженными краями, и формой, и цветом напоминающей
осколок льда. Первоначально мятный алкоголь продавали только в США, где он
быстро приобрел немало поклонников. Вскоре бренд завоевал и европейские
рынки, в частности немецкий и австрийский. Особой популярностью скандинавский
напиток стал пользоваться на горнолыжных курортах, где оценили его оригинальный
вкус и согревающий эффект.Если внимательно рассмотреть внутреннюю сторону
этикетки, можно разглядеть там снежного человека. Местные жители утверждают,
что напиток был создан специально для встречи с Йети. Он не только согревает во
время путешествий по горам, но и избавляет от страха перед хозяином заснеженных
склонов.

80.

Milla
Distilleria Marolo, "Milla" — ликер, приготовленный впервые в 2010 году по традиционному и простому рецепту,
типичному для территории Ланге, земли Бароло и Барбареско. Полностью созревшие цветы ромашки
настаиваются на граппе в течение 11 месяцев, в результате после добавления необходимого количества сахара
получается сладкий ликер с мягким вкусом и невероятно долгим послевкусием. "Milla" — это новый бренд от
компании Marolo, заменивший "Liquor of Grappa and Chamomile" и полностью обновленный благодаря
целенаправленной работе известных международных дизайнеров. Многие производители пытались подделать
традиционный напиток, поэтому Мароло создал "Milla", чтобы защитить оригинальность рецепта. "Милла"
идеальна в охлажденном виде со льдом и в составе самых разных коктейлей.
Distilleria Santa Teresa Dei F.Lli Marolo была основана в 1977 году и сегодня считается высшей элитой среди
производителей грапы. Паоло Мароло, преподаватель траволечения в школе энологии в Альбе, основал
ликеро-водочный завод, чтобы доказать — граппа является премиальным напитком. В 1978 году Джанни Галло
разрабатывает этикетки для Мароло, дизайн которых используется до сих пор. В 1980 году Мароло
дистиллирует свою первую граппу. Секрет успеха фирмы – это виноград. Для производства граппы ди Бароло
используются только виноградные выжимки от лучших винодельческих хозяйств Пьемонта. Граппы
производятся из урожая лучших итальянских виноградников, ценится необычайное сортовое наследие Ланге,
Монферрато и Роэро, районов, которые признаны всемирным наследием ЮНЕСКО. В 90-х годах компания
вышла на американский рынок, где быстро завоевала признание. В 2014 году компанию возглавил сын Паоло,
Лоренцо Мароло. Distilleria Santa Teresa Dei F.Lli Marolo олицетворяет дух земли и высочайшее качество
напитков, которые прославляют ее природные особенности.
Цвет - Ликер желтого цвета с золотистыми отблесками.
Вкус - Ликер обладает приятным, мягким, бархатистым, сладким, гармоничным, округлым вкусом с нотами
спелых желтых фруктов, ромашкового чая, полевых цветов и трав, долгим послевкусием с нежными
цветочными нюансами.
Аромат - Яркий и свежий букет ликера окутывает ароматами цветущего ромашкового поля.
Гастрономические сочетания - Ликер идеален в охлажденном виде со льдом и в составе самых разных
коктейлей.

81.

Kummerling
Кюммерлинг (Kuemmerling) – немецкий травяной ликер темно-коричневого цвета крепостью 35%,
выпускается в городе Боденхайм с 1963 года. По органолептическим свойствам ближе всего к
всемирно известным Бехеровке и Егермейстру. Слоган компании: «Do your thing! Kuemmerling», что
приблизительно можно перевести как «Кюммерлинг – будь собой».
История. В 1921 году странствующий аптекарь Гуго Кюммерлинг начал заниматься разработкой и
выпуском травяных ликеров, но на создание самого знаменитого творения потребовалось 17 лет, а
коммерческое производство ликера Кюммерлинг началось 25 лет спустя. Дело в том, что мастер много
экспериментировал, стремясь найти идеальное сочетание, кроме того, быстрому результату не
способствовали кочевой образ жизни и усугубляющаяся политическая ситуация. После серии
переездов Гуго осел в городе Боденхайм, там производство расположено и по сей день.
Владелец бренда – компания Kummerling GmbH, в 2001 году корпорация присоединилась к Allied
Domecq, в 2005 перешла под юрисдикцию Fortune Brands и, наконец, в 2010 стала частью Henkell & Co.
Гуго Кюммерлинг хотел, чтобы ликер получился умеренно сладким, не слишком горьким, очень
душистым и ароматным. Финальный рецепт содержится в секрете, однако известно, что в состав
входят ангелика (дягиль), гвоздика, ромашка, мята, лакрица, корица, малина, другие травы и специи.
Считается, что в основе технологии лежит мацерация (вымачивание трав в спирте) с последующей
выдержкой в дубовых бочках, но это не подтверждённая информация.
Травяной ликер пьют в чистом виде хорошо охлажденным или комнатной температуры в качестве
дижестива, добавляют в кофе или чай, используют как топинг для мороженого и десертов. Кроме того,
Кюммерлинг – ингредиент популярных в Германии коктейлей

82.

