32.67M

Category:

cookery

Классификация вин Франции

4.

БОРДО
БЕЛЫЕ СУХИЕ
ВИНА
Grand Cru de
Graves
9/16 Chateau
Pessac-Léognan AOC
Graves AOC
Entre deux Mers AOC
Bordeaux AOC Blanc

БОРДО
СОРТА
ВИНОГРАДА
СОВИНЬОН
БЛАН
Один из самых известных и
распространенных белых сортов в
мире. Родина – Бордо. Позволяет
производить элегантные вина с
высокой кислотностью.
Отличительные ароматы:
Крыжовник, белая смородина,
лист смородины, травянистый тон,
цитрусовые
СЕМИЙОН
Один из основных сортов
винограда в Бордо. Позволяет
производить насыщенные,
удивительно многогранные и
сложные вина. Подвержен многим
заболеваниям, что осложняет
работу, но позволяет добиваться
удивительных результатов в
некоторых зонах.
Отличительные ароматы:
Воск, мед, груша, абрикос, инжир

6.

ИСТОРИЯ
ВИНОДЕЛЬНИ
CHATEAU
CARBONNIEUX
1234г – Основание винодельни Chateau Carbonnieux. Ee
Название произошло от семьи Carbonius или Carbonnieu,
которая расчищала и обрабатывала землю недалеко от
зоны Leognan, a имя первого владельца виноградников,
Рамона Карбонье, упоминается в архивах Бордо.
1786г - Томас Джефферсон, будущий президент США,
отправился в путешествие по Франции, чтобы осмотреть
ее виноградники. В Бордо он выбрал несколько
известных поместий, среди которых был и Carbonnieu.
Там он оставил свой след, посадив американское дерево
в парке поместья, которому сейчас более двух веков.

7.

Grand Cru de
Graves
9/16 Chateau
Château Bouscaut
(красные и белые)
Château Carbonnieux
(красные и белые)
Domaine de Chevalier
(красные и белые)
Château Couhins
(белые)
Château Couhins-Lurton
(белые)
Château de Fieuzal
(красные)
Château Haut-Bailly
(красные)
Château Haut-Brion
(красные)
Château Laville Haut-Brion
(белые)
Château Latour-Martillac
(красные и белые)
Château Malartic-Lagravière
(красные и белые)
Château La Mission Haut-Brion
(красные)
Château Olivier
(красные и белые)
Château Pape Clément
(красные)
Château Smith Haut Lafitte
(красные)
Château la Tour Haut-Brion
(красные)
CHATEAU
CARBONNIEUX GRAND
CRU BLANC
Белое сухое вино
Pessac-Léognan AOC Grand Cru de Graves
Год сбора урожая: 2019
Необыкновенный урожай. 96/100
Robert Parker
Субзона: Pessac-Léognan
Почвы: гравий, глина, известняк
Возраст лоз: 30 лет
Сорта винограда: 70% совиньон блан, 30% семийон
Сбор винограда: выборочный ручной сбор,
совиньон блан с 29 августа по 12 сентября, семийон
12-18 сентября.
Особенности производства: Мягкое прессование и
настаивание на кожице. Холоднaя мацерация.
Ферментация в французских бочках.
Выдержка: в французских бочках 10 месяцев.

8.

CHATEAU
CARBONNIEUX GRAND
CRU BLANC
Белое сухое вино
Pessac-Léognan AOC Grand Cru de Graves
Год сбора урожая: 2019
Дегустационные характеристики:

9.

Высшая ступенька
классификации
Grand Cru de
Graves
Применение сложных
технологических
практик
Многовековая
история
Удачный год для
виноделия
>
>
>
>
Одно из лучших
белых вин Бордо
Сложные,
многогранные вина
Богатый опыт
работы в
производстве
великих вин
Высокая оценка
вина от винных
критиков

10.

БОРДО
БЕЛЫЕ СЛАДКИЕ ВИНА
Premier cru
superieur
Premier Cru Grand Cru
Classe
Deuxiemes crus
Sauternes AOC
Bordeaux Moelleux AOC

11.

