Виски. География

1.

2. Виски География

Шотландия
США
Ирландия
Япония
Канада

3. Виски

Виски — напиток,
пригубливают.
который
сначала
разглядывают
и
лишь
затем
Харуки Мураками (японский писатель)
Виски
Односолодовый
(singl mailt)
Зерновой (singl grain )
Купажированный
(blended)
Пророщенный ячмень
Зерновые культуры
Односолодовый +
Зерновой

4. Виски

Отличительные
особенности
Виски Ирландии
Виски США
(Бурбон)
Виски Японии
Односолодовый
Зерновой
Купажированный
Купажированный
Купажированный
(кукуруза)
Односолодовый
Зерновой
Купажированный
Двойная
дистилляция
Тройная
дистилляция
Двойная
дистилляция
Двойная
дистилляция
Виски Шотландии
Солод коптится
над торфом
Солод не коптится
над торфом
Бочки обжигаются
изнутри
Солод
коптится
над
торфом, но не имеет
такого дымного аромата
как Шотландский виски

5. Виски Шотландия

Будучи закреплённый чёткими законодательными
британскими актами шотландским виски может
быть назван только продукт:
Который был произведен на винокурне в Шотландии из
воды и соложёного ячменя (к которому могут быть
добавлены только цельные зерна других злаковых),
которые были:
• Переработаны на винокурне в сусло;
• Ферментируемые только с применением дрожжевых
культур;
Который был дистиллирован с остаточным процентным
содержанием алкоголя менее 94,8 % так, чтобы у конечного
продукта перегонки присутствовали аромат и вкус,
присущие первичному сырью, используемому в
производстве;
Минимальный процент содержания алкоголя конечного
продукта составляет 40 %;
Который выдерживался (созревал) на регламентированном
акцизном складе в Шотландии, в бочках из дуба, объёмом не
превышающим 700 литров, и периодом созревания не менее
трёх лет;
Который сохраняет цвет, аромат и вкус, полученный из
первичного сырья, используемого в производстве и
созревание, и к которому не было добавлено никакое
вещество, кроме воды и спиртовой карамели.

6. Виски Шотландия. Классификация.

Single Grain
Whisky
Blended Scotch
Whisky
Single Malt
Whisky
Pure Malt
Whisky

7. Виски Шотландия. Классификация.

Blended Scotch
Whisky
Single Malt
Whisky
Glenfiddich, Balvenie, Bunnahabhain,
Macallan, Laphroig, Lagavullin и другие
Highland Bird, Scottish Collie, White
Horse, Johnny Walker, Chivas Regal, Black
Bottle, Teachers и другие

8. Виски Шотландия. Классификация.

Особенности
односолодового виски –
Single Malt Whisky:
• производится на одной
вискокурне
• только из соложеного
ячменя и воды
• солод сушится над огнем
(коптится) благодаря чему
появляется узнаваемый
торфяной аромат
• двойная прерывная
перегонка в медных кубах
• Регламентированы
регионы производства – в
каждом из них виски
обладает особенным вкусом

9. Виски Шотландия. Классификация.

10. Виски Шотландия. Односолодовые. Гленфиддих.

Виски Гленфиддих. Самый титулованный и продаваемый односолодовый
виски в мире. Летом 1886 года Уильям Грант решил воплотить свою
давнюю мечту, создав «лучший виски в долине». Всего за один год, с
помощью лишь своей семьи, он собственноручно построил винокурню.
Тяжелый труд был вознагражден по достоинству, и уже накануне
Рождества 1887 года в перегонных кубах появились первые капли спирта.
Уильям назвал свою винокурню Glenfiddich, что в переводе с гаэльского
означает «Долина оленей». Сегодня, спустя 120 лет, винокурня попрежнему принадлежит семье Грант, что является большой редкостью в
наши дни. Очень важным преимуществом Гленфиддих является
собственная бондарня.
Glenfiddich 12 y.o - СВЕЖЕСТЬ, ГРУША, ДУБ. Характерные сладкие и
фруктовые ноты. Переходит в оттенки букета из ирисок, сливок, солода и
дуба. Первопроходец в престижной категории «односолодовый
шотландский виски», Glenfiddich 12-летней выдержки имеет больше
почитателей во всем мире, нежели любой другой односолодовый виски.
Наш оригинальный, фирменный односолодовый шотландский виски
выдерживается не менее 12 лет в бочках из американского или
европейского дуба. Благодаря высокому профессионализму наших
опытнейших бондарей качество этих бочек остается вне конкуренции.

11. Виски Шотландия. Односолодовые. Гленфиддих.

Glenfiddich 15 y.o - ТЕПЛЫЕ ПРЯНОСТИ, МЕД,
СПЕЛЫЕ ФРУКТЫ. Богатый и многоуровневый
шотландский односолодовый виски Glenfiddich 15летней выдержки хранится в трех видах дубовых
бочек: из-под хереса, бурбона и из нового дуба, —
прежде чем стать одним целым. Виски получается
шелковисто-гладкий, открывающий нюансы
хереса, дуба, марципана, корицы и имбиря.
Насыщенный и яркий.

12. Виски Шотландия. Односолодовые. Гленфиддих.

Glenfiddich 18 y.o - ДУБ, ЯБЛОКО, АПЕЛЬСИН,
КОРИЦА. Производимый небольшими партиями,
Glenfiddich 18-летней выдержки сочетает оттенок
сладости испанского хереса олоросо с привкусом
дуба, который дают традиционные американские
бочки. Благодаря смешиванию в специальных
деревянных чанах богатые и выдержанные вкусы
дополняют друг друга, создавая неповторимо
мягкий односолодовый виски с нотами пряного
яблока и оттенками дуба. Каждая выпускаемая
партия – исключительного качества.

13. Виски Шотландия. Односолодовые. Балвэни

Виски Бэлвени. Односолодовый виски из
региона Спейсайд. Balvenie Distillery начала
свою работу в 1893 году и процесс создания
виски не менялся с тех пор, здесь полностью
выполняется весь цикл производства,
винокурня имеет собственную солодильню, а
также бондарню и собственного медника.
Виски Balvenie производится командой
экспертов под руководством Дэвида Стюарта,
мастера купажа The Balvenie Используется
только три типа бочек – бурбон, херес и порто.
Balvenie 12 y.o Double Wood – 12 лет выдержки
в бочках из под бурбона и около год
довыдержки в бочках из под хереса.
Сладковатые медовые оттенки, нотки корицы,
намеком ореховой сладости и деликатным
оттенком хереса. Послевкусие долгое и тёплое.

14. Виски Шотландия. Односолодовые. Макаллан.

Macallan - старейший элитный шотландский односолодовый
виски. Его идеальная репутация формировалась лучшими
мастерами своего дела на протяжении почти 200 лет.
Отличительной особенностью продукции линии Fine Oak
является созревание в бочках трех видов. Хересные бочки из
европейского дуба придают виски богатый аромат с нотками
сухих фруктов, специй и шоколада. Хересные бочки из
американского дуба добавляют тона лимона, кокоса и ириса, а
дубовые бочки из-под бурбона – аромат цветов и сладкие
нотки ванили и свежих фруктов.
На последнем аукционе винтажного алкоголя в Глазго 2009,
бутылка виски Macallan 50-летней выдержки была продана с
аукциона за внушительные 11,75 тысяч фунтов стерлингов,
став, таким образом, самой дорогой бутылкой виски Macallan
из когда-либо проданных.
Macallan Fine Oak 12 Years Old - Вкус виски сбалансированный,
тонкий, с нотами сухофруктов и с оттенками дуба и пряностей.
Длительное мягкое послевкусие.

