Молодежное кафе-клуб на 40 посадочных мест «Молодёжка»

1. КОГОБУ СПО ВЯТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА

Молодежное кафе-клуб на 40 посадочных
мест «Молодёжка»
Выполнила:
Студентка группы 45-о
Фоминых Ксения

2. Содержание

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Определение организационно-правовой формы, специализации,
размещение предприятия
Разработка производственной программы предприятия питания
Расчет товарооборота и выпуска блюд
Рекламная деятельность
Работа с персоналом
Планирование. Контроль и оценка результатов

3. 1.Определение организационно-правовой формы, специализации, размещение предприятия

4.

В моем кафе будет форма обслуживания
официантами.

5. 2.Разработка производственной программы предприятия питания.

В моем предприятии расчет
количества питающихся будет.

6. В моем предприятии будет банкетное меню- предназначено для проведения торжественных мероприятий, банкетов, вечеров.

ИП Фоминых К.А.
Кафе "Молодежка"
Банкетное меню
на 20 февраля 2015 года
Салат "Цезарь"
Салат "Столичный"
Ассорти мясное
Канапе с ветчиной
Солянка
Гуляш с картофельным пюре
Филе куриное с макаронами
Рыба по-русски
Мусс яблочный
Капкейк "Сладость"
Компот яблочный
Коктейль молочный
Хлеб пшеничный
Чай черный
Чай с лимоном
Зав.производством
Калькулятор
Директор
Кочкина А.М.
Хохлова К.С.
Фоминых К.А.

7.

В моем предприятии
фирменным блюдом

8.

В моем фирменном блюде основным
сырьем являются яйца.
По

9.

В моем предприятии формой
контроля качества продукции
будет являться
органолептическая- определение
качества

10. 3.Расчет товарооборота и выпуска блюд

В моем предприятии методом ценообразования будет являться –средние
издержки + прибыль- заключается в начисление наценки на
себестоимость товара.
В кафе обычно процент наценки 60-100%. В моем предприятии процент
издержки 80%.
По расчетам выпуска блюд за смену 2036, за месяц-57008, за год-684096.

11. 4.Рекламная деятельность

План рекламной компании
Анализ ситуации-поиск и анализ важной
информации,
Цели- распространение информации о
предприятии, повышение известности,
привлечение потребителей, формирование
благоприятного образа.
Средство рекламы — это материальное или
нематериальное средство, либо их совокупность,
которое служит инструментом распространения
рекламного сообщения и способствует
достижению необходимого рекламного эффекта.
В моем предприятии средством рекламы будет
являться:

12. Рекламное сообщение

Кафе-клуб "Молодежка"приглашает на
работу поваров горячего и
холодного цехов.
Кафе-клуб "

13. 5. Работа с персоналом

Количественный состав работников
На 2 смены в кафе будут работать: повар 5
разряда-2, повар 4 разряда-2, кухонный
работник-2, директор, зав.производством,
бухгалтер-2, грузчик-2, уборщица-2,
официант-2, охранник-2.

14.

В моем кафе-клубе будет линейная
органу управления.
Системы оплаты труда будет

15. 6.Планирование. Контроль и оценка товарооборота.

При разработке плана товарооборота
исходят из задач систематического
Результативность деятельности
предприятия можно охарактеризовать
следующими показателями:
-

16.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