Как я чищу рыбу.
Что мне надо из продуктов:
Последовательность чистики:
2. Отрезаем голову и убираем плавник
3.Вспариваем брюхо
4.Вынимаем икру
5.Счищаем черную пленку
6.Отрезаем хвост
8.Пальцами отделяем мякоть от позвоночника, с двух сторон
9. Вытаскиваем позвоночник
10. Убираем ножом оставшиеся кости.
Филе готово!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
1.73M
Category: cookerycookery
Similar presentations:
Механическая кулинарная обработка рыбы
Механическая кулинарная обработка рыбы
Обработка рыбы и нерыбного водного сырья. Приготовление полуфабрикатов из рыбы
Обработка рыбы и нерыбного водного сырья. Приготовление полуфабрикатов из рыбы
Обработка рыбы и полуфабрикаты из неё
Обработка рыбы и полуфабрикаты из неё
Описание технологического процесса приготовления палтуса в зеленом соусе, пирожков печеных с капустным фаршем
Описание технологического процесса приготовления палтуса в зеленом соусе, пирожков печеных с капустным фаршем
Методы обработки и подготовки рыбы с костным скелетом
Методы обработки и подготовки рыбы с костным скелетом
Мясо-рыбный цех. Требования к санитарным нормам и техники безопасности. Блюда из рыбы
Мясо-рыбный цех. Требования к санитарным нормам и техники безопасности. Блюда из рыбы
Полуфабрикаты для сложной кулинарной продукции
Полуфабрикаты для сложной кулинарной продукции
Тема 8. Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов
Тема 8. Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов
Этапы производства хлеба. Изучаем технологический процесс
Этапы производства хлеба. Изучаем технологический процесс
Ассортимент, классификация и приготовление сложных банкетных блюд и закусок из рыбы
Ассортимент, классификация и приготовление сложных банкетных блюд и закусок из рыбы

Филе селёдки. Последовательность действий

1. Как я чищу рыбу.

Работу выполняла: Гусева
Вероника 6 «Б» 2016г.

2. Что мне надо из продуктов:


Селёдка 1 шт.
Луковица 1 шт.
Лимон 1 кусочек.
Растительное
масло.

3. Последовательность чистики:

•1.По всей длине рыбы надрез и вытаскиваем
плавник

4. 2. Отрезаем голову и убираем плавник

5. 3.Вспариваем брюхо

6. 4.Вынимаем икру

7. 5.Счищаем черную пленку

8. 6.Отрезаем хвост

9. 8.Пальцами отделяем мякоть от позвоночника, с двух сторон

10. 9. Вытаскиваем позвоночник

11. 10. Убираем ножом оставшиеся кости.

12. Филе готово!

13. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

English     Русский Rules