Изучение состава чая

1. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ Государственное учреждение образования «Средняя школа № 60 г. Гомеля»

«Изучение состава чая»
Исполнители:
Ученица 8 «Б» класса
Боева Надежда
Гомель 2019

2.

Гипотеза:
Отличаются ли различные виды чая между
собой по химическому составу.

3.

Цель:
изучить состав различных видов чая и
сравнить их по содержанию исследуемых
компонентов.

4. Задачи исследования:

1. Изучить литературу по истории чая,
химическому составу и его свойствам.
2. Экспериментально подтвердить наличие
основных компонентов в чае.
3. Провести сравнительный анализ по полученным
результатам.
4. Проанализировать влияние различных видов
чая на организм человека в зависимости от его
химического состава.

5. Практическое значение:

Производится оценка химического
состава различных видов чая с целью
выявления его влияния на организм
человека.

6. Объект исследования:

7. Определение кофеина

8.

9. Определение витамина С

10. Определение кислотно-щелочного баланса (рН)

11. Определение танина

12. Изменение окраски чая в зависимости от рН среды

13. Заключение

Чай каркаде имеет кислую среду из-за
высокого содержания аскорбиновой
кислоты. Также было экспериментально
подтверждено то, что раствор данного
чая способен изменять окраску в
зависимости от реакции среды. Окраска
зависит от содержания антоцианов красящих веществ клеточного сока
цветков. Содержание кофеина в данном
образце чая минимальное.

14.

Зеленый чай имеет среду, приближенную
к нейтральным значениям. По
содержанию аскорбиновой кислоты
имеет средний показатель. Данный
образец чая занимает лидирующее
положение по содержанию кофеина, по
сравнению с другими образцами

15.

Черный чай также имеет нейтральную
среду (значение рН приближено к 7). Но
данный образец отличается от
исследуемых тем, что имеет
минимальную концентрацию витамина
С в своём составе.