Яйца и блюда из них

1. ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ

2.

Определяем свежесть яйца
1 способ
Овоскоп

3.

2 способ
только что
снесённое яйцо
яйцо недельной
давности
свежесть яйца =
15-20 дней

4.

Яйцо вареное
2 мин.
Всмятку
- белок свернулся наполовину,
желток не свернулся
7-10 мин.
Вкрутую
- желток и белок свернулись
4- 5 мин.
«В мешочек»
- белок свернулся, желток не
свернулся
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы

5. Как правильно сварить яйцо

1. Выбери небольшую посуду для варки
2. Налей в неё воды
3. Положи в воду подготовленное яйцо
4. Включи плиту
5. Доведи воду до кипения
6. Убавь нагрев и засеки время
7. Вари до готовности. После окончания
варки подержи яйцо в холодной воде.

6.

Связывающие свойства
Блинчики
Котлеты
Пирожки
Лапша
Пельмени
Запеканка

7.

Осветляющие свойства яичного белка
Заливное
Бульон

8.

Пенообразующие свойства
Зефир
Безе
Пастила
Крем
Суфле

9.

Напитки из яиц
«Кастэрд»
Гоголь-моголь
Флип
Яичный пунш
Эгг-ног

10.

Украшение
блюд

11.

Яичницы
Натуральная
Болтунья
-из одних яиц
С гарниром
Глазунья
- С добавлением
различных продуктов

12.

Омлеты
Натуральный
- яйца, молоко
С гарниром:
1- смешанный
2-фаршированный

13. ПРОФЕССИИ

ПТИЧНИЦА
ОПЕРАТОР
ПТИЦЕФЕРМЫ

14. ПРОФЕССИИ

ПОВАР
КОНДИТЕР

15.

Всемирный день Яйца!
2-ая пятница октября.

16. ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:

Какое яйцо варится 2-3 минуты?
Как называются яйца, поступившие в
продажу не позднее 7 суток?
Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?
Какое яйцо варится 10 минут?
Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?

17.

18.

Спасибо за
работу!