Мороженое вред или польза?

1.

МОРОЖЕНОЕ ВРЕД ИЛИ
ПОЛЬЗА.
В Ы П О Л Н И Л И П Л О Т Н И К О ВА Е К АТ Е Р И Н А И
Г О РД И Н А П О Л И Н А 7 Г .

2.

ВВЕДЕНИЕ
• Актуальность: Трудно представить жаркие летние дни без холодной
сладости уникального десерта – мороженого. Ванильное и шоколадное, с
джемом и изюмом, в вафельном стаканчике и на палочке – разнообразие
вкусов и форм только манит. Никакой ребенок не может пройти
спокойно мимо киоска с мороженым, никакой взрослый не откажет себе
в удовольствии хоть раз за летний сезон полакомиться сладким
холодным десертом. Мало кто задумывался, над тем как влияет
мороженое на здоровье человека.
• Проблемная ситуация: Мороженное - продукт, который едят и
взрослые, и дети. С первого взгляда, кажется, что в этом нет ничего
особо страшного ведь мороженное – замороженная сладкая масса
из молочных продуктов с различными добавками. А так ли это
на самом деле?
• Проблемный вопрос: Каким образом ограничить себя в
«удовольствие»?
2

3.

ВВЕДЕНИЕ
Цель: Выявление вреда мороженного для здоровья человека и создание
рецепта менее калорийного мороженного.
Задачи:
• Исследовать состав мороженного.
• Выяснить, что означают компоненты, входящие в мороженное .
• • Узнать влияние мороженного на здоровье школьника, как часто их
можно есть и в каком количестве.
• Провести социологический опрос среди учеников нашей школы.
• Разработать собственный рецепт мороженного.
Методы исследования:
• Анализ источников информации
• Социологический опрос.
3

4.

Глава 1
4

5.

1.1 КАК ПОЯВИЛОСЬ МОРОЖЕНОЕ?
О том, где впервые предложили сделать десерт, все еще ведутся
споры. Но большинство исследователей считают, что первое
мороженое придумали еще 5 тысячи лет назад в Китае. Легенда
говорит о том, что императору сложно было переносить жару и
он дал задание сделать блюдо, которое бы хорошо охлаждало.
Повара нарезали для него фрукты и смешали их с обычным
снегом. Десерт понравился императору, а рецепт сладости долго
сохранялся в секрете.
5

6.

1.1 КАК ПОЯВИЛОСЬ МОРОЖЕНОЕ?
Похожее лакомство было известно также в
Древнем Риме и Греции. Сладкий снег любил
есть древнегреческий целитель Гиппократ. Он
даже использовал холодный десерт как
лекарство для повышения иммунитета.
6

7.

1.1 КАК ПОЯВИЛОСЬ МОРОЖЕНОЕ?
В кругосветном путешествии Марко Поло увидел блюдо,
которое готовили путем смешивания фруктов и снега. Из Китая
он привез его итальянским кондитерам. Они усовершенствовали
состав, включив туда молоко. Итальянцам удалось долго прятать
рецепт от соседей, но в начале 17 века о нем узнали во Франции,
Испании и Германии.
7

8.

1.2 КАК ГОТОВИТСЯ МОРОЖЕНОЕ?
Ещё 5 тыс. лет назад в богатых домах Китая к столу подавались
десерты, отдаленно напоминающие мороженое: богатые
китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками
апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. Китайский
император Тангу даже придумал свой собственный рецепт
приготовления смесей изо льда и молока.
Европу мороженое покорило после того, как прославленный
венецианский путешественник Марко Поло привёз рецепт
охлаждения шербета из своего путешествия по Китаю. В Италии
десерт из снега, смешанного с фруктовым соком, издавна был
излюбленным угощением в знатных домах.
После рецепт мороженого стал таким,
каким мы знаем его сейчас.
8

9.

Глава 2
9

10.

2.1 АНАЛИЗ ОПРОСА
Опрос:
1. Любите ли вы морожено?
2. Считаете ли вы морожено вредным?
3. Что вредным вы считаете в мороженом?
4. Какой бренд морожено вы предпочитаете?
10

11.

