Биологически важные вещества. Бифункциональные соединения. Аминокислоты, пептиды, белки

1.

Биологически важные
вещества
Бифункциональные соединения
Аминокислоты, пептиды, белки

2.

3.

4.

Аминокислоты изомерны
нитросоединениям

5.

6.

Получение
Замещение галогена на аминогруппу в
соответствующих галогензамещенных кислотах:

7.

Замещение в α-положении

8.

Получение
Восстановление нитрозамещенных карбоновых
кислот
(применяется для получения ароматических
аминокислот):

9.

Получение
Гидролиз белков

10.

11.

Взаимодействие с кислотами
(основные – NH2)

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

Взаимодействие с азотистой кислотой
(основные – NH2)

21.

Взаимодействие с металлами до [Н2]
(кислотные – СООH)

22.

Взаимодействие с оксидами металлов
(основными/амфотерными)
(кислотные – СООH)

23.

Взаимодействие с щелочами
(кислотные – СООH)

24.

Взаимодействие с щелочами
(кислотные – СООH)

25.

Взаимодействие с щелочами
(кислотные – СООH)

26.

Взаимодействие с щелочами
(кислотные – СООH)

27.

Взаимодействие с солями
(кислотные – СООH)

28.

Взаимодействие с аммиаком, аминами
(кислотные – СООH)

29.

Этерификация

30.

31.

Межмолекулярное
взаимодействие_конденсация
(дипептиды)

32.

Дипептид - амфотеный

33.

34.

35.

Ксантопротеиновая и биуретовая
реакции_ качественные на белок

36.

Жиры
триацилглицерины (триглицериды)

37.

Жирные (высшие) кислоты
Предельные кислоты
Пальмитиновая кислота С15Н31 — СООН
Стеариновая кислота С17Н35 — СООН
Непредельные кислоты
Олеиновая кислота С17Н33СООН
(содержит одну двойную связь в радикале)
СН3—(СН2)7—СН = СН—(СН2)7—СООН
Линолевая кислота С17Н31СООН
(две двойные связи в радикале)
СН3-(СН2)4-СН = СН-СН2-СН = СН-СООН
Линоленовая кислота С17Н29СООН
(три двойные связи в радикале)
СН3СН2СН=CHCH2CH=CHCH2CH=СН(СН2)4СООН

38.

Номенклатура

39.

Физические свойства

40.

Химические свойства
(сложные эфиры)
Кислотный – обратимый гидролиз

41.

42.

Щелочной (необратимый) гидролиз
Омыление

43.

44.

45.

Особенности жиров, образованные
непредельными карбоновыми кислотами

46.

Гидрирование (гидрогенизация)
ненасыщенных жиров

47.

Общая схема

48.

Углеводы
(сахара)

49.

Моносахариды

50.

Химические свойства
(многоатомные спирты, альдегиды)
Каталитическое гидрирование

51.

Реакции окисления _ качественные!

52.

53.

Спиртовое брожение

54.

Глюкоза – альдегидоспирт,
фруктоза - кетоноспирт
Фруктоза не окисляется аммиачным раствором
оксида серебра и бромной водой, в отличие от глюкозы

55.

Дисахариды

56.

Химические свойства
Как отличить глюкозу от сахарозы?

57.

58.

Полисахариды