15. Виски Шотландия. Односолодовые. Макаллан

Macallan Fine Oak 15 Years Old Полный безупречный аромат, с
нотами корицы и розы. Насыщенный
вкус, в котором явным доминатом
выступает шоколад, с нотами
апельсина и изюма.
Продолжительное послевкусие с
нотками шоколада, апельсина и
сухофруктов.

16. Виски Шотландия. Купажированные.

Виски Grants - континентально-ориентированный
бленд. Дубовые бочки для выдержки - из европейского
дуба и американского. Линейка Грантс –
•Фэмили Резерв. Многогранный, чистый и фруктовый.
Этот купаж был создан Уильямом Грантом в 1898 году.
Для создания Grant’s Family искусно смешивают около
25 лучших односолодовых и зерновых шотландских
виски. В основе этого купажа лежит наш знаменитый
зерновой виски Girvan(60%). Сначала он проходит
процедуру низкотемпературной вакуумной перегонки
для придания дополнительной легкости и
изысканности, а затем выдерживается в дубовых
бочках, от которых он приобретает глубокий, сладкий и
мягкий фруктовый вкус, лежащий в основе этого
купажа.

17. Виски Шотландия. Купажированные

•Шерри Каск Финиш. Теплый,
насыщенный, фруктовый. Именно Grant’s
создал первый купажированный
шотландский виски, дополнительно
выдержанный в бочках из-под хереса.
Наш мастер купажа со своей командой
вручную отбирает каждую бочку из-под
испанского хереса Олоросо, прежде чем
наполнить ее выдержанным виски
Grant’s. Во время дополнительной
выдержки, длящейся до четырех
месяцев, виски приобретает
насыщенный аромат сухофруктов,
теплые нотки специй и сладкого меда.

18. Виски Шотландия. Купажированные

•Эль Каск Финиш. Мягкий, солодовый,
медовый. Grant's Ale Cask Finish ―
единственный шотландский виски, который
выдерживается в бочках из-под эля.
Дополнительная выдержка в специально
отобранных дубовых бочках насыщает наш
виски дополнительным ароматом и
обогащает его вкус .Мастер купажа Брайан
Кинсман наполняет наши бочки
Эдинбургским Элем на 30 дней, а затем
заменяет эль выдержанным виски Grant’s.
Купаж выдерживается в этих бочках до
четырех месяцев и приобретает уникальные
сливочные нотки крем-брюле и мягкий
аромат солода.

19. Виски Шотландия. Купажированные.

•Grant’s 12 Year Old. Мягкий, фруктовый, с
привкусом пряностей. Искусный купаж из
лучших сортов односолодового и зернового
виски, каждый из которых выдерживался в
дубовых бочках не менее 12 лет. После этого
купаж переливается в американские бочки
первого наполнения, в которых он
выдерживается еще шесть месяцев.
Повторная выдержка придает
дополнительный вкусовой пласт и позволяет
создать сложный шотландский виски.
Зерновая основа составляет 50%.
Комплексная ароматика – зеленое яблоко,
чернослив, черный шоколад, фруктовый кекс,
сухофрукты.

20. Виски Шотландия. Купажированные.

Джонни Уокер – пожалуй, самая известная марка виски в мире.
Сегодня это популярнейший крепкий спиртной напиток – в год
продается более 100 миллионов бутылок. А началось все в XIX веке,
когда шотландские предприниматели Уокеры начали торговать не
только чаем, но и купажированным виски. В 1909 году в семействе
произошло знаковое событие – в продажу поступила первая бутылка с
черной этикеткой – Johnnie Walker Black Label.
Johnnie Walker Red Label - самый известный шотландский виски в мире,
пользующийся огромной популярностью. Он славится своим сильным
вкусом и характером, рожденным всеми составляющими его сортами
виски. Это вкус, которым семья Уокер может по праву гордиться. При
создании виски Рэд Лэйбл семья Walker использовала свои
энциклопедические знания о шотландских солодах, чтобы произвести
универсальный купаж. В итоге Red Lable завоевал мировую
популярность в те времена и продолжает сохранять ее и сегодня.
Разработанный на внешний рынок крепких алкогольных напитков,
именно Рэд Лэйбл стал основой империи Johnnie Walker и брендом,
определяющим весь мир виски. Виски обладает свежим и
выразительным ароматом с оттенком ванили и продымленного
солода.

21. Виски Шотландия. Купажированные.

Джонни Уокер «Блэк Лэйбл» - всемирно известный
скотч от Джонни Уокер, завоевавший огромное
число титулов и наград. Ни один другой
шотландский виски не может похвалиться таким
количеством званий и медалей. В его составе – 40
сортов односолодовых виски, возраст которых не
менее 12 лет. Ведущие марки виски в купаже «Блэк
Лэйбл» - шелковистый и мягкий Cardhu и дымноторфяной Caol Ila. Если верить историкам, «Блэк
Лэйбл» был в числе фаворитов у Уинстона
Черчилля. Виски имеет сложный, но гармоничный
вкус с мягкими оттенками дыма, солода и
фруктовыми нотками хереса. Удивительный баланс
торфяных ноток, свежей цедры апельсина,
цитрусовых масел и сладкого изюма.

22. Виски Шотландия. Купажированные.

Chivas Regal. В середине XIX века предприимчивые братья
Джеймс и Джон Чивас основали в Шотландии компанию Chivas
Brothers, которая специализировалась на продаже элитной
гастрономии – кофе, специй, коньяков. Говорят, что братья не
смогли найти виски, удовлетворяющий запросам своей
клиентуры – и создали тот самый знаменитый купаж Chivas Regal,
который быстро завоевал любовь аристократии как в Шотландии,
так и за ее пределами. Свое название «Regal» виски получил
благодаря тому, что именно братья Чивас являлись поставщиками
элитного алкоголя для королевы Великобритании.
Chivas Regal 12 y.o. Сердцем купажей Chivas Regal (в частности и
Чивас Ригал 12-летней выдержки) является благородный сорт
Стратайла от самой старой вискикурни Шотландии. Компания
Чивас Бразерс продает по 3-4 миллиона ящиков виски в год
(каждую секунду в мире продается 1 бутылка Чивас Ригал).
Ароматный виски с нотками диких трав, вереска, меда и садовых
фруктов.
Chivas Regal 18 y.o. – шотландский виски уникального купажа
супер-премиум класса. Именно этот бленд пришелся по вкусу
признанному эксперту по виски Майклу Джексону, который
оценил его на 8.5 баллов из 10. Виски обладает богатым,
многослойным ароматом с намеками сухофруктов, ирисок и
темного шоколада.

23. Виски Шотландия. Купажированные.

