Новые позиции в меню по вину

1. Новые позиции в меню по Вину

Вина, еще больше вина ….....

2. Игристые Вина

Игристые вина – это вина, насыщенные
углекислым газом, который делает их
шипучими. Углекислый газ образуется в
виноградном сусле в процессе брожения
естественным образом.

3. Игристые Вина

1.Freixenet Cava Vintage Nature’12
(Фрешене Кава Винтаж Натюр)
Кава
делается из 3 основных сортов
винограда: макабео, парелльяда, щарелло.
Фришене - один из двух самых известных
производителей кавы в мире.
В карте – особая категория кавы - Vintage
Nature. Это кава определенного года, т.е.
винтажная (что почти всегда лучше, чем
ассамбляж разных лет) + натюр – это
категория сладости. Натюр - это абсолютно
сухая кава без добавления сахара.
На сегодня - модный тренд во всем мире. В
аромате тона - спелых яблок, с тонкими
цитрусовыми оттенками, сливочными и
медовыми нотками. Во вкусе – оттенки
подсушенных
фруктов,
минеральные
нюансы и освежающее послевкусие. Очень
гастрономичное вино. Можно рекомендовать
фактически ко всему, за исключением
красного мяса:) Идеально в качестве
аперитива.
Цена: 54 руб. за бутылку
2. Cremant de Loire Tete de Cuvee
Brut M.Martin. (Креман де Лур Тете
дэ Кюве Брют М.Мартин)
Креман- это французское игристое,
сделанное во Франции, но не в регионе
Шампань, по классическому
шампанскому методу.
В нашем случае- это креман из долины
Луары.
80% chenin blanc, 5% chardonnay, 15%
cabernet franc. Шенин бланароматичный сорт винограда и поэтому
в аромате белые цветы, ноты спелых
яблок и довольно яркая фруктовость.
Ноты бриоши и тостов.
Во вкусе – свежесть и легкая
минеральность, наряду с приятной
сладостью в послевкусии.
Идельно в качестве аперитива,
подойдет к салатам и брускеттам.
Цена: 14 руб. за бокал;
63 руб. за бутылку

4. Игристые вина

3. Astoria Fashion Victim
Rose (Астория Фэшн
Виктим Розэ)
Игристое розе из региона
Венето , сделанное в стиле
просекко.
Сорт состав: глера+ пино
нуар. Сочное вино,
получившее свой цвет
благодаря добавлению пино
нуара.
Фруктовое и свежее , с
ароматами клубники, спелой
малины и легким цветочным
оттенком.
Как апперетив , а также с
рыбой, птицей и всем, что
под руку попадется.
Является Extra Dry.
В идеале подавать
охлажденным (7-8 С).
Цена: 54 руб. за
4. Canti Prosecco Millesimato Extra dry’15 (Канти
Просекко Милисимато Экстра драй)
Белое игристое сухое вино
Крепость: 11.5%
Регион: Италия, Венето
Виноград: Глера (Просекко) 100%
Температура подачи: 6-8˚С
Описание, стилистика: У вина привлекательный
соломенно-желтый
цвет
с
золотистыми
отражениями и утонченным перляжем, в аромате
ноты белых фруктов и весенних цветов, вкус
мягкий, элегантный, свежий, с превосходно
сбалансированной кислотностью и чарующим
послевкусием, в котором присутствуют фруктовые
и цитрусовые ноты.
Гастрономия: Это универсальное вино идеально
подходит для праздников и веселых вечеринок.
Оно прекрасно в качестве аперитива и как
сопровождение закусок, салатов и других легких
блюд.
Цена:11 руб. за бокал
50 руб. за бутылку

5.

Белые Вина
Белое вино, как ни странно, можно делать не
только из белых сортов винограда, но и из
красных. Секрет производства бодрящего светлого
напитка заключается в предварительной очистке
ягод от кожицы, содержащей красящие пигменты.
Мякоть же в любом винограде практически
бесцветна. Хотя, конечно, не все ягоды одинаково
хорошо подходят для изготовления белого
"нектара богов".

6.

Белые Вина
Свежие и легкие
1.Domaine de la Madone Picpoul
de Pinet (Домэйн де ла Мадонна
Пикпюль дэ Пинэт)
Лангедок – Руссильон - регион
на юге Франции.
Пикпуль де Пине - сорт
винограда. Несмотря на то,
что это вино с юга - это очень
легкое, минеральное вино с
хорошей кислотностью. В
аромате- деликатные ноты
акации и трав.
Сочетания: морепродукты,
средиземноморская кухня,
мягкие сыры, особенно Шевр.
Цена: 10 руб. за бокал
45 руб. за бутылку
2. Zenato Pinot Grigio. (Зената Пино
Гриджио)
Семья Дзенато - одни из топовых
производителей в регионе Венето.
Пино грижио - очень популярный сорт,
который дает незамысловатое, легко
пьющиеся вино.
Прекрасное сочетание цена - качество,
так как сделан на винодельне Дзенато.
Ароматы косточковых фруктов и
цитрусовых. Совсем не высокая
кислотность. Из категории- «можно еще
бокальчик».
Отлично подойдет к овощам, закускам,
аперитивам.
Цена: 11 руб. за бокал
50 руб. за бутылку

7. Белые Вина Свежие и легкие

Свежие и легкие
Mar de Frades, Albarino, Rias Baixas DO
Регион: Испания, Галисия, Риас Байшас
Производитель:
Mar de Frades
Виноград: 100% Альбариньо
Вид: Тихое Тип: Сухое Тело вина: среднее
Алкоголь, %: 13
Цвет, аромат и вкус: яркий лимонный цвет с зеленоватыми отблесками,
аромат манго, ананас, личи, бальзамические ноты эвкалипта,
вкус энергичный, с нотами тропических фруктов, минеральными нюансами,
освежающим солоновато-свежим послевкусием
Гастрономия: простые блюда из белой рыбы и всех видов морепродуктов
Альбариньо –э то автохтонный сорт для Галисии, «исторический капитал
области», самый сложный сорт Испании. В районе Валь до Сальнес трудилось
много виноградарей, винодельны «Мар де Фрадес»(местность в устье реки Ароса,
недалеко от этого места останавливались поломники на пути в Сантьяго)
основана одной из первых
Цена: 60 руб. за бутылку
13 руб. за бокал

