презентация

1.

ОГБПОУ Костромской техникум торговли и питания
Тема: «Организация производства
и приготовление разнообразия
десертов на примере ресторана
Траттория Пиноккио»
Выполнил: Соловьев Дмитрий Игоревич
Курс 3, группа ПКД-23-1

2.

ОГБПОУ Костромской
техникум торговли и питания
Выполнил: Соловьев Дмитрий Игоревич
Курс 3, группа ПКД-23-1

3.

Цель и задачи
Цель: Изучение разнообразия паст, их условия реализации и методы приготовления.
Задачи:
Ознакомиться с классификацией паст;
Изучить процесс производства различных паст
Актуальность Паста — ключевое блюдо итальянской кухни, основа меню ресторана
Высокий спрос у гостей
Возможность создания разнообразного ассортимента
Технологическая
гибкость
.
приготовления

4.

Ресторан «Траттория Пиноккио»
Расположен в центре города, в месте
отдыха и проведения городских гуляний.
По адресу :г. Кострома ул. Советская, 59/48

5.

Зал ресторана

6.

Меню ресторана

7.

Десерт «Анна
Павлова»
Десерт «Анна Павлова» — это визуальное
воплощение легкости, идеальерго баланса
текстур, простоты и элегантности
Десерт состоит из трех основных
элементов, которые в сочетании
создают неповторимый вкус и
внешний вид
Основа — Воздушная Меренга
Начинка — Нежный Крем
Украшение — Свежие Ягоды и Фрукты

8.

Тирамису
Десерт «Тирамису» — это
итальянская классика и вкус
понятный каждому
Этот знаменитый
итальянский десерт
состоит из
Нескольких компонентов:
Основа-печенье Савоярди
Начинка- нежный крем из
маскарпоне
Пропитка- кофе
Украшение- какао-порошок

9.

Ягодный десерт. В
тулипном тесте с
сырным кремом и
свежими ягодами
Десерт строится на трех
ключевых элементах:
Основа - Тюлипное тесто
Начинка - сырный крем
Украшение - свежие ягоды

10.

Спасибо за внимание