Салат «Цезарь»

1.

Самостоятельная работа №1
На тему:
Салат «цезарь»
Крутова Дарья, 3-32ПК

2.

История салата «Цезарь»:
Салат получил название не по имени Гая Юлия
Цезаря, а по имени человека, наиболее часто
называемого автором этого блюда —
американского повара итальянского
происхождения Цезаря Кардини. По легенде,
салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в
День независимости США), когда на кухне почти
ничего не осталось, а посетители требовали
пищи. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен
Эпикурейским обществом в Париже как «лучший
рецепт, появившийся в Италии за последние 50
лет»

3.

Технология приготовления:
Куриную грудку нарезают кубиками, солят, перчат, маринуют в
оливковом масле и специях 2 часа и обжаривают до
готовности.
С ломтиков хлеба срезают корки, нарезают кубиками, кладут на
противень и обжаривают в духовке. Дольки чеснока очищают,
кладут на разогретую с оливковым маслом сковороду, слегка
поджаривают и вынимают. В сковороду с ароматным маслом
кладут сухарики и обжаривают, до золотистой корочки,
постоянно помешивая.
Для соуса: желтки отварных яиц протирают на мелкой терке,
соединяют с горчицей, перемешивают, добавляют сок лимона,
уксус и при этом непрерывно взбивают. Тонкой струйкой
вливают оливковое масло и непрерывно перемешивают.
Листья салата крупно нарезают и выкладывают на тарелку,
сверху выкладывают курицу, поливают соусом, на курицу
выкладывают половинки помидор черри, посыпают тертым
сыром, сверху выкладывают сухарики.

4.

Подача салата «Цезарь»:

5.

Спасибо за внимание!