Овощи в питании человека

1. Овощи в питании человека

2.

Только овощи
являются
носителями
большого
количества
витаминов,
минеральных
солей,
фитонцидов,
растительного
белка.

3. Классификация овощей.

№
п/п
Группа овощей
Овощи ,относящиеся к данной группе
1
Корнеплоды
Брюква, свекла, морковь, репа, редис, редька, хрен,
петрушка корневая, пастернак, сельдерей коневой
2
Клубнеплоды
Картофель, батат (сладкий картофель)
3
Капуста
Капуста бело- и краснокочанная, цветная,
брюссельская, кольраби, савойская
4
Тыквенные
Огурцы, тыква, кабачки, патиссоны
5
Бобовые
Горох, фасоль, бобы, соя, земляной орех
6
Пасленовые
Томаты, баклажаны, перец сладкий, физалис
7
Листовые
Салат, латук, кресс-салат, щавель
8
Луковичные
Лук репчатый, лук- порей, лук-батун, чеснок
9
Пряности
Анис, кориандр, тмин, мята, майоран, укроп,
петрушка, кинза

4. Корнеплоды - морковь

4
тысячи лет ее
употребляют в пищу.
Родина
–
Средиземноморье.
С
XIв. Возделывают на
Руси. Содержит витамин
А – витамин роста.

5. Свекла, брюква, редька, репа, редис

6. Клубнеплоды – картофель, имбирь

7. Капуста белокочанная

Возделывают с 3-го
тысячелетия до н. э.
Родина
–
берега
Средиземного моря.
Содержит витамины:
С, В1, В2, каротин.
Существует более 100
видов.

8. Краснокочанная и цветная

9. Савойская

10. Брюссельская

11. Кольраби

12. Тыквенные

13. Кабачки, патиссоны, огурцы

14. Патиссоны

15. Бобовые – горох, фасоль, соя, бобы

16. Земляной орех

17. Пасленовые – баклажаны, томаты

18. Перец, физалис

19. Перец острый

20. Листовые – щавель, салат

21. Салат кочанный, петрушка листовая

22. Салат китайский

23. Луковичные – лук, чеснок

24. Лук - батун

Лук батун

25. Пряности – базилик, укроп

26. Майран

27. Мята

28. Овощные салаты

29.

30. Технология приготовления салата «Осенний».

Ингредиенты: томат -2 шт., огурец – 1шт.,
перец сладкий 1 шт., лук репчатый 1 головка,
соль, масло подсолнечное.
Овощи промыть, очисть, нарезать дольками.
Заправить солью и маслом.