Актуальность разработки обогащенного сбивного кондитерского изделия

1.

Актуальность разработки
обогащенного сбивного
кондитерского изделия
Автор: Ковнер Анна,
ИнБиоХим, гр. ТОП-11
Руководитель: к.т.н., доцент
Фролова Александра Евгеньевна

2.

Актуальность: в настоящее время кондитерские изделия остаются
очень востребованы у потребителя, ассортимент разнообразен,
непрерывно совершенствуется и расширяется, однако все больше
людей в современном обществе начинают обращать внимание на то,
что они едят, а также стараются снизить уровень потребления сахара
и сбалансировать свой рацион.
Цель: исследование актуальности разработки сбивных кондитерских
изделий и возможность использования для их создания молочка
маточного пчелиного.

3.

Анализ полученных данных
- 55,7 % знают, что такое функциональный продукт питания;
- 44,3 % употребляют функциональные продукты питания;
- 23,6 % употребляют суфле несколько раз в месяц, при этом 11,3 %
несколько раз в год;
- 76,4 % предпочитают суфле отечественного производства;
- 56,6 % пожелали попробовать суфле, имеющее в составе
продукты пчеловодства.

4.

Рисунок 1 - Значимые факторы для потребителей при выборе кондитерских изделий

5.

Рисунок 2 - Предпочтение потребителей к кондитерским изделиям

6.

Рисунок 4 – Отношение
потребителей к присутствию
натуральных компонентов в
составе кондитерских изделий
Рисунок 3 – Отношение
потребителей к ассортименту,
представленному в торговых
точках города

7.

Маточное молочко пчелиное.
Понятие и свойства

8.

Спасибо за внимание!