Ballantine's – один из лучших шотландских виски, занимает сегодня почетное
3-е место в мире по объемам продаж, и этот факт говорит о многом.
Основателем компании George Ballantine's & Sons стал молодой амбициозный
Джордж Баллантайн, который начинал с небольшого бакалейного
магазинчика. В 1861 году он создал свой первый купаж (blend), а в 1895 году
компания начала поставлять виски для самой королевы Виктории. Торговая
марка «Ballantine's» была зарегистрирована в 1920 году. Европа увидела виски
Ballantine's лишь в 1960 году.
До сих пор на каждой бутылке этого виски можно увидеть размашистую
подпись самого Джорджа Баллантайна, которая подтверждает подлинность
виски.
Баллантайнс Файнест Оригинальный купажированный шотландский виски.
В его составе — более 50-ти сортов солодовых виски и 4 сорта зерновых.
Впервые виски произвёл 18-летний Джордж Баллантайнс в 1827 году в
Эдинбурге. Сегодня Ballantine’s Finest является одним из самых известных и
продаваемых купажированных виски.
Ballantine’s Finest удостоен Серебряной медали в 2005 и 1010 году, Золотой
медали в 2006 году и "Знака одобрения" в 2002, 2002-2004 годах на
International Spirits Challenge; Серебряной медали в 2006 году и Бронзовой
медали в 2005 году на International Wine & Spirit Competition. А также был
удостоен звания “Бленд года” от Джима Мюррея (в категории “No Age
Statement”) и завоевал 96 баллов. Виски обладает нежным, элегантным
ароматом верескового меда с легким оттенком специй.

24. Виски Шотландия. Купажированные.

Тичерс. Старейший шотландский купажированный
виски Тичерс Хайленд Крим впервые был создан еще
в 1863 году. Но несмотря на долгие годы, вкус
Teacher’s и по сей день остается таким же богатым и
полным, как и полутора веков назад. Особенность
купажа Тичерс Хайленд Крим – высокое содержание
односолодовго виски по сравнению с зерновыми –
45%, такого показателя не встречается больше ни у
одного шотландского бленда. В составе напитка
присутствует около 30 сортов виски, особое место
среди которых занимает виски Ардмор (Ardmore),
производимый на последней винокурне Хайленда со
строгим соблюдением старинной технологии (ячмень
высушивается на торфяном огне). Виски обладает
ароматом с яркими нотками меда и солода, а также
оттенками орехов, сливок и торфяного дыма.

25. Виски Шотландия. Купажированные.

Виски White Horse. Интересно, что напиток получил название
в честь большой таверны в Шотландии, а таверна, в свою
очередь – в честь прекрасных белых лошадей из свиты
королевы Марии Стюарт. Так или иначе, а Питер Мэкки, один
из основателей компании, решил назвать свою марку виски
именно «White Horse». Кстати, дата «1742» на этикетках виски
– это дата постройки той самой таверны; сам купаж Вайт Хорс
был создан лишь в 1891 году.
Виски White Horse – это смесь из 40 солодовых и зерновых
сортов виски, которая и дает такой гармоничный и
сбалансированный вкус. Хотя на 70% White Horse состоит из
зерновых виски, главную скрипку играет односолодовый
Lagavulin с острова Айла.
Виски White Horse обладает уникальным вкусом и ароматом
благодаря смешению островных и материковых сортов виски.
И те, и другие обладают ярко выраженным собственным
характером, а в сочетании дают плотный виски с мужским
характером, в аромате которого проступают тона меда и
торфяных залежей. Этот виски считается одним из лучших в
мире, продается более чем в 150 странах, а узнать его можно
по колбообразной бутылке с логотипом.

26. Виски Шотландия. Купажированные.

.
Беркут - одна из наиболее известных хищных
птиц семейства ястребиных, самый крупный
орёл. Именно он изображен на этикетке
Highland Bird . Цвет напитка янтарный с
золотым отливом. В букете чувствуются легкие
торфяные оттенки, переходящие в грушевые и
вишневые тона. Обладает сложным, в меру
торфяным,
солодовым
вкусом,
который
оканчивается нотками переспелых фруктов.
Послевкусие согревающее, продолжительное.

27. Виски Шотландия. Купажированные

• Scottish Collie Blended 3 года
• Самая продаваемая позиция из
ассортимента под брендом Scottish Collie.
Мощный и темпераментный молодой виски
прекрасно подходит, как для употребления
в чистом виде, так и для приготовления
самых разнообразных коктейлей, начиная
от популярного в США сочетания виски +
кола и заканчивая самыми сложными
миксами. Цвет напитка яркий, золотистый,
классический для молодых блендов. Вкус
яркий, насыщенный, хорошо
сбалансированный. В букете чувствуются
легкие ореховые нотки, прекрасно
оттеняющие деликатные торфяные грани
аромата.

28. Виски Ирландия.

Основные особенности:
• Тройная дистилляция
• Солод не коптится над торфом
• Почти все производимые виски – купажированные
• Более долгая выдержка по сравнению с Шотландскими –
минимум 5-6 лет для базовых виски

29. Виски Ирландия. Купажированные.

Jameson – самый узнаваемый и самый продаваемый
ирландский виски в мире. Компания по производству
крепких спиртных напитков была основана Джоном
Джеймсоном в 1780 году. Он применил много новаторских
разработок, в результате чего виски Jameson быстро стал
популярным во многих странах мира.
Сегодня ирландцы производят виски по той же технологии,
что и 200 лет назад – просушка солода в закрытых печах,
тройная дистилляция, долгая (до 10 лет) выдержка в
дубовых бочках. Надо сказать, что у них прекрасно
получается тонкий, элегантный виски без характерного для
скотча дымного аромата. Ирландский виски Джемесон
является самым мягким в мире. У виски изысканный
аромат с нотами хереса и ванили, а также мягкий, слегка
сладкий вкус с ореховыми нотками.
Jameson 12 y.o - Виски с полным телом и глубоким,
насыщенным вкусом с мягкими нотками подрумяненной
древесной коры, специй и хереса.

30. Виски Ирландия. Купажированные.

St.Patrick. Настоящий Irish в своем лучшем
воплощении. Неторопливо потягивая напиток, хорошо
любоваться его нарядным светло-янтарным цветом, с
легким чайным оттенком. Букет элегантный,
достаточно сложный, с тонами свежеиспеченного
хлеба, сладких фруктов и едва уловимой хересной
ноткой. Первый глоток прекрасно согревает, в нем
практически не чувствуется спиртуозность.
Использование в составе сусла не соложеного ячменя
придают напитку очень округлый, мягкий, слегка
сладковатый вкус. Во вкусе ощущаются оттенки
засахаренного орешка и приятная маслянистость.
Послевкусие полное, продолжительное. Этим
превосходным напитком лучше всего наслаждаться
«по-ирландски», т.е. в чистом виде. Недаром,
ирландцы, очень бережно относящиеся к своему
национальному напитку, говорят: «не кради чужой
жены и не разбавляй чужой виски».

31. Виски Ирландия. Купажированные.

Бренд Bushmills (Бушмилс) — яркий представитель
ирландского виски. Выпускающая его винокурня (Old Bushmills
Distillery) находится в графстве Antrim (Антрим) на северовостоке Ирландии. История этой винокурни удивительна, она
начинается в 1608 году, то есть более 400 лет назад!
Производство виски здесь началось с благословения короля
Джеймса I, напиток сразу же обрел популярность внутри
страны, а уже в 1612 году его начали продавать в другие
страны. В настоящее время винокурня, производящая виски
Bushmills, является самой старой в Европе и единственной
исторической в Ирландии. Более того, она бесперебойно
работала и поставляла виски в течение всех четырехсот лет.
Явление, поистине уникальное и достойное восхищения.
Виски обладает легким фруктовым ароматом с оттенком специй. В
аромате также уловимы нотки ванили, сменяющиеся оттенками
ванильного мороженного и крем-брюле. Легкое виски, имеющее
нежный, обволакивающий вкус с легкой медовой сладостью. Свежее,
хрустящее послевкусие с пряными нотками.

32.