8. Белые Вина Свежие и легкие

Свежие и легкие
Spier "Savanha" Chenin Blanc, 2016
История винодельческого дома Шпир, расположенного примерно в 50 километрах от Кейп
Тауна, восходит еще к 1692 году, когда бюргеры переселились сюда для создания собственных
винодельческих ферм. Весь комплекс построек хозяйства обладает культурной и исторической
ценностью — архитектурный стиль зданий, известный как Кейп Датч, сочетает в себе элементы
средневековой европейской архитектуры. Все это время винодельческий дом не прекращал
своей работы, основанной на принципе экологического природопользования.
Линейка "Savanha Sun" представлена легкими винами для ежедневного употребления, которые
демонстрируют насыщенные ароматные и вкусовые качества и напоминают о солнечном и
беззаботном африканском лете. Виноград для вина "Саванна" Шенен Блан собирают вручную с
избранных участков. После сбора ягоды отделяют от черенков, слегка прессуют. Сок
ферментируют на дрожжах при контролируемой температуре в стальных чанах. Выдержка
производится в течение 2 месяцев, после чего вино разливают по бутылкам.
Страна: ЮАР, Прибрежный регион
Сорт: Шенен Блан 100%
Аромат: свежий, яркий аромат раскрывается тонами свежескошенной травы, которые
дополняют великолепные ноты тропических фруктов, не слишком зрелой дыни и цветов
Вкус: среднетелое сбалансированное вино обладает свежим фруктовым вкусом с
минеральными нотами, и яблочным послевкусием.
Сочетания: паста с легкими соусами, рыба на гриле и блюда с печеным яблоками
Цена: 45 руб. за бутылку
10 руб. за бокал

9. Белые Вина Свежие и легкие

Свежие и легкие
3.
Matua Sauvignon Blanc 2015 (Матуа Совиньен Блан)
Регион: Новая Зеландия, Мальборо
Производитель: Treasury Wine Estates
Виноград: 100% Совиньон Блан
Вид: Тихое Тип: Сухое Тело вина: среднее
Алкоголь, %: 13
Описание, стилистика: вино бледно-желтого цвета, в душистом аромате вина
присутствуют яркие оттенки крыжовника, нотки маракуйи, пряных трав и паприки,
нюансы грейпфрута и лайма. Богатый вкус вина обладает взрывной кислотностью,
нотами тропических фруктов - ананаса, маракуйи, освежающими, вибрирующими
оттенками мяты и цитрусовых (лайма), соблазнительным длительным
послевкусием.
Гастрономия: вино прекрасно в качестве аперитива, а также хорошо сочетается с
лососем, блюдами из белого мяса и морепродуктами.
Это буквально дышащее свежестью вино покоряет тонкими оттенками
тропических и цитрусовых фруктов и трав в аромате и очаровательным вкусом с
классической для Совиньон Блан из Мальборо кислотностью, хорошей структурой
и объемом. Для создания вина был отобран урожая с более чем 100 различных
участков в Мальборо (в том числе — в субрегионах Вайрау и Аватера), что
позволило в полной мере продемонстрировать в богатом и всестороннем вкусе
вина особенности терруара региона.
Цена: 65 руб. за бутылку

10. Белые Вина Яркие и маслянистые

Яркие и маслянистые
1. Penfolds Rawson’s Retreat
Chardonnay’13 (Пенфолд Роусон Ретрит
Шардонэ)
Регион: Юго-Восточная Австралия
Производитель: Penfolds
Виноград: Шардоне
Цвет: Белое Вид: Тихое Тип: Сухое
Тело вина: округлое, маслянистое
Алкоголь, %: 13
Бокал: Spiegelau White wine
Описание, стилистика: Имеет соломенный
цвет с зеленоватым оттенком. В аромате ноты
дыни и белого персика, цедры лимона, аромат
грейпфрута и белого перца находят
продолжение во вкусе. Яркая кислотность
сбалансирована бочковой выдержкой, поэтому
у вина долгое, мягкое, ванильное послевкусие.
Гастрономия: идеально сочетается с мясом
птицы, морепродуктами, фланом из рикотты,
мягкими сырами – бри, камамбер, таледжио,
пастой Альфредо.
Способ производства: Выдерживается
частично в дубовой бочке и затем в бутылке.
Цена: 10 руб. за бокал
45 руб. за бутылку
2. Edit Abtei Himmerod Riesling
Feinherb’15 (Эдит Абтэй Химмерот
Ризлинг Файнхерб)
Регион: Германия, Мозел
Производитель: Weinkellerei Hechtsheim
Виноград: 100% Рислинг
Цвет: Белое
Вид: Тихое
Тип: Полусухое
Тело: Среднее
Алкоголь, %: 11,5
Температура подачи, С: 8-10
Бокал: Spiegelau White wine
Описание, стилистика: этот рислинг является
классическим представителем растущего
региона Мозель. Вино ярко-желтого цвета и
блестящих оттенков, в аромате свежие
цитрусовые ноты, преобладают зеленых яблок,
вкус очаровывает тонкой свежей кислотностью
и долгим послевкусием.
Гастрономия: вино хорошо сочетается с
блюдами из рыбы, с морепродуктами, пряными
сырами.
Цена: 45 руб. за бутылку

