Творческий проект «Пасхальный обед»

1.

Творческий проект
«Пасхальный обед»
Выполнил работу Латышев Семен 6
«Я» класс

2.

Проблемная ситуация
В семье у нас принято собираться во время праздника за
обедом,мы любим принимать гостей но из-за частых
болезней у нас редко бывают гости
Цель проекта:
-Организовать и подготовить праздничный стол
Задачи проекта:
-Продумать меню обеда
-Определиться с сервировкой стола
-Придумать приглашение на обед
-Организовать праздничный обед

3.

Историческая справка праздника «Пасха»
Пасхальный стол, крашеные яйца
Крашеное яйцо – символ воскресения Христа. С ним связано немало преданий. Согласно
одному из них Мария Магдалина пришла в Рим, к императору Тиберию, чтобы поведать
ему о чудесном Воскресении. Императору было принято подносить дары и Мария принесла
простое куриное яйцо. Протянув ему свой дар, Мария сказала: «Христос воскрес!», а
Тиберий воскликнул: «Воскресение из мёртвых так же невозможно, как превращение
этого яйца из белого в красное!». При этих словах яйцо стало красным. С тех пор яйца
согласно пасхальным традициям чаще красят в красный – цвет праведной крови, духовного
огня и победы жизни над смертью. Их также серебрят и золотят, варят, обернув в нитки или
лоскутки ткани, рисуют на них ангелов и ягнят.
Пасхальный стол, традиции Пасхи и символизм праздника, просто о важном
Пасхальный стол и его подготовка – одна из самых народных и популярных традиций Пасхи.
Ценность и символизм пасхального стола можно принять и прочувствовать, когда, как
минимум, сам принимаешь участие в подготовке к Светлому празднику.
Про пасхальный стол и традиции Пасхи более ста лет назад митрополит Антоний
писал: «Многие наши маловеры, интеллигенты и либералы всех толков, почти никогда
не посещающие храм Божий, не соблюдающие никаких постов, не могут всё-таки
отказаться от нашего чудного пасхального стола, являющегося для них той ниточкой,
хоть и очень тонкой, которой они удерживаются от полного отхода от Церкви». А всё
потому, что пасхальный стол – это не просто ещё один вкусный обед. Он несёт «свет и
благодать», или, говоря современным языком, особую энергетику, которой заряжает
ритуальную пищу общая молитва и мысль о мире и понимании. Считается, что богатый
пасхальный стол символизирует небесную радость. Это награда верующим за смирение
суровых дней поста – лишь тот, кто всё это время строго соблюдал законы, сможет
почувствовать настоящий вкус кулича.

4.

2 рецепта из меню
1 рецепт-Воздушный пасхальный кулич
Приготовление:
Муку просеиваем.
Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки.
Перемешиваем. Не нужно добиваться однородности, небольшие комочки муки допустимы.
Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут.
На мелкой терке натираем цедру лимона, только желтую часть, без белой.
В чаше миксера смешиваем желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем
миксером до светлой пышной массы.
Цукаты и изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, потом обсушиваем бумажными
полотенцами.
Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния.
Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. Перемешиваем.
В опару отправляем взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.
Добавляем просеянную муку (я добавила 460 г). Замешиваем тесто.
Рабочую поверхность и руки посыпаем мукой. Перекладываем сюда тесто.
Вымешиваем тесто 10-15 минут. Всего у меня ушло 500 г муки, больше я не добавляю.
Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем
растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок
(шпатель).
Тесто должно быть мягким, но перестать липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску с тестом
полотенцем и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза,
каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.
Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки (0,5 ст. ложки).
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.
Общий вес теста - 1250-1260 г. Делим тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см.
Каждую часть теста округляем и выкладываем в формы.
Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в теплое место на расстойку. Оставляем при
комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает
подгорать, то можно прикрыть фольгой. Я прикрыла фольгой спустя 15 минут выпекания, общее
время выпекания моих куличей - 33 минуты.
Когда куличи полностью остынут, их можно покрыть глазурью и украсить на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
Продукты
Мука пшеничная - 450-500 г + 0,5
ст. ложки
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие - 9-10 г (3 ч. ложки)
или дрожжи свежие - 30 г
Сахар - 150 г
Сметана 15% - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Желтки - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Изюм - 150 г
Цукаты - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло растительное (для работы с
тестом) - 30 мл
Соль - 1/3 ч. ложки

5.