Виски
США. Бурбон. Джим Бим.
Бурбо́ н — вид виски, производится в США.
Бурбон появился в конце XVIII — начале XIX века в городе Парис (округ Бурбон,
штат Кентукки, США).Точнее, 1821 годом датируется первая сохранившаяся
реклама нового напитка с таким названием. Сам рецепт был известен и ранее:
как минимум с 1789 года преподобный Элайя Крейг дистиллировал похожий
напиток для нужд своих прихожан.
Основное отличие бурбона от европейского виски заключается в том, что
бурбон производится из кукурузы, а не из ячменя, и выдерживается в
специальных бочках, изготовленных из дуба и обожжённых изнутри по
специальной технологии. Большинство виски, производимого в США, является
бурбоном и он официально считается национальным напитком США.
Джим Бим – без сомнения, самый известный в мире бурбон (американский
виски). Основой для производства бурбона служит кукуруза, а выдерживается
он в специальных дубовых бочках, обожженных изнутри. Все это придает
бурбону особый, ни с чем не сравнимый самобытный вкус.
В 1795 году основатель марки Джейкоб Бим произвел в Кентукки первую
партию бурбона. Впоследствии дело развивали его потомки, и среди них –
Джим Бим, в честь которого и был назван напиток.
В 2005 году была произведена 10-миллионная бочка бурбона Jim Beam, а в 2007
году Сенат США объявил бурбон национальным спиртным напитком США.
Белая этикетка - Джим Бим выдерживают в течение 4-х лет в новых
обугленных бочках, сделанных из дерева белого дуба. Виски обладает легким
цветочным ароматом с оттенком пряностей.
Черная этикетка - Jim Beam Black —выдерживают более 6-ти лет в новых
обугленных бочках из дуба. Виски обладает изысканным и сложным ароматом с
нотами меда и оттенками дуба.

33. Виски США Бурбон. Джек Даниэлс

Цвет: Благородный янтарный цвет.
Вкус: Характерен мягкий вкус, сочетает в себе
карамельно-ванильные и древесные нотки.
Легкий привкус дыма.
Аромат: Аромат виски достаточно лёгкий и
гладкий с приятной сладостью, в нём можно
обнаружить нотки специй, маслянистых
орехов, дымные нюансы.
Гастрономические сочетания: Виски Джек
Дэниэлс пьют в чистом виде с кубиками льда.
Можно добавить содовую или просто воду.
Уместны разнообразные коктейли .

34. Текила

35. Текила

• Текила – это крепкий
алкогольный напиток
на основе
дистиллированного
сока голубой агавы,
которая прорастает в
засушливых горных
районах Центральной
Мексики.

36. История текилы

• История этого напитка начинается задолго до открытия
Нового света, когда на территории современной Мексики
проживали ацтеки.
• Люди из индейского племени научились изготавливать
своеобразный напиток из сброженного сока из агавы,
который получил название пульке. На протяжении долгого
времени пульке оставлялся практически единственным
алкогольным напитком на территории Мексики, до тех пор,
пока испанские завоеватели не внедрили европейские
технологии производства спиртов. Таким образом, в
результате слияния двух культур на свет появилась текила –
напиток, приготовленный из сердцевины голубой агавы.

37.

Классификация Текилы
• Существует несколько видов текилы,
которые отличаются по выдержке и
содержанию карамели. Надпись
blanco/silver/ на этикетке означает
«белая» или «серебряная» текила,
она не имеет выдержки и разливается
по бутылкам сразу же после
дистилляции.
• Tequila Gold или Oro – это молодая
текила, не прошедшая процесс
выдержки, которая обладает
характерным золотистым цветом,
полученным в результате
использования карамельных добавок.
• Cлова reposado или añejo
свидетельствуют о выдержке текилы в
бочках из белого американского дуба.
Reposado выдерживается не менее 2
месяцев, а añejo – не менее 1 года.

38. Классификация Текилы

«Tierra Brava» Blanco (Silver)
«Тьерра Брава» Бланко (Серебряная)
• Классическая текила.
Изготавливается из сока агавы
по традиционной рецептуре в
регионе Халиско и
выдерживается в стальных
чанах в течение 30 дней.
Обладает утончённым
ароматом трав и свежим,
лёгким вкусом с нотками
грейпфрута и ананаса.
Употребляется в различных
коктейлях и в чистом виде в
качестве аперитива или
дижестива.

39. «Tierra Brava» Blanco (Silver) «Тьерра Брава» Бланко (Серебряная)

«Тьерра Брава» Оро (Золотая)
• Классическая текила.
Изготавливается в регионе
Халиско из сока агавы
традиционным методом с
добавлением для цвета
небольшого количества карамели
и выдерживается в стальных
чанах в течение 30 дней. Текила
ярко-жёлтого цвета с
утончёнными ароматами фруктов
и трав, а также гармоничным
вкусом с характерными тонами
голубой агавы. Является
прекрасным аперитивом,
дижестивом, а также
составляющей многочисленных
коктейлей.

40. «Тьерра Брава» Оро (Золотая)

«Тьерра Брава» Репосадо
(Выдержанная)
• Классическая текила.
Изготавливается из сока агавы в
регионе Халиско и выдерживается
в дубовых старых бочках из-под
бурбона, виски или коньяка в
течение 12 месяцев. Имеет чистый
янтарно-золотистый цвет, яркие
ароматы с преобладанием тонов
лимона, ананаса и агавы, а также
насыщенный вкус с нотками
карамели, ванили и дерева.
Рекомендуется употреблять в
чистом виде с острыми блюдами
мексиканской кухни.

41. «Тьерра Брава» Репосадо (Выдержанная)

Текила. Ольмека
• Текила Olmeca делается из
сердцевины этой самой элитной
голубой агавы, которую
предварительно холят и лелеют
7–8 лет. Потом её три дня
выпекают в каменных печах. То,
что получается, оставляют на 3
дня для брожения, а потом
возникшую субстанцию дважды
перегоняют в медных кубах. Этот
дистиллят уже обладает
невероятным мягким вкусом и
непередаваемым ароматом, да и
потом после него во рту держится
приятное ни на что не похожее
ощущение. Но его разливают по
бутылкам и выдерживают не
меньше года.

42. Текила. Ольмека

Текила. Сауза
Текала Sauza обладает одной, но очень
значимой, отличительной чертой, благодаря
которой марку Sauza очень легко отличить от
других текил.
Конечно, эта «отличительная черта» является
своеобразной тайной компании, но Хулио
Гонсалес, представитель марки Sauza в мире,
приоткрыл завесу этой тайны.
Без особого труда текилу Sauza можно узнать
по сладкому аромату агавы и еле заметному
сладковатому оттенку во вкусе.
Наличие этих двух пунктов свидетельствует о
сохранности настоящего вкуса агавы, что
является показателем качества напитка.
Добиться этого чрезвычайно тяжело, но
Sauza решила эту проблему путем
добавления кукурузного сахара.

43. Текила. Сауза

Текила. Аэроплано Бланко Премиум
• Страна: Мексика Тип
Премиальная текила из
100% агавы. В аромате
цветы агавы с оттенками
цитрусов и травы. Во вкусе
травянистые тона, тона
цитрусовых, агавы и
изюма. Послевкусие с
нотами лимонной и
перечной мяты

44. Текила. Аэроплано Бланко Премиум

Текила. Хосе Куэрво
• Текила с уникальными вкусовыми
характеристиками. Чтобы создать
этот напиток, молодую текилу
смешивают со специально
отобранными спиртами агавы,
прошедшими выдержку в дубовых
бочка
• великолепно сбалансированная
текила, в аромате которой
присутствуют нотки агавы и
цитрусовых. Ее утонченный вкус
сочетает тона агавы и легкую
сладость.