11. Белые Вина Яркие и маслянистые

Яркие и маслянистые
3. Pares Balta HoneyMoon’14 ( Парэс
Бальта Ханимун)
Регион: Испания, Каталония, Пенедес
Производитель: Pares Balta (Парес Бальта)
Тип:
несмотря на достаточно высокое
количество сахара, 22г/л, за счет хорошей
кислотности вино полусухое.
Алкоголь: 11.5%
Виноград: Пареллада 100%
Температура подачи: 8-10˚С
Описание, стилистика: Вино имеет соломенно-
желтый цвет, мягкий, округлый вкус. Аромат
интенсивный, сбалансированный цветочнофруктовый с нотами цитрусовых и тропических
фруктов. Вкус элегантный, с хорошим
балансом между кислотностью и остаточным
сахаром, переходящий в мягкое, приятное
послевкусие.
Гастрономия: Вино хорошо сочетается с
голубыми сырами и мягким бри, отлично
подойдет в качестве аперитива.
Цена: 52 руб. за бутылку
4. Fetzer Gewurztraminer’14 (Фетцер
Гевюрстраминэр)
Регион: США, Калифорния
Виноград: 100% Гевюрцтраминер
Тип: полусладкое
Алкоголь: 13.5%
Температура подачи: 8-10˚С
Описание, стилистика: Вино соломенного
цвета, обладает выразительным ароматом с
нотами
тропических
фруктов,
яблока,
персика и меда. У вина насыщенный,
щедрый, хорошо сбалансированный вкус с
умеренной
кислотностью,
обилием
цветочных нот и освежающим послевкусием.
Гастрономия: Вино хорошо дополнит блюда
из морепродуктов, блюда из мяса птицы, сыр
Горгонзола.
Цена: 12 руб. за бокал
60 руб. за бутылку

12.

Белые Вина
Породистые и элегантные
1. Rabl Riesling terrassen (Рабл
Ризлинг Тэрасэн)
Австрийский рислинг от одного из
довольно известных производителей
региона Кампталь.
Это - базовое вино от этого
производителя. Тонкий, элегантный
рислинг с деликатными ароматами
белого персика. Хороший уровень
кислотности и минеральности. Для
категории рислингов – легко
пьющийся образец.
Гастрономия- птица, паштеты,
острые блюда.
Цена: 14 руб. за бокал
63 руб. за бутылку
2.Castello di Pomino Marchesi de
Frescobaldi (Кастэлло Дэ Помино
Маркези дэ Фрескобальди)
Одни из самых известных виноделов в
мире. Помино - аппеласьон в Тоскане,
который почти монопольно принадлежит
Фрескобальди. 85% шардоне + 15%пино
бьянко.
Выразительный аромат вина с нотами
цитрусовых, бергамота и цветов
шиповника. Мягкий вкус и
сбалансированная кислотность.
Отлично к рыбе, стейкам из лосося,
вегетарианским блюдам.
Цена: 85 руб. за бутылку

13. Белые Вина Породистые и элегантные

Породистые и элегантные
3. Rene Mure Gewürztraminer Signature’12 (Рене Мюрэ Гевюрстраминэр Сигнэче)
Регион: Франция, Эльзас
Алкоголь: 13%
Тип: полусухое
Виноград: 100% Гевюрцтраминер
Бокал: Spiegelau White wine
Описание, стилистика: Вино светло-желтого цвета с лимонным отблеском, аромат вина - сортовой.
Букет открывается нотами минералов, меда, специй и желтых фруктов (абрикос, персик), а
продолжается тонами белых цветов, перца и розовой воды. Вино обладает свежим фруктовым
вкусом, дублирующим базовые ноты аромата, с мягкой обволакивающей текстурой.
Гастрономия: отлично сочетается с морепродуктами, с пряными сырами - пекорино, особенно – с
горгонзолой.
Способ производства: Производят это вино из винограда сорта Гевюрцтраминер, выращенного на
лучших виноградниках Эльзаса во Франции. Урожай собирают вручную с начала октября.
Особенностью производства вина "Синьятюр" являются органические методы выращивания
винограда, медленная ферментация и выдержка на тонком осадке. Потенциал старения вина 5 лет.
В отличие от калифорнийского Fetzer, которое является полусладким, Mure - полусухой. Однако
Эльзасский гораздо ароматнее, маслянистее, сливочнее и слаще.
Цена: 90 руб. за бутылку

14. Белые Вина Породистые и элегантные

Породистые и элегантные
San Giovanni Della Sala’14 Алкоголь: 13%
Регион: Умбрия, Италия
Виноград: 50% Гречетто, 25% Проканико, 25% Пино Бьянко и Вионье
Органолептика: Блестящий зеленый цвет с золотыми бликами. Аромат и оттенок желтых фруктов с
бодрящими цитрусовыми нотами. Элегантный,сочный, но сбалансированный вкус с нюансами
персика и ананаса, яркое и долгое послевкусие.
Гастрономия: как аперитив, отлично с рыбными блюдами, морепродуктами и холодными закусками
На зону Орвиетто приходится три четверти всего виноделия в Умбрии. За последние 40 лет регион
пережил неслыханный рост. Почва вулканического происхождения в сочетании с уникальным
микроклиматом обеспечивает превосходные условия для виноградников.
Цена: 90 руб. за бутылку