СЛАДКИЕ ВИНА
БОТРИТИС
В Бордо расположен знаменитый регион - Сотерн, где благодаря природным условиям
получаются уникальные сладкие вина, созданные из ботритизированного винограда.
Ботритис – это благородный грибок, который поглощает влагу внутри ягоды, но при этом
оставляет сахара.
Он может образовываться только при комбинации высокой влажности, частых туманов и
большого количества солнечных дней.

12.

BORDEAUX BLANC MOELLEUX
CHÂTEAU VACCANT
Белое сладкое вино
Bordeaux Blanc Moelleux AOC
Год сбора урожая: 2022
Почвы: глина, известняк
Сорта винограда: Семийон 95%, Совиньон 5%.
Возраст лоз: 30 лет
Выдержка: в резервуарах из нержавеющей стали

13.

BORDEAUX BLANC MOELLEUX
CHÂTEAU VACCANT
Белое сладкое вино
Bordeaux Blanc Moelleux AOC
Год сбора урожая: 2022
Дегустационные характеристики:

14.

Классификация
Bordeaux Blanc
Moelleux
Работа с сортом
винограда Семийон
>
Утонченное, глубокое
вино
>
>
Соотношение цены и
качества
Бордо на этикетке
вин
Хорошо узнаваема на
рынке

15.

16.

DOMAINE DE CARBONNIEU
2ND WINE REFLETS
Белое сладкое вино
Sauternes AOC
Год сбора урожая: 2019
Выдающийся урожай. 92/100
Robert Parker
Субзона: Sauternes
Почвы: песчано-гравийная почва
Сорта винограда: Семийон 90%, Совиньон 7%, Мюскадель 3%
Особенности производства: Производится из ботритизированного
винограда Ферментация в чанах
Выдержка: в резервуарах из нержавеющей стали

17.

DOMAINE DE CARBONNIEU
2ND WINE REFLETS
Белое сладкое вино
Sauternes AOC
Год сбора урожая: 2019
Дегустационные характеристики:

18.

Одна из лучших
виноделен левого
берега
2е вино лучшего
хозяйства
>
Высокая
узнаваемость
среди сладких вин
мира
Многовековая история
>
>
>
Высокое качество
вин всех стилей
Регион Sauternes
Богатый опыт
работы в
производстве
великих вин
Отличное
соотношение цены
и качества

19.

CHÂTEAU RIEUSSEC
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛЬНИ
Rieussec — это один из самых важных виноградников в субзоне
Сотерн, который расположен рядом с Chateau d’Yquem, поместьем
производящим одни из самых знаменитых сладких вин мира.
Ведущим сортом винограда в Chateau Rieussec является
Семийон, больше остальных подверженный благородному
ботритису.
1984г – Chateau Rieussec был выкуплен компанией Lafite
Rothschild – одно из лучших виноделен Бордо, владеющий рядом
выдающихся винных проектов во всем мире. С приходом нового
владельца на винодельню пришли серьезные инвестиции.

20.

PREMIER CRU SUPÉRIEUR
Château d’Yquem, Sauternes, AOC Sauternes
PREMIERS CRUS
Château LA TOUR BLANCHE – Sauternes
Château LAFAURIE-PEYRAGUEY – Sauternes
Clos HAUT-PEYRAGUEY – Sauternes
Château de RAYNE VIGNEAU – Sauternes
Château SUDUIRAUT – Sauternes
Château COUTET – Barsac
Château CLIMENS – Barsac
Château GUIRAUD – Sauternes
Château RIEUSSEC – Sauternes
Château RABAUD-PROMIS – Sauternes
Château SIGALAS RABAUD – Sauternes
CHÂTEAU RIEUSSEC
Белое сладкое вино
Sauternes AOC Premier Cru Grand Cru Classe
Год сбора урожая: 2014
Выдающийся урожай. 92/100
Robert Parker
Субзона: Sauternes
Почвы: гравий, песчано-глинистая почва.
Сорта винограда: Семийон 93%, Совиньон 5%, Мюскадель 2%.
Особенности производства: Ботритизированный виноград прессуется
сразу по прибытии на винодельню. После отстаивания сусло переносят
в новые бочки для брожения. Виноград с каждого участка прессуется и
ферментируется отдельно.
Выдержка: вина выдерживают на осадке 3 месяца и регулярно
перемешивают до середины декабря. Выдержка в бочках 12 месяцев.

