Азотсодержащие органические соединения. Тема 2.4

1.

Раздел 2.
Органическая химия
Лекция
Тема 2.4. Азотсодержащие
органические соединения

2.

Амины — органические производные
аммиака NH3, в молекуле которого один, два
или три атома водорода замещены на
углеводородные радикалы:

3.

Классификация
Амины классифицируют по двум структурным признакам:
• по количеству радикалов, связанных с атомом азота,
различают:
первичные (один радикал),
вторичные (два радикала),
третичные (три радикала) (табл. );
по характеру углеводородного радикала амины
подразделяются на
алифатические (жирные) — производные алканов,
ароматические
смешанные (или жирноароматические).

4.

5.

Номенклатура аминов. Названия большинства аминов образуются из
названий углеводородного радикала (радикалов в порядке увеличения) и
суффикса -амин. Первичные амины также часто называют как
производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько
атомов водорода замешены на аминогруппы NH2.
Аминокислотами называются соединения, молекулы которых содержат
одновременно амино- и карбоксильную группы.
Простейшим
представителем их является аминоуксусная кислота (глицин):
В зависимости от положения аминогруппы по отношению к карбоксилу
различают
альфа- ( ),
бетта- ( ),
гамма- ( ),
дельта- ( ),
эпсилон-аминокислоты ( )
и т.д.

6.

Альфа-аминокислоты играют важнейшую роль в процессах
жизнедеятельности живых организмов, так как являются
теми соединениями, из которых строится молекула любого
белка.
Все -аминокислоты, часто встречающиеся в живых
организмах, имеют тривиальные названия, которые обычно
и употребляются:
Глицин
Аланин
Валин
и др.

7.

Аминокислоты — твердые кристаллические вещества с
высокой температурой плавления, при плавлении
разлагаются. Хорошо растворимы в воде, водные растворы
электропроводны.
Важнейшим химическим свойством аминокислот является
межмолекулярное взаимодействие -аминокислот, которое
приводит к образованию пептидов.
При взаимодействии двух -аминокислот образуется
дипептид.
Межмолекулярное взаимодействие трех -аминокислот
приводит к образованию трипептида и т.д.

8.

Применение аминокислот
Аминокислоты используют в качестве пищевых добавок.
Так, лизином, триптофаном и треонином обогащают
растительные белки, а метионин включают в блюда из
сои.
При выработке пищевых продуктов аминокислоты находят
применение в роли усилителей вкуса и добавок.
Благодаря выраженному мясному вкусу широко
используется
L-энантиомер
мононатриевой
соли
глутаминовой кислоты.
Глицин
добавляют
как
подсластитель,
бактериостатическое вещество и антиоксидант.

9.

Применение аминокислот
Некоторые
аминокислоты
выступают
в
качестве
нейромедиаторных веществ, другие нашли самостоятельное
применение в качестве лекарственных средств.
Аминокислоты
применяются
в
медицине
в
качестве
парентерального (т.е., минуя желудочно-кишечный тракт) питания
больных, с заболеваниями пищеварительных и других органов.
Их также применяют для лечения заболеваний печени,
малокровия, ожогов (метионин), язв желудка (гистидин), при
нервно-психических заболеваниях (глутаминовая кислота и т.п.).
Аминокислоты применяются в животноводстве и ветеринарии для
питания и лечения животных, а также в микробиологической, и
химической промышленности.