Мороженое

1.

Мороженое
Еремин Глеб. 7 ”A” Класс

2.

До появления современных
способов замораживания
История
создания
мороженого
мороженое было роскошным лакомством только для
особых случаев. Производство мороженого было
довольно сложным, использовался ручной труд. В 40-е
годы XIX века английская домохозяйка Нэнси Джонсон
изобрела аппарат для приготовления мороженого
под названием «фризер». Прибор был запатентован в
Америке несколько позже другими людьми. В эти же
годы российский кондитер Иван Излер изобрёл и
запатентовал «машину для приготовления
мороженого». Через несколько лет промышленник из
Балтимора Якоб Фуссел (его называют отцом
американской индустрии мороженого) начал
производить десерт в промышленных масштабах.
Способ подачи мороженого в вафельном стаканчике
изобрела англичанка Агнесс Маршалл
Первая машина для производства морожен

3.

Виды
мороженого
В зависимости от количества содержания молочного жира мороженое
подразделяется на следующие виды:
1)
Пломбир. Самое калорийное мороженое из всех имеющихся видов.
Содержит 11-15 процентов молочного жира.
2)
Сливочное. Готовится на основе сливок. Его жирность составляет 8-10
процентов.
3)
Молочное. Производится на молочной основе и включает 3,5 процента
животного жира.
4)
Плодово-ягодное. Изготавливается на плодоягодной основе и содержит 1
процент молочного жира.
5)
Ароматическое. Готовится на основе сиропа из сахара, в который
добавлены пищевые ароматические эссенции и масла (клубничное,
лимонное и пр.). Молочный жир в нём полностью отсутствует или заменён
на растительный
Пломбир

4.

Состав
мороженого
Основные составляющие мороженого:
1) молоко – не менее 10%;
2) сухие молочные остатки (протеины, лактоза) –
12%;
3) сахар или сироп из глюкозы и сахарозы – 1216%;
4) эмульсии, стабилизаторы – 0,2-0,5%;
5) вода – 55-64%.
При смешивании вышеуказанных компонентов и
воздуха получается мороженое.
Молоко

5.

Польза
мороженого
В мороженом содержится большое количество
витаминов, минералов, аминокислот и
ферментов, необходимых для правильного
обмена веществ. Благодаря этому холодный
десерт повышает иммунитет, улучшает зрение,
нормализует кровяное давление. Молочные
составляющие в этом лакомстве однородны.
Также мороженое содержит легкоусваиваемый
кальций.
Мороженое - эскимо

6.

Вред
мороженого
Само по себе мороженое не вредно, но при
чрезмерном употреблении может вызвать
некоторые трудности. Это происходит из - за того,
что мороженое обладает высокой жирностью.
Также в некоторых случаях употребление
лакомства способно вызвать головную боль. Это
происходит из - за быстрого снижения
температуры тела, вследствие чего ухудшается
кровоток в головном мозге. Ещё употребление
мороженого, содержащего различные
эмульгаторы, стабилизаторы, красители и
ароматизаторы, может нанести вред почкам и
печени и вызвать аллергию.
Пломбир с шоколадной стружкой

7.

Специальные виды
мороженого
Помимо простого мороженого учёными
разработаны специальные виды, это лечебное
мороженое и мороженое для диабетиков.
Лечебное мороженое помогает сбросить вес.
Это мороженое изготовлено на основе
обезжиренного молока с добавлением
инулина. Создано специальное мороженое для
людей, страдающих диабетом. В его составе
имеются сахарозаменители.
Мороженое для диабетиков