Similar presentations:
Азотосодержащие органические соединения. Белки
1.
2.
1. Актуализировать знания учащихся о природныхполимерах на примере белков. Познакомить с
составом, строением, свойствами и функциями
белков.
2. Способствовать развитию внимания, памяти,
логического мышления, умению сравнивать и
анализировать.
3. Формирование интереса у учащихся к данной
теме, коммуникативных качеств.
3.
«Во всех растениях и животных присутствует некоевещество, которое без сомнения является наиболее
важным из всех известных веществ живой природы и без
которого жизнь была бы на нашей планете невозможна»
Ж. Мюльдер
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
C - 51 - 53%,O - 21,5 - 23,5%,
N - 16,8 - 18,4%,
H - 6,5 - 7,3%,
S - 0,3 - 2,5%.
Некоторые белки
содержат P, Se и др.
13.
14. Строение некоторых аминокислот, выделенных из белков
Название кислотыСокращённое обозначение
Формула
Глицин (аминоуксусная кислота)
гли
H2N-CH2-COOH
Аланин ( -аминоуксусная кислота)
ала
CH3-CH- COOH
|
NH2
Цистеин ( -амино- тиолпропионовая кислота)
цис
HS-CH2-CH-COOH
|
NH2
Серин ( -амино- -оксипропионовая
кислота)
сер
HO-CH2-CH-COOH
|
NH2
Глутаминовая ( -аминоглутаровая
кислота)
глу
HOOC-CH2-CH2-CH-COOH
|
NH2
Лизин ( , -диаминокапроновая
кислота)
лиз
NH2-CH2- CH2- CH2- CH2- CH-COOH
|
NH2
Фенилаланин ( -амино- фенилпропионовая кислота)
фен
C6H5-CH2-CH-COOH
|
NH2
Тирозин ( -амино- -(n-оксифенил)пропионовая кислота
тир
HO-C6H4-CH2-CH-COOH
|
NH2
15.
16.
17. Полимер, состоящий из аминокислот
18.
19.
Состоят из остатковаминокислот
Альбумины
белок куриного яйца
Глобулин
глобулин кровяной
сыворотки
Проламины
глиадин клейковины
Состоят из остатков аминокислот
+ небелковые
/простетические/ группы
Нуклеопротеиды
Белок + нуклеиновая
кислота
Хромопротеиды
Белок + небелковые
окрашенные вещества
гемоглобин
20.
четвертичнаятретичная
вторичная
первичная
21.
.22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31. Денатурация белков
32.
33.
34.
35.
Биуретовая реакцияКсантопротеиновая
реакция
36.
Белок + водаполипептид
дипептид
аминокислоты
OH
O
O
O
|| |
||
||
||
-NH-CH-C-N-CH-C- n + 2n H2O n H2N-CH-C-OH + n H2N-CH-C-OH
|
|
|
|
R1
R2
R1
R2
Полипептид
(белок)
Аминокислота-1
Аминокислота-2
37.
кислотныйферментативный
38.
39.
40.
41.
42.
43.
При полном расщеплении1 грамма белка
освобождается 17,6 кДж
энергии