Ассортимент, оценка качества и конкурентоспособности кулинарных изделий, реализуемых в торговом предприятии

1. Ассортимент, оценка качества и конкурентоспособности кулинарных изделий, реализуемых в торговом предприятии  

Ассортимент, оценка качества и конкурентоспособности
кулинарных изделий, реализуемых в торговом предприятии
Руководитель: Южакова Д.А.
Студентка: Закутаева А.С.

2. Цель дипломной работы  изучения ассортимента и оценка качества, конкурентоспособности кулинарных изделий, реализуемых в

Цель дипломной работы изучения ассортимента и
оценка качества, конкурентоспособности кулинарных изделий,
реализуемых в магазне «Пятёрочка» и разработка предложений
по его совершенствованию.
Задачи:
изучить современное состояние рынка кулинарных изделий;
рассмотреть теоретические аспекты формирования ассортимента;
дать оценку качества кулинарных изделий магазина «Пятёрочка»;
разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента кулинарных
изделий.

3. Объект исследования  магазин «Пятёрочка». Предмет изучения  ассортимент, оценка качества и конкурентоспособности кулинарных

Объект исследования магазин
«Пятёрочка».
Предмет изучения ассортимент,
оценка качества и
конкурентоспособности кулинарных
изделий.

4. Показатели рентабельности продаж за 2019-2021г.

2021 г.
11,9%
2019 г.
7,3%
2020 г.
6,9%

5. Половая сегментация рынка готовой продукции

39%
61%
Мужчины
Женщины

6. Ассортимент кулинарных изделий, реализуемых в магазине «Пятёрочка»

Наименование продукции
Количество
разновидностей
9
Удельный вес
Винегреты
4
5,80
Студни
6
8,70
Заливные
4
5,80
Паштеты
16
23,19
Пироги
7
10,14
Замороженные кулинарные
изделия
Мясо
8
11,59
9
13,04
Курица
6
8,70
Итого:
69
100
Салаты
13,04

7. Структура ассортимента кулинарных изделий

Салаты
8,70%
13,04%
Винегреты
5,80%
13,04%
Студни
8,70%
11,59%
Заливные
Паштеты
Пироги
5,80%
10,14%
23,19%
Замороженные
кулинарные изделия
Мясные и
Курица

8. Структура ассортимента по поставщикам

Наименование
Поставщики
Салаты
Винегреты
ООО «Русские традиции»
ООО «СВ»
Студни
Заливные
Паштеты
ООО «Великорос»
ОАО «ЭХО»
ООО «Два капитана»
Пироги
Замороженные кулинарные изделия
М'ясо
ООО «Кузбассхлеб»
ОАО «Кемеровский хладокомбинат»
ООО «Три боготыря»
Курица
ООО «Кузбасская птицефабрика»
ООО «Русские тра диции»
ООО «СВ»
9%
ООО «Ве ликорос»
13%
13%
6%
ОАО «ЭХО»
9%
11%
6%
10%
23%
ООО «Два ка питана»
ООО «Кузба ссхле б»
ОАО «Ке ме ровский
хла докомбина т»
ООО «Три боготыря»
ООО «Кузба сска я птице фабрика»

9. Структура ассортимента паштетов по торговым маркам

Торговые марки
Количество, шт
Удельный вес в
ассортименте,%
2
4
2
3
5
16
12,5
25
12,5
18,8
31,3
100,1
«Hame»
«Гастроном №1»
«Красная цена»
«Главпродукт»
«Егоровка»
Итого:
"Егоровка"
"Главпродукт"
"Красная цена"
"Гастроном №1"
"Hame"
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%

10. Удельный вес ассортимента кулинарных изделий в зависимости от вида упаковки

2,1%
Стеклянная упаковка 250г
8,5%
Стеклянная упаковка 100г
16%
Пластиковая упаковка 100г
Жестяная упаковка 105г
41,5%
Жестяная упаковка 95г
Картонная упаковка 200г
10,6%
Картонная упаковка 100г
Вакуумная паковка 100г
7,4%
8,5%
5,3%

11. Показатели ассортимента кулинарных изделий в магазине «Пятёрочка»

71%
20%
33%
24%
5,9%
6%
1,6%

12. Спасибо за внимание!