Изучение состава чая

1. Изучение состава чая

ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА ЧАЯ
Выполнила: студентка 1-го курса группы 01
Специальность Сестринское дело
Рыжова Юлия Александровна
Проверила: Димитрюк Ольга Борисовна

2. Актуальность

По распространённости чай
занимает второе место на Земле.
Каждого потребителя интересует
химический состав чая и как они
влияют на организм человека.

3. Гипотеза

Поскольку, чайный лист имеет
растительное происхождение, то,
скорее всего, в нём присутствуют
витамины, и она полезен для
здоровья.

4. Цель

Изучение влияния чая на организм
человека.

5. Задачи

Изучить историю и классификацию чая;
Провести анкетирование;
Изучить свойства чая;
Сделать выводы о значении чая для
организма человека.

6. Теоретическая часть

7. История

Первоначально чай использовался в качестве
лекарственного средства. Его употребление в
качестве напитка широко распространилось
во время китайской династии Тан.

8. Классификация

9. Зелёный чай

Зеленый чай
считается
наиболее
активно
производимым
видом чая в
Китае.

10. Белый чай

Белые чаи
относятся к
группе
слабоферменти
-рованных чаёв.

11. Жёлтый чай

Главная
особенность
жёлтых чаев так
называемый
"жёлтый
настой,
жёлтые
листья"

12. Чай улун

Улунские чаи
относятся к
классу
полуферментированных чаёв.

13. Красный чай

Красные чаи
разделяются
по качеству во
время
ферментации.

14. Чёрный чай

Чёрные чаи
относятся к
классу
ферментированных чаёв.

15. Цветочный чай

Цветочные чаи
производятся
на основе
чайного листа с
добавлением
сильно
пахнущих
цветов.

16. Лечебный чай

Лечебные чаи
готовятся с
применением
различных
лекарственных
трав и
растений.

17. Секреты заварки чая

Горная ключевая и родниковая вода –
идеальный вариант для правильной
заварки.
Рекомендуется заваривать чай в
фарфоровом сосуде.
Требуется довести воду до
кипения «белым ключом».

18. Анкетирование

19. Чайные привычки моих друзей

80%
6%
нет
да
94%
Другой
60%
Зелёный
40%
78%
Чёрный
20%
17%
0%
5%

20. Чайные привычки моих друзей

66%
70%
60%
50%
77%
40%
30%
21%
80%
13%
20%
60%
10%
0%
один-два
три-четыре
пять и более
23%
40%
20%
0%
крепкий
некрепкий

21. Чайные привычки моих друзей

Что чаще всего вы добавляете в чай?
70%
61%
60%
50%
40%
26%
30%
13%
20%
10%
0%
сахар
сахар и лимон
мед

22. Практическая часть

23. Опыт №1 «Качественная реакция на кофеин»

На фарфоровую пластину мы поместили 0,1
г чая.
Добавляли 2-3 капли концентрированной
азотной кислоты.
Смесь осторожно выпарили досуха.

24. Опыт №1 «Качественная реакция на кофеин»

В результате
окисления кофеина
образовался
тетраметилаллоксантин оранжевого
цвета.

25. Опыт №2 «Определение витамина C в чае»

В колбу поместили 2 мл чая.
Добавляли воду до объёма 10 мл.
А затем немного раствора
крахмала до появления
устойчивого синего
окрашивания, не
исчезающего10-15 секунд.

26. Опыт №2 «Определение витамина C в чае»

Молекулы
аскорбиновой кислоты
легко окисляются
йодом, что даёт синее
окрашивание раствора.

27. Опыт №3 «Определение кислотно-щелочного баланса»

В пробирку с чаем мы
опускали индикаторную
бумажку для определения
уровня рН и сравниваем
её с эталоном.

28. Опыт №3 «Определение кислотно-щелочного баланса»

Чай имеет
нейтральную
реакцию среды.

29. Опыт №4 «Определение танина в чае»

К 1 мл раствора чая добавляли
1-2 капли хлорида железа (III).
Содержание танина в чае
определяем визуально.

30. Опыт №4 «Определение танина в чае»

Появление тёмно –
фиолетового
окрашивания
подтверждает
наличие танина в чае.

31. Выводы практической части

В чёрном чае содержится танин и кофеин.
Танина в чае больше, чем кофеина.
В чёрном чае содержится много витамина С.
Углеводы в чёрном чае содержатся в
небольшом количестве.
У чая нейтральная реакция среды.

32. Вывод

Проведенное исследование позволяет сделать
следующие выводы:
при злоупотреблении чай вызывает очень
сильное возбуждение, бессонницу
умелое употребление чая позволяет человеку
меньше
болеть,
повышает
его
работоспособность и помогает сохранить ее до
глубокой старости

33. Ресурсы

http://www.tea.ru
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3282
http://teatips.ru
http://ru.wikipedia.org/wiki
http://images.yandex.ru
http://www.planetatea.ru