Виды горячих десертов

1.

Виды горячих десертов.
Выполнила студентка 4курса.
Группы№401 «Технолог общественного питания.»
Коротких Мария Романовна

2.

Кексы.
Кекс
Капкейк
Маффин
Американский вариант кекса,
Сладкое кондитерское Американское название
маленькая круглая или овальная
изделие, выпекаемое
кекса. Пирожное
выпечка, преимущественно
прямоугольной или
небольшого размера,
сладкая, в состав которой входят
круглой формы со
предназначенное для
разнообразные начинки, в том
сквозным отверстием употребления в пищу
числе фрукты. Можно также
в центре, обычно из
одним человеком,
выделить маффины,
дрожжевого или
запечённое в тонкой
бисквитного теста и бумаге или алюминиевой изготовленные из кукурузной муки.
традиционно
форме для выпечки. Часто В маффин добавляются такие
подаваемое на свадьбы содержит разнообразные продукты как черника, шоколадная
или Рождество.
элементы кондитерских стружка, малина, корица, тыква,
орехи, банан, апельсин, персик,
украшений.
земляника, морковь, лимон и т.д.

3.

Яблочные десерты.
Шарлотка.
Сладкий десерт из
яблок, запечённых
в тесте.
Классическая
шарлотка - это
немецкое сладкое
блюдо,
приготовленное
из белого хлеба,
заварного крема,
яиц, фруктов и
ликёра.
Яблоки в кляре.
Яблоки
обжаренные в
кляре .Перед
подачей
посыпаются
сахаром.
Флонярд.
Флонярд в переводе
с французского
означает "мягкий
или пушистый".
Этот десерт
готовится из
фруктов, которые
заливаются
жидким тестом,
похожим на
блинное.
Штрудель.
Кондитерское
изделие в виде
рулета из
пресного, тонко
раскатанного и
вытянутого
теста с
различной
начинкой
(яблочной,
грушевой,
вишнёвой…).

4.

Суфле , пудинги.
Суфле́
Блюдо французского
происхождения из яичных
желтков, смешанных с
разнообразными
ингредиентами, куда
затем добавляются
взбитые добела яичные
белки. Может быть
основным блюдом или
сладким десертом.
Пудинг
Это десерт из яиц, сахара,
молока и муки,
приготовляемый на
водяной бане. Рецепт
пудинга родом из Англии. В
пудинг часто добавляют
фрукты или пряности.

5.

Чизкейк , тарт.
Чизкейк
Блюдо европейской и
американской кухни,
представляющее собой
сыросодержащий десерт
от творожной запеканки
до суфле. Хотя данное
блюдо и называют
тортом или пирогом,
чизкейк не бисквитный
десерт: его основанием
чаще всего являются
толчёное песочное печенье.
Тарт
Типичный для французской кухни
открытый пирог из песочного, или любого
другого теста. Выпекается как пицца - в
виде обычной лепёшки, либо в
специальных плоских формах для выпечки
с рифлёным краем или в разъёмных
формах для тортов. В качестве начинки
для таких пирогов используются фрукты,
в том числе в сочетании кондитерского
крема,. Тaрты, запечённые в маленьких
формочках, называются тарталетками.
Тарты, готовящиеся сразу после закладки
дров, в старину звались тартинками.

6.

Десерты из шоколада.
Фондю
Слово "фондю" заимствовано из
французского. Foundre означает
"плавить", Foundue - "расплавленное".
Родиной фондю считается
Швейцария. Это одно из немногих
швейцарских блюд, ставшее
популярным во всем мире. Для
приготовления фондю необходим
специальный горшочек из меди,
керамики, чугуна или нержавеющей
стали, с ручкой. Для приготовления
используеться шоколад и клубника ,
виноград , банан и т. д.
Брауни
Фандан
Бра́уни —
шоколадное
пирожное
характерного
коричневого цвета
(англ. brown —
«коричневый»;
отсюда и название),
прямоугольные
куски .
Популярное французское
десертное блюдо, кекс из
шоколадного
бисквитного теста. Его
особенностью является
твёрдая хрустящая
оболочка и жидкая
сердцевина. Для фондана
готовится бисквитное
тесто с добавлением
сливочного масла и
большого количества
горького шоколада.