Это удивительное молоко

1. Исследовательская работа

«Это удивительное молоко»
Работу выполнила:
ученица 4 класса
Безгубова Алена
МОБУ СОШ ст.Леонидовка
Руководитель: ученик 8 класса МОБУ
СОШ ст.Леонидовка Тюкаев Ильяс

2.

Актуальность:
Не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные
на основе молока. Поэтому мы должны раскрыть ценные качества
молока, его значимость для развития детского организма.
Цель работы:
объяснение и доказательство состава молока, его влияние на организм
человека.
Объект исследования: молоко
Предмет исследования: белки, жиры, углеводы в молоке
Сроки проведения: 1 месяц
Задачи:
изучить состав молока
выяснить, действительно ли в молоке содержаться все основные вещества
пищи – белки, жиры, углеводы.
Гипотеза:
Молоко содержит все питательные вещества
Молоко полезно для нашего организма

3. Опыт 1

Целью является: определение экологической
характеристики молока различных марок по их
упаковкам

4. Экологическая характеристика молока

№
Марка молока
Основные
продукта
компоненты
(перепись
с
упаковки)
Имеются
ли
«идентичные»
натуральным,
консерванты
1
Простоквашино 2,5%
Жир – 2,5 г., белок
отсутствуют
– 2,9 г., углеводы –
4,8 г.
2
Каменское 2,5%
Жир – 2,5 г., белок
отсутствуют
– 3 г., углеводы –
4,7 г.
3
«Молком» 2,5%
Жир – 2,5 г., белок
– 3 г., углеводы –
4,7 г.
отсутствуют
добавки,

5. Вывод:

по упаковкам количества
белка всех меньше в молоке
марке «Простоквашино», но
количество углеводов в нем
больше.

6. Оценка свежести молока

Опыт 2
Поэтому нашей целью на данном этапе
является: определить качество молока.
Налить в стакан молоко и
определить его свежесть
по запаху

7. Вывод:

все рассмотренное молоко свежее,
однако по качеству
«Простоквашино» имеет и
запах и вкус, в отличие от
других марок молока

8. Определение жирности молока

Опыт 3
Цель: определить количества жира в разных марках
молока.
Оборудование: фильтровальная бумага, пипетка,
линейка.
Реактивы: молоко
Ход работы:
На фильтровальную бумагу нанести по капле каждого
образца молока.
Дать подсохнуть.
Измерить линейкой диаметр образовавшихся пятен. Чем
он больше, тем больше жирность в молоке.
Сделать вывод.

9. . Определение жирности молока

№
Марка молока
Диаметр пятна на
фильтровальной
бумаге
1
Простоквашино 2,5%
4 см.
2
Каменское 2,5%
2,5 см.
3
«Молком» 2,5%
2 см.

10. Вывод:

несмотря на то, что все марки
молока были взяты с
одинаковой жирностью, что
показано на упаковке (2,5
%), «Простоквашино»
оказалось наиболее жирное

11. Обнаружение белка в молоке

Опыт 4
Целью четвертого
этапа является
обнаружение белка в
молоке.
Оборудование: стакан,
штатив с пробирками.
Реактивы: молоко,
вода, гидроксид
натрия, сульфат меди
(2).

12. Вывод:

во
всех рассмотренных
нами марках молока
присутствует белок

13. Обнаружение углеводов в молоке

Опыт 5
Цель: Обнаружение
углеводов в молоке.
Оборудование:
стаканы, воронка,
фильтровальная
бумага, чашка для
выпаривания,
спиртовка.
Реактивы: молоко,
уксусная кислота (9%).

14. Обнаружение углеводов в молоке

№
Марка молока
Удалось ли
Цвет
Наличие
получить
сыворотки
углеводов
сыворотка
(интенсивно
сть запаха)
1
Простоквашино 2,5%
удалось
Белый
интенсивный
2
Каменское 2,5%
Удалось
Желтый
Чуть
чувствуется
3
«Молком» 2,5%
Удалось
Прозрачный
Чуть
чувствуется

15. Вывод:

молоко марки
«Простоквашино» содержит
углеводы в наибольшем
количестве, чем Каменское и
«Молком»

16. Вывод:

- Молоко – самый полезный для человека
продукт питания. Молоко - это питательная
жидкость, которую дают животные. Люди
используют молоко домашних животных таких
как: корова, коза, олень, верблюд. В состав
молока входят: витамины, минералы, белки,
молочные кислоты, сахар, минеральные соли.
- Практическим путем доказали, что в молоке
содержатся все основные вещества пищи –
белки, жиры, углеводы.