Бизнес-план. Кофейня «CofeeRepublic»

1.

Колледж профессионального образования
Бизнес - План
Кофейня «CofeeRepublic»
Работу выполнил
Студент 2 курса
Группы ПСО 1,2 - 2022 БО
специальности 40.02.01 Право и организация социального
обеспечения
Фаттахов Михаил Раисович
1

2.

Резюме
Юридический адрес: Г. Пермь, Дзержинский р-н, ул.
Руководитель проекта: Фаттахов Михаил Раисович
Настоящий проект представляет собой план создания комплекса определенных кофеен.
Цели проекта: оказание услуг населению.
Численность организации: 6 человек
Сотрудники организации:
Администратор (1 человек)
Раннер (1 человек)
Бариста (2 человека)
Уборщик (1 человек)
Кассир (1 человек)
2

3.

Организационный план
3

4.

Описание продукта
Основной вид деятельности моего плана – посещение кофейни, повышает
эстетический комфорт клиента и способствует улучшению морального состояния
человека. Поэтому этот вид бизнеса в первую очередь будет удоволетворять
человеческие хотелки. Кроме того, можно сказать, что это особый вид организации
отдыха и культуры.
Организация кофейного комплекса имеет важную
особенность: в нем не обойтись без дополнительных
услуг, таких, как:
Кофе и авторские напитки
Десерты/выпечка
Горячие/холодные блюда
4

5.

SWOT анализ организации
5

6.

Маркетинговый план
Маркетинг - это комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на
удовлетворение спроса конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследования и
прогнозирования рынка, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых
программ.
Кофейня
«CofeeRepublic»
будет
ориентироваться
на
средний
ценовой
уровень.
Потенциальными
потребителями будут являться люди со средним и высоким доходом. Планируется, что кофейню будут посещать
молодежь и семьи с детьми, чтобы отдохнуть и хорошо провести время за чашечкой кофе. Большинство
клиентов кофейни будут проживать в центральном районе. Всего в городе Пермь насчитывается ~217 кофеен,
большинство рапологаются центральном районе.
6

7.

Конкуренция
К конкурентам относятся фейни находящиеся
поблизости, сильные и слабые стороны конкурентов. В
кофейнях, которые находятся поблизости, не будет
предлагаться весь спектр услуг, которые будут у нас,
это большой зал с достаточно большим количеством
мест, вкусное кофе. Не во всех кофейнях есть
хорошая аудиосистема и быстрый вай-фай.
Поблизости нет общепитов, поэтому у нас можно
приносить с собой еду, можно отдыхать не только со
своей компанией но и с радостью заводить новые
знакомства. Кофейня «CofeeRepublic» будет
пользоваться спросом, как у гостей города, так и у
местных жителей. Цены будут средними, уровень
комфорта будет выше среднего. Рядом есть
круглосуточный супермаркет.В настоящее время
конкуренция в сфере оказания подобного рода услуг
достаточно высока, но свою нишу занять всё - таки
можно, если разработать грамотный бизнес.
7

8.

Персонал
Администратор
1 человек
Раннер
1 человек
Бариста
2 человека
Уборщик
1 человек
Кассир
1 человек
8

9.

Реклама
Для создания эффективной рекламы для кофейни, рекомендуется учесть следующие подходы: 1. Целевая
аудитория: Определите, какую целевую аудиторию вы хотите привлечь. Учтите их предпочтения,
интересы и потребности в кофейне. Например, это могут быть люди, ценящие кофе высокого качества,
любители атмосферы кофейного места для работы или собраний с друзьями. 2. Уникальное предложение:
Опишите преимущества вашей кофейни, которые выделяют ее на фоне конкурентов. Это могут быть
особый вид кофе, свежие и качественные ингредиенты, уютная атмосфера или дружелюбный персонал.
Укажите, что отличает ваше заведение от других. 3. Визуальный имидж: Создайте привлекательные и
качественные визуальные материалы для рекламы. Это могут быть фотографии вкусного кофе и десертов,
красивый дизайн интерьера или стильные элементы брендинга. Сделайте все, чтобы привлечь внимание
и создать желание посетить вашу кофейню. 4. Онлайн-присутствие: Создайте привлекательный и
информативный веб-сайт кофейни с подробной информацией о вашем меню, расписании работы,
специальных предложениях и контактных данных. Также создайте аккаунты в социальных сетях и
публикуйте регулярные обновления и снимки, чтобы привлечь и вовлечь своих клиентов. 5. Лояльность
клиентов и акции: Разработайте программу лояльности для постоянных клиентов, предлагайте бонусы,
скидки или акции. Это поможет удержать ваших клиентов и привлечь новых. 6. Клиентский сервис:
Обратите особое внимание на высокий уровень обслуживания и дружелюбное отношение к вашим
клиентам. Хороший сервис и положительный опыт могут способствовать множественным
рекомендациям и повторным посещениям. 7. Партнерства и сотрудничество: Рассмотрите возможность
установить партнерство с другими местными предприятиями или организациями, чтобы обмениваться
рекламными материалами или проводить совместные акции. Это может помочь расширить вашу
аудиторию и привлечь новых клиентов. 8. Обратная связь: Предоставьте возможность клиентам
оставлять отзывы и обратную связь о вашем заведении. Слушайте и учитывайте их мнения, чтобы
постоянно улучшать качество предлагаемых услуг. Сочетание этих подходов поможет создать
эффективную рекламу для вашей кофейни и привлечь больше клиентов.
9

10.