Skinos Mastiha
Skinos — самый известный мастичный ликер из Греции. Его производят путем дистилляции мастики — смолы
вечнозеленого дерева Pistacia lentiscus рода фисташковых. Мастика также широко применяется в кулинарии,
производстве сладостей и медицине. Деревья мастики (на греческом "skhinos") произрастают на всем побережье
Средиземноморья, но только в Греции, на острове Хиос (Chios) занимаются производством мастики. Именно в этом
месте Эгейского моря располагаются подводные вулканы, влияющие на климат местности и заставляющие деревья
мастики "плакать". Производится мастика по традиционной старинной технологии, которой не менее 2400 лет.
Skinos — одна из самых известных греческих компаний — производителей ликеров, в особенности ликеров из
мастики. На национальном рынке Греции бренд Skinos появился в 2005 году. В короткие сроки компания стала
лидером в производстве греческих алкогольных напитков, поступающих на международный экспорт.
Ликер Skinos основан на мастике - особом ингредиенте, производящемся исключительно в Греции.
Skinos - это традиционный греческий крепкий ликер, с добавлением смолы мастики. Имеет нежный, сладковатый,
огуречно-фруктовый вкус и хвойно–фруктовый букет ароматов с нотками можжевельника и кедра. Основа ликера смола, которую получают из вечнозеленого кустарника или дерева «Pistacia lentiscus» из рода фисташковых. Смолу
мастики производят исключительно в общинах южной части острова Хиос. В этом регионе мастику производят по
традиционной технологии на протяжении последних 2400 лет. Сбор урожая смолы проходит всего один раз в год – в
июне, и продолжается несколько недель.
Skinos – один из самых известных производителей мастики в Греции. Напиток принято хранить в морозильной
камере и подавать сильно охлажденным в чистом виде, а также с тоником или в коктейлях.
Органолептические характеристики:
Цвет: Ликер прозрачного цвета.
Аромат: Аромат ликера хвойно-фруктовый.
Вкус: У ликера мягкий, сладкий вкус с огуречными нотками. Освежающее, сладковатое послевкусие.
Гастрономия: Ликер является прекрасным дижестивом, может использоваться для приготовления коктейлей.

83.

Vermut Domingo
Rojo "Domingo" Vermut Rojo — сладкий винный напиток с приятным, бархатистым вкусом и ярким,
пряным ароматом. Основой рецепта этого вермута является белое вино, которое
изготавливается из винограда сорта Айрен и настаивается в течение 24 часов на ароматных
травах и специях (листья бузины, корень имбиря, цедра апельсина, полынь, горечавка и другие),
выращенных в регионе Валенсия. Вермут идеально сочетается со льдом, джином, тоником,
соками. Можно подавать в чистом виде или сочетать с фруктами.
Компания Bodegas y Destilerias Vidal была основана в 1899 году, когда прадед нынешних
владельцев компании построил свой первый ликероводочный завод и винодельню в районе
средиземноморского побережья. С тех пор, как Мигель Видал Гарсес, основатель
компании начал воплощать свою мечту в реальность прошло более ста лет. Сегодня его внуки и
правнуки работают на винодельне, продолжая семейное дело и поддерживая традиции и
ценности своего рода —стремление к совершенству и огромное внимание к качеству своего
широкого ассортимента спиртных напитков и ликеров. За свою долгую историю винодельня и
ликеро-водочный завод Vidal стал признанным производителем и поставщиком винной
продукции и алкогольных напитков в Испании, чья продукция высоко ценится
потребителями. Использование новейших технологий в сочетании с традиционными методами
производства сделало компанию одним из сильнейших и конкурентоспособных ликероводочных
заводов на рынке. Успех компании обусловлен непрерывным инновационным процессом и
тщательными исследованиями. Лаборатории компании оснащены самыми передовыми
системами контроля качества и оборудованием. Сертификат IFS подтверждает, что
сотрудники Vidalуделяют особое внимание качеству продукции.

84.

Dessertine
• "Bigallet" Dessertine — насыщенный травяной ликер, созданный по уникальному
рецепту методом дистиляции более 20 ароматических растений. Ликер обладает
мощным, сбалансированным вкусом и интенсивным ароматом. "Бигаллет"
Дессертин прекрасен в качестве дижестива, а также со льдом и в составе коктейлей.
Компания Giffard (Жиффар)— крупнейший французский производитель сиропов и
ликеров. Первый ликер этой марки был изобретен аптекарем Эмилем Жиффаромиз
Анжу (Долина Луары), в 1885 году.
История создания первого ликера достаточно интересна. Лето 1885 года выдалось очень
жарким, поэтому изобретательный фармацевт решил изучить освежающие и лечебные
особенности мяты перечной. В результате оптимального купажирования, использования
высококачественного алкоголя и многоэтапной фильтрации Эмиль Жиффар разработал
рецепт необычного мятного ликера. Ликер продегустировали посетители одного из
фешенебельных местных отелей, и он незамедлительно получил всеобщее признание.
Высокое качество и освежающий вкус ликера пришлись по вкусу многим покупателям.
Это был мгновенный успех Эмиля Жиффара. Он незамедлительно превратил свою
аптеку в винокурню и назвал ликер "Menthe Pastille", так как в то время мятные сладости
пользовались огромной популярностью.
• Завод компании Giffard находится в Долине Луары, известной богатыми урожаями
пряных трав, фруктов и лекарственных растений. С момента основания компании
прошло много лет. Четыре поколения она остается семейным предприятием, в котором
чтят традиции, используют только лучшие ингредиенты и проверенные временем
методы производства.

