Similar presentations:
Яйца. Блюда из яиц. 5 класс
1. Яйца. Блюда из яиц.
5 класс2.
Древние народысчитали яйцо
прообразом
Вселенной - из него
родился мир,
окружающий
человека. Древние
греки, римляне,
египтяне и многие
другие народы
относились к яйцу
как к символу
рождения
3. ВИДЫ ЯИЦ
утиныекуриные
гусиные
индюшачьи перепелиные
страусиные
4.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦВ одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных
витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти
полностью – на 98 процентов.
5. СТРОЕНИЕ ЯЙЦА
6.
В ПРОДАЖЕДиетические –
не позднее 7 суток
Столовые –
с 8 по 25 день
7. ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ
Овоскопы8. СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА
только чтоснесённое яйцо
яйцо
недельной
давности
свежесть яйца =
15-20 дней
9. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Связывающиесвойства
вареники
Котлеты
сырники
запеканка
пирог
10. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Осветляющие свойства яичного белкаЗаливное
Бульон
11. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Пенообразующиесвойства
Зефир
Безе
Пастила
Крем
Суфле
12.
ЯЙЦО ВАРЁНОЕВсмятку 2 мин.
«В мешочек» 4-5 мин.
Вкрутую 10 мин.
«пашот»-без скорлупы
13.
ОБОРУДОВАНИЕДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ
Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные
яйца вкрутую, "в мешочек" или
всмятку
14.
ЯИЧНИЦЫНатуральная
только из яиц
Болтунья
Глазунья
С добавлением
различных
продуктов
15.
ОМЛЕТЫНатуральный
С гарниром:
- яйца, молоко
•смешанный
•фаршированный
16.
УКРАШЕНИЕ БЛЮД17. УКРАШЕНИЕ БЛЮД
18.
ХРАНЕНИЕ ЯИЦправильный способ
хранения яиц в
холодильнике:
яйца направлены вниз
своим острым концом,
так как они «дышат»
через тупой конец
19.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТАУчимся готовить вареные яйца