15. Розовые Вина

2. Fetzer White Zinfandel ’14 (Фетцер
Уайт Зиндандель)
1. Cono Sur Bicicleta Pinot
Noir Rose 15 (Коно Сур
Бисеклета Пино Нуар Розэ)
Коно Сур – одна из ведущих
виноделен Чили на сегодняшний
день.
Линейка Бисиклета- это базовые
вина производителя, и в то же
время их визитная карточка.
В аромате - свежие красные
ягоды, во вкусе-свежее и
фруктовое с умеренной
кислотностью.
Цена: 45 руб. за бутылку
Страна, Регион: США, Калифорния
Вино светло-розового цвета с нежными
грейпфрутовыми отблесками.
Аромат вина яркий и легкий. В основе —
цветочные тона, обрамленные клубничными
и цитрусовыми оттенками, нюансами
засахаренных яблок, мускатного ореха и
гвоздики.
Вкус вина округлый, фруктовый,
освежающий, со сладостью. На первом
плане в букете — тона свежей клубники,
обрамленные нотками цитрусовых и дыни.
Послевкусие длинное, фруктовое.
Мягкое, деликатное, с очень насыщенным
фруктовым вкусом и ароматом,
характерным для вин Нового Света, оно —
очень гастрономично и способно
превратить привычный обед или ужин в
настоящую трапезу.
Температура подачи: 11С.
Хорошо подходит к: Говядина, Блюда с
томатным соусом, Острый сыр, Дичь,
Баранина, утка
Цена: 14 руб. за бокал
63 руб. за бутылку

16. Розовые Вина

1. Cote De Provence Quinson’15
Страна: юг Франции, Прованс, известный своими розовыми винами
Cтиль: тонкое розовое
Стиль: очень сухое вино с чистым вкусом и ярким послевкусием
Сорт: Гренаш, Мурведр, Сенсо, Сира
Аромат: изысканный и приятный аромат специй и спелой клубники.
Вкус: прекрасный живой и яркий фруктово-дынный вкус,
традиционный прованский стиль с послевкусием абрикоса и персика
Сочетания: превосходно сочетается с салатами, белым мясом,
деликатесами, мясом на гриле, овощи на гриле, свинина, блюдами с
сырным соусом и блюдами в французском стиле.
Рекомендуется употреблять при температуре +10 - +12С
Цена: 45 руб. за бутылку
10 руб. за бокал

17.

Красные Вина
Красные вина – это, без сомнения,
короли вин. Самые распространенные,
самые знаменитые и самые любимые
вина. С давних пор красное вино
кружит головы людям.
Красные вина производятся во всех
регионах виноделия мира из черносиних и красных сортов винограда.
Ошибочно полагать, что только сорт
винограда влияет на цвет готового
вина. Красное вино производится по
особой технологии. Сусло
настаивается вместе с мезгой
(раздробленным виноградом). В
процессе брожения кожица и косточки
винограда выделяют красящие
пигменты и дубильные вещества
(танины) в вино.
Такая технология позволяет получить
заданный цвет вина (от прозрачнокрасного до темно-бордового) и

18.

Красные Вина
1.Beaujolais Villages Selection
parcellaire albert bichot’14.
Дом "Albert Bichot" существует в
Бургундии с 1831 года и управляется
уже 6-ым поколением семьи Бишо.
Вина здесь более терпкие и менее
легкие, чем Божоле.
Сорт винограда: гаме - освежающие
легкие вина с яркими ароматами
вишни и малины, превосходные для
употребления в охлажденном виде в
летний жаркий день
Тело: Среднее
Кислотность: Высокая
Cочетания: телятина, птица,
свинина, паста
.
Цена: 45 руб. за бутылку
2.Chianti Castiglioni Marchesi
de Frescobaldi. (Кьянти
Кастильони Маркези дэ
Фрескобальди)
Базовый кьянти в линейке
великих виноделов
Фрескобальди.
90% санджовезе, 10% мерло.
Фруктовое, среднетелое, не
выдержанное в дубе вино.
В аромате- ягодные тона с
оттенками фиалки и розы.
Умеренные танины. Сочетаниямясо, цыпленок, сыры средней
выдержки.
Цена: 16 руб. за бокал
72 руб. за бутылку

19. Красные Вина Легкие и фруктовые

Красные Вина
4. Matua Pinot Noir ’15 (Матуа Пино Нуа)
Регион: Новая Зеландия, Малборо
Виноград: Пино Нуар 100%
Тип: сухое
Алкоголь: 13%
Тело/насыщенность: среднее, мягкое
Удивительно легкгое и сбалансированное, свежее, молодое пино вишневого цвета,
сделанное в долине Малборо из сорта пино нуар. Во вкусе - сочные оттенки сладких
спелых ягод, а в аромате - типичные для сорта пино нуар оттенки мокрого леса,
специй и красных ягод – красная смородина, светлая вишня. Этот пино нуар не
имеет бургундской строгости, и сделан чистом, жизнерадостном стиле.
Способ производства: грозди для вина вызревают, по большей части, в Малборо, но
некоторая часть винограда поступает с участков в Отаго, чтобы придать бленду
более насыщенную структуру. 8 месяцев в дубовой бочке дают вину немного специй
в аромате, чтобы уравновесить яркие фруктовые тона пино нуара.
Рекомендуется подавать к пасте, брускетте с пармой, лососю.
Цена: 75 руб. за бутылку

20.

Красные Вина
1.Vina Maipo Reserva Syrah
(Вино Маймо Резерво Сира)
Еще одно передовое хозяйство из
Чили. Резерва, в случае Чили
обозначает незначительную доп.
выдержку. Шираз- фишка этой
винодельни. Из этого сорта они
делают свои лучшие вина.
Ароматы сливы и черных ягод,
шоколадные оттенки во вкусе.
Хорошо встроенные танины.
К мясу на гриле, ягненку, пасте и
просто так.
Цена: 60 руб. за бутылку
2.Pipoli Aglianico del Vulture.(Пипполе
Аглианика дэ Вюльтурэ)
Альянико дель Вультуре — это вино,
изготавливаемое из винограда Альянико
(Aglianico), выращенного на территории
Vulture — области, расположенной в
южноитальянском регионе Базиликата.
Базиликата- один из беднейших регионов
Италии. Край беглых рабов в недалеком
прошлом. Альянико - главный сорт винограда
для региона и важный для Италии в целом.
Хорошее тело, сладкая слива и черные ягоды.
Во вкусе малина и пряности , умеренная
кислотность . Сочное и легко пьющееся.
Цена: 11 руб. за бокал
50 руб. за бутылку

21.