85.

Liqueur de
plantes Thym
"Bigallet" Thym — насыщенный травяной ликер, созданный из тимьяна,
настоянного на спирту. Ликер производится методом медленной мацерации
и дистиляции веточек тимьяна в спирте. Полученный напиток обладает
крепостью 35% и насыщенным вкусом и ароматом. "Бигаллет" Тимьян
прекрасен в качестве дижестива со льдом или без него, а также в составе
коктейлей.

86.

Poli Mieli
Ликер "Poli" Mieleсоздан на основе граппы и меда акации с добавлением эфирных масел сосны и
бальзамических трав можжевельника, вербены и мяты. Такой ликер впервые был произведен в 1982
году и сильно отличался от традиционной рецептуры. Мед для ликера используется только
натуральный, сделанный в Венето, а не пастеризованный, поскольку пастеризация замедляет
пищеварение в организме, в то время как натуральный мед этому способствует. Также, производители
компании Poli Distillerie не используют общедоступный продаваемый мед из Восточной Европы или
Южной Америки, где зачастую пчелы привязаны к тяжелому производственному циклу. Это может
приводить к различным заболеваниям трудолюбивых насекомых, которые лечатся с помощью
антибиотиков, что негативно влияет на качество меда.
В компании Poli Distillerie за пчелами приглядывает сеньор Пьеро, которому 80 лет, но он до сих пор
энергично занимается своим любимым делом. Залогом своего здоровья пчеловод считает мед,
употребляемый каждый день еще с детства. Сеньор Пьеро настолько любит своих пчел, что, кажется,
знает их поименно. Такой подход и огромный труд, конечно, влияет на повышение цены продукта, но
в результате получается мед с прекрасными питательными свойствами.
Для изготовления ликера "Поли" Миелеиспользуется чистый мед цветов акации с добавлением
дистиллированной граппы в такой пропорции: на 1 литр граппы — треть литра меда. Следовательно,
мед составляет почти треть бутылки, создавая поистине энергетический напиток. Сюда же
дополнительно вносят 4 эфирных масла, полученных путем перегонки листьев мяты, хвои, вербены
лимонной и ягод можжевельника. Они помогают сбалансировать сладость меда и вносят свежие
бальзамические ноты. В результате получается 35% ликер с ароматом луговых цветов и сладким, но не
приторным вкусом, который приятно употреблять охлажденным в жаркую погоду.

87.

Poli Ruta
• "Poli" Ruta — ароматизированная граппа, полученная из классических сортов
винограда с добавлением настоя травы Рута. Эта трава изестна с древнейших
времен своими пищеварительными свойствами. Ветви руты использовали в
качестве талисмана для преодоления страха. В каждую бутылку граппы добавлена
веточка этой целебной травы.
• Напиток рекомендуется наливать в специальные бокалы тюльпанообразной
формы.
• Винокурня, принадлежащая семье Поли— одна из старейших в Италии. Она была
основана в 1898 году в центре региона Венето, у подножия Монте Граппа, в
очаровательном городе Бассано дель Граппа. Венето считается наиболее типичным
регионом для производства граппы, именно здесь располагаются многие
винокурни Италии. Виноград для производства граппы собирается на холмах
Маростика и Бреганце, землях, исторически посвященных выращиванию винограда
для граппы.

88.

Виски

89.

Ви́ ски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с
использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых
бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза.
В Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 32—50 % об., однако
некоторые сорта виски имеют бо́ льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьируется от светложёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными
регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
• Первое письменное упоминание о виски датируется 1405 годом и происходит из Ирландии, где виски
производили монахи. Оно также упоминается в Шотландии: в реестре шотландского казначейства есть
запись, датированная 1 июня 1494 года о выдаче «солода брату Джону Кору для изготовления aqua
vitae». Считается, что виски уже было известно по крайней мере за несколько столетий перед этими
упоминаниями. Когда и где виски было дистиллировано впервые, неизвестно, а местный и
недокументированный характер производства спиртных напитков в тот период затрудняет
установление происхождения этого напитка. Кроме того, вполне возможно, что открытие процесса
дистилляции состоялось в разных местностях независимо друг от друга.
• В 1505 году монополию на производство виски получила Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга.
Виски начали продавать в аптеках как чудодейственный препарат. В 1579 году парламент
Шотландии запретил производство виски крестьянам и лицам незнатного происхождения. Однако это
привело к развитию «подпольных» маленьких винокурен.
• Некоторые авторы считают, что производство спиртов методом дистилляции началось в VIII—IX веках
н. э. на Ближнем Востоке, а в Ирландию и Великобританию это искусство принесли христианские
монахи. Популярна легенда о том, что процесс дистилляции стал известен в Ирландии и Британии
благодаря святому Патрику — ступив на ирландский берег, он якобы начал производить «святую воду»
и обращать язычников; однако он жил раньше изобретения дистилляции спирта.

90.

