Химия (2)

1.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Трубчевская средняя общеобразовательная школа
№1
Карбоновые кислоты
Выполнил: Сумин Иван
Учитель: Н.В.Бохан

2.

Метановая (Муравьиная) кислота HCOOH:
Внешний вид: Бесцветная, очень летучая
жидкость. Обладает самым резким,
«пронзительным» запахом среди всех
карбоновых кислот.
В природе:
Защита насекомых: Муравьи и пчелы
выпрыскивают её при укусе. Именно она
вызывает жжение и отек.
Растения: Содержится в крапиве (в жгучих
волосках) и в хвое сосен, елей.

3.

Применение:
В аптеке: «Муравьиный спирт». Это 1%
раствор кислоты в 70% этиловом спирте. При
втирании в кожу он вызывает местное
раздражение, расширяет сосуды и улучшает
кровообращение. Помогает при невралгиях
и болях в суставах.
В быту: Отличное средство для удаления
накипи. Она превращает твердый налет в
растворимые соли.
Сельское хозяйство: Используется как
консервант (добавка E236) при заготовке сена
и силоса. Она останавливает процессы
гниения и распада белков, сохраняя корм
свежим всю зиму.

4.

Этановая (Уксусная) кислота CH3COOH:
В природе: Продукт жизнедеятельности
уксуснокислых бактерий. Если вино или
фруктовый сок оставить на воздухе, бактерии
окислят спирт до уксусной кислоты. Она также
содержится в моче и поте животных в
небольших дозах.
Внешность: Жидкость с резким кислым
запахом.
Эффект «льда»: Чистая кислота (без воды)
замерзает уже при +16,6°C. В прохладном
помещении она превращается в красивые
прозрачные кристаллы. Из-за этого её
называют «ледяной».

5.

Применение:
В быту: Столовый уксус (3–9%) — для маринадов и
заправок. Уксусная эссенция (70–80%) — опасная
концентрация, используется для удаления
ржавчины и сложных загрязнений.
Медицина: На основе её производных делают
Аспирин и Парацетамол. Раньше слабый раствор
уксуса использовали для обтираний, чтобы
сбить высокую температуру (за счет быстрого
испарения он охлаждает кожу)
Промышленность: Из неё делают ацетатное
волокно (искусственный шелк). Ткани из него
мягкие, блестящие и почти не мнутся. Также на
её основе делают негорючие кинопленки и лаки
для дерева.

6.

Этандионовая (Щавелевая) кислота HOOC-COOH :
Внешность: Твердое кристаллическое вещество
белого цвета. Хорошо растворяется в воде, не
имеет запаха, но обладает экстремально кислым
вкусом.
В природе: Содержится в щавеле, ревене, шпинате,
свекле и даже в некоторых грибах.
Важно: В организме человека она связывает ионы
кальция, образуя песок и камни в почках
(оксалаты). Поэтому людям с болезнями почек
щавель противопоказан.
Применение:
В быту: Основной компонент мощных чистящих
средств для сантехники (унитазов, раковин). Она
вступает в реакцию с ржавчиной, превращая её
в растворимый комплекс, который легко
смывается водой.
Техника: Используется для очистки
металлических деталей перед покраской и для
отбеливания древесины (убирает синеву и
темные пятна).

7.

Молочная кислота:
В природе: Результат молочнокислого
брожения сахаров. Она содержится в кефире,
йогуртах, простокваше, квашеной капусте и
соленых огурцах.
В теле человека: Образуется в мышцах при
дефиците кислорода (анаэробная нагрузка).
Когда ты делаешь тяжелый подход в зале,
«жжение» в мышцах — это работа молочной
кислоты. Она временно закисляет среду,
сигнализируя об усталости.
Внешность: Густая, бесцветная или желтоватая
жидкость, по консистенции как сироп.

8.