21.

CHÂTEAU RIEUSSEC
Белое сладкое вино
Sauternes AOC
Год сбора урожая: 2014
Дегустационные характеристики:

22.

Использование
ботритизированного
винограда
Виноделие в
Sauternes
«Супер второе»
вино
Близкое
расположение к
Chateau D`Yquem
>
>
>
>
Сложные,
многогранные вина
Высокая
узнаваемость среди
сладких вин мира
Одно из лучших вин
региона Sauternes
Стилистические
сходства между
винами

23.

БОРДО
ЛЕВЫЙ БЕРЕГ
1 Grand Cru 1855
2 Grand Cru 1855
3 Grand Cru 1855
Cru Borgeois Espesionel
4 Grand Cru 1855
5 Grand Cru 1855
Cru Borgeois
Bordeaux AOC

24.

БОРДО
СОРТА
ВИНОГРАДА
КАБЕРНЕ
СОВИНЬОН
Самый
распространенный сорт
винограда во всем мире.
Вина получаются
мощные, плотные,
насыщенные с тонами
черной смородины,
ежевики, вишни.
Выдержка придает вину
ароматы фиалки, кедра,
специй.
МЕРЛО
КАБЕРНЕ ФРАН
Один из самых
распространенных
сортов винограда в
мире. Родом из
Бордо. Вина из
Мерло имеют
ароматы
пряностей,
ежевики, черники.
Выдержка придает
вину ароматы
гвоздики,
шоколада, ванили,
кофе.
Международный сорт
винограда, родом из
Франции. Имеет ароматы
малины, черной
смородины, фиалки и
графита. Выдержка
придает вину ароматы
кожы, табака, ванили.

25.

КЛАССИФИКАЦИЯ ФРАНЦИИ
CRU BOURGEOIS
В 1855 году в Бордо была создана первая классификация вин
региона. В нее вошли винодельни Медока, одной из лучших субзон,
вина которых считались самыми дорогими за последние 100 лет.
Однако такая система более 100 лет не подвергалась просмотру, и
новые виноделы не могли в нее входить. Поэтому они образовали
новую классификацию которую назвали Cru Bourgeois. Сегодня
она классифицирует сотни хозяйств, среди которых есть одни из
самых высококачественных виноделен Бордо.
Cru Bourgeois - это классификация, которая присваивается
некоторым винам в зоне Медок. Она обозначает, что вино
соответствует высочайшим стандартам качества и является одним
из лучших в своей категории.
Cru Exceptionnel - это самая престижная ступенька классификации
Cru Bourgeois в зоне Медок. В нее входят всего 14 хозяйств,
которые считаются особенно выдающимися и представляют
высочайшее качество вин. Вина этой категории часто сравнивают с
мировыми известными винами в своем сложности и вкусовых
характеристиках.

26.

CHATEAU SAINT–HILAIRE MEDOC
Красное сухое вино
Medoc AOC Cru Bourgeois
Год сбора урожая: 2018
Выдающийся урожай. 94/100
Robert Parker
Субзона: Meдок
Почвы: глинисто-известняковые почва и гравий
Сорта винограда: 56% Каберне Совиньон, 44% Мерло
Сбор винограда: механический сбор урожая
Винификация: в чанах из нержавеющей стали
Выдержка: 12 месяцев в бочках из французского дуба
Оценка вина: James Suckling 90/100

27.

CHATEAU SAINT–HILAIRE MEDOC
Красное сухое вино
Medoc AOC Cru Bourgeois
Год сбора урожая: 2018
Дегустационные характеристики:

28.