The Guild
Компания "Lucky Spirits" — относительно молодое предприятие, открытое в 2010 году братьями Адамом и
Эриком Ларсонами из Род-Айленда (США). Своей основной миссией владельцы "Лаки Спиритс" определили
улучшение качества доступных для большинства потребителей алкогольных продуктов. Достичь этого им
удалось за считанные годы благодаря современному подходу к маркетингу и производству качественных
спиртов не на крупных заводах, а на небольших частных предприятиях.
Постоянно развиваясь, "Лаки Спиритс" вышла далеко за пределы США. Эксклюзивно для России компания
разработала виски "The Gild", в котором высокое качество объединяется с доступной ценой и приятным
солодовым вкусом. Сейчас "Lucky Spirits" продолжает осваивать рынки планеты, реализовывая свою задачу
изготовления качественного алкоголя, доступного всем потребителям.
Создатели вдохновились историей Гильдии хирургов и цирюльников Эдинбурга, которая в 1505 году
получила монопольное право на продажу aqua vitae и Лондонской Гильдии купцов, которая приложила
массу усилий для продвижения алкоголя по всему миру.
В основе The Gild – купаж из более чем 10 разных солодовых спиртов из Спейсайда и Хайленда, а также
лучших зерновых спиртов Шотландии, соединившихся в мягком, питком напитке с медовым вкусом.
Примерно половина состава купажа составляют солодовые
спирты, что делает The Gild одним из самых солодовых купажированных виски.
Цвет - Виски обладает теплым янтарным цветом.
Вкус - Вкус виски мягкий, в нем прослеживаются нотки меда, солода и свежей выпечки. Послевкусие
сладкое.
Аромат - Аромат виски раскрывается приятной сладостью, оттенками зеленых яблок, солода и зерновых.
Гастрономические сочетания - Виски идеально подходит в качестве дижестива

91.

Monkey
Shoulders
100% солодовый виски Манки Шоудер отличается незабываемым тонким ароматом с нотками абрикосов,
персиков, цитрусовых, ванили, дуба и цветов. Нотки ванили также проявляются в мягком вкусе вместе с
мускатным орехом, корицей и медом. Послевкусие краткое с фруктовыми нотками. Время выдержки – 3 года.
Цвет янтарно-золотистый, крепость – 40%
Свое название виски получил из-за того, что ранее многие работники вискокурен получили вывих плеча из-за
постоянной необходимости перемешивания солода в процессе сушки: в результате вывих плеча, который
назывался «обезьяньим плечом», был среди работников вискокурни достаточно распространенной травмой.
Сегодня на бутылках виски Monkey Shoulder изображены три обезьянки, символизирующие три основных спирта,
использованных при создания бленда.
По классификации бренд относят к категории Blended malt (смесь односолодовых виски разных винокурен). По
оценке алкогольного критика Мартина Нуэ аромат напитка «изысканный и утонченный». Эксперт Дэйв Брум,
автор знаменитой книги «Виски. Атлас мира», называет запах марки «сбалансированным». Алкогольный критик и
автор ежегодника «Библия виски» Джим Мюррей считает, что аромат и вкус виски Monkey Shoulder заслуживают
93 балла из возможных ста.
Каждый сорт вначале выдерживают в бочках, где ранее хранился бурбон, после чего отбирают 27 бочек с
лучшими по качеству спиртами. Затем выполняют купажирование (смешивание) в специальном чане, и напиток
вновь отправляют в бочки из-под бурбона для дозревания. Выдержанный виски разливают по бутылкам.
Купажированный Monkey Shoulder часто соединяют с колой или содовой, фруктовыми и ягодными соками. Этот
виски крайне популярен в качестве основного ингредиента в коктейлях. Некоторые из них — Whiskey Sour, Сухой
Манхэттен, Ирландский кофе, Роб Рой, Кровь и песок, Нью-Йоркер.
Цвет - Виски светлого янтарного цвета.
Вкус - Вкус виски гладкий, округлый, ванильный, с намеками на мед и апельсин, легким ментоловым
послевкусием.
Аромат - В аромате виски солодовая сладость, нюансы заварного крема, мармелада, банана.

92.

Loch Lomond
single grain
Loch Lomond — шотландская винокурня, производящая зерновой и солодовый виски региона Северо-Шотландское
нагорье (Highland). Расположена в городе Александрия, неподалёку от озера Лох-Ломонд
Винокурня была основана в 1965 году на месте заброшенных помещений отделочного производства. В 1987 году
винокурня была приобретена семьёй Буллок (A. Bulloch & Co), а в 1993 году было принято решение производить не
только солодовый, но и зерновой виски для приготовления смесей, вследствие чего было установлено новое
оборудование для получения зернового виски
Loch Lomond" Single Malt ("Loch Lomond" Original) — зрелый односолодовый виски с легким торфяным ароматом.
Сладкий дымный вкус виски имеет оттенок мадейры и приятные ноты рождественского пудинга. Виски
изготавливается из лучших ингредиентов шотландского происхождения и тщательно созревает в лучших дубовых
бочках для идеальной гармонии вкуса и аромата.
"Лох Ломонд" Ориджинл завоевал золотые медали на "San Francisco World Spirits Competition, 2018" и "Berlin
International Spirits Competition, 2017", серебряную медаль и статус "Outstanding" на "IWSC, 2016
Цвет - Виски янтарного цвета.
Вкус
Сухой, маслянистый, сложный, элегантный вкус виски радует богатыми нотами солода, торфа и дыма. Долгое
послевкусие наполнено нюансами засахаренного миндаля и какао.
Аромат - Аромат виски демонстрирует маслянистые оттенки, мягкие дубовые нюансы и ментоловые ноты.
Гастрономические сочетания - Виски подается как дижестив, к кофе или фруктам.