Красные Вина
3.Feudi di San Marzano
Negroamaro “ITratturi” (Феуди
ди Сан Марцанно)
Негроамаро – один из
флагманских сортов для Апулии.
San Marzano-название округа, где
располагаются виноградники.
В аромате- черная смородина и
пряности. Мягкое и
сбалансированное во вкусе, с
округлой сладостью. Незатейливое
и легко пьющееся.
Цена: 10 руб. за бокал
45 руб. за бутылку
4. Spier Savannah Pinotage-Shiraz.
(Шпир Саванна Пинотаж Шираз)
Шпир - довольно серьезная
винодельня на территории ЮАР.
Саванна- их базовая, но вполне
симпатичная линейка.
Пинотаж - флагманский красный сорт
для ЮАР.
В аромате - спелая вишня , легкий
тон банана и пряностей.
Во вкусе – мягкие танины, ароматы
вишни, чернослива и специй.
Птица, паштеты, сет с прошутто,
ризотто на красном вине.
Цена: 45 руб. за бутылку

22. Красные Вина Пряные и согревающие

Красные Вина
1. Penfolds Rawson’s Retreat Cabernet
Sauvignon’13 (Пенфольдс Роусонс
Ретрит Кабернэ Совиньен)
Регион: Южная Австралия
Производитель: Penfolds
Виноград: 100% Каберне Совиньон
Вид: Тихое Тип: Сухое
Алкоголь, %: 13,5
Температура подачи, С: 18
Описание,
стилистика:
вино
темнорубинового цвета, в аромате пряности,
темные ягоды. Во вкусе вяленая вишня,
смородина, оттенки дуба и гладкие танины.
Гастрономия: Подавать к красному мясу,
зрелым сырам, запеченной брускетте с
овощами.
Производство: для производства отбирается
лучший виноград,. Ферментация проходит
в течение 20 дней в стальных чанах, затем
вино выдерживается в американских и
французских дубовых бочках.
Цена: 13 руб. за бокал
50 руб. за бутылку
2. Dezzani OttoBuce ’14 (ДэзанИ
Оттобуче)
Регион: Италия, Пьемонт
Производитель: Dezzani
Виноград: Дольчетто 68%, остальной
сортовой состав - Барбера, Фреса,
Бонарда, Альбаросса, Мерло, Каберне
Совиньон, Сира
Вид: Тихое Тип: полусухое
Алкоголь, %: 13
Температура подачи, С: 18
Описание, стилистика: вино насыщенного
рубинового цвета, в аромате азиатская
специя, сладкая ваниль и табак, во вкусе
– вишня, красная смородина. Прекрасный
баланс
кислотности
и
танинов
обеспечивает долгое мягкое послевкусие.
Гастрономия: рекомендуется к птице,
пасте, выдержанным сырам, брускетте с
баклажаном..
Интересные факты: Otto bucce
переводится как «8 кож», и на самом деле
в купаже 5 местных и 3 французских
сорта.
Цена: 45 руб. за бутылку

23. Красные Вина Пряные и согревающие

Красные Вина
3. M. Chapoutier “Belleruche” ’13 (М. Шапутье БеллЕрушь)
Долина Роны – один из старейших аппеласьонов во Франции.
А Шапутье- один из лучших производителей на этой территории.
Рустичный стиль, узнаваемый во всем мире.
50% сира- 50% гарнача.
Комплексный аромат темной вишни, подлеска, лакрицы и перца.
Во вкусе – чувствуется отличная структура, специи, отлично развитые танины.
Паштеты, блюда из мяса, утиная грудка.
Цена: 16 руб. за бокал
72 руб. за бутылку

24.

Красные Вина
1.Cusumano Nero d’Avola
(Кусумано Неро ДАвало)
Одна из топовых виноделен
Сицилии.
Неро д’авола- флагманский
красный сорт для этого
региона. Интенсивный,
комплексный аромат: ноты
черники, черной смородины,
пряных трав, сушеного
чернослива. Округлое,
полнотелое вино со
встроенными танинами и
отличным балансом.
Блюда из мяса, выдержанные
сыры.
Цена: 14 руб. за бокал
63 руб. за бутылку
2. Ramon Bilbao Reserva (Рамон
Бильбао Резерво)
Темпранильо 90%, грасьяно10% .
Выдержка в бочках из американского
дуба - 18 месяцев.
Комплексный аромат спелых ягод,
ванили, сладких специй и сухих листьев.
Округлые танины, длинное послевкусие.
Очень гастрономичное вино.
Прекрасно к мясу и выдержанным сырам.
Это вино нужно декантировать.
Цена: 13 руб. за бокал
59 руб. за бутылку

25. Красные Вина Мощные и комплексные

Красные Вина
3. Pampas del Sur Malbec
Reserve (Пампас дель
Сур Мальбек Резерва)
100% Мальбек.
Мальбек – флагманский
сорт для Аргентины.
Выдержка : 6 месяцев в
бочках из французского
дуба + 5 месяцев в
бутылках.
Ароматы слив и малины, с
оттенками ванили от
выдержки в бочках.
Хороший баланс,
умеренные танины.
Смело рекомендуем к
тушенному мясу, пасте с
мясным соусом, баклажан с
томатным соусом.
Цена: 55 руб. за бутылку
4. Tarima Hill Monastrel’12 (Тарима Хил
Монастрэль)
Регион: Испания, Аликанте
Производитель: Bodegas Volver
Виноград: Монастрел 100%
Вид: Тихое
Тип: Сухое выдержанное
Алкоголь, %: 15
Температура подачи, С: 18
Бокал: Spiegelau Бургундия / Пино нуар
Описание, стилистика: Цвет красный рубиновый.
Аромат красных фруктов и ежевики, с тонким
намеком травы и цветочных тонов. Вкус
устойчивый с концентрацией на фруктах темного
цвета. Послевкусие долгое, богатое нотками
ежевики и перца.
Гастрономия: Рекомендуется с красным мясом,
жареным мясом, домашней птицей, ризотто,
выдержанными сырами и сыром с голубой
плесенью.
Вино выдерживается 14 месяцев во французских
дубовых бочках.
Цена: 80 руб. за бутылку

26.