45. Текила. Хосе Куэрво

Ром

46. Ром

• Ром - это крепкий и очень
своеобразный напиток. Делают
его из мелассы (черной или
светлой патоки), получаемой
при производстве сахара из
сахарного тростника.
• Мелассу разбавляют водой,
затем сбраживают, после чего
бражку перегоняют и получают
ромовый спирт.
• Спирт разбавляют до 50 - 55 %,
наливают в дубовые бочки и
выдерживают не менее 5 лет
при температуре 18 - 22° С.

47. Ром

• История рома берет начало из древних времен. В то время ещё не
было рома как такового, да и самого названия тоже не было.
• Спокон веков ром считается напитком пиратов, разбойников и
работорговцев. Ведь в те времена ещё не знали как хранить пресную
воду в дальних плаваниях и заменяли ее спиртным напитком,
который уже позже начали называть никак иначе как ром.
• Но с чего же начинается история рома как напитка?А начинается все,
как гласит история ещё из А.Македонского, воины которого привезли
в Европу тростник за 300 лет до нашей эры. Сахарный тростник
считался заменой мёду и был оценен по достоинству. Его начали
выращивать на берегах Средиземного моря, а испанцы и португальцы
– на своих плантациях на Карибских островах, островах Мадейра и
Кабо-Верде. И только после этого сахарный тростник попал в новый
свет – в Америку, и теперь он является одним из немногих растений
пришедших из Европы в Америку.
• Раем для сахарного тростника оказался климат на Антильских
островах, ведь всего через 1 год после посадки он достиг высоты до 5
метров. Освоившись в таких благоприятных для себя условиях, уже
через несколько веков сахарный тростник заполнил все тропические
страны.

48. Ром

Светлый ром, также серебряный или белый ром. В целом, светлый ром обладает
очень слабо выраженным вкусом, помимо присущей рому сладости, и
соответственно используется в качестве основы для коктейлей. Светлый ром
иногда фильтруют после выдержки, чтобы убрать какую-либо окраску.
Золотой ром, также янтарный ром — выдержанный ром средней плотности.
Вкус такого рома может происходить от добавок: специй и карамели, но
исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных
бочках (обычно дубовых).
Тёмный ром, также чёрный ром, темнее золотого рома. Он обычно
выдерживается дольше, в обугленных бочках. У тёмного рома намного более
сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать
намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Кроме
использования в коктейлях, тёмный ром наиболее часто используется в
приготовлении пищи.
Ароматизированный ром: некоторые производители стали продавать ром с
добавками ароматов фруктов, таких как манго, апельсин, лимон, кокос. Такой ром
часто смешивают с тропическими напитками такого же вкуса, крепость которых
составляет менее 40 %.
Крепкий ром — это ром гораздо крепче стандартного 40%-го. Многие виды
такого рома имеют крепость более 75 %.

49. Ром

Ром. Варадеро
• Ромокурня Varadero была
основана в 1862 году на
Кубе.
• Это вторая по величине
кубинская компания по
изготовлению рома, которая
сравнительно недавно
вышла на европейский
рынок.
• Компании Varadero удалось
создать абсолютно новый
сорт рома -- очень питкий и
удивительно светлый.

50. Ром. Варадеро

Ром. Табакко Сильвер
• Ром Табакко Сильвер
Премиум обладает
прозрачным цветом, легким
умеренным ароматом.
• Вкус Рома Tobacco богат
кокосовыми и
тростниковыми нюансами.
• Послевкусие согревающее и
сладкое. Ром Табакко
употребляют с кубиками
льда, в чистом виде, либо в
составе коктейлей.
• испания

51. Ром. Табакко Сильвер

Ром. Бакарди
• Ром Бакарди является одной из
самых знаменитых марок рома.
• Семейство Бакарди
господствовало в производстве
рома на Кубе почти сто лет
• Bacardi продают более 200
миллионов бутылок в год, имея
доход более пяти миллиардов
долларов.
• Ром Бакарди сейчас
выпускается на 6 фабриках и
купить его можно практически в
любой точке мира

52.

Ром. Капитан Морган
• Ром - относительно новая ямайская
марка рома - ром Капитан Морган
существует с 1983 года
• Свое имя ром Капитан Морган
получил в честь легендарного
пирата и большого любителя рома
Генри Моргана. В XVII веке Капитан
Морган был настоящей грозой
морей.
• Это густой, полнотелый, ароматный
напиток. Он обладает насыщенным
вкусом с нотками карамели.

53. Ром. Капитан Морган

Джин
Джин — это крепкий алкогольный напиток.
Изготавливается путём перегонки
пшеничного спирта с добавлением
можжевельника, который придает джину его
характерный вкус.
Вкус обычного джина очень сухой, и поэтому
джин очень редко употребляется в чистом
виде.
Наиболее распространённый вид джина,
обычно используемый для коктейлей, —
«London dry gin» (Лондонский сухой джин);
данное название относится не к бренду,
марке или стране происхождения, а к
процессу перегонки.
Хорошо приготовленный джин обладает
очень сухим гармоничным вкусом, резким
характером, чётким привкусом
можжевельника.

54. Джин

Можжевельник

55. Можжевельник

Джин
История джина: от лекарства до безумия
Несомненно, популярность джину принес можжевельник. Именно это растение является
основным ароматизатором в напитке. Бытует мнение, что впервые джин был приготовлен
еще в XII веке голландскими монахами как лекарство от бубонной чумы. Это конечно мало
смахивает на истину, но в можжевельник люди верили. К примеру, известно, что многие во
время эпидемии чумы делали себе маски, внутрь которых вшивали ягоды можжевельника.
Как бы то ни было, первенство в создании джина принадлежит голландцам. Официально,
напиток был впервые получен врачом Франциском де Ла Буа, которого в Лейденском
университете называли Сильвиусом. Произошло это в 1650 году. Сильвиус занимался
поиском лекарства для почек, а, как известно, можжевельник и спирт являются хорошими
мочегонными средствами. В общем, через 20 лет джин уже пошел в массовое производство
под предводительством Лукаса Болса, который увидел в новой настойке потенциал. Новый
напиток имел очень выраженный можжевеловый аромат, поэтому и название подобралось
соответствующее – «genever» или «jenever» (от франц. «jemevre» — можевельник).
Популярность «женевьера» росла, в результате чего напиток быстро облюбовали
голландские солдаты. В те времена как раз велась война, а у Голландии союзником были
англичане, так что напиток быстро попал в Англию через руки британских солдат. К концу XVI
в Англии во всю уже гнали «genever», который переиначили на свой лад как джин (gin).
В 1689 году на трон Англии взошел голландский король Вильгельм III Оранский, который
сначала не шибко понравился своему народу. Он пошел на хитрость – запретил импорт
алкогольных напитков, тем самым поддержав местного производителя. Голландский
«женевьер» перестал поступать в страну и местные жители стали его гнать самостоятельно,
при этом объем производства просто подскочил до небес. Это еще и обосновывалось тем,
что технология выгонки джина не шибко-то отличалась от нашего традиционного
самогоноварения, поэтому его гнали почти в каждом доме. Результат плачевный: джин –
дешевле пива, страна – в алкогольном угаре и в отчаянии.

