Салаты и закуски на праздничный стол

1.

2.

КАК ПРОВОДИТЬ 2019
ГОД: ОСНОВНЫЕ
ПРАВИЛА
* обязательно избавьтесь от любых, даже самых мелких и
незначительных долгов, будь то финансовые средства, позаимствованные
вещи, обещания другим людям и т. п.;
* оставьте в прошлом любые конфликты и ссоры, попросите прощения у
тех, кого обидели, и простите своих обидчиков;
* проведите генеральную уборку в вашем жилище, уберите ненужные и
поврежденные вещи, в общем, все то, что загромождает энергетику
помещения;
* накануне праздника нужно вкусно питаться, не храня все самое лучшее
только для праздничного застолья, чтобы в течение года вкусная пища
присутствовала всегда, а не только по праздникам.

3.

4.

Салат оливье
Ингредиенты для "Салат оливье ":
Картофель
Морковь
Яйцо куриное
Ветчина
Огурец (соленый)
Майонез
Соль
Укроп (для украшения)
Гранат (зерна,для украшения)
Перец болгарский - (для украшения)
Картофель, яйца, морковь, лук очистить,
нарезать кубиками. Так же нарезать ветчину и
огурец. Все ингредиенты смешать, заправить
майонезом, посолить.
Укроп разобрать на веточки. Обложить основу
салата , начиная с низу.
Украсить гранатом и вырезанной звездой из
перца.

5.

Салат «Елочная игрушка»
Ингредиенты :
ветчина – 200 г;
яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.;
сыр «Голландский» – 100 г;
орехи грецкие – 5 шт.;
яблоко (сорта Симиренко) – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
майонез – 4 ст. л.;
соль и черный перец;
зерна граната....
Способ приготовления:
•Ядра грецкого ореха измельчаем в блендере
• Ветчину режем соломкой.
• Сыр натираем на крупной терке.
• Яйца чистим. Отделяем 2 белка. Остатки натираем на
крупной терке
• Листья петрушки моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Яблоко натираем на терке. Смешиваем с остальными
продуктами.
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Отправляем в
салат. Солим. Перчим. Заправляем майонезом. Тщательно
перемешиваем
• На плоскую тарелку или блюдо выкладываем салат в
форме полусферы
• Посыпаем тертыми белками.
• Декорируем гранатом или по желанию (кукурузой,
горошком, зеленью или желтком

6.

Салат «Царский указ»
Приготовление:
Говядину отварим до мягкости с солью, морковью, луковицей, ароматными специями для мяса. Остудим в
бульоне. Нарежем кубиками. Салат можно готовить из мяса, говяжьего языка или смеси этих продуктов в равных
частях.
Картофель отварим в мундире. На минуту зальем холодной водой. Очистим (пока овощ теплый, это сделать
легче). Полностью остудим. Порежем так же, как мясо.
Чернослив промоем, обсушим. Если сухой, зальем ненадолго кипятком до размягчения, после чего также
обсушим. Нарежем короткой соломкой. Орехи переберем, порубим крупно.
Яйца с крахмалом и щепоткой соли взобьем в жидкую пену. Выпечем тонкие блинчики. Остудим. Каждый
свернем трубочкой. Нарежем тонкой «лапшой».
Подготовим остальные продукты. Яблоко порежем кубиками. Консервированную кукурузу отцедим. Сыр крупно
натрем.
На плоское блюдо выложим слои: картофель + щепотка соли + майонезная сетка; яичная «лапша» + майонез;
кукуруза + майонез; яблоко; чернослив, орехи + майонез; сыр. Декорируем по-праздничному.

7.

Салат “Зимний Днестр”
Ингредиенты:
белокочанная капуста;
2 куриных яйца;
140 г колбасы;
100 г твердого сыра;
4 ст. л. зеленого горошка;
половинка сырой моркови;
соль по вкусу;
майонез по вкусу;
10 веточек петрушки.
Приготовление:
•Сваренные вкрутую яйца крошим кубиками, для салата лучше использовать домашние, у которых желток яркожелтого цвета.
• Теперь берем капусту, примерно третью часть от небольшого по размерам вилка, тонко шинкуем. После
присыпаем солью и хорошо разминаем руками. Не забываем, что капуста не молодая, а зимняя, поэтому ее нужно
сделать максимально мягкой на вкус.
• Колбасу, копченую или варено-копченую, нарезаем длинной тонкой соломкой. Сразу отметим, что для салата не
подходит сухая сыровяленая колбаса, она жесткая и ее будет тяжело жевать.
• Сырую морковь измельчаем на крупной терке, сыр – на мелкой, а зелень петрушки шинкуем ножом или
нарезаем специальными ножницами. Если не нравится сырая морковь в салатах, то ее можно из списка
ингредиентов исключить.
• Теперь в миску высыпаем капусту с морковью, а также колбасу, яйца и зелень. Добавляем майонез, по вкусу соль
и перемешиваем.
• Перекладываем салат в красивое блюдо и присыпаем сыром.

8.