12 месяцев
выдержки в
французских бочках
Классификация Cru
Bourgeois
Хороший год урожая
с высокими
оценками от
критиков
>
>
>
Сложные, насыщенные
вина
Отличное
соотношение цены и
качества
Вино с зрелыми
танинами

29.

CHATEAU D`ESCURAC
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛЬНИ
XI век - Была возведена часовня которую в дальнейшем приобрела французская семья
Лондюро в 1934 году.
1990г – Под руководством Жан-Марка Ландюро, поместье специализируется исключительно на
производстве вина. Шато д'Эскурак трансформировалось из сельскохозайственного поместья с
несколькими гектарами виноградников в полноценное винодельческое предприятие.
1999г – Благодаря усилиям и настойчивости Жан-Марка Ландюро были созданы четыре вина:
Château d’Escurac, Château Haut-Myles, Pépin d’Escurac и La Chapelle d’Escurac которые
классифицировались как Crus Bourgeois, вина высочайшего уровня.

30.

CHATEAU D`ESCURAC CRU
BOURGEUOIS
Красное сухое вино
Medoc AOC Cru Bourgeois
Год сбора урожая: 2011
От среднего до отличного. 88/100
Robert Parker
Субзона: Medoc
Площадь: 20 га
Почвы: глинистая, меловая
Сорта винограда: Каберне Совиньон 50%, Мерло 50%
Возраст лоз: 25 лет
Сбор винограда: Механический сбор винограда, сортировка цельных
гроздей
Выдержка: 12-15 месяцев в бочках из французского дуба

31.

CHATEAU D`ESCURAC CRU
BOURGEUOIS
Красное сухое вино
Medoc AOC Cru Bourgeois
Год сбора урожая: 2011
Дегустационные характеристики:

32.

Небольшие посадки
20 га виноградников
Классификация Cru
Bourgeois
Многовековая история
Недооценненный
урожай
>
>
>
>
Ограниченный тираж
Отличное
соотношение
цены и качества
Богатый опыт работы
в производстве вин
Невысокий ценник,
зрелое вино

33.

CHATEAU LE CROCK
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛЬНИ
1788г – Покупка земли местным буржуа Пьером Мерманом на
которой в дальнейшем построил винодельню Chateau Le Crock. Его
семья на протяжении трех поколений инвестировала и развивала
свои виноградники.
1903г - Известный в Бордо винный дом Cuvelier & Hils купил Chateau
Le Crock.
2020г - Поместье признано одним из лучших крю буржуа в
результате последней слепой дегустации в феврале 2020 года и
получила статус Cru Borgeois Exceptionnel.

34.

CHATEAU LE CROCK CRU
BOURGEOIS
Красное сухое вино
Sain-Estephe AOC Cru Bourgeois Exceptionnel
Год сбора урожая: 2019
Необыкновенный урожай. 96/100
Robert Parker
Субзона: Saint-Estèphe
Почвы: гравий, песчано – глинистый грунт
Сорта винограда: 46% Каберне Совиньон, 44% Мерло, 6% Каберне
Фран, 4% Пти Вердо
Возраст лоз: 41 год
Сбор винограда: Ручной сбор винограда в маленькие контейнеры,
ручная сортировка цельных гроздей
Выдержка: 14-18 месяцев в бочках из французского дуба
0,375л
0,75л
1,5л

35.

CHATEAU LE CROCK CRU
BOURGEOIS
Красное сухое вино
Sain-Estephe AOC Cru Bourgeois Exceptionnel
Год сбора урожая: 2019
Дегустационные характеристики:
0,375л
0,75л
1,5л

36.

Трехвековая
винодельческая
история
Классифицировано
как Cru Bourgeois
Exceptionnel
Применение
сложных
технологических
практик
Удачный год для
виноделия
>
>
>
>
Богатый опыт в
производстве великих
вин
Особо выдающаяся
винодельня
Сложное,
многогранное,
глубокое вино
Высокая оценка
вина от винных
критиков

37.