Красные Вина
1.Zenato Ripassa Valpolicella Superiore
(Зенато Рипасса Вальполичелла
СупериОр)
Сложное, прекрасно сбалансированное
вино известного винодельческого хозяйства
Дзенато.
Вино производится из трех сортов
винограда, который собирают вручную.
85% корвина, рондинелла 10%, оселета 5%
.Выдержка после вторичной ферментации
– 18 месяцев.
Ароматы ежевики и черной смородины
подчеркивают ноты кожи и специй.
Элегантное, полнотелое вино с прекрасной
структурой и яркими ароматами.
Подавать к мясу, ветчинам –салями,
выдержанным твердым сырам.
Вино нужно –декантировать
Цена: 120 руб. за бутылку
2.Chateau Pique- Segue Bergerac
(Шато Пик СегИ Бержерак)
Маленький аппеласьон на юго –
западе Франции. Он вплотную
граничит с Бордо и стилистика их
вин очень схожа с бордосской.
Только цены, за счет не такой
известности аппеласьона
значительно ниже.
2009 год был прекрасным
винтажом для Бордо и Франции в
целом. Бленд мерло, каберне
совиньона и каберне франа.
Сейчас это вино на пике своей
формы. Ароматы подвяленных
темных ягод, копченостей ,
перечные ноты и оттенки
шоколада. Деликатное и
комплексное, с длинным
послевкусием.
Твердые сыры, мясо, паштеты.
Бережная декантация.
Цена: 90 руб. за бутылку

27.

Красные Вина
3. Markowitsch Blaufränkisch (Маркович
Блауфранкиш)
Герхард Маркович – известный винодел из
австрийского региона Карнунтум.
Это вино- 100% блауфранкиш, один из самых
известных и «уважаемых» австрийских красных
сортов. Ароматы сочных фруктов и почти шелковые
танины, в сочетании с перечной пряностью делают
это вино элегантным. Прекрасная, очень
гастрономичная кислотность.
Food friendly.
Цена: 20 руб. за бокал
90 руб. за бутылку

28.

Десертные Вина
Белое десертное вино – разновидность крепленых
сладких вин , содержание спирта в нем достигает 17%.
Эти вина считаются более, чем крепкие вина. Это вино
пришло к нам с Востока, о чем утверждают многие
ученые, которые рассматривали египетские папирусы,
свитки и плиты. Древние евреи называли этот напиток
“жаин”, персы - “ангур”, а армяне же называли его
“гини”.
Для производства белого десертного вина используют
наиболее сладкие сорта винограда. Его производят
путем брожения спирта на основе виноградного сока.
Зачастую его изготавливают из подвяленного
винограда.

29. Десертные вина

1. Kracher Auslese’11
(Крахер АуслИзэ)
Десертное вино из Бургенлэнда,
австрийского винодельческого
региона, известного своими
десертными винами. Крахер, в
свою очередь, один из топовых
австрийских производителей.
60% шардоне и 40%
вельшрислинг (один из
основных австрийских белых
сортов).
Ауслезе- десертное,
ботулизированное вино.
В аромате – мандарины,
папайя и легкие ноты жасмина.
Не смотря на высокий уровень
сладости имеет хорошую
кислотность, что делает его
освежающим и очень живым
вином.
Сочетания: киши, выпечка,
свежий козий сыр. Подается
охлажденным до 10-12 С по 50
мл.
Цена: 9 руб. за бокал
67,5 за бутылку
2. Sauternes Reserve Dulong
’12 (Сатэрн Резерв Дюлон)
Сатерн - Это концентрация
сахаров и кислот, есть
характерные ореховые и
абрикосовые ароматы.
Результатом является
божественный баланс
алкоголя, кислотности и
сладости в очень
долгоживущих винах, в них
присутствует вязкость, но не
приторность.
Цена: 7 руб. за бокал (50мл)
70 за бутылку

30.

Креплёное вино — тип алкогольных напитков,
изготавливаемых путем полного или неполного
сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино
спиртосодержащих продуктов перегонки (к примеру
бренди).
К креплёным винам относят портвейн, вермут, херес,
мадеру, марсалу, многие десертные вина и токайские
вина.
Креплёные вина иногда употребляются в качестве
аперитива, который возбуждает аппетит, либо
наоборот диджестива, напитка способствующему
хорошему пищеварению. Обычно их пьют
охлажденными до +10…18 °C из специальных
бокалов или рюмок.
На их основе часто приготавливают различные
коктейли.

31.

