Кофейня на колёсах. Бизнес-план

1. Бизнес – план «Кофейня на колёсах

Группа ОА-2401. Выполнили: Дёмин
Роман Вячеславович, Мелехов Андрей
Дмитриевич, Ким Олег Константинович.
Дата составления: 23.04.2025 – 28.04.2025

2. Резюме

Суть проекта
«Кофейня на колёсах» – это мобильная кофейня на
базе автомобиля (фудтрака), предлагающая
качественный кофе, десерты и снеки в местах с
высокой проходимостью (офисные центры, парки,
университеты).
Ключевые преимущества:
Быстрое обслуживание
Выгодные цены
Удобное расположение
Финансовые ожидания:
• Чистая прибыль: 92 000 руб./мес.
• Окупаемость: 12–18 месяцев
Целевая аудитория:
• Офисные работники (25-45 лет)
• Студенты (18-25 лет)
• Жители спальных районов
Ресурсы:
• Стартовый капитал: 1 млн руб.
• Автомобиль с
оборудованием: 700 000 руб.
• Закупка сырья и
маркетинг: 300 000 руб.

3.

Описание услуги
Ассортимент:
• Кофе (эспрессо, американо,
капучино, латте)
• Чай, лимонады
• Сэндвичи, круассаны,
десерты
Процесс производства:
1. Закупка сырья у местных поставщиков.
2. Приготовление напитков прямо в фудтраке.
3. Быстрая выдача клиентам.
Уникальность:
• Возможность заказа через
Telegram-бота
• Акции для постоянных клиентов
(скидка 10% на 5-й кофе)

4.

Анализ рынка
Целевая аудитория:
• Офисные работники (70%) – утренний кофе.
• Студенты (20%) – недорогие перекусы.
• Прохожие (10%) – спонтанные покупки.
Конкуренты:
• Стационарные кофейни (выше цены).
• Уличные ларьки (ниже качество).
УТП (Уникальное торговое предложение):
✔ Мобильность (можно менять локации).
✔ Скорость обслуживания.
✔ Лояльные цены.
Спрос:
• Рынок кофеен растет на 7–10% в год.
• В городе нет аналогичных мобильных точек

5.

Маркетинговый план
Стратегии продвижения:
• Социальные сети
• Таргетированная реклама
• Раздача листовок
• Сотрудничество с доставками еды
Рекламная кампания:
• Первый месяц: Бесплатный кофе за подписку в
Instagram.
• Акция: «Приведи друга – получи скидку 20%».
• Хэштеги: #CoffeeMobile #КофеНаКолесах.
Скидки и акции:
• «Утренний кофе» (до 10:00 – скидка 10%).
• Накопительная карта (5-й кофе бесплатно).
Место продажи:
Формат: Мобильный фудтрак (выезд в точки с высокой
проходимостью).
График:
• 7:00–10:00 – бизнес-центры.
• 12:00–15:00 – парки/университеты.
• 17:00–20:00 – спальные районы.

6.

Ценовая политика
• Эспрессо: 100 руб. (себестоимость 45 руб.).
• Американо: 120 руб. (себестоимость 50 руб.).
• Капучино: 150 руб. (себестоимость 70 руб.).
• Латте: 180 руб. (себестоимость 100 руб.).
• Сэндвич: 100 руб. (себестоимость 40 руб.).
• Чай: 40 руб. (себестоимость 16 руб.).
• Круассаны: 120 руб. (себестоимость 40 руб.).
• Лимонады: 90 руб. (себестоимость 35 руб.).
Процесс продаж:
1. Клиент делает заказ у стойки.
2. Бариста готовит напиток за 2–3 минуты.
3. Возможность наличной и безналичной оплаты
Обоснование цен:
• Ниже, чем в сетевых кофейнях (Кулибин,
Wake up coffee – от 200 руб.).
• Учитываем спрос студентов и офисных
работников.

7.