Финансовый план
4. Прогнозная выручка и прибыль
Спрогнозировать поступления и расходы нужно до запуска. Для их
Запланируйте уровень прибыли и рассчитайте какое количество посетителей нужно
расчета, в финансовой модели кофейни на 14 посадочных мест
обслужить, чтобы достигнуть данного уровня. По итогам отчетного периода вы сможете
приняты следующие условия: Кофейня находится в арендуемом
сравнить фактические показатели с плановыми и проанализировать насколько они
выполнены.
помещении среднего ценового сегмента; Средняя одновременная
загрузка зала составляет 8 человек в час; Режим работы: 12 часов,
5. Срок окупаемости кофейни
ежедневно. При планируемой загрузке, кофейня примет 96 человек в Скорость, с которой окупится кофейня, зависит от уровня вложений, количества
посетителей, среднего чека и наценки на позиции в меню. Выделите в своем
день; Средний чек 490 руб. с гостя; Присутствует сезонность: в
ассортименте самые рентабельные позиции и разработайте с ними различные
холодный период повышенный спрос (с корректировкой на
предложения (например, «десерт дня»). Таким способом вы обратите внимание гостей н
праздничные и выходные дни); Средняя наценка составляет 300%. В конкретные позиции в меню.
финансовом плане кофейни отражены такие разделы:
1. Начальные вложения
Здесь учтены вложения перед запуском: начиная от стоимости регистрации ИП или ООО
до резерва на непредвиденные расходы.Наибольшую долю в структуре инвестиций
занимают вложения на покупку оборудования (51%), на 2-ом месте – ремонт помещения.
2. Ежемесячные постоянные и переменные затраты
Самой крупной долей в структуре ежемесячных затрат будет заработная плата
персонала и закупка продуктов. Помимо этих пунктов, нужно оплачивать аренду,
коммунальные услуги, услуги подрядных организаций (вывоз ТБО), услуги маркетолога и
дизайнера, если таких специалистов нет в штате, и другие сопутствующие расходы.
3. Непредвиденные затраты
Эта статья затрат является своеобразной подушкой безопасности. Как правило, на
внезапные расходы закладывают от 10 до 20% от суммы инвестиций: на ремонт
кофемашины, на оплату штрафов, на оплату сырья (при повышении на него цен).
1

11.

Юридический план
Для открытия кофейни "CofeeRepublic" выбрали ИП, из этого выходит что нужно регистрировать все моменты.
Регистрация ИП и разрешительные документы.
Зарегистрироваться в налоговой службе предприниматель вправе в виде ООО или ИП. Поскольку в примерном плане открытия мы рассматриваем формат
кофейни без продажи алкоголя, для старта подойдет ИП. Данная организационно-правовая форма позволяет нанимать сотрудников, заключать контракты
на поставку сырья. Документы, необходимые для регистрации — копия паспорта, заполненное заявление по установленной форме, квитанция об оплате
пошлины (800 рублей).
Срок рассмотрения — 5 рабочих дней.
После выдачи свидетельства о постановке на учет, планируется подготовить пакет документов на получение разрешений СЭС, пожарной инспекции и
лицензии. Среди них:
Договор аренды.
Паспорта на систему вентиляции и кондиционеры.
Документы о проведении дезинфекции и дезинфекции.
Устав.
Свидетельство о государственной регистрации.
Контракты на поставку сырья оптом.
Соглашение о вывозе отходов.
Санитарные книжки сотрудников.
11

12.

Оценка рисков
• Выбранная сфера бизнеса относится к хорошо освоенной области предпринимательства. Поэтому степень риска,
связанную с неудачей, мы относим к среднему уровню.
• Виды риска, которым подвержена наша деятельность и мероприятия по их устранению:
1. Сбой в поставке оборудования - на этот случай организация имеет по одному дополнительному поставщику, с
которым предварительно уже были заключены договора на экстренную поставку при таком роде случаях. Для этого
еще помимо текущего запаса фирма будет иметь страховой запас материалов, который обеспечивает бесперебойную
работу производства в случае задержки очередной партии оборудования и косметический средств.
2. Нарушения в работе оборудования - при небольшой поломке неполадка сразу же устраняется, а в случае
невозможности наладки организация использует резерв денежных средств, созданный специально для приобретения
оборудования в таких случаях.
3. Неудовлетворительное качество оборудования - при этом «товар» возвращается обратно поставщику,
предъявляется претензия и заключается договор об экстренной поставке товара соответствующего качества.
4. Появление дополнительных конкурентов, в этом случае мы усилим рекламу нашей продукции, заострив внимание
потребителей на качестве нашего товара и сервисе обслуживания.
5. Пожар, хищение - на этот случай застрахуем нашу фирму в страховой фирме.
6. Изменение спроса - усилим маркетинговые исследования, будем искать новую долю рынка.
12

13.

Стратегия финансирования
Кофейня "CofeeRepublic" располагает помещением площадью 91 кв. м.
Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по
коммунальным платежам. Таким образом, затраты на аренду в год
составят: 300000 руб. *12 = 36000000 рублей, расходы на дизайн
интерьера (включая мебель на 14 посадочных места и барную стойку)
составил 150000 руб. Поставщиками кофе и других ингредиентов для
приготовления кофейных напитков будут являться те компании, с
которыми работает головная компания «CofeeRepublic» на протяжении
многих лет. Основным видом деятельности "CofeeRepublic" является
реализация кофейных напитков.
Процесс реализации кофейных напитков состоит из
следующихдействий:
- прием заказа;
- приготовление напитка;
- подача заказа.
- Процесс приготовления чашечки кофе составляет 13 минуты.
13

14.

Благодарю за внимание !
14