1.Moscatel Mural de Favaios Quinta do Portal ( Москатэл Мюраль
дэ Фавос Кинта до Портал)
Кинта до Портал— винодельня, расположенная в горной
местности региона Дору. Крепленое вино изготавливается из сорта
москатель гальего. После крепления- 3 года выдержки в бочках из
старого дуба. В аромате- апельсин, цветы апельсина и
сухофрукты. Во вкусе- оттенки инжира и белого шоколада.
Прекрасный диджестив для барышень всех возрастов.
Цена: 4 руб. за бокал
60 руб. за бутылку

32. Крепленные вина

2. Elegante Fino Gonzalez Byass (Херес Элеганте Фино)
Регион: Испания, Андалусия, Херес
Производитель: Gonzalez Byass (Гонсалес Биасс)
Виноград: Паломино бланко: 100%
Тип: сухой
Алкоголь: 15%
Тело/Насыщенность: среднее
Температура сервировки: 5-7°C
Описание, стилистика: херес золотисто–соломенного цвета, Элеганте Фино сочетает в себе
классическую кислинку сухого вина, свежесть морского бриза и легкие тона подлеска, которые
вино приобретает благодаря уникальной технологии ферментации и выдержки вина, ноты
зеленого яблока и миндаля.
Обладает элегантным, изысканным ароматом, в котором сочетаются легкие нюансы флера и
дубовой бочки.
Гастрономия: легкий и изысканный херес Элеганте Фино лучше всего сочетается с блюдами
из рыбы и морепродуктов. В качестве легких закусок идеальны голубые сыры. Элеганте Фино
— прекрасный аперитив, который обязательно нужно подавать охлажденным.
Цена:
4 руб. за бокал
60 за бутылку

33. Крепленные вина

3. Elegante Cream Gonzalez Byass (Херес Элеганте Крим)
Регион: Испания, Андалусия
Производитель: Gonzalez Byass (Гонсалес Биасс)
Виноград: Педро Хименес: 90%, Паломино бланко: 10%
Тип: сладкое
Алкоголь: 17%
Тело/Насыщенность: среднее
Температура сервировки: 16°C
Описание, стилистика: цвета темного махогона, Элеганте Крим - потрясающее вино, обладающее сложным,
сладковатым вкусом, в букете которого звучат тона орехов, изюма и печенья. Долгое приятное послевкусие
согревает и освежает одновременно, пленяя пряными оттенками дуба и корицы. Сложный, чувственный аромат
раскрывается тонами сухофруктов, корицы, карамели и хлебной корочки.
Гастрономия: роскошный Элеганте Крим благодаря сладковатому, обволакивающему вкусу идеально сочетается с
десертами и сырами. В чистом виде его подают охлажденным до 16С или же добавляют лёд.
Производство: Крим – это купажированный херес, полученный путем смешивания сухого и сладкого хереса,
изготавливается из самых спелых ягод винограда Педро Хименес и Паломино бланко, произрастающих в
уникальных условиях испанской Андалусии.
Цена: 4 руб. за бокал
60 руб. за бутылку

34. Крепленные вина

4. Sandeman Porto Ruby Douro DOP (Сандеман Порто Руби)
Вино: Портвейн сладкое
Регион: Португалия, Дору
Производитель: Sogrape Vinhos (Согрэйп Винос)
Бренд: Sandeman (Сандеман)
Виноград: Тинта Баррока, Тинта Амарела, Турига Франсеса/Турига Франка, Тинта Као, Тинта Рориз
Тип: сладкое
Алкоголь: 19.5%
Глубина цвета: насыщенное
Температура сервировки: 18-20°С
Описание, стилистика: вино имеет гранатово-красный цвет с золотистыми отблесками, у вина мягкий, но
вместе с тем невероятно глубокий и яркий вкус. Длительное послевкусие с нотками дубовой стружки и спелых
фруктов. Вино имеет богатый аромат с оттенками красных фруктов, сливы и клубники
Гастрономические сочетания: вино прекрасно сочетается с фруктовыми десертами, пряными сырами – дана
блу, пекорино, бургером барбекю.
Производство: Sandeman Porto Ruby — молодой свежий портвейн, который производится из выдержанных в
течение 2-5 лет в дубовых бочках вин. Бутылки должны храниться в вертикальном положении, защищенном от
света и влажности, при постоянной температуре 16-18ºC. Портвейн готов к употреблению и не требует
декантации. После открытия, портвейн должен быть использован в течение 4 недель.
Цена: 5,5 руб. за бокал
82,5 руб. за бутылку

35. Крепленные вина

5. Sandeman Porto LBV Douro DOP (Сандеман Порто ЛБВ)
Регион: Португалия, Дору
Производитель: Sogrape Vinhos (Согрэйп Винос)
Бренд: Sandeman (Сандеман)
Виноград: 35% Тоурига Франка, 35% Tоурига Насиональ, 15% Тинта Рориз, 15% Тинта Амарела.
Тип: сладкое
Алкоголь: 20%
Температура сервировки: 16-18°С
Описание, стилистика: вино темно-рубинового цвета, абсолютно непрозрачное, в аромате ноты имбиря, гвоздики,
сухофруктов и табака, вкус яркий, с хорошими бархатными танинами и долгим послевкусием.
Гастрономические сочетания: вино превосходно как дижестив. Сочетается
сырами.
с шоколадными десертами и мягкими
Производство: портвейн Late Bottled Vintage, или LBV, что в переводе на русский означает - винтажный портвейн
позднего розлива. Другими словами, портвейн Late Bottled Vintage — это напиток, созданный из винограда одного
года урожая, но бутилированный намного позже, чем классический винтаж. Для создания этого портвейна лучшие
вина урожая 2010 года были смешаны для получения насыщенного яркого вкуса и цвета, выдерживались в бочках
около 4 лет, затем купаж был разлит в бутылки, предварительно пройдя фильтрацию.
Особенностью портвейна Late Bottled Vintage является его уникальная способность долго храниться как в
закупоренной, так и в открытой бутылке без вкусовых, цветовых и ароматических потерь.
Цена: 9 руб. за бокал
135 руб. за бутылку

