Основы сервиса за барной стойкой

1.

ОСНОВЫ СЕРВИСА ЗА БАРНОЙ
СТОЙКОЙ
3/25/2025

2.

СЕРВИС И ГОСТЕПРИИМСТВО ЗА
БАРНОЙ СТОЙКОЙ
Основы успешного
обслуживания и
привлечения
клиентов

3.

ЗНАЧЕНИЕ СЕРВИСА
• Качественный сервис
формирует первое
впечатление о баре и служит
основой для повторных
визитов. Он включает
внимательное отношение к
гостям и их запросам, что
усиливает привлекательность
заведения.

4.

ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
• Ключевыми элементами
обслуживания являются
скорость, качество
приготовленных напитков
и коммуникация с
клиентами. Эти факторы
влияют на
удовлетворенность и общее
впечатление гостей от
посещения.

5.

РОЛЬ БАРМЕНА В ОПЫТЕ КЛИЕНТА
• Бармен влияет на
атмосферу заведения и
создание связи с
клиентами. Его
профессионализм
отражается в качестве
напитков и уровне
гостеприимства, что
увеличивает
вероятность
повторного посещения.
3/25/2025

6.

ПРИВЛЕЧЕНИЕ И УДЕРЖАНИЕ КЛИЕНТОВ
• Для привлечения и удержания клиентов важно создавать уникальные предложения и
программы лояльности. Гостеприимство и качественное обслуживание могут преобразовать
случайных посетителей в постоянных клиентов.

7.

КОММУНИКАЦИЯ С ГОСТЯМИ
• Эффективная коммуникация является основой успешного сервиса. Важно
прислушиваться к потребностям гостей и предлагать рекомендации, создавая тем
самым приятную атмосферу общения.

8.

ГОСТЕПРИИМСТВО
ЗА
БАРНОЙ
СТОЙКОЙ
О ЧЁМ НЕЛЬЗЯ
ЗАБЫВАТЬ ПО
ПРИХОДУ НА
РАБОТУ
3/25/2025

9.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГОСТЕПРИИМСТВА
Гостеприимство — это способность
создать атмосферу дружелюбия и
комфорта, чтобы каждый гость
чувствовал себя важным и
желанным. Правильное
гостеприимство влияет на общее
впечатление клиента о заведении.
3/25/2025

10.

ВАЖНОСТЬ ДРУЖЕЛЮБИЯ
• Дружелюбие бармена создает
первое впечатление о заведении и
способствует созданию
доверительной атмосферы.
Клиенты чаще возвращаются в
бары, где их приветствуют с
улыбкой и уважением.
3/25/2025

11.

СОЗДАНИЕ КОМФОРТНОЙ АТМОСФЕРЫ
• Комфортная атмосфера
включает в себя не только
физическое окружение, но и
психологический климат. Это
достигается благодаря
правильному освещению,
музыке и внимательному
отношению к запросам
клиентов.
3/25/2025

12.

ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННЫЙ ПОДХОД К
КЛИЕНТАМ
• Персонализированный подход
заключается в том, чтобы узнавать
предпочтения постоянных клиентов и
предлагать им услуги,
соответствующие их вкусам. Такой
подход увеличивает лояльность и
желание клиентов возвращаться.
3/25/2025

13.

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ ОТ ГОСТЕЙ
• Обратная связь от клиентов
помогает барменам и
управляющим понять, что
именно необходимо
улучшить. Регулярная
практика сбора мнений
способствует повышению
качества обслуживания и
удовлетворенности
клиентов.
3/25/2025

14.

СТРАТЕГИИ УВЕЛИЧЕНИЯ
ДОХОДА
НЕ ИГРАЯ В
КАЗИНО И
КАРТЫ НА
ДЕНЬГИ(ЭТО
УГОЛОВНО
НАКАЗУЕМО)
3/25/2025

15.

ПРОДАЖА ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ
• Дополнительные услуги, такие как
закуски или специальные
коктейли, могут значительно
увеличить средний чек. Бармены
должны активно предлагать эти
услуги, чтобы подчеркнуть их
ценность и повысить общий доход.
3/25/2025

16.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ И АКЦИИ
• Проведение акций, таких как
'счастливые часы' или
тематические вечера, привлекает
новых клиентов и удерживает
старых. Эффективные
предложения делают бар более
привлекательным и способствуют
росту продаж.
3/25/2025

17.

ПОНИМАНИЕ ЖЕЛАНИЙ КЛИЕНТОВ
• Знание предпочтений
клиентов позволяет
барменам предлагать
персонализированные
рекомендации. Это
повышает лояльность
клиентов и способствует
повторным визитам, что
положительно сказывается
на доходах.
3/25/2025

18.

ПОДДЕРЖКА ПОСТОЯННЫХ КЛИЕНТОВ
• Регулярное взаимодействие с
постоянными клиентами, от
специальных предложений до
программы лояльности, повышает
вероятность их возвращения. Это
способствует стабильному доходу и
формирует доверие к бару.
3/25/2025

19.

ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТА НА ПРИБЫЛЬ
• Качество используемых
ингредиентов и обслуживания
напрямую влияет на репутацию
бара и его прибыль.
Высококачественные напитки и
закуски способствуют увеличению
числа клиентов и повторных
заказов.
3/25/2025

20.

СПАСИБО ЗА ТО , ЧТО ПРОСНУЛИСЬ В ТАКУЮ
РАНЬ
3/25/2025