Чаи: знакомые и не знакомые

1. Чаи: знакомые и не знакомые

Выполнил:Стасенко Николай,
ученик 9 «А» класса
Руководитель:
Жарких Виктор Владимирович,
учитель химии

2. Введение

Цель исследования:
Изучить химические состав чая, его свойства,
применение, виды и сорта, а так же действия на
организм человека.
Задачи:
• 1. Определить виды чая;
• 2. Сопоставить качество (рейтинг) различных
марок (сортов) чая;
• 3. Провести химический эксперимент по
исследованию состава и свойств чая;
• 4. Провести анкетирование учащихся и
преподавателей школы по вопросам
использования чая;
5. Проанализировать и систематизировать
собранную информацию, сделать выводы.

3. 1.5. Химический состав чая

4. 1.6. Влияние чая на организм

Полезные свойства:
1) Полифенолами защищают организм
от преждевременного старения,
воспалительных реакций.
2) Мягкое тонизирующее действие.
3) Танин (дубильное вещество)
способствует укреплению десен, и
фтор, защищающий зубы. Горячий чай
хорошо утоляет жажду и, благодаря
содержащимся в нем витаминам и
минеральным веществам, успешно
борется с обезвоживанием.

5.

Вредные свойства:
1) Полифенолы – это ещё и красители. При частом
употреблении крепких чаёв они окрашивают зубную
эмаль в желтоватый цвет; (Смотри Приложение №1);
2) Слишком большое употребление чая в течении
одного дня может избыточно повысить уровень
кофеина в организме человека;
3) Если добавлять в чай сахар, действие танина и
фтора исчезает из-за активного размножения в
полости рта бактерий, которые питаются сахаром и
выделяют вредную для зубов кислоту. (Смотри
приложение №2);
4) Алкалоид теофиллин обладает мочегонным
действием. Избыток крепкого чая приводит к
обезвоживанию организма.

6. 2.1. Химические эксперименты

№1

7. №2

8. №3

9. №4

10. №5

11.

12.

13. 2.2. Результаты анкетирования

• 66% предпочитают крепкий чай;
• 34% предпочитают не крепкий чай
_____________________________________________________
• 62% предпочитают черный чай
• 14% предпочитают зелёный чай
• 8% предпочитают ароматизированный чай
• 7% предпочитают фруктовый чай
• 4% предпочитают травяной чай
• 2% предпочитают специализированный чай
• 3% не пьют чай
_____________________________________________________
• 77% потребляют чай 1-3 раза в день
• 19% потребляют чай 3-5 раз в день
• 3% не пьют чай вообще
_____________________________________________________
• 89% считают чай полезным для организма
• 2% считают чай вредным для организма
• 9% не уверены в ответе
_____________________________________________________

14.

90,5% покупают пакетированный чай
9,5% покупают рассыпной чай
____________________________________
74% покупают только несколько марок чаёв
26% покупают различные марки чаёв
____________________________________
45.5% опираются на «привычность» выбора
36.5% опираются на цены чая
11% опираются на свои критерии
3% не опираются ни на что
2% опираются на внешний вид товара

15. Заключение

Чай – это полезный напиток, с богатейшим природным
комплексом, в котором содержится целый спектр
витаминов, микроэлементов и несколько сотен других
биологически активных веществ.
Моя работа затронула проблему качества чая, который
является уникальным растением.
Основная его ценность обусловлена содержанием в нем
алкалоида кофеина и дубильных веществ (танинно–
катехиновой смеси). Кроме того, в чае содержатся
белковые вещества, пигменты, эфирные масла, витамины
и минеральные вещества. Чай является одним из
наиболее употребляемых продуктов, в котором
содержится высокая концентрация танина (чем выше его
концентрация, тем чай лучше).
В ходе работы я познакомился с тем, как нужно
определять качество чая и его состав.

16. Список литературы

1. Афонина С.Н., Лебедева Е.Н. Химические компоненты чая и их влияние на
организм // Журнал успехи современного естествознания – 2016. – № 6 – с. 5963.
2. В.В. Похлебкин. Чай – М.: Центрополиграф, 1997
3. Шевченко Ю.Л. Микроорганизмы и человек. / Ю.Л. Шевченко, Г.Г. Онищенко /
Журнал микробиологии. – 2001. – № 2
Интернет – ресурсы.
http://puer.by/
https://tehcovet.ru/reitingi
http://flnp.jinr.ru/
https://tehcovet.ru/
http://www.chay.info/library-tea-class.html
https://translated.turbopages.org/
https://www.tea-terra.ru.Чайный портал «Всё о чае». История чая.
https://www.rusteaco.ru. Русская чайная компания. История чая.
https://www.coffeetea.ru. Касьяненко Н.А. Биологически активные вещества чая:
надуманные проблемы // Научная статья. – 2014.
https://med.wikireading.ru. ВэйСинь У. Энциклопедия целебного чая // Химический
состав чайного листа.
https://scienceforum.ru/. Студенческий научный форум-2021.
https://slalen.ua/ru/news/publications Желтые зубы – дефект или признак
голливудской улыбки?

17. Спасибо за внимание!