36. Крепленные вина

6. Niepoort Tawny (Нипорт Тауни)
Регион: Португалия, Дору
Виноград: Турига Франсеса/Турига Франка, Тинта Као, Тинта Амарела, Сузао, Тинта Рориз, Тинта
Франческа
Тип: сладкое
Алкоголь: 20%
Глубина цвета: умеренная
Температура сервировки: 16-18°С
Бокал: Porto glass / рокс
Описание, стилистика: портвейн обладает отличным балансом, тонами спелых сладких фруктов и
длительным послевкусием, деликатным ароматом с тонами орехов и сушеных фруктов.
Гастрономические сочетания: Портвейн служит дижестивом, подается к шоколадным десертам и сырам.
Производство: Портвейн Niepoort Tawny производится из семи сортов винограда, собранных с
тридцатилетних лоз с низкой урожайностью на виноградниках "Vinha da Pisca", "Vale do Pinhao" и "Ferrao".
Ягоды собираются вручную в сентябре-октябре, после чего отправляются на винодельню, где их мнут
ногами и отжимают прессом. Выдержка портвейна длится 3,5 года и проходит в старых небольших
дубовых бочках. Нипорт Тони не имеет осадка и не нуждается в декантировании. Способен хранится
несколько лет.
На виноградниках преобладают низкоурожайные лозы почтенного возраста от 40 до 70 лет, а возраст
некоторых даже превышает 100 лет. Нипорт придерживается традиционного метода винификации
портвейнов. Здесь, как и в старые времена работники давят виноград ногами в огромных гранитных чанах
"лагарес", что позволяет получать насыщенные танинами и пигментом портвейны.
Цена:
5,5 руб. за бокал
82,5 руб. за бутылку

37. Крепкие напитки

38. Крепкие напитки

1. Glenmorangie the Quinta Ruban (Гленморанжи Кинта Рубан)
Регион: Шотландия, Хайленд (Высокогорье)
Крепость: 46%
Тип виски: односолодовый
Выдержка: 12 лет в бочках, без холодной фильтрации
Бокал: рокс
Описание, стилистика: золотистый цвет с розовыми оттенками, при добавлении небольшого количества воды
в аромате раскрываются ноты ириски и черного шоколада, мандарина и апельсина, а также свежие
ментоловые оттенки, мягкий вкус шоколада и грецких орехов обволакивает нёбо, как бархат, шелковое
послевкусие наполнено тонами апельсина.
Гастрономические сочетания: диджестив.
Интересные факты: компания Glenmorangie, став одной из ведущих в мире по производству шотландских
виски, имеет долгий и увлекательный путь. Еще в 1843 году братьями Метисон был создан ликеро-водочный
завод. Во второй половине 19 века продукция вышла на экспорт в Европу и Америку. Но из-за большой
депрессии и запрета продажи алкоголя в Америке, в 1931 году завод был закрыт и оставался закрытым до
ноября 1936 года, пока компания Macdonald и Muir Ltd не выкупила его и продолжила работу. А в 2005 году
Glenmorangie становится частью мирового лидера компании Moët Hennessy-Louis Vuitton. В некоторой степени
Glenmorangie была пионером в выдержки виски в древесине. Они проводили и проводят сотни экспериментов
с различными видами древесины в поиске идеальных бочек для старинных виски. Неутомимая преданность
инновациям, в сочетании с успехом своей продукции, позволила компании Glenmorangie находиться в
лидерах. Их продукция награждена множеством наград на престижных международных конкурсах.
Цена: 19 руб. за бокал
266 руб. за бутылку

39. Крепкие напитки

2. Grapin Grappa di
Moscato (Грапин Граппа
ди Москато)
Граппа сделанная из
виноматериала 2 регионов:
Венето и Фриули.
Моносортовая- 100%
москато
А В аромате - фруктовый,
нежный букет, который
дает сорт москато.
Хороший баланс, мягкий
вкус.
Цена: 8,5 руб. за бокал
119 руб. за бутылку
3. Jim Beam Black Kentucky Straight
Bourbon (Джим Бим Кентаки Страйт
Бурбон)
Купажированный бурбон, получивший
признание благодаря тройной дистилляции.
Выдержка более 6 лет в американском дубе.
В аромате- ноты ванили, меда и дуба.
Во вкусе – плотный, с оттенком карамели.
Цена: 9 руб. за бокал
126 руб. за бутылку

40. Крепкие напитки

4. Laphroiaig, 10YO (Лафройг)
Laphroaig (рус. Лафро́йг) — марка
одного из известных шотландских
односолодовых виски. Название
можно перевести как «живописная
долина на берегу широкой бухты».
Производство расположено на
южном побережье острова Айлей в
двух километрах к востоку от города
Порт-Эллен.иски Laphroaig
Отличается сложным насыщенным
вкусом с ярко выраженным
«мужским» характером; вкус и
аромат Laphroaig можно назвать
классическими, в наибольшей
степени отвечающими
представлению о традиционном
шотландском виски – это плотный,
немного тяжеловесный напиток с
сильным дубово-дымным
послевкусием; цвет напитка
насыщенно-золотой, приближен к
янтарному оттенку.
десятилетний виски Laphroaig
занимает первое место в мире по
продажам среди односолодовых
виски
Цена: 15 руб. за бокал
200 руб. за бутылку
5. Hedrick’s (Хедрикс)
Виски премиум класса, с уникальной
дистилляцией в двух медных
перегонных кубах — Беннет и Картер.
Насыщенный аромат с нотками
можжевельника, кориандра, розы,
фиалки, свежестью огурца и
цитрусовых фруктов. Во вкусе ароматы
цитрусовых и можжевельника.
В послевкусии- освежающие ноты
розы и огурца.
Цена: 14 руб. за бокал (50 гр.)
196 руб. за бутылку

41. Крепкие напитки

6. Courvoisier VS (Крувазье)
Один из крупнейших коньячных домов.
Возраст спиртов :4-8 лет.
В аромате ноты изюма, чернослива, старого
дерева и цветов. Во вкусе- сухофрукты и
оттенок имбиря.
В чистом виде, drop on ice, как основа для
коктейлей
Цена: 11,50 руб. за бокал
230 руб. за бутылку