56. Джин

Постепенно правительство подавило сий беспорядок,
подняв налоги и введя лицензирование. В этот период
истории джина как раз и зародились самые именитые
производители напитка. 1740 год – семейное дело
Booth, 1769 – фирма Александра Гордона, а в 1830
открывается предприятие Чарльза Тенкерея. В те же
времена был создан гениальный коктейль джин тоник,
который стал излюбленным напитков колонистов. Дело
в том, что в тонике содержится хинин, а он, как
известно, не очень любим москитами. В общем, так
колонисты (в Индии) от комаров и спасались, смягчая
слишком горький вкус тоника джином. Благодаря
такому тонкому ходу, джин постепенно превратился в
напиток аристократов
Следующий этап истории для джина настал в начале XX
столетия, в Америке. Времена, когда процветали бары,
джаз и клубные вечеринки. За барами создавалась
нынешняя классика, а джин вписался в эту концепцию
как нельзя лучше. В те же годы были приняты первые
законодательные акты относительно регулирования
производства джина. Так, выгонка джина позволялась
только со спирта, крепость которого должна быть не
меньше 96%. Сегодня крепость джина по закону не
должна быть ниже 37,5 % об., при этом чаще всего
джин немного крепче 40% об. Было доказано, что
низкая крепость напитка снижает силу аромата и вкуса
джина

57. Джин

Бифитер
• Бифитер — лондонский сухой джин. Это
единственный из всех марок лондонского
джина, производство которого по-прежнему
осуществляется в Лондоне.
Самое главное в производстве этой марки —
качество спирта. Основатель марки Дж. Барроу
брал для рецепта только очищенный
пшеничный спирт и заливал им
приготовленные травы.
• Точные ингредиенты рецепта хранятся в тайне,
но известно, что там присутствуют лимонная и
апельсиновая цедра, кориандр, дягиль и,
конечно, можжевельник.
Свою первую золотую медаль Бифитер
завоевал еще в 1873 на международной
выставке в Лондоне, следующую — в 1911 — на
Фестивале Империи.
• В настоящее время Бифитер ежегодно
удостаивается высоких наград на престижных
международных конкурсах.

58. Бифитер

Лариос
• состав входят самые лучшие
ингредиенты: ягоды
можжевельника, экстракт
апельсиновой кожуры и
кориандр, в результате
получается высококачественный
джин с нежным, элегантным
вкусом и прекрасно
сбалансированным ароматом.
• Джин обладает лёгким, гладким,
нежным вкусом с нотками
цитрусов, со сбалансированным
и сухим послевкусием
• Испания

59. Лариос

Гордонс
• Сухой джин - это самый популярный
джин в мире, обладатель королевских
грамот качества и многих
международных призов. Он
производится с 1769 года по
традиционному рецепту, который как
утверждает Гордонс знает всего 12
человек
• Этот джин обладает терпким и сухим
вкусом, благодаря трехкратной
дистилляции.
• Аромат Насыщенный аромат диких ягод
можжевельника, цитрусовых, кориандра
и лакрицы.
• Гастрономические сочетания Джин
отлично сочетается с тоником и лаймом.
Существует большое разнообразие
коктейлей на его основе.

60. Гордонс

Бренди
• Бренди («жженое вино» – burnt wine,
англ.) – это крепкий алкогольный
напиток, приготовленный из
дистиллята виноградного вина или
сброженных плодово-ягодных соков.
• Производство бренди подобно
изготовлению коньяка и арманьяка,
но оно не регламентировано.
• Дистилляция бренди может
проходить в перегонных аппаратах,
убивающих букет спиртного.

61. Бренди

История происхождения
Возникло бренди на грани XV и XVI
столетий. Тогда голландские моряки,
торговцы и купцы занимались закупкой
соли в бассейне реки Шаранта, что в югозападной части Франции и по пути назад
забирали производившееся там очень
вкусное вино. Однако оно было очень
нестабильным, часто портилось при
длительной перевозке. Поэтому вино стали
подвергать дистилляции, то есть перегонять
или пережигать. Кроме того, данная
процедура позволяла сократить объём
напитка, тем самым экономя место в
корабельных трюмах, что было
немаловажно по тем временам.
Получившийся при перегонке продукт
голландцы представляли в Северной
Европе, называя «brandewijn» перегнанное или пережжённое вино.
Постепенно это слово трансформировалось
в «brandy» и остаётся известным для нас в
таком варианте по сей день.

62. История происхождения

• Граппа – Италия
Мар(к) –
Франция
• Писко(Чили)
• Чача – Грузия
• Ракия –
Балканские
страны
Багасейра –
Испания
Агуарденте Испания

63. Бренди

Фруктовые бренди
Кальвадос– (яблоки /
груши). Это дистиллят
яблочного сидра,
производится в Нормандии
(север Франции).

64.

Фруктовые бренди
• Кирш /
• Киршвассер /
• Вишневица
сырье (вишня)

65. Бренди. Общие характеристики

Фруктовые бренди
Эпплджек (Америка)
(яблоки)

66. Фруктовые бренди

Ракия (Сербия, Болгария,
Румыния…) - виноград / слива /
груша / айва / яблоки / персики /
черешня …

67. Фруктовые бренди

Шнапс (Германия, Австрия) – виноград,
клубника, малина, груши, вишня, персики,
бананы и прочие фрукты…

68. Фруктовые бренди

Eau de Vie (О-Де-Ви) прозрачный фруктовый
бренди

69. Фруктовые бренди

Арак (Ближний Восток / Центральная
Азия) – гранат / виноград / бананы …

70. Фруктовые бренди

Фрамбуаз (Франция) - малина

71. Фруктовые бренди

Poire Williams
(груши)

72. Фруктовые бренди

Боровичка – можжевельник

73. Фруктовые бренди

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ БРЕНДИ
• Hors D'age – бренди «вне возраста», выдержка
обычно более 10 лет.
• Vintage – винтажное бренди, указан год сбора
винограда.
• X.O. (Extra Old) - бренди с выдержкой не менее 6
лет, а Napoleon выдержан не менее 4 лет.
• V.S.O.P. (Very Special Old Pale или 5 звезд) – бренди,
выдержка которого не менее 5 лет.
• V.S. (Very Special или 3 звезды) – означает, что
бренди выдержан не менее 3 лет.
• A.C. – значит, что бренди выдержано в деревянных
емкостях как минимум 2 года.
• Выдержка марочных бренди - более семи лет.

74. Фруктовые бренди

Коньяк
• Коньяк — это крепкий алкогольный
напиток, один из видов бренди.
• Коньяк имеет довольно мягкий и
нежный вкус с нотками жгучести, а
также шоколадными тонами,
нотками экзотических цветов,
благородных эфиров.
• В послевкусии у русских (северных)
коньяков проявляются плодовые
тона, тона чернослива, изюма и
миндаля.

75. Фруктовые бренди

Наименование напитка
Впервые производство коньяков было развернуто
в г. Коньяк (департамент Шаранта, Франция),
именно там по сей день производятся элитные
коньяки. Поскольку Франции принадлежит
приоритетное право называться родиной коньяка,
то именно в этой стране в 1909 г. был издан
специальный декрет, закрепляющий приоритет
производства коньяков Францией.
Также этот декрет ограничивает употребление
наименования «коньяк», то есть коньяком можно
называть только тот напиток, который произведен
из коньячных спиртов, полученных из винограда,
произрастающего исключительно в департаментах
Шаранта и Шаранта-Миритим, а также части
департамента Дордоно и Де Серв.
Другие крепкие алкогольные напитки,
произведенные по той же технологии путем
многократной перегонки виноградного вина, могут
называться коньяками только при условии
реализации их внутри страны. Иначе такие напитки
должны носить другие названия, например,
бренди, виньяк.

76. ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ БРЕНДИ

История происхождения коньяка
Современный мир знает, по меньшей мере, две версии
происхождения коньяка. Первая версия гласит, что
коньяк изобрели совершенно случайно. Во время англоиспанской войны в начале XVIII века английские корабли
захватили побережье Франции, поэтому виноградную
водку, производством которой занимались французские
виноделы, сбывать не было возможности, водка
скапливалась на складах и выдерживалась естественным
образом. Через некоторое время было замечено, что
выдержка в дубовых бочках благоприятно влияет на вкус
и аромат виноградной водки.
Таким образом, водку стали выдерживать в таких бочках
специально, получив абсолютно новый напиток, центром
производства которого стал французский город Коньяк.
Другая версия предполагает изобретение коньяка еще в
XVI веке в Италии. Итальянцы уверены, что на свадьбе
французского короля Генриха II и Екатерины Медичи
итальянский посол преподнес в дар молодоженам
виноградное бренди, ставшее прообразом современного
коньяка.

77. Коньяк

Виноград
Сорта:
• Уньи Блан – 98% (УБ = Треббьяно родина
Италия)
• Фоль Бланш
• Коломбар
Из-за повышенной кислотности
винограда - сбор только в октябре ноябре.

78. Наименование напитка

Только белый виноград
Уньи Блан (98%)
Сент-Эмильон де Шарант
Фоль Бланш
Коломбар

79. История происхождения коньяка

Классификация по выдержке
На сегодняшний день Национальное
Межпрофессиональное Бюро Коньяка (BNIC) использует
следующие обозначения сроков выдержки:
• V.S. или *** – для Коньяков, возраст самого молодого
коньячного спирта, использованного в купаже которых, не
менее двух с половиной лет.
• V.S.O.P. (Very Special Old Pale), Reserve и т.п. – для Коньяков,
возраст самого молодого коньячного спирта, использованного
в купаже которых, не менее четырех с половиной лет.
• Napoleon, X.O., Extra, Hors d'Age и т.п. – для Коньяков, возраст
самого молодого коньячного спирта, использованного в
купаже которых, не менее шести лет.

80. Виноград

Традиционно коньяк – дижестивный напиток
Правило 4 «С»:
1. Cognac
2. Chocolat
3. Cigare
4. Cafe
5. Citron – лимон (не желателен)

81.

«Николашка»

82. Классификация по выдержке

Коньяк и здоровье
Наличие в коньяке танина и
дубильных веществ усиливает действие витамина С
Активизирует выделение желудочного сока
Сосудорасширяющий и спазмолитический эффект
Повышает иммунитет
Повышает настроение
Снимает усталость
Улучшает сон

83.

Рейтинг коньячных домов
1. HENNESSY
2. MARTELL
3. COURVOISIER
4. REMY MARTIN
5. CAMUS

84.

Курвуазье
Коньяк Сourvoisier — это коньяк с историей и традициями, он
уже неотделим от истории Франции. Его название произошло от
фамилии одного из основателей, однако, многие называют этот
коньяк Napoleon — подчеркивая, что император Бонапарт
высоко ценил и очень любил Курвуазье. А в период правления
Наполеона III коньячный дом Сourvoisier получил статус
официального поставщика императорского двора.
Courvoisier VS — относится к молодым коньякам. Вкус и аромат
напитка раскрывается фруктовыми и цветочными нотами,
светлый янтарный цвет красиво играет в бокале. Легкий коньяк,
подходящий для десертного стола.
Courvoisier VSOP — Коньяк с насыщенным вкусом,
наполненным сочностью зрелых фруктов, с оттенком ванили.
Также этот напиток отличает глубокий цвет темного янтаря и
сложный букет, раскрывающийся постепенно.
Courvoisier XO — коньяк для эстетов, гурманов и аристократов.
Поистине великолепный напиток, символизирующий
«неброскую роскошь». Срок выдержки составляет 35 лет, в
результате чего коньячный спирт приобретает неповторимый
многогранный бархатный вкус, в котором присутствуют отзвуки
шоколада и ванили.

85.

Хенесси
Самым доступным является» Hennessy VS» и он
же, что неудивительно, является самым
популярным в мире.
Несмотря на относительно скромный возврат
коньячных спиртов, входящих в его состав, к
качеству, вкусу и букету не может
быть никаких претензий. В аромате чувствуются
ноты миндаля и винограда.
Hennessy VSOP», является, пожалуй, наиболее
разумным сочетанием отменного качества и все
еще достаточно приемлемой цены.
В букете явственно чувствуются нотки гвоздки,
ванили. Вкус мягкий, очень гармоничный.
«Hennessy ХО» состоит из 100 коньячных спиртов,
некоторым из которых более 30 лет.В букете
ощущаются нотки засахаренных фруктов. Вкус
мягкий, послевкусие очень длительное.

86.

Реми Мартин
• Rémy Martin VS» является младшим в
линейке. Несмотря на присутствие в
составе довольно молодых коньячных
спиртов, обладает интересным мягким
вкусом, с нотками лайма, яблок, персика.
• «Rémy Martin VSOP» станет отличной
находкой для тех, кому нужен хороший
выдержанный коньяк за приемлемую
цену. В его вкусе явственно ощущаются
нотки летних фруктов, фиалки, ванили.
Букет гармоничный и легкий.
Послевкусие длительное.
• «Rémy Martin ХО» продается в
специальной бутылке округлой формы.
Нотки жасмина, ириса, сливы и
апельсина создают уникальный вкус и
аромат. Их оттеняют корица и фундук,
которые также чувствуются в букете.

87. Курвуазье

Мартель
Начать знакомство с именитой маркой
вполне можно с младшего «Martell VS».
Обладая довольно нежным ароматом и
гармоничным вкусом, этот коньяк
составит отличную компанию для
вечера в кругу друзей. Правда, он
может показаться немного жестковатым
во вкусе.
Отличным выбором станет и «Martell
VSOP». Он характеризуется легким
букетом с нотками винограда и
сложным, но мягким вкусом.
«Martell ХО» является, пожалуй, одним
из лучших выдержанных коньяков в
своей ценовой категории. В его аромате
сочетаются ноты сушеных фруктов,
дуба, специй и муската. Вкус сложный,
сильный, а послевкусие очень
длительное.

88. Хенесси

Камю
«Camus VS» обладает наиболее гуманным
ценником, и, к тому же, продается,
помимо стандартных 0,5 и 0,7л бутылок, в
бутылке, емкостью 0,35 л.
Купаж состоит из 30 спиртов, вкус очень
мягкий, в букете ощущаются цветочные и
фруктовые тона. Впечатление от напитка
завершает ванильное послевкусие.
«Camus VSOP» состоит из 50 коньячных
спиртов. Букет и вкус довольно сложный, с
нотками меда, цветов, пряностей и дуба.
Послевкусие длительное.
«Camus Napoleon» предлагает богатый
аромат с оттенками коры кедра,
сухофруктов. Вкус очень необычный, с
древесными тонами. Послевкусие
длительное, сухое.