Производственный план
Оборудование:
• Кофемашина (200 000 руб.).
• Холодильник (50 000 руб.).
• Генератор (30 000 руб.).
Производственный процесс
1. Закупка сырья (еженедельно).
2. Подготовка ингредиентов (утром перед выездом).
3. Приготовление напитков (на месте, 2–3 минуты
на заказ).
Сырье:
• Кофе (поставщик: «Tasty Coffee», 2000 руб./кг).
• Молоко (Planto, 80 руб./л).
• Десерты, круассаны, сэндвичи (кондитерская
«Мельница»)
Логистика:
• Ежедневные выезды на точку.
• Запас сырья на 3 дня.
• Сотрудничество с доставками еды

8.

Организационный план
Команда
• Владелец: Управление, закупки, маркетинг.
• Бариста (2 человека): Приготовление кофе,
обслуживание клиентов.
Навыки:
• Опыт работы в кофейнях.
• Знание основ барного искусства
Форма организации – индивидуальное
предпринимательство
График реализации
Этап
Срок
Покупка авто и
оборудования
1 месяц
Получение
разрешений
2 недели
Тестовый запуск
бизнеса
1 неделя
Полное открытие
3-й месяц

9.

Финансовый план
Первоначальные инвестиции
Источники финансирования
Сумма(%)
5%
2%
11%
3%
5%
53%
21%
Автомобиль
Кофемашина
Холодильное оборудование
Инвентарь
Первая закупка сырья
Реклама и маркетинг
Регистрация ИП, разрешения
Собственные
средства
1000000 руб.
Остаток
50000 руб.
(Резерв)

10.

Прогноз расходов
Прогноз доходов
Средний чек: 200 руб. (кофе + десерт)
Прогнозируемые продажи:
• В день: 50-70 порций
• В месяц: 1500 порций
80000 + 80000 + 15000 + 10000 + 18000 + 5000
= 208000 руб/месяц
Выручка:
1500 × 200 руб. = 300000 руб/месяц
Расчёт прибыли
Итого: 208000
Сумма (руб./мес.)
90000
Прибыль = Доходы − Расходы
300000 руб. −208000 руб. = 92000 руб/месяц
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Сырье
Зарплата
Обслуживание
авто
Реклама
Налоги
Прочие
расходы

11.

Точка безубыточности
ТБУ в день =
Постоянные расхо
70000
продаж
продаж
=
= 700
≈ 23
Цена − переменные расходы 200 − 100
мес
день
Срок окупаемости
Инвестиции
950000
Срок окупаемости =
=
≈ 13,5 мес.
Средняя прибыль
70000

12.

Анализ рисков
Риск
Вероятность
Влияние
Низкий спрос
Средняя
Высокое
Меры минимизации
Активный маркетинг в
соцсетях
Программы лояльности
Анализ лучших локаций
через тестовые дни
Высокая конкуренция
Высокая
Среднее
Упор на уникальность
Сотрудничество с офисами
по подписке на кофе
Рост цен на сырьё
Высокая
Среднее
Долгосрочные контракты с
поставщиками
Поиск альтернативных
поставщиков
Корректировка меню
Поломка оборудования
Средняя
Критичное
Страховка оборудования
Резервный фонд на ремонт
Регулярное ТО
Изменения в
законодательстве
Низкая
Высокое
Мониторинг новых законов
Аренда стационарного места
Недостаток
финансирования
Средняя
Критичное
Четкий контроль бюджета
Возможность привлечения
партнеров

13.

Заключение
Итоги бизнес – плана
Перспективы развития
Уникальное предложение: Мобильная
кофейня с быстрым обслуживанием и
лояльными ценами.
Целевая аудитория: Офисные
работники, студенты, жители спальных
районов.
Финансовая модель:
• Стартовые инвестиции: 1 млн.руб
• Окупаемость: 12-18 месяцев
• Чистая прибыль: от 50000 руб/мес.
• Расширение географии: Добавление 2–3 фудтраков в
разных районах города.
• Франшиза: Возможность тиражирования модели в других
городах.
• Автоматизация: Внедрение мобильного приложения для
предзаказов.
Наша уверенность в успехе
Проект «Кофейня на колёсах» сочетает востребованность, мобильность и низкие издержки.
При грамотной реализации он станет прибыльным бизнесом с потенциалом масштабирования.