Закуска из маринованного языка
Приготовление:
Язык промоем. Зальем тремя—четырьмя литрами холодной воды. Отварим с несколькими горошинами черного
перца и большим лавровым листом в течение 2 часов — до готовности. Время от времени нужно тщательно снимать
накипь.
Лук и морковь крупно нарежем, добавим к языку. Бульон подсолим и поперчим. Продолжим отваривать язык еще
40—50 мин. Проверим готовность вилкой.
Достанем готовый язык из бульона. Сразу же опустим в холодную воду. После этого кожицу будет снять проще. Язык
очистим, начиная с толстого края. Нарежем аккуратными ломтиками.
Подготовим маринад. Лимон ошпарим. Снимем всю цедру. Выжмем сок (для маринада его понадобится примерно
40 мл). Масло соединим с соком лимона, уксусом. Добавим цедру, измельченный укроп, выдавленный чеснок,
перец, соль.
Ломтики языка зальем маринадом. Оставим в холодильнике на 6 часов. Выложим на листья салата. Украсим по
желанию: тонкими дольками лимона, гранатовыми зернами, клюквой, фигурно нарезанными овощами, листочками
ароматной зелени.

9.

Бутерброды с красной икрой

10.

11.

Картофель по-деревенски в духовке
Ингредиенты:
картофель – 1 кг;
чеснок – 5 зуб.;
масло оливковое – 6 ст.л.;
винный или яблочный уксус – 1 ст.л.;
соль – по вкусу;
розмарин – по вкусу;
тимьян – по вкусу.
Приготовление:
Разогреваем духовку на 190-200 градусов и ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, чистим картошку, а когда вода
закипит, бросаем в кастрюлю картошку и ждем 10 минут.
Дальше вынимаем картофель и берем противень или больших размеров форму для запекания. Смазываем дно 3-4 ст. ложками
оливкового масла. Можно использовать любое другое растительное масло, которое придется вам по душе. Перекладываем картофель в
противень и хорошенько трясем его, чтобы масло равномерно покрыло всю картошку. Хорошо, если вам удастся уложить картошку
одним слоем и так, чтобы она не сильно соприкасалась между собой.
Запекаем полчаса до получения золотистого цвета. Давилкой для пюре или обычной чашкой нужно немного надавить сверху на
поверхность, как будто ломая. Сильных усилий прилагать не стоит, нужно лишь слегка раздавить. Благодаря этому у картофеля
получится более хрустящая корочка.
В отдельной емкости смешиваем пару ст.л. масла, уксус, розмарин, тимьян и неочищенный чеснок, предварительно раздавленный. Всю
эту пряную смесь распределяем по картофелю и, не жалея, посыпаем солью.
Снова отправляем картошку в духовку, запекаем 20-30 минут до хрустящей корочки.
Перед подачей блюда на стол гостям, следует присыпать картофель свежим тимьяном и по желанию добавить несколько листочков
мяты.

12.

Курица, запеченная с яблоками и хурмой
Чтобы запечь одну куриную тушку весом около
1,5 кг, понадобятся:
5 яблок;
5 плодов хурмы;
75 мл растительного масла;
5 г молотого перца чили;
30 г сахара;
200 мл воды;
соль и молотая смесь пяти перцев – по вкусу.
Процесс запекания:
* Три яблока нарезать дольками и перемешать с
сахаром. Три хурмы тоже нарезать дольками.
Оставшиеся фрукты вместе с растительным маслом
перебить в пюре погружным блендером.
* Подготовленную тушку натереть солью с перцем,
нафаршировать дольками яблок и хурмы, зашить.
* Уложить курицу в сотейник, обмазать фруктовым пюре
и присыпать чили, на дно емкости аккуратно налить
воды. Запекать в духовке при 180 градусах примерно 1
час.

13.

14.

Мандариновый кекс
Что понадобится для выпечки:
150 г сливочного масла;
190 г сахара;
3 яйца;
50 мл кефира (2,5% жирности);
240 г пшеничной муки;
2 крупных мандарина;
2 чайн. ложки разрыхлителя;
сахарная пудра или топпинг для украшения.
Как готовить:
Мандарины тщательно вымойте горячей водой и острым ножом снимите тонкий слой цедры. Если кусочки цедры получились
крупными, порежьте их ножом.
Удалите с цитрусовых кожуру, снимите пленки, мякоть измельчите.
Сахар взбейте с размягченным сливочным маслом при помощи миксера.
Продолжая взбивать, по одному добавляйте все яйца.
Влейте порцию кефира и перемешайте ложкой.
Добавьте мандариновую мякоть вместе с цедрой, снова размешайте.
В миску с жидкими составляющими просейте муку и разрыхлитель.
Тщательно перемешайте компоненты – готовое тесто по структуре должно напоминать густую сметану.
В форму для кекса (кольцевидную или прямоугольную) выложите тесто и разровняйте поверхность ложкой.
Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 °С и выпекайте около 50-60 минут. Ориентируйтесь на особенности своего
устройства – кекс может дойти чуть раньше или позже.
Проверьте готовность шпажкой – тесто не должно липнуть.
Слегка остудите кекс и извлеките его из формы.
Украсьте выпечку сахарной пудрой или полейте топпингом.

15.

Фруктовый стол