Применение:
Консервант: Молочная кислота — природный антисептик. Её
добавляют в продукты (код E270), чтобы подавить рост вредных
бактерий и плесени.
Кондитерка: Входит в состав начинок для конфет, мармелада и
зефира для регуляции кислотности.
Хлебопечение: Добавляется в тесто (особенно ржаное), чтобы
хлеб был пышным и дольше не черствел.
Напитки: Используется в производстве соков, лимонадов.
Мясные изделия: Помогает сохранять цвет мяса и продлевает
срок годности колбас.
Косметология: Это «золотой стандарт»
мягких пилингов. Она не просто
отшелушивает, а притягивает влагу в
глубокие слои кожи. Часто встречается в
профессиональных шампунях и
очищающих гелях.
Эко-пластик: Из неё получают полилактид
(PLA). Это полимер, который выглядит как
обычный пластик, но полностью
разлагается в природе. Из него делают
пакеты, стаканчики и нити для 3D-печати.

9.

Стеариновая кислота:
Класс: Высшая жирная кислота. «Насыщенная» — это
значит, что между атомами углерода только
одинарные связи. Она похожа на длинную прямую
цепочку.
Внешность: Твердое воскообразное вещество белого
цвета. На ощупь жирная, не растворяется в воде, но
плавится при температуре около 70°C.
Где находится: Составляет основу животных жиров
(сало, говяжий жир). Чем больше стеариновой
кислоты в жире, тем он тверже.

10.

Применение:
В быту: Натуральное сливочное масло на 20-25%
состоит из стеариновой и близкой к ней
пальмитиновой кислот. Если в масле слишком мало
насыщенных кислот (стеариновой), оно будет
слишком мягким и «текучим». Если их слишком много
— масло будет крошиться при нарезании.
Производство: Стеариновые свечи. Они не гнутся в
жару и не коптят так сильно, как парафиновые.
Мыловарение: Главный секрет твердого мыла. При
взаимодействии со щелочью образуется стеарат
натрия — то самое вещество, которое отмывает грязь.
Косметика: Добавляется в губные помады и кремы
для создания плотной, «сливочной» текстуры.

11.

Олеиновая кислота:
Внешний вид: Прозрачная маслянистая
жидкость. В чистом виде не имеет ни цвета, ни
запаха. Однако при контакте с воздухом она
быстро окисляется («прогоркает»), становясь
желтоватой и приобретая специфический запах
старого масла.
Где найти в природе:
Оливковое масло: Содержит рекордные 80–85%
олеиновой кислоты (именно поэтому оно
считается самым полезным для сердца).
Другие источники: Арахисовое масло (60%),
свиной жир (смалец — до 45%), говяжий жир.

12.

Применение:
Косметика и гигиена: Жидкое мыло
Уход за кожей: Если добавить её в лечебную мазь или
крем, активные вещества проникнут вглубь кожи гораздо
быстрее и эффективнее.
Металлообработка: Олеиновая кислота — отличная
технологическая смазка. Её используют при сверлении,
нарезании резьбы и протяжке металлов. Она снижает
трение и охлаждает инструмент.
Текстиль и краски: Применяется для замасливания шерсти
и волокон в текстильном производстве, а также входит в
состав лаков, олиф и эмалей, делая их более эластичными
после высыхания.
Защита сосудов: В отличие от насыщенных жиров,
олеиновая кислота помогает «чистить» сосуды,
поддерживая уровень полезного холестерина.
Термостойкость: Масла с высоким содержанием
олеиновой кислоты (например, оливковое) лучше
выдерживают нагревание и меньше дымят при жарке, чем
обычное подсолнечное.

13.

Как делают сливочное масло из растительного?
Главный секрет превращения дешевого жидкого масла
в твердое — разница между «изогнутой» олеиновой и
«прямой» стеариновой кислотами. Растительное масло
(оливковое, подсолнечное или пальмовое) стоит в
разы дешевле молочного жира, но оно жидкое. Чтобы
сделать его твердым и похожим на сливочное, на
заводах используют гидрогенизацию: через
раскаленное масло под давлением пропускают
водород.
Водород разрывает двойные связи в олеиновой
кислоте, «выпрямляет» её молекулы, и они становятся
жесткими — так получается твердый маргарин. В этом
процессе возникают трансжиры — деформированные
молекулы, которые организм не умеет расщеплять,
что ведет к засорению сосудов. Производители
используют этот трюк для радикального удешевления:
заменяя молочный жир гидрогенизированным
растительным спредом с ароматизаторами «Сливки»,
они создают продукт, который выглядит как масло, но
вреден для сердца.