2 рецепт-Салат "Селёдка под шубой"
Приготовление:
1 слой: селёдка (филе режется мелкими
кубиками).
2 слой: лук (нарезается мелкими
кубиками).
3 слой: картофель (натирается на
крупной тёрке).
4 слой: морковь (натирается на тёрке).
5 слой: яйца (натираются на тёрке).
6 слой: свекла (натирается на тёрке).
Каждый слой смазывается майонезом.
Салат «Сельдь под шубой» должен
пропитаться.
Продукты
Сельдь солёная - 2 шт.
Свёкла отварная (средняя) - 1
шт.
Картофель отварной - 4 шт.
Морковь отварная - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца отварные - 4 шт.
Майонез - по вкусу

6.

Семейный пасхальный обед — традиционный символ завершения Великого поста, прихода весны и
светлого праздника. Для того, чтобы этот теплый день надолго остался в воспоминаниях всех
домочадцев, дополните пасхальные блюда красивой сервировкой..
Пасха ассоциируется с весной и пробуждением всего живого. Пусть лейтмотивом праздничного
оформления стола станет близость к природе: используйте натуральные материалы, пастельные тона,
добавьте несколько ярких акцентов, символизирующих первоцветы.
Символами весеннего праздника, помимо раскрашенных яиц и кулича, традиционно считают
пасхальных кроликов, а также веточки деревьев с молодой листвой. Спрячьте между блюдами
небольшие статуэтки зайчат, а на стол поставьте свежие сезонные цветы в простых вазах или даже в
фактурных бокалах — такие мелочи всегда радуют глаз. Кролики могут быть не просто украшением:
используйте, к примеру, солонку и перечницу в виде этих милых зверушек — пусть гости устроят «охоту»
за ними. Про сами яйца тоже забывать не стоит: сделайте их частью сервировки пасхального стола,
разместив в искусственных птичьих гнездышках, небольших пучках травы или на пасхальных блюдах.
Для сервировки пасхального стола не обязательно использовать столь привычную скатерть: можно
ограничиться тканевой дорожкой пастельных тонов, которая не будет перегружать стол и станет
заметным декоративным элементом. Если вы являетесь обладателем фактурного деревянного стола, то
в таком случае используйте только лишь салфетки, пусть материал сам подчеркивает природную тему
оформления.
Важно не ставить слишком много посуды на стол: сохраните «воздушность» и легкость убранства,
которая будет гармонировать с весенним настроением. Хорошей идеей будет использование в этот день
в сервировке простых белых тарелок, а свежие акценты вы сможете расставить с помощью ярких
стаканов для напитков и оригинальных колец для салфеток. Так, кольца могут быть разноцветными,
необычных форм, на них также могут располагаться фигурки милых пасхальных кроликов. Такие детали
придадут убранству вашего стола оригинальность и свежесть.
И, наконец, добавьте несколько ярких пятен: ими могут стать как уже упомянутые салфетки (можно
выбрать оригинальные — с разноцветными зайчатами, сочных цветов), так и небольшие свечи
(например, в виде яиц). Хорошей идеей будет разместить на столе несколько молодых растений в
небольших горшочках, которые будут символизировать пробуждение природы. Пусть все гости
зарядятся положительными эмоциями!

7.

Вилка для салатов находится слева от тарелки на
салфетке,нож находится на салфетке стороной к
тарелке,чайная ложка находится около ложки,тарелка
стоит на блюдце,перед тарелкой стоит стакан со
свечами,