2.2 ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА
МОРОЖЕНОГО.
Мы решили проанализировать состав мороженого «Чистая
линия». Если взять классический вкус пломбир, то
основными ингредиентами, применяемыми в производстве
мороженого, являются молоко коровье, молоко сгущенное
цельное с сахаром, сливки натуральные , масло сливочное,
сахар, молоко сухое обезжиренное , глюкозный сироп,
эмульгатор моно- и диглицериды
жирных кислот, стабилизаторы
(камедь тары, гуаровая камедь,
ксантановая камедь, каррагинан),
ароматизатор ваниль.
11

12.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД
Молоко коровье
Молоко- очень полезный, но даже он может нанести вред
здоровью. При чрезмерном употребление может быть:
• Боль в животе и нарушение работы ЖКТ.
• Риск развития онкологии.
Вследствие высокого содержания казеина, лактозы, гормонов и
антибиотиков, а также др. веществ употребление молочных продуктов
повышает риск развития рака молочной железы и простаты.
• Риск развития диабета
• Нарушения гормонального фона
Многим известно, что на многих фермах коров колят гормонами и
антибиотиками, чтобы они исправно давали молоко.
Разумеется, это отражается на составе молока, и, увы, далеко на в
лучшую сторону
12

13.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Молоко сгущенное цельное с сахаром
Вред сгущенки при злоупотреблении:
• Ощущение тошноты или рвота
• Увеличение веса
• Быстроразвивающийся кариес
• Скачок уровня сахара в крови
• Возрастание риска развития сахарного
диабета
• Дисфункция органов ЖКТ
13

14.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Сливки натуральные
Специалисты рекомендуют полностью отказаться от этого продукта
при наличии индивидуальной непереносимости молочного белка, при
гипертонии, ожирении, атеросклерозе, нарушениях метаболизма, при
заболеваниях сердца и сосудов, а также при патологиях печени и сбоях
в работе поджелудочной железы
Пожилым людям и детям до трех лет рекомендуется употреблять
сливки с осторожностью, чтобы не перегружать пищеварительную
систему, и по возможности заменять их молоком нормальной жирности
или сметаной.
Также следует проявлять осторожность тем, у кого
диагностирован сахарный диабет, повышенный
уровень «плохого» холестерина, и людям,
пытающимся сбросить лишний вес.
14

15.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Масло сливочное
Сливочное масло противопоказано из-за большого
количества холестерина людям с лишним весом, а также
тем, у кого есть кардиоваскулярные нарушения,
диагностирован атеросклероз или камни в желчном пузыре.
Абсолютное противопоказание - при остром панкреатите.
15

16.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Сахар
Основные негативные свойства:
• Сахар вреден для сердца.
• Приводит к ожирению и избыточному весу.
• Может нанести вред печени.
• Чрезмерное потребление может привести к раку.
• Сахарная зависимость приводит к инсулинорезистентности и
диабету.
• Вреден для зубов.
• Переизбыток сахара ускоряет процесс старения.
16

17.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Глюкозный сироп.
Как известно, вред глюкозного сиропа, который содержится во
многих сладких промышленных продуктах, заключается в том,
что без повышения уровня инсулина при поступлении в
организм он трансформируется в жиры, что не способствует
насыщению. Можно сказать, что данный продукт – совершенно
пустые калории, причем в полном смысле этого слова.
17

18.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот.
Официально вред от потребления моно - и диглицеридов жирных
кислот не установлен. Не определена и допустимая суточная
норма данной добавки. Данные вещества являются
нетоксичными, не вызывают аллергических реакций, при прямом
контакте к нарушению либо раздражению кожных покровов не
приводят.
18

19.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Стабилизатор.
Стабилизатор состоит из: камедь тары, гуаровая камедь,
ксантановая камедь, каррагинан.
Камедь тары относится к безопасным добавкам. Она крайне
незначительно расщепляется ферментами пищеварительного
тракта и практически не усваивается.
19

20.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Стабилизатор.
Добавка Е412(гуаровая камедь) разрешена к использованию в
продуктах питания как малоопасное вещество. В продукты
питания загуститель E 412 вводят в количестве, не способном
причинить вред здоровью.
Ксантановая камедь-это нейтральный гипоаллергенный продукт,
не причиняющий вреда.
Пищевая добавка Е407(каррагинан) считается безопасной для
здоровья.
20

21.

