Презентація Заи〓ковська Ю. Ю

1. Хмельницька торговельно-економічна академія Факультет управління, підприємництва та права Кафедра підприємництва, торгівлі,

логістики та готельно-ресторанної справи
ПРЕЗЕНТАЦІЯ ДО КВАЛІФІКАЦІЙНОЇ РОБОТИ
на тему:
«Удосконалення якості послуг готельно - ресторанного
підприємства»
(за матеріалами готельно – ресторанного комплексу
«Географія»)
Здобувач вищої освіти Юлія ЗАЙКОВСЬКА
Науковий керівник
к. е. н., доцент
Ніна ТРІШКІНА

2. Актуальність теми дослідження

1. Якість послуг у сфері гостинності визначає рівень
задоволеності споживачів та їхню лояльність.
2. Висока якість безпосередньо впливає на фінансові
результати підприємства.
Сучасні виклики:
• Швидкий розвиток технологій
• Зростання очікувань клієнтів
• Поява нових форм сервісу
Виникає потреба у:
• Постійному удосконаленні системи управління якістю
• Впровадженні інновацій в обслуговування
• Підвищенні кваліфікації персоналу
3. Необхідне комплексне дослідження теорії, методів і
практики удосконалення якості послу

3. Мета дослідження

полягає у визначенні
теоретико-методичних
засад, аналізі сучасного
стану й розробленні
напрямів удосконалення
якості послуг на
прикладі готельноресторанного комплексу
«Географія»

4. Апробація результатів дослідження Окремі положення та висновки кваліфікаційної роботи були апробовані на ІІІ Всеукраїнській

науковопрактичній інтернетконференції
«Підприємництво та
управління бізнесом:
тенденції розвитку» (м.
Хмельницький,16 лютого
2026 р.) шляхом
опублікування наукових тез.

5. Основні підходи до класифікації готельних підприємств

Підхід
Національні
Основні
підходи до
класифікації
готельних
підприємств
Опис
Використання стандартів,
розроблених у конкретній
країні.
Міжнародні
Гармонізовані стандарти,
рекомендовані
міжнародними
організаціями.
Функціональні Групування готелів
залежно від їхнього
призначення та цільової
аудиторії.
Регіональні
Урахування місцевої
специфіки та умов.
Індивідуальні
Оцінка окремих готелів за
унікальними
характеристиками та
підходами до
обслуговування.
Приклади
Зіркова система в Європі,
класифікація діамантів у
США.
Рекомендації UNWTO,
стандарти міжнародних
мереж, таких як Hilton,
Accor.
Курортні, бізнес-готелі,
сімейні готелі, молодіжні
хостели.
Екологічні готелі, апартготелі для тривалого
проживання.
Бутик-готелі, тематичні
готелі (наприклад,
середньовічні замки).

6. Основні готельні послуги

Проживання
Харчування
Трансфер
Прибирання
• Комфортні
номери
різних
категорій
(стандарт,
люкс,
апартаменти)
• Ресторани,
кафе,
сніданки
"шведський
стіл",
обслуговуван
ня в номерах
• Послуги з
перевезення
з аеропорту,
вокзалу до
готелю і
навпаки
• Щоденне
прибирання
номерів,
зміна
білизни та
рушників

7. Готельно-ресторанний комплекс «Географія» є сучасним закладом індустрії гостинності, розташованим у селі Вересневе Рівненського

району вздовж
міжнародної траси Київ–
Чоп.

8.

Категорії номерів та їх вартість у готельно-ресторанному комплексі «Географія»
Категорія
номера
Характеристика
Вартість/доба
Стандарт
Класичний готельний номер із базовими
зручностями, сучасний інтер’єр, Smart TV, WiFi, санвузол
1250 грн
Напівлюкс
Збільшена площа, покращений комфорт, сучасні
меблі, зона відпочинку
1900 грн
Сімейний
Просторий номер, можливість розміщення 3–4
гостей, підходить для сімей з дітьми
2600 грн
Люкс Студія
Преміальний номер, велика площа,
дизайнерський інтер’єр, підвищений комфорт
3100 грн

9.

Основні групи споживачів ресторану «Географія»
Група споживачів
Місцеві жителі
Туристи
Бізнесмени
Молодь
Сім'ї з дітьми
Характеристика
Основні потреби
Стабільна якість, доступні
Постійні або випадкові відвідувачі
ціни, зручне розташування
Традиційні страви, екзотичні
Відвідувачі, які цікавляться місцевою
пропозиції, інформація
кухнею та культурою
декількома мовами
Швидке обслуговування, зони
Відвідують заклад для ділових обідів і
для переговорів, якісний
зустрічей
сервіс
Доступні ціни, сучасний
Студенти, школярі, молоді люди, які
дизайн, трендові страви та
шукають модні місця
напої
Дитяче меню, ігрові зони,
Батьки з малюками та дітьми різного
зручності для родинного
віку
відпочинку

10. Кореляція проблем та практичних заходів удосконалення сервісу

Проблема
Рекомендований захід
Недостатня персоніфікація
обслуговування
Запровадження CRM-модуля
для збору історії перебування
гостей
Відсутність швидкого
зворотного зв’язку
Використання чат-бота й QRанкет оцінювання
Скарги на швидкість
реагування персоналу
Стандартизація алгоритмів
обслуговування і регламенти
реагування
Нерівномірна якість роботи
персоналу
Регулярні тренінги та система
внутрішнього контролю
якості
Фрагментарність
маркетингової діяльності
Оновлення контент-стратегії,
фото та позиціонування
бренду

11. Матриця пріоритетності заходів удосконалення якості послуг

Заходи
Впровадження CRM та
онлайн-опитувань
Тренінги персоналу
Оновлення меню та
подачі
Введення додаткових
послуг
Цифровізація процесів
бронювання
Ефект
Складність
упровадження
Пріоритет
Високий
Середня
Високий
Високий
Низька
Високий
Середній
Середня
Середній
Високий
Середня
Високий
Високий
Низька
Високий
Матриця пріоритетності заходів удосконалення якості послуг

12. Висновки

Узагальнюючи результати дослідження, можна стверджувати, що комплекс
«Географія» має вагомий потенціал для розвитку та зміцнення конкурентних
позицій. Сучасні тенденції індустрії гостинності вимагають гнучкості,
інноваційності, клієнтоорієнтованості та системного підходу до управління
якістю. Запропонована система заходів дозволяє підвищити ефективність
функціонування підприємства в усіх ключових напрямах: організаційному,
сервісному, маркетинговому та фінансовому. Їхнє впровадження сприятиме
створенню сильного бренду, підвищенню лояльності гостей, розширенню
цільової аудиторії та покращенню конкурентоспроможності комплексу на ринку
готельно-ресторанних послуг.

13. Дякую за увагу!