Оборудование и инвентарь для приготовления и декорирования кондитерских изделий из песочного и пряничного теста

1.

ГБПОУ «Шумихинский аграрно-строительный колледж»
«Оборудование и инвентарь для
приготовления и декорирования
кондитерских изделий из песочного и
пряничного теста»
Выполнила:149 группа
Шумиха, 2023 г

2.

Для производства печенья и пряников
Кондитерская печь ПК1. Печь кондитерская ПК-1 - промышленная печь для выпечки:
песочное печенье(орешки со сгущенкой, тарталетка, сердечко, шишка); сдобное (ванильное)
печенье сердечки); изделия из бисквитного теста (объемные фигурки, венские вафли);
вафельный лист, вафельные рожки (трубочки).
Машина для резки сухарных плит МРСП
Машина для резки сухарных плит МРСП предназначена для формования заготовок, путем
вдавливания его рифлеными валками через отверстия матриц, и последующего разрезания
тестовых жгутов на отдельные заготовки механизмом струнной резки.
Отсадочная машина ОДММ-2 Колибри-2
Отсадочная машина с вращением насадок ОДММ2 "Колибри-2" используется для
изготовления методом отсадки или струнной резки следующих видов продукции: печенье
типа «Курабье», печенье типа «Овсяное», эклеры, палочки, сырцовый пряник, зефир
Отсадочно-дозировочная машина ОДММ-1 Колибри. Отсадочно-дозировочная мини машина
ОДММ-1 "Колибри" предназначена для изготовления методом отсадки или струнной резки
следующих видов продукции: печенье типа «Курабье», «Овсяное», эклеры, палочки,
сырцовый пряник.
Формовочная машина для производства пряника ФПЛ-5. Машина для формования тестовых
заготовок ФПЛ-5 предназначена для формования пряника и печенья, с последующим
отрезанием тестовых заготовок механизмом струнной резки с укладкой заготовок
непосредственно на под печи
Формовочная машина для производства пряника ФПЛ-9. Машина ФПЛ 9-400 и ФПЛ 9-600
предназначена для изготовления методом струнной резки с последующей укладкой на
противни следующих видов продукции: печенье типа «Овсяное», палочки, сырцовый пряник.

3.

Для производства печенья и пряников
Формовочная машина для производства пряника ФПЛ-7. Машина для формования тестовых
заготовок ФПЛ-7 предназначена для формования пряника и печенья, с последующим отрезанием
тестовых заготовок механизмом струнной резки с укладкой заготовок непосредственно на
противни.
Формовочная машина производства пряника ФПЛ-8. Машина для формования тестовых заготовок
ФПЛ-8 предназначена для формования пряника и печенья, с последующим отрезанием тестовых
заготовок механизмом струнной резки с укладкой заготовок на ленточный транспортер.
Кондитерская печь ПЭМ 2У для производства орешек. Кондитерская печь ПЭМ-2У - предназначена
для выпечки: песочное печенье (орешки со сгущенкой, тарталетка, сердечко, шишка со сгущенкой),
венские вафли в промышленных условиях.
Кондитерская печь ПК-2. Печь кондитерская ПК-2 - промышленная печь для выпечки: песочное
печенье(орешки со сгущенкой, тарталетка, сердечко, шишка); сдобное (ванильное) печенье
сердечки); изделия из бисквитного теста (объемные фигурки, венские вафли); вафельный лист,
вафельные рожки (трубочки).
АЛПК-2 – линия производства изделий с начинкой. автоматическая линия для производства
широкого ассортимента кондитерских изделий с начинкой и без нее.
Машина для производства бисквитных изделий с начинкой VESTA. Машина для производства
бисквитных изделий с начинкой VESTA. VESTA-это компактная и многофункциональная машина для
производства кекса с ; жидкой полужидкой термостойкой начинкой.
Машина формовки пряника МФП-1. Машина Формовки Пряника МФП-1 предназначена для
формования тестовых заготовок из пряничного(овсяного) или другого близкого к нему по свойствам
теста, путем продавливания его рифлеными валками через насадки матриц различной
конфигурации и последующего разрезания тестовых жгутов на отдельные заготовки механизмом
струнной резки.
Экструзионно-отсадочная машина "ORION«. Экструзионно-отсадочная машина "ORION 2-D" и
"ORION 3-D" является производственным оборудованием пищевой промышленности для
производства пряников (пирожных, пирогов...) и различных пирожных с начинкой (наполнителем)

4.

Инвентарь для выпечки изделий из
песочного и пряничного теста
• Силиконовый и перфорированный коврик
• Силиконовая перфорированная лента
• Кольца для выпечки
• Нержавеющие перфорированные,
силиконовые и пластиковые формы
• Металлические перфорированные противни
• Формы-резак (пластиковые и металлические)

5.

Инвентарь для декора
• Кондитерская игла
• Кондитерские кисти
• Поворотный столик, скалка (деревянная,
металлическая, узорная), формочки
• Трафареты
• Кондитерские мешки и насадки
• Пищевые фломастеры, маркеры
• Штампы для печенья
• Стеки (фигурные палочки)

6.

Список литературы
• https://www.borodinsky.ru/konditerskoeoborudovanie/proizvodstvo-pechenyapryanika.html
• https://www.italika.ru/catalog/inventar-smikroperforatsiey
• https://cake-love.ru/konditerskiy-inventary/dlyaukrasheniya/другие-формы,-инструменты,ингредиенты.html