CHÂTEAU LA CROIX SAINT-ESTEPHE
Красное сухое вино
Saint-Estephe AOC
Год сбора урожая: 2018
Выдающийся год. 94/100
Robert Parker
Субзона: Saint-Estèphe
Почвы: гравий, глинистый грунт
Сорта винограда: 40% Каберне Совиньон, 56% Мерло, 4% Каберне Фран
Возраст лоз: 41 год
Сбор винограда: Ручной сбор урожая в ящики, ручная сортировка
цельных гроздей
Выдержка: 12 месяцев в бочках из французского дуба

38.

CHÂTEAU LA CROIX SAINT-ESTEPHE
Красное сухое вино
Saint-Estephe AOC
Год сбора урожая: 2018
Дегустационные характеристики:

39.

2ое вино одного из
лучших хозяйств
Удачный год для
виноделия
>
Высококачественное
вино
2ое вино одного из
лучших хозяйств
>
Насыщенных,
сложных вин
Применение
сложных
технологических
практик
>
>
>
Отличное соотношение
цены и качества
41 летние лозы
Раньше готовое к
употреблению,
многогранное зрелое
вино
Высокая оценка
вина от винных
критиков

40.

CHATEAU COS LABORY
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛЬНИ
Chateau Cos Labory получила свое название в честь холма Кос и
имени первого владельца Франсуа Лабори.
Виноградник площадью 35 гектаров состоит из нескольких
островков, три из которых образуют историческую территорию, где
растут самые старые лозы, давшие начало Chateau Cos Labory.
1855г - винодельня была включена в список самых дорогих и
престижных вин, ей было присвоено звание Grand Cru, что
означает, что это одно из лучших вин.

41.

CHÂTEAU COS LABORY
Красное сухое вино
Saint-Estephe AOC 5 Grand Crus de 1855
Год сбора урожая: 2019
Необыкновенный урожай. 96/100
Robert Parker
Субзона: Saint-Estèphe
Почвы: гравий, глина, известняк
Сорта винограда: Каберне Совиньон 55%, Мерло 36%, Пти Вердо 7%,
Каберне Фран 2%
Возраст лоз: 38 лет
Выдержка: Вино выдерживается в дубовых бочках, 50% вина в новых
французских бочках

42.

CHÂTEAU COS LABORY
Красное сухое вино
Saint-Estephe AOC 5 Grand Crus de 1855
Год сбора урожая: 2019
Дегустационные характеристики:

43.

Небольшие посадки
виноградников 35 га
Старые лозы
Самая престижная
классификация вин
Бордо
>
>
>
>
>
>
Одно из лучших вин
региона
Получение
сложных,
многогранных
вин
Богатый опыт в
производстве великих
вин
Высокая оценка
вина от винных
критиков
Ограниченный тираж
Плотные,
насыщенные вина
Выдерживание вина
в дубовых бочках
Многовековая история
Выдающийся год
для виноделия

44.

CHATEAU KIRWAN
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛЬНИ
1760г – Винодельня Chateau Kirwan была основана в результате
свадьбы пары, связанной с винной индустрией. Жених, Марк
Кирван решил прославить свою семейную фамилию, дав
винодельне название Kirwan. Так родился этот прекрасный и
благородный винный дом, который до сих пор восхищает своими
изысканными винами.
1855г – Вхождение в самую престижную классификацию региона
Бордо.
1925г – Покупка винодельни фирмой Schroder et Schyler. Новые
владельцы много инвестировали в хозяйство и вывели свои вина
на международные рынки сбыта.

45.

CHATEAU KIRWAN
Красное сухое вино
Margaux AOC 3 Grand Crus de 1855
Год сбора урожая: 2016
Необыкновенный урожай. 97/100
Robert Parker
Субзона: Margaux
Площадь виноградников: 40 га
Почвы: гравий, глина
Сорта винограда: 55 % Каберне Совиньон 33 % Мерло 7 %
Каберне Фран 5 % Пти Вердо
Сбор винограда: сбор урожая начался 27 сентября и
продолжался до 20 октября
Выдержка: 18 месяцев в бочках, 50% новых

46.