93.

Auchentochan
American Oak
Винокурня Auchentoshan основана предположительно в 1800 году, но под именем Auchintoshan она
заработала с 1834 года. В переводе с гэльского это означает "угол поля". Сам завод расположен в
низменности севернее Глазго, а источник потребляемой воды — Cochna Loch — находится в горах.
Особенностью завода является применение тройной дистилляции, в отличие от общепринятой двойной.
Некоторые источники утверждают, что Auchentoshan начал свою историю благодаря пришедшим сюда
ирландским переселенцам, которые и принесли с собой ирландский обычай тройной перегонки.
Пострадавший во время Второй Мировой войны, завод был приобретен, восстановлен и переоборудован
Эди Кэрнсом в 1969-м. Тогда же, в соответствии с новыми правилами орфографии, завод переименовали и
стали называть Auchentoshan. В 1984 году завод был куплен компанией Morrison Bowmore, которая десять
лет спустя стала дочерней компанией японской корпорации Suntory. Suntory, которой уже принадлежали
заводы Bowmore на острове Айла и Glen Garioch в Хайленд, быстро вывела Auchentoshan в победители,
создав бренд с большой репутацией. В настоящее время завод производит 1650 тысяч литров алкоголя в
год.
Auchentoshan American Oak — односолодовый шотландский виски тройной дистилляции, созревание
которого происходило в американских дубовых бочках из-под бурбона.
Виски яркого золотистого цвета. В аромате виски присутствуют тона бурбона, которые превосходно
гармонируют с оттенками ванили, легкими нотками кокоса и пикантными цитрусовыми нюансами. Вкус
виски гладкий, живой, с тонами ванильного крема, кокоса и белого персика. Послевкусие характеризуется
тонами засахаренного грейпфрута и специй.
Гастрономические сочетания - Виски идеально подходит в качестве легкого и пикантного аперитива,
который можно употреблять в любое время года.

94.

BenRiach 10
В 1898 году Джон Дафф, владелец винокурни Longmorn (Лонгморн), решил расширить свои владения и
построил новый завод Benriach (Бенриах) на соседнем участке. Финансовые трудности вынудили Даффа
вскоре продать завод, так что он проработал под его руководством всего два года. После продажи и до 1965
года завод Benriach производил только солод для винокурни Longmorn. Позже завод был восстановлен
заново, побывал в собственности нескольких компаний и опять был закрыт. В 2004 году завод Бенриах
приобрел известный в мире виски шотландец Билли Уолкер, который вместе со своими партнерами не
только восстановил винокурню, но и вывел ее на лидирующие позиции. Вскоре были выпущены 12, 16 и 20летний виски Benriach, а также серия Curiositas.
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА - Производство начинается с соложения зерна. Зерно проращивают и сушат
в специальных условиях, далее в солод добавляют чистую, мягкую воду, после чего начинается процесс
брожения. Затем виски выдерживается 10 лет в бочках из под хереса и бурбона.
ОРГАНОЛЕПТИКА - Виски золотистого цвета. Мощный, насыщенный, солодовый аромат виски содержит ноты
зеленых и красных яблок, нюансы спелого банана и орехов. Через некоторое время он становится очень
сливочным. Довольно насыщенный и довольно острый, но сладковатый вкус виски раскрывается оттенками
яблочной кожуры, солода и спелых фруктов, нюансами аниса, кураги и лимонной цедры. В свежем
послевкусии средней длины остаются нотки специй, ячменя и легкая дубильность.
СОЧЕТАЕМОСТЬ - Рекомендуется подавать в качестве самостоятельного напитка.

95.

Laphroaig 10
Laphroaig - работающая с 1815 года винокурня, расположенная на южном побережье острова Айлей, в двух километрах к востоку от
города Порт-Эллен.
Шотландский виски «Лафройг 10 лет» изготавливается по оригинальному рецепту, разработанному в начале XX столетия
знаменитым мастером Йаном Хантером. Односолодовый скотч этой серии считается базовым, эталонным – именно на него
ориентируется производитель при разработке новых линеек крепкого алкогольного напитка.
Делают виски Laphroaig из солодового ячменя, просушенного рядом с торфяными печами. Благодаря такому методу он приобретает
уникальный аромат, свойственный всем сортам напитков с острова Айлей.
Производится скотч на вискикурне, которая была основана в 1815 году и названа в честь местности, где расположена. В переводе с
гаэльского Laphroaig означает «широкая лощина рядом с бухтой».
В 1994 году «Лайфройг» стал единственной маркой скотча, получившей Королевский ордер назначения от Принца Уэльского. Это
означает, что компания поставляет свою продукцию к королевскому двору и имеет право указывать это в рекламных материалах.
Остров Айлей славится торфяным односолодовым виски. Это отчасти потому, что его торфяные болота не похожи на другие
торфяные болота Шотландии. На Айлей никогда не было обширных лесов или иной густой растительности, и торф – исторически
единственное топливо, доступное для сушки солодового ячменя – имеет гораздо более высокое содержание сфагнума (или
"торфяного мха"). Именно мох отвечает за "лекарственный" вкус виски Айлей. Конечно, в зависимости от местоположения, все
торфяные болота на острове имеют собственный "характер". Это особенно верно для принадлежащего Laphroaig собственного
торфяного болота Glenmachrie, с его особым сочетанием вереска, лишайника и мха, ответственного за дымчатый, йодистый,
"медицинский" стиль Laphroaig. Laphroaig очень заботится о своих торфяных пластах и применяет только ручную резку торфа. В
отличие от многих других винокурен, на Laphroaig торф используется не для сушки, а до сушки солода. Торфяным дымом в течение 17
часов окуривается при относительно низкой температуре еще влажный солод, который впитывает торфяные фенолы и другие
ароматические масла древесного происхождения, т.е. происходит "холодное копчение". Солод затем сушится теплым воздухом.
Процесс дистилляции Laphroaig тоже особый. Дистилляция двойная. Как и в других винокурнях, Laphroaig оставляет только среднюю
часть или "тело", и отбрасывает голову и хвосты. Тем не менее, голова отсекается только спустя 45 минут после начала перегонки –
самая длинная "голова" в отрасли – а хвосты отсекаются, когда содержание алкоголя на выходе падает до 60%, что также довольно
поздно. Это оказывает огромное влияние на вкус спирта, делая его менее сладким и в то же время сохраняя его смолистые,
лекарственные, торфяные ноты. Почти весь виски Laphroaig полностью или частично выдерживается в бочках из-под бурбона,
произведенных на винокурне Maker's Mark в Кентукки. Они сделаны из американского белого дуба, который придает виски
карамельную сладость, а также ноты ванили, красных фруктов, легких специй и, иногда, даже табака и кожи.

96.

Pogues
The Pogues" — официальный виски легендарной англо-ирландской фолк-панк-группы "The Pogues". Этот виски,
разработанный Барри Уолшем и Фрэнком Макхарди, имеет наивысшее содержание солода, чем в любом другом
купажированном ирландском виски. Уникальный бленд виски состоит из 50% солодового виски тройной
дистилляции и 50% зернового виски, благодаря чему обладает интенсивным сладким вкусом с характерными
нотами солода, орехов и карамели.
В 2017 году виски "Поугс" завоевал золотую медаль в категории "Irish Blended-Standard" на конкурсе "The Irish
Whisky Masters"
Винокурня West Cork (WCD), основанная в 2003 году, была вдохновлена гордой историей производства продуктов
питания и напитков в графстве Корк. Три друга — Дэнис Маккарти, Гер Маккарти и Джон О'Коннел — к 2003 году
достигли определенных высот в своих областях. Дэнис и Гер занимались глубоководными морскими траулерами, а
Джон был научным сотрудником в области исследований и разработок для некоторых крупных компанийпроизводителей продуктов питания и напитков. Объединившись, друзья решили попробовать себя в сфере
производства напитков. Сначала они экспериментировали со светлыми коричневыми спиртами. В 2007 году трио
произвело "Дромберг", крепленый напиток, полученный путем ферментации сахарной свеклы и солода и
выдержанный на дубовой стружке, используя метод, разработанный О'Коннелом. Затем последовал напиток
"Lough Hyne", который был сделан по тому же принципу, но более крепкий и выдержанный в бочках из-под
ирландского виски и бурбона. И только затем друзья перешли к изготовлению виски.
Все виски "Вест Корк" изготавливаются из ирландских ингредиентов: зерна, родниковой воды и ячменя, причем
WCD является единственной ирландской винокурней, которая сама делает солод из своего ячменя. При
производстве виски применяется тройная перегонка, но горшки заполняются только наполовину, чтобы обеспечить
максимальное взаимодействие меди с паром.
Производство : При производстве виски применяется тройная перегонка, но горшки заполняются только
наполовину, чтобы обеспечить максимальное взаимодействие меди с паром. Ранее West Cork Distillers
базировались на арендованном заводе площадью 10000 кв. футов в Скибберине.
Выдержка: В бочках из-под ирландского виски и бурбона.

97.

Dubliner
"The Dubliner" Irish Whiskey — ирландский купажированный виски, созданный мастером купажа,
John Drennan, из спиртов, которые были выдержаны с бочках из-под кентуккийского бурбона. Виски
демонстрирует мягкий, гармоничный аромат с нотами меда, яблок и сухофруктов, а также
округлый, сбалансированный вкус с нотами солода, меда и белого перца, плавно переходящими в
долгое, теплое послевкусие.
Виски завоевал золотую медаль (90/100 баллов) в категории "Blended Standard" на конкурсе "The
Spirit Business, 2018".
Цвет
Виски светло-золотистого цвета.
Вкус
Виски демонстрирует округлый, сбалансированный вкус с нотами солода, меда и белого перца,
плавно переходящими в долгое, теплое послевкусие.
Аромат
Виски обладает мягким, гармоничным ароматом с нотами меда, яблок и сухофруктов.

