Tradicionnye-konditerskie-izdeliya (1)

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ
(Минобразования Новосибирской области)
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ
«НОВОСИБИРСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И
ПЕРЕРАБОТКИ»
(ГАПОУ НСО «Новосибирский колледж пищевой промышленности и
переработки»)
Традиционные кондитерские
изделия
Индивидуальный проект · Глаздунова София Ивановна · Группа к-152
Руководитель: Шагабутдинова Насима Калимовна

2.

Введение: зачем изучать традиционные сладости?
Актуальность
Цель и задачи
Устойчивый интерес к аутентичным продуктам — «еде с историей».
Систематизировать знания о традиционных кондитерских изделиях
Сетевые магазины возвращаются к рецептурам советского ГОСТа,
России и постсоветского пространства, проанализировать
малые пекарни возрождают забытые крендели, пряники и козули.
технологические особенности и культурную роль.
Выявить географические, религиозные и технологические
факторы формирования выпечки
Изучить технологию пряников, козуль, кренделей, обрядовой
выпечки
Рассмотреть традиции Беларуси, Украины, Кавказа и Средней
Азии
Показать пути адаптации рецептов в современном
производстве

3.

Глава 1. Факторы формирования
традиционных кондитерских
изделий