CHATEAU KIRWAN
Красное сухое вино
Margaux AOC 3 Grand Crus de 1855
Год сбора урожая: 2016
Дегустационные характеристики:

47.

3 Gran Crus
Классификации
1855 года
18 месяцев
выдержки в
французских бочках
Многовековая
винодельческая
история
Близкое
расположение к
Chateau Margaux
Удачный год для
виноделия
>
>
>
>
>
Особо выдающаяся
винодельня зоны
Margaux
Получение
сложных,
многогранных вин
Богатый опыт в
производстве великих
вин
Стилистические
схожести между
винами
Высокая оценка
вина от винных
критиков

48.

БОРДО
ПРАВЫЙ БЕРЕГ
Premier Grand Cru Classe A
Premier Grand Cru Classe B
Grand Cru Classe
Grand Cru
Cote de Bourg AOC

49.

БОРДО
РЕГИОН БУР
Бур - это одна из малоизвестных и недооцененных винодельческих
зон на Правом Берегу Бордо. В этом регионе талантливые
виноделы создают вина, которые восхищают своей сложностью и
глубиной, и при этом они доступны по демократичным ценам.

50.

CHATEAU DE BOYER
Красное сухое вино
Cote de Bourg AOC
Год сбора урожая: 2016
Субзона: Bourg
Почвы: глина, известняк
Возраст лоз: 25 лет
Площадь виноградников: 10 га
Сорта винограда: Мерло 70%, Каберне Совиньон 15%, Мальбек
15%.
Сбор винограда: Механический

51.

CHATEAU DE BOYER
Красное сухое вино
Cote de Bourg AOC
Год сбора урожая: 2016
Дегустационные характеристики:

52.

Малоизвестный
регион
Небольшие посадки
виноградников 10 га
25 летние лозы
>
>
Ограниченный
тираж
Плотные,
насыщенные вина
>
>
Отличное соотношение
цены и качества
Вино 2016 года
Зрелое вино готовое к
употреблению

53.

CHATEAU MAGNAN FIGEAC
ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛЬНИ
1978г - французскому промышленнику Роберу Моро
досталось винодельческое хозяйство от своего отца.
Отказавшись от своего бизнеса, он купил в Сент-Эмильоне 10
га виноградников чтобы более профессионально заниматься
виноделием, что привело его к большому успеху. На
сегодняшний день процветанием винодельческого хозайства
Magnan Figeac занимается четвертое поколение семьи Моро.
2012г - Chateau Magnan Figeac был заслуженно включен в
классификацию вин Sent-Emilion, подтверждая высокое
качество и уникальные ценности, которые присутствуют в их
винах. Эти вина становятся истинным проявлением страсти и
мастерства виноделов, а также отражают богатство и
характер терруара этого региона.

54.

CHATEAU MAGNAN FIGEAC
Красное сухое вино
Sent-Emilion Grand Cru AOC
Год сбора урожая: 2018
Выдающийся год. 97/100
Robert Parker
Субзона: Sent-Emilion
Почвы: глина, известняк
Возраст лоз: 25 лет
Сорта винограда: 80% Мерло и 20% Каберне Фран
Сбор винограда: Механический
Выдержка: 50% в бочках и 50% в чанах

55.

CHATEAU MAGNAN FIGEAC
Красное сухое вино
Sent-Emilion Grand Cru AOC
Год сбора урожая: 2018
Дегустационные характеристики:

56.

Классификация SentEmilion Grand Cru
Комбинированная
выдержка вина
Выдающийся
урожай для
виноделия
Молодое,
классифицированное
вино правого берега
>
>
>
>
Выдающееся среди вин
Sent-Emilion
Сложные,
многогранные вина
Высокая оценка
вина от винных
критиков
Имеет потенциал к
хранению