98.

PUNI VINA
"Puni" Vina — эксклюзивный односолодовый виски, выдержанный в течение 5 лет в бочках
из-под Сицилийской Марсалы. Виски является отличным дижестивом, употребляется в
чистом виде, со льдом или сигарой.
Виски завоевал двойную золотую медаль на "CWSA, 2018" и серебряную медаль на "IWSC,
2018Цвет
Виски привлекательного золотистого цвета.
Вкус
Виски обладает элегантным, мягким, округлым вкусом с нотами чернослива, вишневого
компота, апельсиновой цедры, грецких орехов и корицы, плавно перетекающими в
длительное согревающее послевкусие.
Аромат
В сложном и многогранном аромате виски гармонично переплетаются оттенки фруктового
торта, сливочной ириски, сухофруктов, сладких специй и дуба.
Гастрономические сочетания
Виски является отличным дижестивом, употребляется в чистом виде, со льдом или сигарой.

99.

Wild Turkey 81
"Wild Turkey 81" — мягкий, полный, немного маслянистый бурбон, созданный из шести-, семи- и восьмилетних
спиртов, выдержанных в специально отобранных, новых обожженных бочках из белого американского дуба.
Впервые "Wild Turkey 81" был представлен в 2011 году и его незамедлительно окрестили противоположностью
агрессивному и напористому "Wild Turkey 101".
"Wild Turkey 81" — "straight" бурбон. Это значит, что в состав дистиллята входит не менее 51% злака одного вида.
Бурбон производится на заводе близ Лауренсбурга (штат Кентукки). Напиток обладает нехарактерной для
бурбонов "Wild Turkey" особенностью — относительно небольшой крепостью.
Автор этого бурбона —Эдди Рассел, сын известнейшего специалиста в области виски — Джимми Рассела, который
стремился создавать напитки со средней крепостью в 50,5%, что и было визитной карточкой марки "Wild Turkey".
Но Эдди не стал идти по стопам отца. Он решил выпустить бурбон, который стал бы идеальным ингредиентом
для коктейлей. Именно поэтому и была понижена крепость напитка, что бы он не забивал своими яркими тонами
остальные составляющие микса
Цвет - Бурбон светло-янтарного цвета.
Вкус - Бурбон обладает мягким, маслянистым вкусом с традиционными тонами карамели и ванили. Они
гармонично дополнены сладкими нюансами кленового сиропа и груши, послевкусие демонстрирует тона корицы.
Аромат - Аромат бурбона играет тонами ириски, меда, карамели и обожженного дуба.
Гастрономические сочетания
Бурбон отменно сочетается с содовой и колой, не менее хорош в чистом виде и со льдом. Превосходен как
ингредиент коктейлей (например "Manhattan" и "Old Fashioned").

100.

Four Roses
"Four Roses" Small Batch — великолепный премиальный бурбон мелкосерийного производства, который
демонстрирует мастерство и тонкое умение дистиллятора Джима Рутледжа создавать превосходно
сбалансированный купаж. "Смешивать различные ароматы бурбона это искусство само по себе", — говорит
Джим. Для изготовления "Four Roses" Small Batch он использует четыре бурбона различной степени выдержки,
взятые на пике созревания. Каждый из них созревал по-отдельности в специально подобранных бочках.
Первая партия бурбона "Фо Роузес" Смол Батч была выпущена в 2008 году к 120-летнему юбилею бренда "Four
Roses".
"Фо Роузес" Смол Батч является очень титулованным бурбоном. В его коллекции — большое количество самых
престижных наград международных конкурсов. В числе последних — Двойная золотая медаль на конкурсе
"San Francisco World Spirits Competition, 2015"; звание "Best American Whiskey Bourbon 7 Years & under",
полученное на "World Whiskies Awards, 2012"; золотая медаль на "Denver International Spirits Competition,
2014"; золотые медали на конкурсе "San Francisco World Spirits Competition" в 2008, 2010 и 2014 годах.
Всемирно известный бурбон "Four Roses" производится в городе Луисвилл штата Кентукки вот уже более ста
лет
Для изготовления используются четыре бурбона различной степени выдержки, взятые на пике созревания.
Каждый из них созревал по-отдельности в специально подобранных бочках.
Цвет: - Красивый янтарный.
Аромат - Пряных, фруктовых и цветочных оттенков, дополненных нюансами меда.
Вкус - Свежий и мягкий фруктовый вкус бурбона раскрывается нотками груши, яблока, меда и специй.
Послевкусие - Мягкое, длительное.

101.

Коньяк,бренди и кальвадос

102.

• Коньяќ (cognac) — крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из
определённых сортов винограда по особой технологии в департаменте Шаранта в регионе Новая
Аквитания, Франция. В странах СНГ очень часто коньяком называют любой бренди — винный
дистиллят.
• Бре́нди (brandy, от нидерл. brandewijn — «пережжённое» или «перегнанное» вино) — крепкий
алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дисцилляции виноградного
вина, фруктовой или ягодной браги с крепостью свыше 37,5 % об. Если явно не указано иное, то
бренди изготавливается из виноградного вина.
• Кальвадо́с (Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из
французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 % об.