2.3 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ВРЕД.
Ароматизатор ваниль.
Ароматизатор ванилин вреден в том случае, если имеет не
натуральное, а искусственное происхождение. Присутствующие
в таком ванилине химикаты могут негативно воздействовать на
печень, медленно разрушая ее. В остальном опасаться о своем
здоровье причин нет.
21

22.

2.4 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПОЛЬЗА.
Молоко коровье.
В нем также содержится витамин А, магний, цинк и тиамин.
Кроме этого, напиток считается отличным источником жирных
кислот, например омега-3 и линолевой кислоты.
Молоко сгущенное цельное с сахаром.
• Способствует восстановительным процессам;
• Усваивается лучше, чем свежее молоко;
• Белок ускоряет рост мышечной ткани;
• Большое количество фосфора нормализует кроветворение,
повышает активность мозга;
• Наличие витамина А и минеральных веществ способствует
укреплению иммунитета.
22

23.

2.4 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПОЛЬЗА.
Сливки натуральные.
• Польза для нервной системы и профилактика депрессии.
• Польза для костей.
• Источник полезных жиров.
• Польза для желудочно-кишечного тракта.
Сливочное масло.
Сливочное масло содержит насыщенные жиры, они также
находятся в сыре, молоке, жирном мясе. Недостаток жиров в
питании опасен, поскольку они необходимы для синтеза
гормонов. Также жиры сливочного масла – отличный источник
энергии.
23

24.

2.4 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПОЛЬЗА.
Сахар.
Сахар — идеальный источник энергии, он необходим для нормальной работы
мозга, мышц. Без сахара ухудшается кровоснабжение головного и спинного
мозга. Недостаток сахара в питании может приводить к слабости,
головокружению, сонливости, снижению интеллектуальных способностей.
Глюкозный сироп.
• Это простой сахар является источником энергии для тела.
• Он нормализует работу организма при физических нагрузках, умственном и
эмоциональном стрессе.
• В стрессовых ситуациях играет роль в скорости реакции мозга.
• В случаях отравления и инфекций является универсальным
нейтрализатором токсичных веществ.
• Способствует оздоровлению желудочно-кишечного тракта, печени, нервной
и кровеносной систем.
• Глюкоза в организме влияет на контроль аппетита и потребление пищи.
24

25.

2.4 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПОЛЬЗА.
Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот.
Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот пользы
организму не приносят.
25

26.

2.4 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПОЛЬЗА.
Стабилизатор.
Ксантановая камедь не приносит пользы организму.
Камедь тары под воздействием желудочного сока набухает,
поэтому дольше обеспечивает чувство сытости. В кишечнике
человека разбухает под воздействием воды и запускает
перистальтику стимулируя процесс естественного опорожнения.
26

27.

2.4 ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПОЛЬЗА.
Стабилизатор.
Гуаровая камедь рактически не всасывается в кишечнике и способствует
уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и
насыщенных жиров в организме. При совместном употреблении с
препаратами кальция, повышает их усвояемость. Может стимулировать вывод
токсинов и вредных бактерий.
Каррагинан- это натуральный углевод, обогащенный макроэлементами,
аминокислотами, минеральными солями, витаминами, фукоксантином.
Оказывает антимикробное действие, очищает от шлаков, связывает и выводит
радионуклиды.
27

28.

ВЫВОД
Исследовав состав мороженого, мы выяснили, что самым
вредным компонентом в мороженом оказался сахар. Но в
умеренных количествах, особого вреда организму это не
принесёт. Мы узнали значение всех компонентов, входящих
в состав мороженое. И выяснили, что мороженое являются
популярным лакомством среди детей и подростков, поэтому
мы решили придумать свой рецепт мороженого.
28