Производственная практика

1.

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ
ПРАКТИКА
Студент: Исламова Самира Азизовна
Специальность: 10130300 «Организация питания»
База практики: ТОО «Logistics A.C»
Период практики: 15.01.2026 - 07.03.2026

2.

Концепция заведения
Ресторан ориентирован на создание уютной
и современной атмосферы для отдыха
гостей. Основное внимание уделяется
качеству блюд, комфортному сервису и
приятной обстановке.
Интерьер заведения
Интерьер выполнен в современном стиле с
мягким освещением и спокойной цветовой
гаммой. В зале используются удобные
стулья, декоративные элементы и живые
растения, создающие уютную атмосферу.

3.

Обязанности во время практики
Во время прохождения практики
выполнялись следующие работы:
→ подготовка продуктов к термической
обработке;
→ нарезка овощей и мяса;
→ приготовление гарниров;
→ работа с технологическими картами;
→ контроль температуры блюд;
→ оформление и выдача заказов;
→ поддержание чистоты рабочего места;
→ соблюдение санитарных требований.

4.

Структура управления рестораном
Управляющий
Администратор
Шеф - повар
Контроль финансовой
деятельности ресторана,
организация работы
персонала, сотрудничество с
поставщиками.
Контроль обслуживания
гостей, распределение
обязанностей сотрудников,
решение организационных
вопросов.
Разработка меню, контроль
качества блюд, организация
работы кухни.
Официанты и
бармены
Обслуживание гостей, работа
с заказами и напитками.

5.

Целевая аудитория