103.

Camus VS
"Camus" VS Elegance— это уникальный коньяк, обладающий особым стилем, он создается из лучших
коньячных спиртов, созревание которых проходит в дубовых бочках от 3 до 5 лет. Разливается "Камю" в
элегантные бутылки, выполненные в ярком, современном дизайне.
В 1863 году Жан Батист Камю основал Коньячный Дом Camus, целью которого было производство коньяка
только высшего качества. Уже через несколько лет коньяк Camus завоевал сердца европейцев, а позже
стал официальным коньяком при дворе Николая II. Для производства высококачественного Camus
отбирается лучший урожай, в сложном искусстве ассамбляжа и перегонке вина используется целый ряд
семейных секретов, которые передаются из поколения в поколение. Каждый шаг в процессе производства
строго контролируется мастерами. Компания имеет собственные виноградники в лучших регионах области
Коньяк: Гран и Пти Шампань, Фэн Буа, Бон Буа. Коньячные спирты производятся из сортов винограда Уни
Блан, Фоль Бланш и Коломбар, которые выдерживаются в бочках из лимузенского и тронсейского дуба.
Созревание проходит в несколько этапов: молодые спирты два месяца выдерживаются в новых бочках,
затем переливаются в старые, в которых несколько дощечек (клепок) заменены на новые. Коньячный дом
Камю — это независимое семейное предприятие, глава которого, Жан Поль Камю, лично занимается
ассамбляжем коньяков. Camus является одним из наиболее продаваемых коньяков.

104.

Camus XO
Коньяк «Камю XO Элеганс» изготавливается из лучших спиртов всех шести
аппелласьонов департамента Шаранта. Высококлассный бренди славится
сбалансированным вкусом, в котором удачно сочетаются ноты спелых фруктов и дубовая
танинность.
Дом «Камю» был основан в 1863 г. и до сегодняшнего дня остается семейным
предприятием. Компании принадлежат 180 гектаров виноградников во французском
аппелласьоне Бордери – самом небольшом и уникальном из всех, расположенных в
коньячном регионе.
Первый коньяк данной марки в категории XO был выпущен в 2000 году. Благодаря
утонченному цветочно-пряному аромату и мягкому, бархатистому вкусу, напиток получил
огромную популярность во Франции и за рубежом.
Коньяк Camus XO Elegance – воплощение традиций знаменитого коньячного дома. За
безупречные вкусовые характеристики напиток награжден золотой медалью на
международном конкурсе IWSC-2015, а также высшей наградой на выставке Beverage
Testing Institute в 2011 году

105.

Magnus Solera
Хересный бренди "Magno" Solera Reserva считают королем испанского бренди.
Наиболее выдающейся его характеристикой является удивительно гладкий вкус, что
делает этот напиток необычайно популярным. Бренди изготавливается
исключительно из лучших дистиллятов компании Осборн по традиционному методу
"Solera & Criadera" ("Солера и криадера"), характерному для производства хереса,
бренди выдерживается в бочках из американского дуба, в котором ранее
выдерживался херес Олороса.
В 1722 году английский негоциант Томас Осборн основал винодельческую компанию
на территории испанской провинции Херес. Последующие поколения успешно
развивали и расширяли семейный бизнес, заняв передовые позиции по производству
крепленых вин. В период своего расцвета, который пришелся на 1935-1972 годы,
компания Осборн, специализировавшаяся на изготовлении алкогольных напитков,
вошла в число мировых лидеров. Сегодня под знаком черного быка (официальный
логотип компании Осборн) производится большой ассортимент хересов, получивших
высокие рейтинги не только на родине, но и за ее пределами.

106.

Christian Drouin
Calvados Selection
Christian Drouin Coeur de Lion Calvados Selection отличается от других кальвадосов тем, что в его
составе присутствуют не только яблоки, но и груши. Собранные в лучших садах Д’Ож и
Домфронтэ, они отличаются ярким вкусом и превосходным ароматом. После купажа сидры
выстаиваются в особых бочках из дуба минимум три года. За это время они успевают дозреть,
раскрыться и приобрести нежный дубово-ванильный привкус и аромат. Кристиан Друэн Кёр де
Льон Селексьон начали производить с 60-х годов 20 века. Основатель винокурни стремился
создать изысканный кальвадос, который станет популярным во всем мире.
В Нормандии выращивают специальные сорта яблок и груш, которые лучше всего подходят для
создания кальвадоса. Christian Drouin Coeur de Lion Calvados Selection придется по вкусу и
мужчинам и женщинам.Кристиан Друэн Кёр де Льон Селексьон – отличный аперитив или
дижестив.
Яркий насыщенный янтарный цвет.
Богатый многогранный вкус Christian Drouin Coeur de Lion Calvados Selection наполнен свежестью
и сочностью спелых яблок и груш. Они особенно красиво звучат на нежном благородном дубовованильном фоне. Послевкусие продолжительное и свежее.
Насыщенный аромат напитка полон свежих ярких яблочных и грушевых тонов. Легкие акценты
древесины и ванили звучат очень гармонично и элегантно. Раскрывается постепенно.
Идеальный аперитив или дижестив. Лучше всего звучит при комнатной температуре.