89. Реми Мартин

Коньяк в России
• Несмотря на это, в бывшем
Советском Союзе коньяком
называли любой сорт
бренди. И даже сейчас в
России, по договоренности с
Францией, существуют и
будут существовать на
определенный срок такие
названия, как «армянский
коньяк», «узбекский коньяк»,
«грузинский коньяк». То же
самое происходит в
отношении наименования
«шампанское».

90. Мартель

По вкусовым качествам все «коньяки»
делятся на 3 группы:
1. Армянские, Азербайджанские,
Дагестанские и Узбекские
2. Грузинские и Краснодарские
3. Украинские и Молдавские

91. Камю

Армянские, Азербайджанские,
Дагестанские и Узбекские коньяки
отличаются сильным ароматом,
ванильными тонами, повышенной
экстрактивностью
(концентрацией вкуса и
послевкусия).

92. Коньяк в России

Грузинские и Краснодарские коньяки
менее экстрактивные,
легкие, свежие,
с цветочными тонами
в аромате, обладают красивым
янтарным цветом и
глянцевым блеском

93. По вкусовым качествам все «коньяки» делятся на 3 группы:

Украинские и Молдавские коньяки
они гармоничны,
имеют тонкий ванильный
аромат,
своеобразный букет (пряности,
чернослив и пр.)
менее экстрактивны, чем
коньяки первой группы.

94. Армянские, Азербайджанские, Дагестанские и Узбекские коньяки

Коктебель
Завод марочных вин и коньяков
«Коктебель» является одним из
самых известных в Украине.
Обладая полувековой историей,
завод знаменит своими
качественными алкогольными
напитками, особое место среди
которых отводится серии коньяков
«Коктебель».
Недорогой ординарный коньяк
Коктебель 4 является неплохим
выбором в своей ценовой
категории. Конечно, его вкусовые
качества и букет не столь
совершенны, как у более дорогих
марочных коньяков, однако и
откровенно плохим его также не
назовешь. По крайней мере, он
лучше многих алкогольных
напитков схожей стоимости

95. Грузинские и Краснодарские коньяки

Арманьяк
• Коньяк французы подарили миру, а арманьяк
оставили себе…

96. Украинские и Молдавские коньяки

Арманьяк
• Напиток получил достаточно большое
распространение - сегодня, арманьяк
продается в 132 странах мира.
Основными рынками являются:
Великобритания, Япония, Испания,
Германия, США.
• Во Франции любят говорить: "Коньяк мы
подарили всему миру, а арманьяк
оставили себе".

97. Коньяк «Старый Кенигсберг

Арманьяк
• – это крепкий алкогольный напиток,
производимый из винных спиртов во
французской провинции Гасконь.
• Для его производства используются специальные
перегоночные аппараты со слоистыми
пластинами нагревания.
• Выделяют семь вкусовых оттенков арманьяка:
перец, чернослив, ваниль, персик, фиалка, липа и
лесной орех.

98. «ТРОФЕЙНЫЙ»

Арманьяк
Согласно декрету 1909 года для производства
арманьяка можно использовать 10 сортов
винограда. В этот список входят Жюрансон Блан,
Клерет де Гасконь, Бланкет Гриз, План де Грез,
Меслие Сен-Франсуа, Мюзак, — хотя в настоящее
время основными сортами считаются только
четыре:
1. Уни Блан
2. Бако 22 А
3. Коломбар
4. Фоль Бланш

99. Век буржуазии

Отличие коньяка от арманьяка
• Арманьяк
• - примерно 10 сортов
винограда
• - 1 непрерывная
перегонка
• - бочки гасконского дуба
• - главное достоинство:
изменчивость.
Разнообразие которое
проявляется как во вкусе
так и в цветовой гамме
• Коньяк
• Только 3 сорта
винограда
• Двойная перегонка
• Бочки лимузинского
дуба
• Главное достоинство –
неизменность.
Постоянство как во
вкусе так и в цветовой
гамме

100. Арарат

Фруктовый бренди
• Фруктовый бренди получают путём перегонки
из других фруктов и ягод (кроме винограда).
Наиболее часто используют яблоки, сливы,
персики, вишню, малину, чернику и абрикос.
Фруктовый бренди обычно прозрачный,
обычно употребляется охлаждённым или со
льдом.
• Кальвадос—Яблочный бренди из французской
местности Нижняя Нормандия. Из яблок
(иногда с добавлением груш) выжимают сидр,
заквашивают на дрожжах и дважды
перегоняют.

101. Арарат

Кальвадос – это яблочный бренди из
«страны северных людей» (именно так
переводится название Нормандии)

102. Арине, выдержка 3 года

Кальвадос
• Судьба кальвадоса
отчасти схожа с
судьбой арманьяка.
Находясь в тени
коньяка, эти напитки
избежали чрезмерной
коммерциализации и
веками, как любимые
дети, воспитывались в
тиши небольших
хозяйств.

103. Арине, выдержка 5 лет

Как делают СИДР
• Яблоки собирают вручную,
сортируют и смешивают
• Раздавливают до
кашеобразного состояния и
заливают массу в чаны
• Там она бродит в течение 3
месяцев
• Дрожжи не добавляются!
При производстве напитков за пределами Пеи д’Ож к яблокам
иногда добавляется 5-15% груш.

104. Ной

ВЫДЕРЖКА
• Полученный спирт выдерживается в
дубовых бочках или в бочках из каштана

105. Коктебель

Кальвадос пьется, подобно коньяку, на дижестив. Во Франции его
часто добавляют в кофе. Кроме того, существует традиция
«опрокидывать» рюмку кальвадоса в середине дня для
улучшения пищеварения – этот ритуал называют trou Normandd,

106. Сараджишвили

Хересный бренди
Я скажу тебе с последней
Прямотой:
Все лишь бредни – шерри-бренди, Ангел мой.
Осип Мандельштам

107. Арманьяк

• Хе́ресный бренди (исп. Brandy de Jerez) — традиционный
испанский алкогольный напиток крепостью от 36 до 45
градусов, производимый из спирта и винных дистиллятов,
выдерживаемых более 6 месяцев в специальных дубовых
бочках.
• Производится на протяжении нескольких столетий на юге
Испании. Выдержка хересного бренди разрешена только
в особой области в Андалусии, называемой «Хересным
треугольником», который располагается в провинции
Кадис между городами Херéс-де-ла-Фронтера, Санлукарде-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
• Бык Осборна начинал как реклама бренди Veterano, а стал
национальным символом Испании
• Для изготовления напитка используют виноград сортов
Айрен и Паломино.
• В год производится около 76 млн бутылок этого напитка.

108. Арманьяк

Как пить хересный бренди
Бокал должен быть из очень тонкого и
прозрачного стекла, формы, в которой
обычно подаются бренди и коньяк, ни
слишком большой, ни слишком маленький.
Наливать следует такое количество, чтобы,
положив бокал горизонатально, бренди не
выливался из него.Чтобы в полной мере
насладиться вкусом и ароматом напитка,
лучше подождать несколько минут.

109. Арманьяк

Граппа

110. Арманьяк

16 июля 1997 года был издан декрет №287 «О
Граппе»:
1. Производится только в Италии
2. Только из виноградного жмыха
3. Сорта винограда и белые и красные
4. Жмых без сока и воды
5. Разрешена обработка паром, чтобы жмых не
пригорел
6. Очистка жмыха от косточек (токсичны)
7. Дистилляция: прерывная (аламбик) или
непрерывная (пот-стилл)
8. Крепость от 37,5% до 60%
9. Выдержка не обязательна
10.Допускается ароматизация