Презентация ПМ 0.8

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
Государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Республики Крым
«Керченский технологический техникум»
ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
ПМ.08 Освоение рабочей профессии 12901
кондитер
Предприятие: Столовая "Вагон-ресторан"
Выполнил студент
Ф.И.О. Гуреев Тимофей Александрович
С «21» ноября 2025 г.
По «4» декабря 2025 г.
Керчь 2025 г.

2.

Место прохождения практики
столовая «Вагон-ресторан»
Адрес: п.Волна

3.

Банкетный зал столовой

4.

Моечная для кухонной посуды

5.

Моечная для столовой посуды

6.

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

7.

ОВОЩНОЙ ЦЕХ

8.

МЯСНОЙ ЦЕХ

9.

Меню столовой

10.

При работе на практики были
изучены следующие темы:
Ознакомление с предприятием.
Приготовление сдобного пресного теста.
Приготовления фаршей и начинок для хлебобулочных изделий.
Приготовления вафельного полуфабриката, слоенного пресного
полуфабриката, заварного полуфабриката.
Приготовления песочного, сдобного теста и изделий из него.
Приготовления, пряничных изделий, мелкоштучных бисквитных, песочных,
мелкоштучных кондитерских изделий.
Приготовления желе, жженки, помады и карамели, глазури, сиропов,
кремов.
Приготовления пирожных, песочных пирожных.
Приготовления и оформление отечественных классических тортов,
приготовление и оформление муссовых тортов, приготовление и
оформление медовых тортов.
Приготовление легких обезжиренных тортов.

11.

Я на практике в столовой
"Вагон-Ресторан"

12.

Я на практике в столовой
"Вагон-ресторан"

13.

Вывод:
• За время прохождения производственной
практики ПМ.08 Освоение рабочей профессии
12901 кондитер, я получил новые знания в
приготовление различной холодной и горячей
продукции.