Холодные соусы испанской кухни

1. Презентация на тему: «Холодные соусы Испанской кухни»

ВЫПОЛНИЛА:
СТУДЕНТКА ГРУППЫ С-24
ВОЛКОВА С.М.

2. Содержание

Введение
Соусы
Заключение

3. Введение

Вы когда-нибудь пробовали настоящий соус из Испании?
Если еще не довелось, тогда Вам стоит заполнить это
кулинарный пробел! Соусам отводится почетное место не
только на испанской кухне, но и в ее истории.
Разнообразие соусов способно поразить. Здесь можно
найти соусы к различным блюдам и по своему вкусу. Они
одинаково хороши как для большого праздника, так и для
тихого семейного ужина. Широкий ассортимент
испанских соусов обусловлен тем, что каждый из них
предназначен для конкретного блюда. Наиболее
известными в Испании являются соусы Ромеско, Песто,
Айоли и Гарум.

4. Соус «Ромеско»

Соус Ромеско относится к
каталонской кухне. Впервые
его попробовали во времена
Колумба, после этого соус
почитается многими
гурманами. Можно его
употреблять с мясными и
рыбными блюдами. Но
каталонцы считают, что соус
является идеальным
дополнением к печеному
луку, под названием кальсот.

5. Ингредиенты

крупные сладкие перцы 200 гр
помидоры 150гр
масло растительное 120 мл
бублики 100 граммов
миндаль сырой 60 граммов
чеснок 2 зубчика
красный винный уксус 1 ст. ложка
паприка сушеная 1 ч. ложка
соль, перец по вкусу

6. Соус «Песто»

Классическим соусом
Испании можно
назвать Песто. Его готовят с
оливковым маслом, сыром и
базиликом. Если повар хочет
получить красный соус, в
рецепт он добавляет еще и
вяленые томаты, которые
томились на солнце.
Его используют во время
приготовления лазаньи или
супа. Кроме этого, можно
соус намазывать на хлеб или
кушать с крекерами.

7. Ингредиенты:

пучек базилика
сыр 50 гр (пармезан),
оливковое масло 100 гр
чеснок 2 зубчика
кедровые орехи 50 гр
сок половины лимона

8. Соус «Айоли»

Этот соус популярен в
средиземноморской кухне.
Дословный перевод названия
означает «чеснок и оливковое
масло».
Соус айоли подают к рыбе,
кальмарам, устрицам, мясу,
яйцам. Им заправляют салаты
из овощей и морепродуктов.

9. Ингредиенты:

2-4 зубчика чеснока
1 желток от свежего куриного яйца
150-200 мл оливкового масла
сок половины лимона
соль – по вкусу

10. Рыбный соус «Гарум»

Главными ингредиентами
соуса гарум являются мелкая
соленая рыба и
ароматические травы.
При приготовлении этого
соуса распространяется
очень едкий рыбный запах.
Его подают в качестве
приправы к блюдам из мяса.
Гарум также хорошо
сочетается с овощными
блюдами.

11. Ингредиенты:

Рыба мелкая соленая —
2 Килограмма
Специи — - По
вкусу (сельдерей, чабрец,
тимьян, фенхель, шалфей, рута,
чабер, перечная мята, укроп)
Соль крупная — 250 Грамм

12. Заключение

Острые соусы Испании занимают большое место в
ее кулинарии. Они отличаются пикантным вкусом и
ароматом.
Для сырых овощей или салатов из помидоров
используют розовые соусы. В почете икорные и
горчичные соусы.
Испанская кухня дарит нам огромное количество
соусов. Они отличаются своим вкусом, способом
приготовления и ароматом. Поэтому Вам удастся
найти тот, который сможет покорить Вас и стать
одним из самых любимых соусов.