Similar presentations:
Яйца и блюда из них
1. ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ
2.
ФАКТЫДревние народы считали
яйцо прообразом
Вселенной - из него
родился мир, окружающий
человека.
Древние греки, римляне,
египтяне и многие другие
народы относились к яйцу
как к символу рождения
3. ВИДЫ ЯИЦ
утиныекуриные
гусиные
индюшачьи
перепелиные
страусиные
4.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦВ одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных
витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти
полностью – на 98 процентов.
5.
В ПРОДАЖЕ яйца бываютДиетические –
не позднее 7 суток
Столовые –
с 8 по 25 день
6. СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА
только чтоснесённое яйцо
яйцо недельной
давности
свежесть яйца =
15-20 дней
7. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Связывающиесвойства
Блинчики
Котлеты
Пирожки
Лапша
Запеканка
8. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Осветляющие свойства яичного белкаЗаливное
Бульон
9. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Пенообразующиесвойства
Зефир
Безе
Пастила
Крем
Суфле
10.
ЯЙЦО ВАРЁНОЕВсмятку 2 мин.
«В мешочек» 4-5 мин.
Вкрутую 10 мин.
«пашот»-без скорлупы
11.
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИЯИЦ
Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные
яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку
12.
ЯИЧНИЦЫНатуральная
только из яиц
Болтунья
Глазунья
С гарниром
с добавлением
различных продуктов
13.
ОМЛЕТЫНатуральный
С гарниром:
- яйца, молоко
•смешанный
•фаршированный