Бизнес план кофейни

1.

Бизнес план кофейни “Арт кафе”
создано учеником 8 ”Б” класса
Просянниковым Арсением

2.

• Кофейня – самый популярный в России формат ресторанного бизнеса.
Несмотря на то, что рынок кофеен перенасыщен, по-прежнему есть
возможность открыть кофейню, которая найдет своего потребителя. Если у
вас есть интересная концепция, удачная локация или вы уверены, что знаете,
как сварить вкуснейший кофе в округе – то смело начинайте бизнес. Также
стоит иметь в виду, что маржинальность кофейни составляет в среднем 30%.
В данном бизнес-плане по открытию кофейни мы рассмотрим ключевые
аспекты, начиная от выбора местоположения до разработки меню и
формирования маркетингового плана. Здесь вы найдете всю необходимую
информацию о том, как открыть кофейню, включая финансовое
планирование, анализ рынка и стратегии управления, чтобы ваша кофейня
стала прибыльным предприятием для вас и уютным, теплым местом для
гостей.

3.

• Бизнес-проект предполагает открытие кофейни со следующей концепцией:
• Помещение площадью от 90 кв. м с кухней и залом для 14 посадочных мест
• Меню состоит из кофе и напитков, популярных блюд, десертов и выпечки,
есть предложения для детей. Меню адаптируется под сезон
• Целевая аудитория посетителей: мамы с детьми, студенты, люди из
ближайших офисов
• Лицензия на продажу алкоголя отсутствует
• Дополнительные услуги: проведение мастер-классов, доставка еды
• Средний чек 600 руб.

4.

• Планируемые показатели эффективности проекта:

5.

• Инвестиции для запуска:

6.

• Сформировавшаяся культура потребления
кофе и кофейных напитков в России
позволила закрепиться на рынке такому
формату заведений, как кофейни.
Причем их формат разнообразен:
от мини-форматов, к которым можно отнести
киоски «кофе с собой» и фудтраки, до
полноценных кофеен с собственной кухней,
фишкой которых часто являются авторские
блюда, сладости и выпечка.

7.

• В рамках данного бизнес-плана будет рассматриваться полноформатная
кофейня с посадочными местами и кухней. Площадь будет зависеть от
планируемого количества посадочных мест.

8.

• Ассортимент меню будет содержать следующие разделы:
Кофе и авторские напитки
Десерты/выпечка
Горячие/холодные блюда
На этапе регистрации предприятия необходимо определиться будут ли
посадочные места или вся продукция продается только навынос. От этого
будет зависеть выбор кодов ОКВЭД.
• Бизнес в области общественного питания строго регулируется законами и
регламентами: большинство из них связано с санитарным нормами.

9.

• Ассортимент меню будет содержать
следующие разделы:
Кофе и авторские напитки
Десерты/выпечка
Горячие/холодные блюда
На этапе регистрации предприятия
необходимо определиться будут ли
посадочные места или вся продукция
продается только навынос. От этого
будет зависеть выбор кодов ОКВЭД.
• Бизнес в области общественного питания
строго регулируется законами и
регламентами: большинство из них связано
с санитарным нормами.

10.

• Привлечь первых клиентов и наладить контакт с аудиторией помогут
специальные акции и предложения.
• А сколько из них захотят вернуться? Система лояльности в этом случае
играет решающую роль.
• В кофейнях распространены
карты
лояльности, которые дают
гостю скидку,
баллы или позволяют
получать каждый
шестой напиток в подарок. Благодаря таким
приятным бонусам гости могут стать постоянными
и начать выбирать вас вместо конкурентов.

11.

• При расчете на старте планируемой выручки, стоит учесть то, что
заполняемость может не быть сразу стопроцентной. Заранее запланируйте
темп выхода на плановые показатели, чтобы спрогнозировать выручку и
планируемые затраты.
• Учитывая сезонность
продаж и выход на
плановые показатели
кофейни в течение 1 года,
график с ожидаемой
выручкой будет выглядеть
следующим образом: